Soya sosu, mirin ve sakeden oluşan tatlı-tuzlu karışımda marine edilmiş rafadan yumurtalar; içlerindeki reçelimsi sarı görünsün diye ikiye bölünerek servis edilir.
1 650ml
büyük boy, doğrudan buzdolabından çıkarılmış6adet
100ml
100ml
50ml
1çk
buz banyosu için500g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 650ml | — | — | |
| 2 | | 6adet | büyük boy, doğrudan buzdolabından çıkarılmış | — | |
| 3 | | 100ml | — | — | |
| 4 | | 100ml | — | — | |
| 5 | | 50ml | — | — | |
| 6 | | 1çk | — | — | |
| 7 | | 500g | buz banyosu için | — |
Suyu tencereye dökün.
Su · 1 100 ml
Suyu yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın.
Yumurtaları kaşıkla tek tek, nazikçe kaynar suya indirin.
Yumurta · 6 adet
Sarısı reçelimsi olsun diye yumurtaları suyu düzenli kaynar tutarak 6 dakika 30 saniye haşlayın. Akışkan sarı için pastörize yumurta kullanın ya da sertleşmesi için 3 dakika daha haşlayın.
Büyük kaseyi soğuk su ve bol buzla doldurun.
Su · 500 mlBuz · 500 g
Yumurtaları delikli kaşıkla tencereden çıkarıp doğrudan buzlu suya indirin.
Tamamen soğumaları için yumurtaları 5 dakika buzlu suda bekletin.
Soya sosunu küçük tencereye dökün.
Soya sosu · 100 ml
Tenceredeki soya sosuna mirini ekleyin.
Mirin · 100 mlSakeyi soya sosu ve mirinin bulunduğu tencereye dökün.
Sake · 50 mlSuyu tencereye ekleyin.
Su · 50 mlToz şekeri tencereye ekleyin.
İnce toz şeker · 1 çkŞeker tamamen eriyene kadar tencerenin içindekileri orta ateşte karıştırın.
Marinasyon karışımını hafifçe kaynatın ve 1 dakika pişirdikten sonra ocaktan alın.
Marinasyon karışımını kullanmadan önce tamamen soğuması için bir kenara bırakın.
Her yumurtanın kabuğunu nazikçe çatlatıp soyun; kabuk parçalarını gidermek için soğuk su altında durulayın.
Soyulmuş yumurtaları marinasyon karışımının ekleneceği kaseye koyun.
Soğumuş marinasyon karışımını kasedeki yumurtaların üzerine dökün; hepsi tamamen sıvının altında kalsın.
Marinasyon sıvısının her yumurtanın çevresini sarması için kasenin üzerini streç filmle sıkıca kapatın.
Kapalı kaseyi buzdolabına koyun ve yumurtaları en az 12 saat marine edin.
Yumurtaları marinasyondan çıkarıp kesme tahtasına koyun.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 100 ml | | Suyu tencereye dökün.⏱ 30 snSonuçSu |
| 2 | — | | Suyu yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın.⏱ 8 dkSonuçKaynar su |
| 3 | 6 adet | | Yumurtaları kaşıkla tek tek, nazikçe kaynar suya indirin.⏱ 1 dkSonuçKaynar su ve yumurta |
| 4 | — | | Sarısı reçelimsi olsun diye yumurtaları suyu düzenli kaynar tutarak 6 dakika 30 saniye haşlayın. Akışkan sarı için pastörize yumurta kullanın ya da sertleşmesi için 3 dakika daha haşlayın.⏱ 6 dk 30 snSonuçRafadan yumurtalar6. adımda kullanılır |
| 5 | 500 ml | | Büyük kaseyi soğuk su ve bol buzla doldurun.⏱ 1 dkSonuçSu |
| 500 g | |||
| 6 | Rafadan yumurtalar4. adım | | Yumurtaları delikli kaşıkla tencereden çıkarıp doğrudan buzlu suya indirin.⏱ 1 dkSonuçRafadan yumurtalar ve su |
| 7 | — | | Tamamen soğumaları için yumurtaları 5 dakika buzlu suda bekletin.⏱ 5 dkSonuçSoğutulmuş yumurtalar |
| 8 | 100 ml | | Soya sosunu küçük tencereye dökün.⏱ 15 snSonuçSoya sosu |
| 9 | 100 ml | | Tenceredeki soya sosuna mirini ekleyin.⏱ 15 snSonuçSoya sosu ve mirin |
| 10 | 50 ml | | Sakeyi soya sosu ve mirinin bulunduğu tencereye dökün.⏱ 15 snSonuçSoya sosu, mirin ve sake |
| 11 | 50 ml | | Suyu tencereye ekleyin.⏱ 15 snSonuçSoya sosu, mirin, sake ve su |
| 12 | 1 çk | | Toz şekeri tencereye ekleyin.⏱ 15 snSonuçSoya sosu and mirin mixture |
| 13 | — | | Şeker tamamen eriyene kadar tencerenin içindekileri orta ateşte karıştırın.⏱ 2 dkSonuçMarinasyon karışımı |
| 14 | — | | Marinasyon karışımını hafifçe kaynatın ve 1 dakika pişirdikten sonra ocaktan alın.⏱ 1 dkSonuçHafifçe kaynatılmış marinasyon karışımı |
| 15 | — | | Marinasyon karışımını kullanmadan önce tamamen soğuması için bir kenara bırakın.⏱ 20 dkSonuçSoğumuş marinasyon karışımı18. adımda kullanılır |
| 16 | — | | Her yumurtanın kabuğunu nazikçe çatlatıp soyun; kabuk parçalarını gidermek için soğuk su altında durulayın.⏱ 3 dkSonuçSoyulmuş yumurtalar |
| 17 | — | | Soyulmuş yumurtaları marinasyon karışımının ekleneceği kaseye koyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş yumurtalar |
| 18 | Soğumuş marinasyon karışımı15. adım | | Soğumuş marinasyon karışımını kasedeki yumurtaların üzerine dökün; hepsi tamamen sıvının altında kalsın.⏱ 1 dkSonuçSoğumuş marinasyon karışımı ve soyulmuş yumurtalar |
| 19 | — | | Marinasyon sıvısının her yumurtanın çevresini sarması için kasenin üzerini streç filmle sıkıca kapatın.⏱ 1 dk |
| 20 | — | | Kapalı kaseyi buzdolabına koyun ve yumurtaları en az 12 saat marine edin.⏱ 12 saSonuçMarine edilmiş yumurtalar |
| 21 | — | | Yumurtaları marinasyondan çıkarıp kesme tahtasına koyun.⏱ 1 dkSonuçMarine edilmiş yumurtalar |
| Toplam süre | 12 sa 29 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 141kcal | |
| 8g | |
| 5g | |
| 2g | |
| 14g | |
| 6g | |
| 0,1g | |
| 1 116mg |
Soya sosu, mirin ve sakeden oluşan tatlı-tuzlu karışımda marine edilmiş rafadan yumurtalar; içlerindeki reçelimsi sarı görünsün diye ikiye bölünerek servis edilir.
YapacaklarınızYumurtaları tam 6½ dakika haşlayıp buzlu suda hızla soğutacak, ardından soya sosu, mirin, sake, şeker ve suyla bir marinasyon karışımı hazırlayacaksınız. Karışım tamamen soğuyunca yumurtaları soyup içine batıracak, kasenin ağzını sıkıca kapatacak ve ikiye bölerek servis etmeden önce en az 12 saat buzdolabında bekleteceksiniz.
