Taze maydanoz, kekik, sarımsak ve kuru acı biber parçalarıyla hazırlanan canlı renkli chimichurri sosunun eşlik ettiği Arjantin usulü diyafram bifteği.
40g
10g
4diş
1adet
1çk
60ml
120ml
2çk
800g
1çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | — | — | |
| 2 | | 10g | — | — | |
| 3 | | 4diş | — | — | |
| 4 | | 1adet | — | — | |
| 5 | | 1çk | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 2çk | — | — | |
| 9 | | 800g | — | — | |
| 10 | | 1çk | — | — |
Maydanozu kesme tahtasının üzerine koyun.
Düz yapraklı maydanoz · 40 g
Yapraklarını ve yumuşak saplarını çok ince doğrayın.
Kekik yapraklarını kesme tahtasına koyun.
Taze kekik yaprakları · 10 gSarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.
Sarımsak dişi · 4 dişBıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.
Acı biberi kesme tahtasının üzerine koyun.
Kırmızı acı biber · 1 adetBoylamasına ikiye kesip çekirdeklerini kaşıkla kazıyın.
İnce ince doğrayın.
Kaseye ekleyin.
Pul biberi ekleyin.
Pul biber · 1 çkKırmızı şarap sirkesini dökün.
Kırmızı şarap sirkesi · 60 mlZeytinyağını dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 120 mlTuzu ekleyin.
Tuz · 1 çkChimichurri sosunu iyice karıştırın.
Bifteği pişirirken aromaların birleşmesi için sosu en az 15 dakika dinlendirin.
Diyafram bifteğini tabağa koyun.
Dana döş bifteği · 800 g
İki yüzüne de tuz serpin.
Tuz · 1 çkİki yüzüne de karabiber serpin.
Öğütülmüş karabiber · 1 çkIzgara tavasını en yüksek ateşte, hafifçe duman çıkmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika ısıtın.
Bifteği maşayla tavaya yerleştirip düz duracak şekilde bastırın.
Yerinden oynatmadan altı belirgin biçimde mühürlenene kadar 2 dakika pişirin.
Bifteği maşayla çevirin.
İkinci yüzünü de mühürlenene kadar yaklaşık 90 saniye pişirin. Az-orta pişmiş et için en kalın yerinin sıcaklığı 52 °C olduğunda tavadan alın; dinlenirken yaklaşık 55 °C'ye yükselir. Resmî güvenli asgari sıcaklık için eti 63 °C'ye kadar pişirin ve en az 3 dakika dinlendirin.
Bifteği temiz bir kesme tahtasına alın.
5 dakika dinlendirin.
Geniş dilimler elde etmek için bıçağı açılı tutarak liflere dik yönde ince dilimleyin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | Maydanozu kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçDüz yapraklı maydanoz |
| 2 | Düz yapraklı maydanoz1. adım | | Yapraklarını ve yumuşak saplarını çok ince doğrayın.⏱ 40 snSonuçInce doğranmış maydanoz |
| 3 | Ince doğranmış maydanoz2. adım | | Orta boy kaseye alın.⏱ 5 snSonuçInce doğranmış maydanoz |
| 4 | 10 g | | Kekik yapraklarını kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçTaze kekik yaprakları |
| 5 | Taze kekik yaprakları4. adım | | İnce doğrayın.⏱ 40 snSonuçInce doğranmış kekik |
| 6 | Ince doğranmış kekik5. adım | | Maydanoza ekleyin.⏱ 5 snSonuçMaydanoz ve kekik |
| 7 | 4 diş | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak dişi |
| 8 | Sarımsak dişi7. adım | | Bıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 9 | Soyulmuş sarımsak dişleri8. adım | | Sarımsağı çok ince doğrayın.⏱ 45 snSonuçKıyılmış sarımsak |
| 10 | Kıyılmış sarımsak9. adım | | Yeşilliklere ekleyin.⏱ 5 snSonuçYeşillikler ve sarımsak |
| 11 | 1 adet | | Acı biberi kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçKırmızı acı biber |
| 12 | Kırmızı acı biber11. adım | | Boylamasına ikiye kesip çekirdeklerini kaşıkla kazıyın.⏱ 30 snSonuçÇekirdekleri çıkarılmış acı biber |
| 13 | Çekirdekleri çıkarılmış acı biber12. adım | | İnce ince doğrayın.⏱ 30 snSonuçDoğranmış kırmızı acı biber |
| 14 | Doğranmış kırmızı acı biber13. adım | | Kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçYeşillikler, sarımsak ve acı biber |
| 15 | 1 çk | | Pul biberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçPul biberli chimichurri bazı |
| 16 | 60 ml | | Kırmızı şarap sirkesini dökün.⏱ 10 snSonuçSirkeli chimichurri bazı |
| 17 | 120 ml | | Zeytinyağını dökün.⏱ 10 snSonuçBaharatlanmamış chimichurri |
| 18 | 1 çk | | Tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçKarıştırılmamış chimichurri |
| 19 | — | | Chimichurri sosunu iyice karıştırın.⏱ 20 snSonuçTaze chimichurri |
| 20 | — | | Bifteği pişirirken aromaların birleşmesi için sosu en az 15 dakika dinlendirin.⏱ 15 dkSonuçChimichurri33. adımda kullanılır |
| 21 | 800 g | | Diyafram bifteğini tabağa koyun.⏱ 10 snSonuçDana diyafram bifteği |
| 22 | 1 çk | | İki yüzüne de tuz serpin.⏱ 15 snSonuçTuzlanmış biftek |
| 23 | 1 çk | | İki yüzüne de karabiber serpin.⏱ 15 snSonuçBaharatlanmış diyafram bifteği25. adımda kullanılır |
| 24 | — | | Izgara tavasını en yüksek ateşte, hafifçe duman çıkmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika ısıtın.⏱ 5 dk |
| 25 | Baharatlanmış diyafram bifteği23. adım | | Bifteği maşayla tavaya yerleştirip düz duracak şekilde bastırın.⏱ 15 snSonuçBaharatlanmış diyafram bifteği |
| 26 | — | | Yerinden oynatmadan altı belirgin biçimde mühürlenene kadar 2 dakika pişirin.⏱ 2 dkSonuçBir yüzü mühürlenmiş biftek |
| 27 | — | | Bifteği maşayla çevirin.⏱ 10 snSonuçÇevrilmiş biftek |
| 28 | — | | İkinci yüzünü de mühürlenene kadar yaklaşık 90 saniye pişirin. Az-orta pişmiş et için en kalın yerinin sıcaklığı 52 °C olduğunda tavadan alın; dinlenirken yaklaşık 55 °C'ye yükselir. Resmî güvenli asgari sıcaklık için eti 63 °C'ye kadar pişirin ve en az 3 dakika dinlendirin.⏱ 1 dk 30 snSonuçMühürlenmiş diyafram bifteği |
| 29 | — | | Bifteği temiz bir kesme tahtasına alın.⏱ 10 snSonuçMühürlenmiş diyafram bifteği |
| 30 | — | | 5 dakika dinlendirin.⏱ 5 dkSonuçDinlenmiş biftek |
| 31 | — | | Geniş dilimler elde etmek için bıçağı açılı tutarak liflere dik yönde ince dilimleyin.⏱ 1 dk 30 snSonuçDilimlenmiş biftek |
| Toplam süre | 19 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 765kcal | |
| 53g | |
| 58g | |
| 16g | |
| 4g | |
| 0,4g | |
| 0,9g | |
| 1 322mg |
Taze maydanoz, kekik, sarımsak ve kuru acı biber parçalarıyla hazırlanan canlı renkli chimichurri sosunun eşlik ettiği Arjantin usulü diyafram bifteği.
YapacaklarınızMaydanoz, kekik, sarımsak ve kırmızı acı biberi ince doğrayıp sirke, yağ ve baharatlarla birleştirerek chimichurri hazırlayacaksınız. Sosun lezzetleri birbirine karışırken eti baharatlayacak ve dumanı tüten kızgın ızgara tavada ilk yüzünü yaklaşık 2 dakika, ikinci yüzünü 90 saniye mühürleyerek pişme derecesini termometreyle kontrol edeceksiniz. Beş dakika dinlendirdikten sonra liflere dik yönde ince dilimleyip chimichurri ile servis edeceksiniz.
