Limon kabuğu rendeli, mısır nişastalı gevrek kurabiye arasına dulce de leche sürülerek hazırlanan, dolgu kenarları Hindistan cevizi rendesine bulanan sandviç kurabiyeler.
150g
80g
3adet
1çk
1adet
200g
100g
1çk
0,5çk
300g
60g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 3adet | — | — | |
| 4 | | 1çk | — | — | |
| 5 | | 1adet | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 1çk | — | — | |
| 9 | | 0,5çk | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 60g | — | — |
Fırını 180 °C'ye ısıtın.
Yumuşamış tereyağını (buzdolabından yaklaşık bir saat önce çıkarılmış) büyük bir karıştırma kasesine ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 150 g
Tereyağının bulunduğu kaseye pudra şekerini ekleyin.
Pudra şekeri · 80 gTereyağı ve pudra şekerini karışım açık renkli, hafif ve kremsi olana kadar kuvvetlice çırpın.
Yumurta sarılarını kaseye teker teker ekleyin.
Yumurta sarıları · 3 adetVanilya özütünü kaseye ekleyin.
Vanilya özütü · 1 çkLimon kabuğunu doğrudan kaseye ince ince rendeleyin.
Kuzu budu · 1 adet
Karışım pürüzsüz ve tamamen homojen olana kadar çırpın.
Mısır nişastasını kaseye ekleyin.
Mısır nişastası · 200 gUnu kaseye ekleyin.
Un · 100 gKabartma tozunu kaseye ekleyin.
Kabartma tozu · 1 çkKarbonatı kaseye ekleyin.
Karbonat · 0,5 çkKuru malzemeleri tahta kaşıkla ıslak malzemelere karıştırın; ardından ellerinizle bastırarak pürüzsüz, yumuşak bir hamur oluşturun. Hamur birleşir birleşmez durun; fazla yoğurmayın.
Fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.
Hamuru temiz bir çalışma yüzeyine alın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında eşit şekilde açın.
Yuvarlak kalıbı hamurun üzerine dik olarak bastırıp mümkün olduğunca çok yuvarlak kesin; artan hamuru bir kez daha açarak yeni parçalar çıkarın.
Yuvarlakları aralarında biraz boşluk bırakarak teker teker kâğıt kaplı fırın tepsisine yerleştirin.
Tepsiyi fırına sürün; kurabiyeler henüz sertleşmiş ve tabanları çok açık altın sarısı olana kadar pişirin. Üstleri renk almamalıdır.
Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi fırından çıkarıp tel ızgaraya koyun.
Kurabiyeleri fırın tepsisinden kaydırarak tel ızgaraya aktarın.
Doldurmadan önce kurabiyeleri ızgarada tamamen soğutun; soğurken sertleşeceklerdir.
Soğuyan kurabiyeleri tel ızgaradan servis tabağına alın; doldurmak üzere tek kat hâlinde dizin.
Dulce de leche'yi küçük bir kaseye kaşıkla koyun.
Dulce de leche (süt karameli) · 300 g
Kurabiyelerin yarısının düz tarafına bol ve eşit bir kat dulce de leche sürün; kalan kurabiyeleri düz yüzleri aşağı bakacak şekilde üzerlerine kapatın ve dolgunun kenarlara ulaşması için hafifçe bastırın.
Hindistan cevizi rendesini küçük bir kaseye dökün.
Hindistan cevizi rendesi · 60 g| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 180 °C'ye ısıtın.⏱ 10 dk |
| 2 | 150 g | | Yumuşamış tereyağını (buzdolabından yaklaşık bir saat önce çıkarılmış) büyük bir karıştırma kasesine ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 3 | 80 g | | Tereyağının bulunduğu kaseye pudra şekerini ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı ve pudra şekeri |
| 4 | — | | Tereyağı ve pudra şekerini karışım açık renkli, hafif ve kremsi olana kadar kuvvetlice çırpın.⏱ 3 dkSonuçAçık renkli, kremsi tereyağı karışımı |
| 5 | 3 adet | | Yumurta sarılarını kaseye teker teker ekleyin.⏱ 10 snSonuçAçık renkli, kremsi tereyağı karışımı ve yumurta sarıları |
| 6 | 1 çk | | Vanilya özütünü kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçAçık renkli, kremsi tereyağı karışımı, yumurta sarıları ve vanilya özütü |
| 7 | 1 adet | | Limon kabuğunu doğrudan kaseye ince ince rendeleyin.⏱ 30 snSonuçLimon kokulu tereyağı ve yumurta sarısı karışımı |
| 8 | — | | Karışım pürüzsüz ve tamamen homojen olana kadar çırpın.⏱ 1 dkSonuçPürüzsüz tereyağı ve yumurta sarısı karışımı |
| 9 | 200 g | | Mısır nişastasını kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçPürüzsüz tereyağı ve yumurta sarısı karışımı ve mısır nişastası |
| 10 | 100 g | | Unu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçPürüzsüz tereyağı ve yumurta sarısı karışımı, mısır nişastası ve un |
| 11 | 1 çk | | Kabartma tozunu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçPürüzsüz tereyağı ve yumurta sarısı karışımı, mısır nişastası, un ve kabartma tozu |
| 12 | 0,5 çk | | Karbonatı kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçPürüzsüz tereyağı ve yumurta sarısı karışımı and mısır nişastası mixture |
| 13 | — | | Kuru malzemeleri tahta kaşıkla ıslak malzemelere karıştırın; ardından ellerinizle bastırarak pürüzsüz, yumuşak bir hamur oluşturun. Hamur birleşir birleşmez durun; fazla yoğurmayın.⏱ 1 dk 30 snSonuçAlfajor hamuru15. adımda kullanılır |
| 14 | — | | Fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.⏱ 20 sn |
| 15 | Alfajor hamuru13. adım | | Hamuru temiz bir çalışma yüzeyine alın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında eşit şekilde açın.⏱ 1 dk 30 snSonuçAçılmış alfajor hamuru |
| 16 | — | | Yuvarlak kalıbı hamurun üzerine dik olarak bastırıp mümkün olduğunca çok yuvarlak kesin; artan hamuru bir kez daha açarak yeni parçalar çıkarın.⏱ 1 dkSonuçAlfajor yuvarlakları |
| 17 | Alfajor yuvarlakları16. adım | | Yuvarlakları aralarında biraz boşluk bırakarak teker teker kâğıt kaplı fırın tepsisine yerleştirin.⏱ 30 snSonuçAlfajor yuvarlakları |
| 18 | — | | Tepsiyi fırına sürün; kurabiyeler henüz sertleşmiş ve tabanları çok açık altın sarısı olana kadar pişirin. Üstleri renk almamalıdır.⏱ 12 dkSonuçAlfajor yuvarlakları |
| 19 | — | | Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi fırından çıkarıp tel ızgaraya koyun.⏱ 30 snSonuçAlfajor yuvarlakları |
| 20 | Alfajor yuvarlakları19. adım | | Kurabiyeleri fırın tepsisinden kaydırarak tel ızgaraya aktarın.⏱ 30 snSonuçAlfajor yuvarlakları |
| 21 | — | | Doldurmadan önce kurabiyeleri ızgarada tamamen soğutun; soğurken sertleşeceklerdir.⏱ 20 dkSonuçSoğutulmuş alfajor kurabiyeleri |
| 22 | Soğutulmuş alfajor kurabiyeleri21. adım | | Soğuyan kurabiyeleri tel ızgaradan servis tabağına alın; doldurmak üzere tek kat hâlinde dizin.⏱ 20 snSonuçSoğutulmuş alfajor kurabiyeleri |
| 23 | 300 g | | Dulce de leche'yi küçük bir kaseye kaşıkla koyun.⏱ 5 snSonuçDulce de leche |
| 24 | Dulce de leche23. adım | | Kurabiyelerin yarısının düz tarafına bol ve eşit bir kat dulce de leche sürün; kalan kurabiyeleri düz yüzleri aşağı bakacak şekilde üzerlerine kapatın ve dolgunun kenarlara ulaşması için hafifçe bastırın.⏱ 2 dkSonuçDoldurulmuş alfajores |
| 25 | 60 g | | Hindistan cevizi rendesini küçük bir kaseye dökün.⏱ 5 sn |
| Toplam süre | 51 dk | ||
Porsiyonlar hâlinde tüketilen bir miktar — yaklaşık 8 adet sandviç kurabiye elde edilir. Şimdi istediğiniz kadarını servis edin, kalanını saklayın.
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 1 019kcal | |
| 11g | |
| 50g | |
| 33g | |
| 132g | |
| 61g | |
| 3g | |
| 264mg |
Limon kabuğu rendeli, mısır nişastalı gevrek kurabiye arasına dulce de leche sürülerek hazırlanan, dolgu kenarları Hindistan cevizi rendesine bulanan sandviç kurabiyeler.
YapacaklarınızTereyağı ve pudra şekerini rengi açılana kadar çırpacak, ardından yumurta sarıları, vanilya ve limon kabuğu rendesini ekleyeceksiniz. Mısır nişastası, un, kabartma tozu ve karbonatı karıştırıp hamuru fazla yoğurmadan birleştireceksiniz. Hamuru açıp yuvarlaklar kesecek, tabanları hafifçe altın rengine dönene kadar pişirecek ve tamamen soğutacaksınız. Kurabiyeleri aralarına dulce de leche sürerek birleştirecek ve dolgunun kenarlarını Hindistan cevizi rendesine bulayacaksınız.
