Tavuk, füme kırmızı biber ve erik domatesiyle tek bir İspanyol usulü tencerede pişirilen, safran aromalı pilav.
1adet
150g
150g
4diş
400g
1tutam
250ml
1 200g
2çk
1çk
1çk
30ml
1çk
1çk
400g
750ml
2adet
120g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1adet | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 4diş | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 1tutam | — | — | |
| 7 | | 250ml | — | — | |
| 8 | | 1 200g | — | — | |
| 9 | | 2çk | — | — | |
| 10 | | 1çk | — | — | |
| 11 | | 1çk | — | — | |
| 12 | | 30ml | — | — | |
| 13 | | 1çk | — | — | |
| 14 | | 1çk | — | — | |
| 15 | | 400g | — | — | |
| 16 | | 750ml | — | — | |
| 17 | | 2adet | — | — | |
| 18 | | 120g | — | — | |
| 19 | 20g | — | — |
Fırını 180 °C'ye (fanlı fırında 160 °C) ayarlayın.
Soğanı kesme tahtasına koyun.
Beyaz soğan · 1 adet
Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.
Yeşil biberi kesme tahtasına koyun.
Yeşil dolmalık biber · 150 gİkiye kesip çekirdek yatağını ve çekirdeklerini çıkarın.
Küçük küpler halinde doğrayın.
Kırmızı biberi kesme tahtasına koyun.
Kırmızı dolmalık biber · 150 gİkiye kesip çekirdek yatağını ve çekirdeklerini çıkarın.
Küçük küpler halinde doğrayın.
Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.
Sarımsak dişi · 4 dişBıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.
Sarımsağı çok ince doğrayın.
Domatesleri kesme tahtasına koyun.
Erik domates · 400 gDomatesleri ve sularını bıçakla sıyırarak ikinci bir orta boy kaseye aktarın.
Safranı ikinci bir küçük kaseye koyun.
Safran iplikleri · 1 tutam
Üzerine 250 ml ılık su dökün.
Su · 250 mlKemikli ve derili tavuk butlarını tabağa yerleştirin.
Tavuk butu · 1 200 g
Her taraflarına tuz serpin.
Tuz · 1 çkKarabiberin yarısını ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkButları çevirerek füme kırmızı biberin yarısını üzerlerine serpin.
Füme toz kırmızı biber · 0,5 çkYağı fırına dayanıklı büyük tavaya dökün.
Bitkisel yağ · 30 ml
Yağ parlayana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.
Butları deri tarafları alta gelecek şekilde tek kat halinde tavaya yerleştirin.
Derileri koyu altın rengine dönüp tavadan kolayca ayrılana kadar yaklaşık 5 dakika hiç oynatmadan mühürleyin.
Her bir butu ters çevirin.
Alt taraflarını 2 dakika mühürleyin.
Tavukları temiz bir tabağa alın; yağını tavada bırakın.
Soğan ve biberleri tavaya ekleyin.
Sık sık karıştırarak yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika karıştırın.
Kimyonu ekleyin.
Toz kimyon · 1 çkKalan toz kırmızı biberi ekleyin.
Füme toz kırmızı biber · 0,5 çkKekiği parmaklarınız arasında ufalayarak ekleyin.
Kuru kekik · 1 çkDomatesler dağılıp koyu bir sos oluşana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
Pirinci ekleyin ve tüm taneler sosla kaplanana kadar yaklaşık 90 saniye karıştırın.
Uzun taneli beyaz pirinç · 400 gTavuk suyunu dökün.
Tavuk suyu · 750 mlSafran suyunu, tüm telleri de sıyırarak ekleyin.
Defne yapraklarını aralara yerleştirin.
Defne yaprağı · 2 adetTuzu ekleyin.
Tuz · 1 çkKalan karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkTavukları tabaktaki sularıyla birlikte derileri yukarı bakacak şekilde pirincin arasına yerleştirin.
Fırın eldiveni kullanarak fırına dayanıklı büyük tavayı fırına koyun.
Üzerini kapatmadan, pirinç suyu çekip en kalın butun iç sıcaklığı termometrede 74 °C gösterene kadar 40 dakika pişirin.
Fırın eldiveni kullanarak fırına dayanıklı büyük tavayı çıkarın.
Tavayı ısıya dayanıklı bir yüzeye koyup defne yapraklarını çıkararak küçük bir tabağa alın.
Bunları atın.
Bezelyeleri pirincin üzerine serpiştirin.
Dondurulmuş bezelye · 120 gFırında pişmiş arroz con pollo · 53. adımTavanın üzerini folyoyla sıkıca kapatın.
Bezelyeler iyice ısınana kadar 5 dakika dinlendirin.
Fırın eldiveni kullanarak folyoyu çıkarın.
Kişniş yapraklarını koparıp üzerine serpin ve tavayı sofraya getirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 180 °C'ye (fanlı fırında 160 °C) ayarlayın.⏱ 15 dk |
| 2 | 1 adet | | Soğanı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçBeyaz soğan |
| 3 | Beyaz soğan2. adım | | Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçIkiye bölünmüş beyaz soğan |
| 4 | Ikiye bölünmüş beyaz soğan3. adım | | İnce ince doğrayın.⏱ 1 dk 30 snSonuçDoğranmış soğan |
| 5 | Doğranmış soğan4. adım | | Soğanı orta boy kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçDoğranmış soğan |
| 6 | 150 g | | Yeşil biberi kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçYeşil dolmalık biber |
| 7 | Yeşil dolmalık biber6. adım | | İkiye kesip çekirdek yatağını ve çekirdeklerini çıkarın.⏱ 40 snSonuçÇekirdekleri çıkarılmış yeşil biber |
| 8 | Çekirdekleri çıkarılmış yeşil biber7. adım | | Küçük küpler halinde doğrayın.⏱ 1 dkSonuçInce doğranmış yeşil biber |
| 9 | Ince doğranmış yeşil biber8. adım | | Soğana ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoğan ve yeşil biber |
| 10 | 150 g | | Kırmızı biberi kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçKırmızı dolmalık biber |
| 11 | Kırmızı dolmalık biber10. adım | | İkiye kesip çekirdek yatağını ve çekirdeklerini çıkarın.⏱ 40 snSonuçÇekirdekleri çıkarılmış kırmızı biber |
| 12 | Çekirdekleri çıkarılmış kırmızı biber11. adım | | Küçük küpler halinde doğrayın.⏱ 1 dkSonuçInce doğranmış kırmızı biber |
| 13 | Ince doğranmış kırmızı biber12. adım | | Kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSofrito sebzeleri35. adımda kullanılır |
| 14 | 4 diş | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak dişi |
| 15 | Sarımsak dişi14. adım | | Bıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 16 | Soyulmuş sarımsak dişleri15. adım | | Sarımsağı çok ince doğrayın.⏱ 45 snSonuçKıyılmış sarımsak |
| 17 | Kıyılmış sarımsak16. adım | | Sarımsağı küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçKıyılmış sarımsak37. adımda kullanılır |
| 18 | 400 g | | Domatesleri kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçErik domatesleri |
| 19 | Erik domatesleri18. adım | | İri parçalar halinde doğrayın.⏱ 1 dkSonuçDoğranmış erik domatesi |
| 20 | Doğranmış erik domatesi19. adım | | Domatesleri ve sularını bıçakla sıyırarak ikinci bir orta boy kaseye aktarın.⏱ 10 snSonuçDoğranmış erik domatesi38. adımda kullanılır |
| 21 | 1 tutam | | Safranı ikinci bir küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçSafran telleri |
| 22 | 250 ml | | Üzerine 250 ml ılık su dökün.⏱ 10 snSonuçSafran suyu |
| 23 | — | | En az 10 dakika demlenmeye bırakın.⏱ 10 dkSonuçSafran suyu45. adımda kullanılır |
| 24 | 1 200 g | | Kemikli ve derili tavuk butlarını tabağa yerleştirin.⏱ 15 snSonuçTavuk budu |
| 25 | 1 çk | | Her taraflarına tuz serpin.⏱ 15 snSonuçTuzlanmış tavuk butları |
| 26 | 0,5 çk | | Karabiberin yarısını ekleyin.⏱ 10 snSonuçKarabiberlenmiş tavuk butları |
| 27 | 0,5 çk | | Butları çevirerek füme kırmızı biberin yarısını üzerlerine serpin.⏱ 15 snSonuçBaharatlanmış tavuk butları30. adımda kullanılır |
| 28 | 30 ml | | Yağı fırına dayanıklı büyük tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 29 | — | | Yağ parlayana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.⏱ 1 dk 30 snSonuçKızgın yağ |
| 30 | Baharatlanmış tavuk butları27. adım | | Butları deri tarafları alta gelecek şekilde tek kat halinde tavaya yerleştirin.⏱ 30 snSonuçDeri tarafı alta gelecek şekilde yerleştirilmiş tavuk |
| 31 | — | | Derileri koyu altın rengine dönüp tavadan kolayca ayrılana kadar yaklaşık 5 dakika hiç oynatmadan mühürleyin.⏱ 5 dkSonuçDerisi kızarmış tavuk butları |
| 32 | — | | Her bir butu ters çevirin.⏱ 20 snSonuçÇevrilmiş tavuk butları |
| 33 | — | | Alt taraflarını 2 dakika mühürleyin.⏱ 2 dkSonuçTavuk yağı |
| 34 | Mühürlenmiş tavuk butları33. adım | | Tavukları temiz bir tabağa alın; yağını tavada bırakın.⏱ 20 snSonuçTavuk yağı49. adımda kullanılır |
| 35 | Sofrito sebzeleri13. adım | | Soğan ve biberleri tavaya ekleyin.⏱ 10 snSonuçYağ içindeki sofrito sebzeleri |
| 36 | — | | Sık sık karıştırarak yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.⏱ 5 dkSonuçYumuşatılmış sofrito |
| 37 | Kıyılmış sarımsak17. adım | | Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika karıştırın.⏱ 1 dkSonuçSarımsaklı sofrito |
| 38 | Doğranmış erik domatesi20. adım | | Domatesleri ekleyin.⏱ 10 snSonuçSofrito ve domatesler |
| 39 | 1 çk | | Kimyonu ekleyin.⏱ 5 snSonuçKimyonlu domatesli sofrito |
| 40 | 0,5 çk | | Kalan toz kırmızı biberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçToz kırmızı biberli domatesli sofrito |
| 41 | 1 çk | | Kekiği parmaklarınız arasında ufalayarak ekleyin.⏱ 10 snSonuçBaharatlı domatesli sofrito |
| 42 | — | | Domatesler dağılıp koyu bir sos oluşana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.⏱ 5 dkSonuçKoyulaşmış domatesli sofrito |
| 43 | 400 g | | Pirinci ekleyin ve tüm taneler sosla kaplanana kadar yaklaşık 90 saniye karıştırın.⏱ 1 dk 30 snSonuçSofrito sosuyla kaplanmış pirinç |
| 44 | 750 ml | | Tavuk suyunu dökün.⏱ 15 snSonuçEt suyundaki pirinç |
| 45 | Safran suyu23. adım | | Safran suyunu, tüm telleri de sıyırarak ekleyin.⏱ 10 snSonuçSafranlı tavuk suyundaki pirinç |
| 46 | 2 adet | | Defne yapraklarını aralara yerleştirin.⏱ 5 snSonuçDefne yapraklı pirinç |
| 47 | 1 çk | | Tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlanmış pirinç ve tavuk suyu |
| 48 | 0,5 çk | | Kalan karabiberi ekleyip iyice karıştırın.⏱ 15 snSonuçBaharatlanmış pirinç ve tavuk suyu |
| 49 | Tavuk yağı34. adım | | Tavukları tabaktaki sularıyla birlikte derileri yukarı bakacak şekilde pirincin arasına yerleştirin.⏱ 30 snSonuçPirincin arasına yerleştirilmiş tavuk |
| 50 | — | | Fırın eldiveni kullanarak fırına dayanıklı büyük tavayı fırına koyun.⏱ 10 snSonuçPirincin arasına yerleştirilmiş tavuk |
| 51 | — | | Üzerini kapatmadan, pirinç suyu çekip en kalın butun iç sıcaklığı termometrede 74 °C gösterene kadar 40 dakika pişirin.⏱ 40 dkSonuçFırında pişmiş arroz con pollo |
| 52 | — | | Fırın eldiveni kullanarak fırına dayanıklı büyük tavayı çıkarın.⏱ 10 snSonuçFırında pişmiş arroz con pollo |
| 53 | Fırında pişmiş arroz con pollo52. adım | | Tavayı ısıya dayanıklı bir yüzeye koyup defne yapraklarını çıkararak küçük bir tabağa alın.⏱ 15 snSonuçFırında pişmiş arroz con pollo55. adımda kullanılır |
| 54 | — | | Bunları atın.⏱ 5 sn |
| 55 | 120 g | | Bezelyeleri pirincin üzerine serpiştirin.⏱ 15 snSonuçBezelyeli pirinç |
| Fırında pişmiş arroz con pollo53. adım | |||
| 56 | — | | Tavanın üzerini folyoyla sıkıca kapatın.⏱ 20 sn |
| 57 | — | | Bezelyeler iyice ısınana kadar 5 dakika dinlendirin.⏱ 5 dkSonuçDinlendirilmiş arroz con pollo |
| 58 | — | | Fırın eldiveni kullanarak folyoyu çıkarın.⏱ 10 sn |
| 59 | 20 g | | Kişniş yapraklarını koparıp üzerine serpin ve tavayı sofraya getirin.⏱ 30 snSonuçArroz con Pollo |
| Toplam süre | 1 sa 16 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 724kcal | |
| 71g | |
| 23g | |
| 5g | |
| 53g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 1 750mg |
Tavuk, füme kırmızı biber ve erik domatesiyle tek bir İspanyol usulü tencerede pişirilen, safran aromalı pilav.
YapacaklarınızTavuk butlarını baharatlayıp altın rengi alana kadar mühürleyin. Ardından aynı tavada soğan, biber ve sarımsaktan sofrito tabanı hazırlayın. Pirinci ekleyip her tanesi kaplanana kadar karıştırın; sıcak suda bekletilmiş safran telleriyle aromalandırılmış tavuk suyunu ekleyin. Tavukları yeniden pirincin üzerine yerleştirip hepsini fırında 40 dakika pişirin. Son olarak bezelyeyi ekleyip üzerini folyoyla kapatarak dinlendirin; böylece pirinç buharıyla pişmesini tamamlar.
