Taze fesleğen ve sarımsakla tatlandırılmış, patlıcan, domates ve erimiş mozzarella katmanlarından oluşan fırın yemeği.
1adet
3diş
5yk
800g
1çk
1tutam
16yaprak
800g
2çk
60g
125g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1adet | — | — | |
| 2 | | 3diş | — | — | |
| 3 | | 5yk | — | — | |
| 4 | | 800g | — | — | |
| 5 | | 1çk | — | — | |
| 6 | | 1tutam | — | — | |
| 7 | | 16yaprak | — | — | |
| 8 | | 800g | — | — | |
| 9 | | 2çk | — | — | |
| 10 | | 60g | — | — | |
| 11 | | 125g | — | — |
Soğanı kesme tahtasına koyun.
Sarı soğan · 1 adet
Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.
İnce küpler halinde doğrayın.
Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.
Sarımsak dişi · 3 dişBıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.
Sarımsağı ince ince doğrayın.
Zeytinyağını orta boy tencereye dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 2 yk
Orta ateşte ısıtın.
Ara sıra karıştırarak renk vermeden yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika kısık ateşte pişirin.
Doğranmış domatesleri ekleyin.
Doğranmış konserve domates · 800 gŞekeri ekleyin.
İnce toz şeker · 1 çkBir tutam karabiber ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutamAra sıra karıştırarak koyulaşana kadar yaklaşık 20 dakika hafif ateşte pişirin.
Fesleğen yapraklarından 10 tanesini koparıp sosa ekleyin ve tencereyi ocaktan alın.
Taze fesleğen yaprakları · 10 yaprakSos hafif ateşte pişerken patlıcanları kesme tahtasına koyun.
Patlıcan · 800 gSaplarını kesip patlıcanları uzunlamasına yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin.
Dilimleri lavabonun üzerine yerleştirilmiş süzgece kat kat dizin.
Katların arasına tuz serpin.
İnce tuz · 2 çkAcı sularını salmaları için 30 dakika bekletin.
Dilimleri tepsiye dizip mutfak kâğıdıyla kurulayın.
Fırını 190 °C'ye (fanlı fırında 170 °C) ayarlayıp iyice ısıtın.
Yağı büyük tavaya dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 1,5 yk
Yağ parlayana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.
Dilimlerin yarısını tek kat halinde tavaya dizin.
Her iki tarafını da yaklaşık 3 dakika, altın rengine dönüp yumuşayana kadar kızartın.
Dilimleri tabağa alın.
Kalan yağı ekleyin.
Natürel sızma zeytinyağı · 1,5 ykKalan dilimleri ekleyin.
Aynı şekilde kızartın.
İlk partiyle birlikte tabağa alın.
Parmesan'ı kesme tahtasına koyun.
Parmesan · 60 gİnce ince rendeleyerek ikinci bir küçük kaseye alın.
Mozzarellayı kesme tahtasına koyun.
Mozzarella · 125 gSosun üçte birini 20 × 30 cm'lik fırın kabının tabanına yayın.
Patlıcan dilimlerinin üçte birini tek kat halinde üzerine dizin.
Mozzarellanın üçte birini üzerine serpiştirin.
Kalan patlıcan dilimlerinin yarısını tek kat halinde üzerine dizin.
Kalan mozzarellanın yarısını üzerine serpiştirin.
Kalan Parmesan'ın yarısını üzerine serpin.
Kalan sosun tamamını üzerine yayın.
Kalan patlıcan dilimlerini tek kat halinde üzerine dizin.
Kalan mozzarellanın tamamını üzerine serpiştirin.
Kalan Parmesan'ın tamamını üzerine serpin.
Fırın eldiveni kullanarak fırın kabını fırına koyun.
Kenarları fokurdayıp üzeri altın rengine dönene kadar 25–30 dakika fırında pişirin.
Fırın eldiveni kullanarak fırın kabını çıkarın.
Düzgün dilimlenmesi için 10 dakika dinlendirin.
Kalan fesleğen yapraklarını koparıp üzerine serpin.
Taze fesleğen yaprakları · 6 yaprak| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 adet | | Soğanı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarı soğan |
| 2 | Sarı soğan1. adım | | Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş soğan yarımları |
| 3 | Soyulmuş soğan yarımları2. adım | | İnce küpler halinde doğrayın.⏱ 1 dk 30 snSonuçKüp doğranmış soğan |
| 4 | Küp doğranmış soğan3. adım | | Soğanı küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçKüp doğranmış soğan |
| 5 | 3 diş | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak dişi |
| 6 | Sarımsak dişi5. adım | | Bıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 7 | Soyulmuş sarımsak dişleri6. adım | | Sarımsağı ince ince doğrayın.⏱ 45 snSonuçDoğranmış sarımsak |
| 8 | Doğranmış sarımsak7. adım | | Sarımsağı soğana ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoğan ve sarımsak11. adımda kullanılır |
| 9 | 2 yk | | Zeytinyağını orta boy tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçSızma zeytinyağı |
| 10 | — | | Orta ateşte ısıtın.⏱ 1 dkSonuçIlık zeytinyağı |
| 11 | Soğan ve sarımsak8. adım | | Soğanı ve sarımsağı ekleyin.⏱ 5 snSonuçYağda soğan ve sarımsak |
| 12 | — | | Ara sıra karıştırarak renk vermeden yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika kısık ateşte pişirin.⏱ 8 dkSonuçYumuşamış soğan ve sarımsak |
| 13 | 800 g | | Doğranmış domatesleri ekleyin.⏱ 10 snSonuçSoğan ve domatesler |
| 14 | 1 çk | | Şekeri ekleyin.⏱ 5 snSonuçTatlandırılmış domatesler |
| 15 | 1 tutam | | Bir tutam karabiber ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlanmış domatesler |
| 16 | — | | Ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar yaklaşık 20 dakika hafif ateşte pişirin.⏱ 20 dkSonuçKoyu domates sosu |
| 17 | 10 yaprak | | Fesleğen yapraklarından 10 tanesini koparıp sosa ekleyin ve tencereyi ocaktan alın.⏱ 20 snSonuçDomatesli fesleğen sosu39. adımda kullanılır |
| 18 | 800 g | | Sos hafif ateşte pişerken patlıcanları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçPatlıcan |
| 19 | Patlıcan18. adım | | Saplarını kesip patlıcanları uzunlamasına yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin.⏱ 3 dkSonuçPatlıcan dilimleri |
| 20 | Patlıcan dilimleri19. adım | | Dilimleri lavabonun üzerine yerleştirilmiş süzgece kat kat dizin.⏱ 15 snSonuçPatlıcan dilimleri |
| 21 | 2 çk | | Katların arasına tuz serpin.⏱ 20 snSonuçTuzlanmış patlıcan |
| 22 | — | | Acı sularını salmaları için 30 dakika bekletin.⏱ 30 dkSonuçSüzülmüş patlıcan |
| 23 | Süzülmüş patlıcan22. adım | | Dilimleri tepsiye dizip mutfak kâğıdıyla kurulayın.⏱ 2 dkSonuçKurulanmış patlıcan dilimleri27. adımda kullanılır |
| 24 | — | | Fırını 190 °C'ye (fanlı fırında 170 °C) ayarlayıp iyice ısıtın.⏱ 15 dk |
| 25 | 1,5 yk | | Yağı büyük tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçÖlçülmüş yağ |
| 26 | — | | Yağ parlayana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ |
| 27 | Kurulanmış patlıcan dilimleri23. adım | | Dilimlerin yarısını tek kat halinde tavaya dizin.⏱ 20 snSonuçIlk parti patlıcan31. adımda kullanılır |
| 28 | — | | Her iki tarafını da yaklaşık 3 dakika, altın rengine dönüp yumuşayana kadar kızartın.⏱ 6 dkSonuçIlk kızartılmış patlıcan |
| 29 | Ilk kızartılmış patlıcan28. adım | | Dilimleri tabağa alın.⏱ 20 snSonuçIlk kızartılmış patlıcan |
| 30 | 1,5 yk | | Kalan yağı ekleyin.⏱ 5 snSonuçÖlçülmüş yağ |
| 31 | Patlıcanın kalan kısmı27. adım | | Kalan dilimleri ekleyin.⏱ 20 snSonuçIkinci parti patlıcan |
| Ölçülmüş yağ30. adım | |||
| 32 | — | | Aynı şekilde kızartın.⏱ 6 dkSonuçIkinci kızartılmış patlıcan |
| 33 | Ikinci kızartılmış patlıcan32. adım | | İlk partiyle birlikte tabağa alın.⏱ 20 snSonuçKızartılmış patlıcan dilimleri40. adımda kullanılır |
| 34 | 60 g | | Parmesan'ı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçParmesan |
| 35 | Parmesan34. adım | | İnce ince rendeleyerek ikinci bir küçük kaseye alın.⏱ 1 dkSonuçRendelenmiş parmesan42. adımda kullanılır |
| 36 | 125 g | | Mozzarellayı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçMozzarella |
| 37 | Mozzarella36. adım | | Küçük parçalara ayırın.⏱ 40 snSonuçParçalara ayrılmış mozzarella |
| 38 | Parçalara ayrılmış mozzarella37. adım | | Üçüncü bir küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçParçalara ayrılmış mozzarella41. adımda kullanılır |
| 39 | Domatesli fesleğen sosu17. adım | | Sosun üçte birini 20 × 30 cm'lik fırın kabının tabanına yayın.⏱ 30 snSonuçIlk sos katı43. adımda kullanılır |
| 40 | Kızartılmış patlıcan dilimleri33. adım | | Patlıcan dilimlerinin üçte birini tek kat halinde üzerine dizin.⏱ 40 snSonuçIlk patlıcan katı44. adımda kullanılır |
| 41 | Parçalara ayrılmış mozzarella38. adım | | Mozzarellanın üçte birini üzerine serpiştirin.⏱ 15 snSonuçIlk mozzarella katı45. adımda kullanılır |
| 42 | Rendelenmiş parmesan35. adım | | Parmesan'ın üçte birini üzerine serpin.⏱ 15 snSonuçTamamlanmış ilk kat46. adımda kullanılır |
| 43 | Sosun kalan kısmı39. adım | | Kalan sosun yarısını üzerine yayın.⏱ 30 snSonuçIkinci sos katı47. adımda kullanılır |
| Tamamlanmış ilk kat42. adım | |||
| 44 | Patlıcan dilimlerinin kalan kısmı40. adım | | Kalan patlıcan dilimlerinin yarısını tek kat halinde üzerine dizin.⏱ 40 snSonuçIkinci patlıcan katı48. adımda kullanılır |
| Ikinci sos katı43. adım | |||
| 45 | Mozzarellanın kalan kısmı41. adım | | Kalan mozzarellanın yarısını üzerine serpiştirin.⏱ 15 snSonuçIkinci mozzarella katı49. adımda kullanılır |
| Ikinci patlıcan katı44. adım | |||
| 46 | Parmesanın kalan kısmı42. adım | | Kalan Parmesan'ın yarısını üzerine serpin.⏱ 15 snSonuçTamamlanmış ikinci kat50. adımda kullanılır |
| Ikinci mozzarella katı45. adım | |||
| 47 | Sosun son kısmı43. adım | | Kalan sosun tamamını üzerine yayın.⏱ 30 snSonuçÜçüncü sos katı |
| Tamamlanmış ikinci kat46. adım | |||
| 48 | Patlıcan dilimlerinin son kısmı44. adım | | Kalan patlıcan dilimlerini tek kat halinde üzerine dizin.⏱ 40 snSonuçÜçüncü patlıcan katı |
| Üçüncü sos katı47. adım | |||
| 49 | Mozzarellanın son kısmı45. adım | | Kalan mozzarellanın tamamını üzerine serpiştirin.⏱ 15 snSonuçÜçüncü mozzarella katı |
| Üçüncü patlıcan katı48. adım | |||
| 50 | Parmesanın son kısmı46. adım | | Kalan Parmesan'ın tamamını üzerine serpin.⏱ 15 snSonuçTamamlanmış üçüncü kat |
| Üçüncü mozzarella katı49. adım | |||
| 51 | — | | Fırın eldiveni kullanarak fırın kabını fırına koyun.⏱ 10 snSonuçTamamlanmış üçüncü kat |
| 52 | — | | Kenarları fokurdayıp üzeri altın rengine dönene kadar 25–30 dakika fırında pişirin.⏱ 27 dkSonuçFırında pişmiş parmigiana |
| 53 | — | | Fırın eldiveni kullanarak fırın kabını çıkarın.⏱ 10 snSonuçFırında pişmiş parmigiana |
| 54 | — | | Düzgün dilimlenmesi için 10 dakika dinlendirin.⏱ 10 dkSonuçDinlendirilmiş parmigiana |
| 55 | 6 yaprak | | Kalan fesleğen yapraklarını koparıp üzerine serpin.⏱ 15 snSonuçFesleğenli parmigiana |
| Toplam süre | 1 sa 30 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 410kcal | |
| 18g | |
| 29g | |
| 9g | |
| 32g | |
| 14g | |
| 11g | |
| 1 778mg |
Taze fesleğen ve sarımsakla tatlandırılmış, patlıcan, domates ve erimiş mozzarella katmanlarından oluşan fırın yemeği.
YapacaklarınızTuzlanmış patlıcan dilimleri süzülürken domatesli ve fesleğenli sosu ağır ağır pişirin; ardından patlıcanları iki partide altın rengine dönene kadar kızartın. Sos, patlıcan, mozzarella ve Parmesan'ı 20 × 30 cm'lik fırın kabına üç kat halinde yerleştirin; kenarları fokurdayıp üzeri kızarana kadar fırınlayın. Kesmeden önce dinlendirin.
