Çırpılmış yumurta akı ve tartar kremasıyla hazırlanan, hafif ve narin dokulu Angel Food Cake.
150g
6adet
1çk
1tutam
1çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 75g | — | — | ||
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 6adet | — | — | |
| 4 | | 1çk | — | — | |
| 5 | | 1tutam | — | — | |
| 6 | | 1çk | — | — |
Fırını 175 °C'ye ayarlayın ve başlamadan önce tamamen ısınmasını bekleyin.
Kek ununu küçük kaseye boşaltın.
Unu bir elekten geçirerek tekrar kaseye eleyin; iyice havalanması için eleği yüksekte tutun.
Toz şekerin yarısını ayrı bir küçük kaseye ölçerek alın; bu kısmı una karıştıracaksınız.
İnce toz şeker · 75 gAyırdığınız toz şekeri elenmiş una dökün ve şeker unun her yerine eşit dağılana kadar karıştırın.
Un ve şeker karışımını iyice birleştirmek ve hafif tutmak için yeniden eleyerek kaseye alın.
Yumurtaların aklarını ayırıp her birini büyük kaseye alın; sarılarını başka bir yemek için üzeri kapalı olarak buzdolabında saklayın.
Yumurta akı · 6 adet
Kasedeki yumurta aklarına tartar kremasını ekleyin.
Tartar kreması · 1 çkYumurta aklarına bir tutam tuz ekleyin.
İnce tuz · 1 tutamYumurta aklarını el mikseriyle orta hızda, uçları kıvrılan yumuşak ve kabarık tepecikler oluşana kadar çırpın.
Mikser çalışmaya devam ederken kalan toz şekeri yumurta aklarına ince ve kesintisiz bir akışla yavaşça dökün.
İnce toz şeker · 75 gYumurta akları koyu, parlak ve uçları dik duran sert tepecikler oluşturana kadar orta-yüksek hızda çırpmaya devam edin.
Vanilya özütünü bezeye ekleyin.
Vanilya özütü · 1 çkVanilyayı eşit şekilde yedirmek için bezeyi elle birkaç hızlı hareketle karıştırın.
Un ve şeker karışımını bezenin üzerine üç seferde kaşıkla ekleyin; her eklemeden sonra büyük metal kaşıkla, hamurdaki havayı mümkün olduğunca koruyarak yavaş kesme ve alttan üste çevirme hareketleriyle nazikçe yedirin.
Hamuru yağlanmamış 25 cm'lik Angel Food Cake kalıbına dökün ve kaşığın arkasıyla üzerini düzeltin.
Fırın eldiveni kullanarak kalıbı fırına yerleştirin.
Üstü koyu altın rengini alana ve ortasına batırılan çöp şiş temiz çıkana kadar pişirin.
Kalıbı fırın eldivenleriyle çıkarın ve kek baş aşağı asılı kalacak şekilde hemen kalıbın kendi ayakları ya da bir şişenin boynu üzerine ters çevirin.
Kekin kabarık yapısı çökmeden sabitlenmesi için ters çevrilmiş kalıbı en az bir saat, tamamen soğuyana kadar bekletin.
Keki kenarlardan ayırmak için ince bir pasta spatulasını kalıbın iç kenarı ve ortasındaki borunun çevresinden bastırarak geçirin.
Kalıbı bir pasta standının üzerine ters çevirin, hafifçe vurun ve kaldırarak keki ortaya çıkarın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 175 °C'ye ayarlayın ve başlamadan önce tamamen ısınmasını bekleyin.⏱ 10 dk |
| 2 | 75 g | | Kek ununu küçük kaseye boşaltın.⏱ 10 snSonuçKek unu |
| 3 | — | | Unu bir elekten geçirerek tekrar kaseye eleyin; iyice havalanması için eleği yüksekte tutun.⏱ 30 snSonuçElenmiş kek unu5. adımda kullanılır |
| 4 | 75 g | | Toz şekerin yarısını ayrı bir küçük kaseye ölçerek alın; bu kısmı una karıştıracaksınız.⏱ 10 snSonuçToz şeker |
| 5 | Elenmiş kek unu3. adım | | Ayırdığınız toz şekeri elenmiş una dökün ve şeker unun her yerine eşit dağılana kadar karıştırın.⏱ 15 snSonuçKarıştırılmış un ve şeker |
| Toz şeker4. adım | |||
| 6 | — | | Un ve şeker karışımını iyice birleştirmek ve hafif tutmak için yeniden eleyerek kaseye alın.⏱ 30 snSonuçElenmiş un ve şeker karışımı15. adımda kullanılır |
| 7 | 6 adet | | Yumurtaların aklarını ayırıp her birini büyük kaseye alın; sarılarını başka bir yemek için üzeri kapalı olarak buzdolabında saklayın.⏱ 30 snSonuçYumurta beyazı |
| 8 | 1 çk | | Kasedeki yumurta aklarına tartar kremasını ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumurta akı ve tartar kreması |
| 9 | 1 tutam | | Yumurta aklarına bir tutam tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumurta akı, tartar kreması ve ince tuz |
| 10 | — | | Yumurta aklarını el mikseriyle orta hızda, uçları kıvrılan yumuşak ve kabarık tepecikler oluşana kadar çırpın.⏱ 1 dk 30 snSonuçYumuşak tepecikler oluşturan yumurta akları |
| 11 | 75 g | | Mikser çalışmaya devam ederken kalan toz şekeri yumurta aklarına ince ve kesintisiz bir akışla yavaşça dökün.⏱ 5 snSonuçYumuşak tepecikler oluşturan yumurta akları ve toz şeker |
| 12 | — | | Yumurta akları koyu, parlak ve uçları dik duran sert tepecikler oluşturana kadar orta-yüksek hızda çırpmaya devam edin.⏱ 1 dk 30 snSonuçSert ve parlak beze |
| 13 | 1 çk | | Vanilya özütünü bezeye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSert, parlak beze ve vanilya özütü |
| 14 | — | | Vanilyayı eşit şekilde yedirmek için bezeyi elle birkaç hızlı hareketle karıştırın.⏱ 10 snSonuçVanilyalı beze |
| 15 | Elenmiş un ve şeker karışımı6. adım | | Un ve şeker karışımını bezenin üzerine üç seferde kaşıkla ekleyin; her eklemeden sonra büyük metal kaşıkla, hamurdaki havayı mümkün olduğunca koruyarak yavaş kesme ve alttan üste çevirme hareketleriyle nazikçe yedirin.⏱ 1 dkSonuçAngel Food Cake hamuru |
| 16 | Angel Food Cake hamuru15. adım | | Hamuru yağlanmamış 25 cm'lik Angel Food Cake kalıbına dökün ve kaşığın arkasıyla üzerini düzeltin.⏱ 20 snSonuçAngel Food Cake hamuru |
| 17 | — | | Fırın eldiveni kullanarak kalıbı fırına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçAngel Food Cake hamuru |
| 18 | — | | Üstü koyu altın rengini alana ve ortasına batırılan çöp şiş temiz çıkana kadar pişirin.⏱ 35 dkSonuçPişmiş Angel Food Cake |
| 19 | — | | Kalıbı fırın eldivenleriyle çıkarın ve kek baş aşağı asılı kalacak şekilde hemen kalıbın kendi ayakları ya da bir şişenin boynu üzerine ters çevirin.⏱ 10 snSonuçPişmiş Angel Food Cake |
| 20 | — | | Kekin kabarık yapısı çökmeden sabitlenmesi için ters çevrilmiş kalıbı en az bir saat, tamamen soğuyana kadar bekletin.⏱ 1 saSonuçSoğumuş Angel Food Cake |
| 21 | — | | Keki kenarlardan ayırmak için ince bir pasta spatulasını kalıbın iç kenarı ve ortasındaki borunun çevresinden bastırarak geçirin.⏱ 30 snSonuçKalıptan ayrılmış Angel Food Cake |
| 22 | Kalıptan ayrılmış Angel Food Cake21. adım | | Kalıbı bir pasta standının üzerine ters çevirin, hafifçe vurun ve kaldırarak keki ortaya çıkarın.⏱ 15 snSonuçAngel Food Cake |
| Toplam süre | 1 sa 44 dk | ||
Porsiyonlar hâlinde tüketilen bir miktar— yaklaşık 4 porsiyon. Şimdi istediğiniz kadarını servis edin, kalanını saklayın.
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 242kcal | |
| 7g | |
| 0,3g | |
| 53g | |
| 38g | |
| 0,3g | |
| 116mg |
Çırpılmış yumurta akı ve tartar kremasıyla hazırlanan, hafif ve narin dokulu Angel Food Cake.
YapacaklarınızUnu toz şekerin yarısıyla birlikte eleyecek, ardından yumurta aklarını tartar kreması ve tuzla dik duran sert tepecikler oluşana kadar çırpıp kalan şekeri yavaşça ekleyeceksiniz. Vanilyayı ve unlu karışımı üç seferde dikkatle katlayarak yedirin, yağlanmamış kalıba dökün ve altın rengini alana kadar pişirin. En önemli adım, pişer pişmez kalıbı ters çevirmek ve kekin çökmeden yapısını koruması için en az bir saat baş aşağı soğumasını sağlamaktır.
