Tarçın ve muskatla baharatlandırılmış, limon suyuyla ferahlatılmış Bramley elmalı, tereyağlı hamurdan turta.
300g
1tutam
155g
45g
45ml
900g
1adet
100g
1çk
0,25çk
1yk
1adet| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1tutam | — | — | |
| 3 | | 155g | — | — | |
| 4 | | 45g | — | — | |
| 5 | | 45ml | — | — | |
| 6 | | 900g | — | — | |
| 7 | | 1adet | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 1çk | — | — | |
| 10 | | 0,25çk | — | — | |
| 11 | | 1yk | — | — | |
| 12 | | 1adet | — | — |
Unu büyük kaseye boşaltın.
Un · 300 g
Una bir tutam tuz ekleyin.
Tuz · 1 tutamKüçük küpler hâlinde kesilmiş soğuk tereyağını un ve tuza ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 150 gTereyağını parmak uçlarınızla una yedirin; karışımı kaldırıp dökülmesine izin vererek, içinde büyük tereyağı parçaları kalmayan iri ekmek kırıntıları görünümüne ulaşana kadar devam edin.
Toz şekeri karıştırın; üzeri için gereken kısmını ayırın.
İnce toz şeker · 30 g
Buz gibi soğuk suyu her seferinde bir yemek kaşığı olacak şekilde karışımın üzerine gezdirin.
Soğuk su · 45 mlBir sofra bıçağıyla karışımı keser gibi hareketlerle birleştirin; hafifçe bastırıldığında bir arada durmaya başladığı ve kuru, tozlu yer kalmadığı anda durun.
Hamuru kısa süre bastırarak top hâline getirin, ardından taban için biri diğerinden biraz büyük olacak şekilde 2 parçaya bölün.
Her parçayı streç filme sıkıca sarıp biraz yassılaştırarak disk şekli verin.
Sardığınız iki hamur diskini soğumaları için buzdolabına koyun.
Hamuru sertleşene kadar en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Hamuru buzdolabından çıkarıp tezgâha koyun.
Elmaların bütün kabuklarını dikkatle soyun.
Bramley elmaları · 900 g
Her elmayı dörde bölüp her parçanın çekirdekli orta bölümünü çıkarın.
Her elma çeyreğini yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimleyin.
Bütün elma dilimlerini büyük kaseye aktarın.
Limonun kabuğunun sarı kısmını ince rendeleyerek doğrudan elmaların üzerine ekleyin.
Kuzu budu · 1 adet
Kabuğu rendelenmiş limonu ikiye kesip suyunu elmaların üzerine sıkın.
Esmer şekeri elma dilimlerine ekleyin.
Açık esmer şeker · 100 gToz tarçını kaseye ekleyin.
Toz tarçın · 1 çkToz muskatı kaseye ekleyin.
Toz muskat · 0,25 çkMısır nişastasını kaseye ekleyin.
Mısır unu · 1 ykHer elma dilimi şeker ve baharat karışımıyla eşit kaplanana kadar maşa ile harmanlayın.
Fırını 200 °C'ye önceden ısıtın.
Turta kabının içini hafifçe tereyağıyla yağlayın.
Tuzsuz tereyağı · 5 g
Büyük hamur diskini açıp kesme tahtasına koyun; küçük diski sarılı hâlde buzdolabında bırakın.
Ortadan başlayıp her yöne doğru açarak yaklaşık 3 mm kalınlığa getirin; turta kabını kenarlardan bolca taşacak şekilde kaplayacak büyüklükte olsun.
Hamuru merdanenin üzerine sarıp turta kabının üzerinde açın; çekiştirmeden nazikçe tabana ve yanlara yerleştirin.
Baharatlı elma harcını hamurla kaplı kaba boşaltın ve ortasında tepeleme yığın; böyle yüksek durması normaldir.
Küçük hamur diskini streç filmden çıkarıp açmak üzere kesme tahtasına koyun.
Yaklaşık 3 mm kalınlığa ve turta kabının üzerini kaplayacak büyüklüğe gelene kadar açın.
Yumurtayı küçük bir kaseye kırın.
Yumurta · 1 adet
Sarısı ve akı tamamen birleşene kadar yumurtayı çırpın.
Üst hamurun yapışması için taban hamurunun kenarına fırçayla biraz çırpılmış yumurta sürün.
Üst hamuru merdanenin üzerine alıp içi dolu turta kabının üzerinde ortalayarak açın.
Kapakla taban hamurunun kenarlarını çepeçevre sıkıca bastırarak birleştirin; ardından çatalla kenarlara bastırıp sağlam bir şekilde kapatın ve fazla hamuru bıçakla kesin.
Altın renkli parlak bir yüzey elde etmek için kalan çırpılmış yumurtayı fırçayla üst hamurun tamamına sürün.
Kalan toz şekeri yumurta sürülmüş üst hamurun üzerine eşit şekilde serpin.
İnce toz şeker · 15 gPişerken buharın çıkması için bıçağın ucuyla üst hamurun ortasına 4 küçük yarık açın ve çatalla birkaç delik daha delin.
Turta kabını fırına yerleştirin.
Hamur koyu altın rengini alıp iç harç buhar deliklerinden kabarcıklar çıkarana kadar 45 dakika pişirin.
Turtayı fırın eldivenleriyle çıkarıp biraz soğuması için tezgâha koyun.
İç harcın oturup düzgün dilimlenmesi için turtayı 15 dakika dinlendirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Unu büyük kaseye boşaltın.⏱ 10 snSonuçUn |
| 2 | 1 tutam | | Una bir tutam tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn ve tuz |
| 3 | 150 g | | Küçük küpler hâlinde kesilmiş soğuk tereyağını un ve tuza ekleyin.⏱ 10 snSonuçUn, tuz ve tuzsuz tereyağı |
| 4 | — | | Tereyağını parmak uçlarınızla una yedirin; karışımı kaldırıp dökülmesine izin vererek, içinde büyük tereyağı parçaları kalmayan iri ekmek kırıntıları görünümüne ulaşana kadar devam edin.⏱ 3 dkSonuçEkmek kırıntısı kıvamında turta hamuru karışımı |
| 5 | 30 g | | Toz şekeri karıştırın; üzeri için gereken kısmını ayırın.⏱ 5 snSonuçEkmek kırıntısı kıvamında turta hamuru karışımı ve toz şeker |
| 6 | 45 ml | | Buz gibi soğuk suyu her seferinde bir yemek kaşığı olacak şekilde karışımın üzerine gezdirin.⏱ 10 snSonuçEkmek kırıntısı kıvamında turta hamuru karışımı, toz şeker ve soğuk su |
| 7 | — | | Bir sofra bıçağıyla karışımı keser gibi hareketlerle birleştirin; hafifçe bastırıldığında bir arada durmaya başladığı ve kuru, tozlu yer kalmadığı anda durun.⏱ 30 snSonuçKısmen birleşmiş turta hamuru |
| 8 | — | | Hamuru kısa süre bastırarak top hâline getirin, ardından taban için biri diğerinden biraz büyük olacak şekilde 2 parçaya bölün. → Into 2 equal portions⏱ 20 snSonuçTurta hamuru parçaları |
| 9 | — | | Her parçayı streç filme sıkıca sarıp biraz yassılaştırarak disk şekli verin.⏱ 20 snSonuçStreç filme sarılmış turta hamuru parçaları |
| 10 | — | | Sardığınız iki hamur diskini soğumaları için buzdolabına koyun.⏱ 15 snSonuçStreç filme sarılmış turta hamuru parçaları |
| 11 | — | | Hamuru sertleşene kadar en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.⏱ 30 dkSonuçSoğutulmuş turta hamuru |
| 12 | — | | Hamuru buzdolabından çıkarıp tezgâha koyun.⏱ 10 snSonuçSoğutulmuş turta hamuru |
| 13 | 900 g | | Elmaların bütün kabuklarını dikkatle soyun.⏱ 2 dkSonuçSoyulmuş Bramley elmaları |
| 14 | Soyulmuş Bramley elmaları13. adım | | Her elmayı dörde bölüp her parçanın çekirdekli orta bölümünü çıkarın.⏱ 1 dkSonuçÇekirdekleri çıkarılmış elmalar |
| 15 | Çekirdekleri çıkarılmış elmalar14. adım | | Her elma çeyreğini yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimleyin.⏱ 2 dkSonuçDilimlenmiş Bramley elmaları |
| 16 | Dilimlenmiş Bramley elmaları15. adım | | Bütün elma dilimlerini büyük kaseye aktarın.⏱ 15 snSonuçDilimlenmiş Bramley elmaları |
| 17 | 1 adet | | Limonun kabuğunun sarı kısmını ince rendeleyerek doğrudan elmaların üzerine ekleyin.⏱ 30 snSonuçLimon kabuğu rendeli elmalar |
| 18 | — | | Kabuğu rendelenmiş limonu ikiye kesip suyunu elmaların üzerine sıkın.⏱ 20 snSonuçLimon kabuğu rendesi ve suyu eklenmiş elmalar |
| 19 | 100 g | | Esmer şekeri elma dilimlerine ekleyin.⏱ 5 snSonuçLimon kabuğu rendesi, limon suyu ve açık esmer şekerli elmalar |
| 20 | 1 çk | | Toz tarçını kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçLimon kabuğu rendesi, limon suyu, açık esmer şeker ve toz tarçınlı elmalar |
| 21 | 0,25 çk | | Toz muskatı kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçLimon kabuğu rendesi and limon suyu mixture |
| 22 | 1 yk | | Mısır nişastasını kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçLimon kabuğu rendesi and limon suyu mixture |
| 23 | — | | Her elma dilimi şeker ve baharat karışımıyla eşit kaplanana kadar maşa ile harmanlayın.⏱ 30 snSonuçBaharatlı elma harcı29. adımda kullanılır |
| 24 | — | | Fırını 200 °C'ye önceden ısıtın.⏱ 10 dk |
| 25 | 5 g | | Turta kabının içini hafifçe tereyağıyla yağlayın.⏱ 20 sn |
| 26 | — | | Büyük hamur diskini açıp kesme tahtasına koyun; küçük diski sarılı hâlde buzdolabında bırakın.⏱ 10 snSonuçSoğutulmuş turta hamuru |
| 27 | — | | Ortadan başlayıp her yöne doğru açarak yaklaşık 3 mm kalınlığa getirin; turta kabını kenarlardan bolca taşacak şekilde kaplayacak büyüklükte olsun.⏱ 1 dk 30 snSonuçAçılmış taban hamuru diski |
| 28 | Açılmış taban hamuru diski27. adım | | Hamuru merdanenin üzerine sarıp turta kabının üzerinde açın; çekiştirmeden nazikçe tabana ve yanlara yerleştirin.⏱ 30 snSonuçAçılmış taban hamuru diski |
| 29 | Baharatlı elma harcı23. adım | | Baharatlı elma harcını hamurla kaplı kaba boşaltın ve ortasında tepeleme yığın; böyle yüksek durması normaldir.⏱ 20 snSonuçBaharatlı elma harcı ve açılmış taban hamuru diski |
| 30 | — | | Küçük hamur diskini streç filmden çıkarıp açmak üzere kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçKüçük hamur diski |
| 31 | — | | Yaklaşık 3 mm kalınlığa ve turta kabının üzerini kaplayacak büyüklüğe gelene kadar açın.⏱ 1 dkSonuçAçılmış kapak hamuru diski35. adımda kullanılır |
| 32 | 1 adet | | Yumurtayı küçük bir kaseye kırın.⏱ 10 snSonuçYumurta |
| 33 | — | | Sarısı ve akı tamamen birleşene kadar yumurtayı çırpın.⏱ 15 snSonuçÇırpılmış yumurta |
| 34 | Çırpılmış yumurta33. adım | | Üst hamurun yapışması için taban hamurunun kenarına fırçayla biraz çırpılmış yumurta sürün.⏱ 20 snSonuçYumurta sürülmüş hamur kenarı |
| 35 | Açılmış kapak hamuru diski31. adım | | Üst hamuru merdanenin üzerine alıp içi dolu turta kabının üzerinde ortalayarak açın.⏱ 30 snSonuçAçılmış kapak hamuru diski ve yumurta sürülmüş hamur kenarı |
| 36 | — | | Kapakla taban hamurunun kenarlarını çepeçevre sıkıca bastırarak birleştirin; ardından çatalla kenarlara bastırıp sağlam bir şekilde kapatın ve fazla hamuru bıçakla kesin.⏱ 1 dkSonuçKenarları çatalla kapatılmış elmalı turta |
| 37 | — | | Altın renkli parlak bir yüzey elde etmek için kalan çırpılmış yumurtayı fırçayla üst hamurun tamamına sürün.⏱ 20 snSonuçYumurta sürülmüş pişmemiş elmalı turta |
| 38 | 15 g | | Kalan toz şekeri yumurta sürülmüş üst hamurun üzerine eşit şekilde serpin.⏱ 10 snSonuçYumurta sürülmüş pişmemiş elmalı turta ve toz şeker |
| 39 | — | | Pişerken buharın çıkması için bıçağın ucuyla üst hamurun ortasına 4 küçük yarık açın ve çatalla birkaç delik daha delin.⏱ 20 snSonuçBuhar yarıkları açılmış pişmemiş elmalı turta |
| 40 | — | | Turta kabını fırına yerleştirin.⏱ 15 snSonuçBuhar yarıkları açılmış pişmemiş elmalı turta |
| 41 | — | | Hamur koyu altın rengini alıp iç harç buhar deliklerinden kabarcıklar çıkarana kadar 45 dakika pişirin.⏱ 45 dkSonuçPişmiş elmalı turta |
| 42 | — | | Turtayı fırın eldivenleriyle çıkarıp biraz soğuması için tezgâha koyun.⏱ 15 snSonuçPişmiş elmalı turta |
| 43 | — | | İç harcın oturup düzgün dilimlenmesi için turtayı 15 dakika dinlendirin.⏱ 15 dkSonuçDinlenmiş elmalı turta |
| Toplam süre | 1 sa 46 dk | ||
Porsiyonlar hâlinde tüketilen bir miktar — 1 turta çıkar. Şimdi istediğiniz kadarını servis edin, kalanını saklayın.
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 839kcal | |
| 11g | |
| 34g | |
| 21g | |
| 129g | |
| 59g | |
| 8g | |
| 65mg |
Tarçın ve muskatla baharatlandırılmış, limon suyuyla ferahlatılmış Bramley elmalı, tereyağlı hamurdan turta.
YapacaklarınızSoğuk tereyağını una yedirerek kıyır bir tart hamuru hazırlayın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu sırada elmaları soyup dilimleyin ve esmer şeker, baharatlar ve mısır nişastasıyla harmanlayarak baharatlı iç harcı hazırlayın. Büyük hamur yuvarlağıyla turta kabını kaplayın, tepeleme elma harcını içine doldurun, küçük hamur yuvarlağını üzerine yerleştirin, kenarlarını çırpılmış yumurta ve çatalla kapatın. Hamur koyu altın rengini alıp iç harç buhar deliklerinden kabarcıklar çıkarana kadar 200 °C'de 45 dakika pişirin. Servisten önce turtayı 15 dakika dinlendirin.
