Kimyon tohumu ve garam masalayla lezzetlendirilmiş, zencefil ve yeşil acı biber parçaları içeren çıtır patates köfteleri.
800g
2 000ml
10g
2adet
15g
1çk
1çk
0,5çk
0,5çk
0,5çk
1çk
30g
60ml| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 2 000ml | — | — | |
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 2adet | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 1çk | — | — | |
| 7 | | 1çk | — | — | |
| 8 | | 0,5çk | — | — | |
| 9 | | 0,5çk | — | — | |
| 10 | | 0,5çk | — | — | |
| 11 | | 1çk | — | — | |
| 12 | | 30g | — | — | |
| 13 | | 60ml | — | — |
Bütün, kabuğu soyulmamış patatesleri büyük tencereye koyun.
Nişastalı patates · 800 g
Patateslerin birkaç santimetre üzerini örtecek kadar soğuk su dökün.
Su · 2 000 mlYüksek ateşte kaynatın; ardından ateşi düşürüp düzenli hafif kaynama seviyesinde pişirin. En büyük patatese şiş batırdığınızda direnç kalmayana kadar devam edin.
Patatesleri süzgece döküp pişirme suyunun tamamını süzün.
Patatesleri rahatça tutulabilecek kadar soğuyana dek süzgeçte bekletin.
Soğumuş patateslerin kabuklarını soyup atın.
Soyulmuş patatesleri büyük karıştırma kasesine aktarın.
Hiç topak kalmadan tamamen pürüzsüz olana kadar patatesleri eziciyle iyice ezin.
Zencefilin kabuğunu soyacağın kenarıyla kazıyın.
Zencefil · 10 gSoyulmuş zencefili çok ince kıyın.
Kıyılmış zencefili sıyırarak patates püresinin bulunduğu kaseye alın.
Yeşil acı biberlerin saplarını atıp ince ince doğrayın.
Yeşil acı biber · 2 adetDoğranmış yeşil acı biberi kaseye ekleyin.
Kişnişi sıkı bir demet hâline toplayıp yapraklarını ve yumuşak saplarını ince ince doğrayın.
Taze kişniş · 15 gDoğranmış kişnişi kaseye ekleyin.
Kimyon tohumlarını küçük, kuru bir tavaya dökün.
Kimyon tohumu · 1 çk
Tavayı orta ateşe alın ve tohumları sürekli karıştırarak bir ton koyulaşıp kokuları çıkana kadar kavurun.
Kavrulmuş kimyon tohumlarını doğrudan kaseye dökün.
Toz kişnişi kaseye ekleyin.
Toz kişniş · 1 çkGaram masalayı kaseye ekleyin.
Garam masala · 0,5 çkAmchur tozunu kaseye ekleyin.
Amçur (kurutulmuş mango tozu) · 0,5 çkKırmızı acı biber tozunu kaseye ekleyin.
Toz acı biber · 0,5 çkTuzu kaseye ekleyin.
Tuz · 1 çkMısır nişastasını kaseye ekleyin.
Mısır unu · 30 gBaharatlar, mısır nişastası ve aromalı malzemeler eşit kıvamlı bir hamur hâline gelene kadar iyice karıştırın.
Karışımı doğrudan kasenin içinde 8 eşit parçaya bölün.
Porsiyonlara ayrılmış karışımı mutfak tezgâhına çıkarın ve her biri üzerinde çalışabilmek için aralıklı dizin.
Her porsiyonu avuçlarınız arasında yuvarlayarak pürüzsüz bir top yapın; ardından elleriniz arasında bastırıp yaklaşık 1,5 cm kalınlığında düz, yuvarlak köfte oluşturun ve tezgâha dizin.
Yağı büyük tavaya dökün.
Bitkisel yağ · 60 ml
Tavayı orta-yüksek ateşe alın; yağ parlayana ve küçücük bir karışım parçası yağa değer değmez cızırdayana kadar ısıtın.
8 köfteyi aralarında biraz boşluk bırakarak tek kat hâlinde dikkatlice sıcak yağa indirin.
Alt yüzleri koyu altın-kahverengi olana ve köfteler tavadan kolayca ayrılana kadar hiç dokunmadan kızartın.
Spatulayı her köftenin altına kaydırın ve tek, kararlı bir hareketle çevirin.
İkinci yüz de eşit derecede altın renkli ve her yanı çıtır olana kadar kızartın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Bütün, kabuğu soyulmamış patatesleri büyük tencereye koyun.⏱ 10 snSonuçAz nişastalı patatesler |
| 2 | 2 000 ml | | Patateslerin birkaç santimetre üzerini örtecek kadar soğuk su dökün.⏱ 10 snSonuçAz nişastalı patatesler ve su |
| 3 | — | | Yüksek ateşte kaynatın; ardından ateşi düşürüp düzenli hafif kaynama seviyesinde pişirin. En büyük patatese şiş batırdığınızda direnç kalmayana kadar devam edin.⏱ 30 dkSonuçHaşlanmış patatesler |
| 4 | Haşlanmış patatesler3. adım | | Patatesleri süzgece döküp pişirme suyunun tamamını süzün.⏱ 15 snSonuçSüzülmüş haşlanmış patatesler |
| 5 | — | | Patatesleri rahatça tutulabilecek kadar soğuyana dek süzgeçte bekletin.⏱ 15 dkSonuçSoğutulmuş haşlanmış patatesler |
| 6 | — | | Soğumuş patateslerin kabuklarını soyup atın.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş haşlanmış patatesler |
| 7 | Soyulmuş haşlanmış patatesler6. adım | | Soyulmuş patatesleri büyük karıştırma kasesine aktarın.⏱ 10 snSonuçSoyulmuş haşlanmış patatesler |
| 8 | — | | Hiç topak kalmadan tamamen pürüzsüz olana kadar patatesleri eziciyle iyice ezin.⏱ 1 dk 30 snSonuçPürüzsüz patates püresi |
| 9 | 10 g | | Zencefilin kabuğunu soyacağın kenarıyla kazıyın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş zencefil |
| 10 | Soyulmuş zencefil9. adım | | Soyulmuş zencefili çok ince kıyın.⏱ 30 snSonuçInce kıyılmış zencefil |
| 11 | Ince kıyılmış zencefil10. adım | | Kıyılmış zencefili sıyırarak patates püresinin bulunduğu kaseye alın.⏱ 5 snSonuçInce kıyılmış zencefil ve pürüzsüz patates püresi |
| 12 | 2 adet | | Yeşil acı biberlerin saplarını atıp ince ince doğrayın.⏱ 30 snSonuçInce doğranmış yeşil acı biber |
| 13 | Ince doğranmış yeşil acı biber12. adım | | Doğranmış yeşil acı biberi kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçInce kıyılmış yeşil acı biber, ince kıyılmış zencefil ve pürüzsüz patates püresi |
| 14 | 15 g | | Kişnişi sıkı bir demet hâline toplayıp yapraklarını ve yumuşak saplarını ince ince doğrayın.⏱ 30 snSonuçInce doğranmış kişniş |
| 15 | Ince doğranmış kişniş14. adım | | Doğranmış kişnişi kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçInce kıyılmış yeşil acı biber, ince kıyılmış zencefil, pürüzsüz patates püresi ve ince kıyılmış kişniş |
| 16 | 1 çk | | Kimyon tohumlarını küçük, kuru bir tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçKimyon tohumları |
| 17 | — | | Tavayı orta ateşe alın ve tohumları sürekli karıştırarak bir ton koyulaşıp kokuları çıkana kadar kavurun.⏱ 1 dkSonuçKavrulmuş kimyon tohumları |
| 18 | Kavrulmuş kimyon tohumları17. adım | | Kavrulmuş kimyon tohumlarını doğrudan kaseye dökün.⏱ 5 snSonuçKavrulmuş kimyon tohumları and ince kıyılmış yeşil acı biber mixture |
| 19 | 1 çk | | Toz kişnişi kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçKavrulmuş kimyon tohumları and ince kıyılmış yeşil acı biber mixture |
| 20 | 0,5 çk | | Garam masalayı kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçKavrulmuş kimyon tohumları and ince kıyılmış yeşil acı biber mixture |
| 21 | 0,5 çk | | Amchur tozunu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçKavrulmuş kimyon tohumları and ince kıyılmış yeşil acı biber mixture |
| 22 | 0,5 çk | | Kırmızı acı biber tozunu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçKavrulmuş kimyon tohumları and ince kıyılmış yeşil acı biber mixture |
| 23 | 1 çk | | Tuzu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçKavrulmuş kimyon tohumları and ince kıyılmış yeşil acı biber mixture |
| 24 | 30 g | | Mısır nişastasını kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçKavrulmuş kimyon tohumları and ince kıyılmış yeşil acı biber mixture |
| 25 | — | | Baharatlar, mısır nişastası ve aromalı malzemeler eşit kıvamlı bir hamur hâline gelene kadar iyice karıştırın.⏱ 1 dkSonuçAloo tikki karışımı |
| 26 | — | | Karışımı doğrudan kasenin içinde 8 eşit parçaya bölün. → Into 8 equal portions⏱ 1 dkSonuç8 eşit porsiyona bölünmüş aloo tikki karışımı |
| 27 | 8 eşit porsiyona bölünmüş aloo tikki karışımı26. adım | | Porsiyonlara ayrılmış karışımı mutfak tezgâhına çıkarın ve her biri üzerinde çalışabilmek için aralıklı dizin.⏱ 10 snSonuç8 eşit porsiyona bölünmüş aloo tikki karışımı |
| 28 | — | | Her porsiyonu avuçlarınız arasında yuvarlayarak pürüzsüz bir top yapın; ardından elleriniz arasında bastırıp yaklaşık 1,5 cm kalınlığında düz, yuvarlak köfte oluşturun ve tezgâha dizin.⏱ 2 dkSonuçŞekillendirilmiş aloo tikki köfteleri31. adımda kullanılır |
| 29 | 60 ml | | Yağı büyük tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 30 | — | | Tavayı orta-yüksek ateşe alın; yağ parlayana ve küçücük bir karışım parçası yağa değer değmez cızırdayana kadar ısıtın.⏱ 1 dk 30 snSonuçIsıtılmış yağ |
| 31 | Şekillendirilmiş aloo tikki köfteleri28. adım | | 8 köfteyi aralarında biraz boşluk bırakarak tek kat hâlinde dikkatlice sıcak yağa indirin.⏱ 15 snSonuçIsıtılmış yağ ve şekillendirilmiş aloo tikki köfteleri |
| 32 | — | | Alt yüzleri koyu altın-kahverengi olana ve köfteler tavadan kolayca ayrılana kadar hiç dokunmadan kızartın.⏱ 4 dkSonuçBir yüzü altın rengi almış aloo tikki |
| 33 | — | | Spatulayı her köftenin altına kaydırın ve tek, kararlı bir hareketle çevirin.⏱ 10 snSonuçÇevrilmiş aloo tikki |
| 34 | — | | İkinci yüz de eşit derecede altın renkli ve her yanı çıtır olana kadar kızartın.⏱ 4 dkSonuçÇıtır aloo tikki |
| Toplam süre | 1 sa 7 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 317kcal | |
| 5g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 44g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 608mg |
Kimyon tohumu ve garam masalayla lezzetlendirilmiş, zencefil ve yeşil acı biber parçaları içeren çıtır patates köfteleri.
YapacaklarınızDüşük nişastalı patatesleri yumuşayana kadar haşlayacak, ardından pürüzsüzce ezip ince kıyılmış zencefil, yeşil acı biber, taze kişniş, kavrulmuş kimyon tohumu ve toz baharatlarla birleştirerek hamur yapacaksınız. Karışımı sekiz topa bölüp her birini kalın, yuvarlak köfte hâline bastıracak ve sıcak yağda tek kat hâlinde iki yüzü de koyu altın renkli ve çıtır olana kadar kızartacaksınız.
