Ajo Blanco, kabuğu soyulmuş badem, sarımsak ve bayat ekmekle hazırlanan; tatlı yeşil üzümlerle tamamlanan soğuk bir İspanyol badem çorbasıdır.
150g
1 000ml
200g
2diş
120ml
2yk
1çk
120g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 1 000ml | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 2diş | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 2yk | — | — | |
| 7 | | 1çk | — | — | |
| 8 | | 120g | — | — |
Bayat beyaz ekmeği kalın, düzensiz dilimler hâlinde kesin.
Bayat beyaz ekmek · 150 g
Her dilimi doğrudan kesme tahtası üzerinde iri parçalara koparın.
Koparılmış ekmek parçalarını büyük kaseye aktarın.
Ekmeği tamamen örtecek kadar soğuk su dökün.
Soğuk su · 600 mlEkmek tamamen yumuşayıp suyu çekene kadar bekletin.
Kabuğu soyulmuş bademleri blendera dökün.
Kabuksuz badem · 200 g
Islatılmış ekmeği sudan çıkarın, suyunun çoğunu gidermek için nazikçe sıkın ve kesme tahtasına koyun.
Kasedeki ıslatma suyunu döküp atın.
Sıkılmış ekmeği bademlerin bulunduğu blendera aktarın.
Sarımsak dişlerini soyup kabuklarını atın.
Sarımsak · 2 diş
Soyulmuş sarımsak dişlerini blendera koyun.
Karıştırma için ayrılan soğuk suyu blendera dökün.
Soğuk su · 400 mlGözle görülür badem parçaları kalmayıp tamamen pürüzsüz ve kremsi bir ezme oluşana kadar yaklaşık 90 saniye yüksek hızda blenderdan geçirin.
Blender çalışırken sızma zeytinyağını yavaş, düzenli bir akış hâlinde dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 120 mlÇorba ipeksi, beyaz ve tamamen emülsiyon hâline gelene kadar bir dakika daha karıştırın.
Şeri sirkesini blendera ekleyin.
Sherry sirkesi · 2 ykTuzu blendera ekleyin.
İnce tuz · 1 çkSirke ve tuzun çorbaya eşit dağılması için blenderı kısa darbelerle çalıştırın. Kıvamı sıvı krema gibi dökülebilir olmalıdır.
Çorbayı blenderdan büyük kaseye dökün.
Kasenin üzerini streç filmle sıkıca kapatın.
Üzeri kapalı kaseyi buzdolabına koyun.
Çorba iyice soğuyana kadar en az bir saat buzdolabında bekletin.
Soğutulmuş çorba kasesini buzdolabından çıkarın.
Her yeşil üzümü boylamasına ikiye kesin.
Çekirdeksiz yeşil üzüm · 120 g| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | Bayat beyaz ekmeği kalın, düzensiz dilimler hâlinde kesin.⏱ 30 snSonuçKabaca dilimlenmiş bayat ekmek |
| 2 | Kabaca dilimlenmiş bayat ekmek1. adım | | Her dilimi doğrudan kesme tahtası üzerinde iri parçalara koparın.⏱ 20 snSonuçIri ekmek parçaları |
| 3 | Iri ekmek parçaları2. adım | | Koparılmış ekmek parçalarını büyük kaseye aktarın.⏱ 10 snSonuçIri ekmek parçaları |
| 4 | 600 ml | | Ekmeği tamamen örtecek kadar soğuk su dökün.⏱ 8 snSonuçIri ekmek parçaları ve soğuk su |
| 5 | — | | Ekmek tamamen yumuşayıp suyu çekene kadar bekletin.⏱ 10 dkSonuçIslatılmış ekmek |
| 6 | 200 g | | Kabuğu soyulmuş bademleri blendera dökün.⏱ 10 snSonuçKabuğu soyulmuş bademler |
| 7 | — | | Islatılmış ekmeği sudan çıkarın, suyunun çoğunu gidermek için nazikçe sıkın ve kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçIslatılmış ekmek9. adımda kullanılır |
| 8 | — | — | Kasedeki ıslatma suyunu döküp atın.⏱ 5 sn |
| 9 | Islatılmış ekmek7. adım | | Sıkılmış ekmeği bademlerin bulunduğu blendera aktarın.⏱ 10 snSonuçIslatılmış ekmek ve kabuğu soyulmuş bademler |
| 10 | 2 diş | | Sarımsak dişlerini soyup kabuklarını atın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 11 | Soyulmuş sarımsak dişleri10. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini blendera koyun.⏱ 8 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri, ıslatılmış ekmek ve kabuğu soyulmuş bademler |
| 12 | 400 ml | | Karıştırma için ayrılan soğuk suyu blendera dökün.⏱ 8 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri, ıslatılmış ekmek, kabuğu soyulmuş bademler ve soğuk su |
| 13 | — | | Gözle görülür badem parçaları kalmayıp tamamen pürüzsüz ve kremsi bir ezme oluşana kadar yaklaşık 90 saniye yüksek hızda blenderdan geçirin.⏱ 1 dk 30 snSonuçPürüzsüz badem ezmesi |
| 14 | 120 ml | | Blender çalışırken sızma zeytinyağını yavaş, düzenli bir akış hâlinde dökün.⏱ 8 snSonuçPürüzsüz badem ezmesi ve sızma zeytinyağı |
| 15 | — | | Çorba ipeksi, beyaz ve tamamen emülsiyon hâline gelene kadar bir dakika daha karıştırın.⏱ 1 dkSonuçEmülsiyon hâline getirilmiş ajo blanco |
| 16 | 2 yk | | Şeri sirkesini blendera ekleyin.⏱ 8 snSonuçEmülsiyon hâline getirilmiş ajo blanco ve şeri sirkesi |
| 17 | 1 çk | | Tuzu blendera ekleyin.⏱ 8 snSonuçEmülsiyon hâline getirilmiş ajo blanco, şeri sirkesi ve ince tuz |
| 18 | — | | Sirke ve tuzun çorbaya eşit dağılması için blenderı kısa darbelerle çalıştırın. Kıvamı sıvı krema gibi dökülebilir olmalıdır.⏱ 20 snSonuçÇeşnilendirilmiş ajo blanco |
| 19 | Çeşnilendirilmiş ajo blanco18. adım | | Çorbayı blenderdan büyük kaseye dökün.⏱ 15 snSonuçÇeşnilendirilmiş ajo blanco |
| 20 | — | | Kasenin üzerini streç filmle sıkıca kapatın.⏱ 10 sn |
| 21 | — | | Üzeri kapalı kaseyi buzdolabına koyun.⏱ 10 snSonuçÇeşnilendirilmiş ajo blanco |
| 22 | — | | Çorba iyice soğuyana kadar en az bir saat buzdolabında bekletin.⏱ 1 saSonuçSoğutulmuş ajo blanco |
| 23 | — | | Soğutulmuş çorba kasesini buzdolabından çıkarın.⏱ 10 snSonuçSoğutulmuş ajo blanco25. adımda kullanılır |
| 24 | 120 g | | Her yeşil üzümü boylamasına ikiye kesin.⏱ 45 snSonuçIkiye bölünmüş yeşil üzümler26. adımda kullanılır |
| Toplam süre | 1 sa 20 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 659kcal | |
| 14g | |
| 54g | |
| 6g | |
| 35g | |
| 9g | |
| 8g | |
| 793mg |
Ajo Blanco, kabuğu soyulmuş badem, sarımsak ve bayat ekmekle hazırlanan; tatlı yeşil üzümlerle tamamlanan soğuk bir İspanyol badem çorbasıdır.
YapacaklarınızBayat ekmeği yumuşayana kadar ıslatacak, ardından kabuğu soyulmuş badem, sarımsak ve suyla blenderdan geçirip pürüzsüz bir ezme yapacaksınız. Blender çalışırken zeytinyağını ince bir akışla ekleyip çorbayı emülsiyon hâline getirecek, ardından sirke ve tuz koyacaksınız. Karışımı en az bir saat soğuttuktan sonra kaselere paylaştırıp ikiye bölünmüş üzümlerle süsleyeceksiniz.
