Tahin, limon ve sarımsakla karıştırılan közlenmiş patlıcan; füme kırmızı biber ve taze maydanozla tamamlanır.
2adet
2diş
60ml
2adet
1çk
30ml
1tutam
10g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2adet | — | — | |
| 2 | | 2diş | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 2adet | — | — | |
| 5 | | 1çk | — | — | |
| 6 | | 30ml | — | — | |
| 7 | | 1tutam | — | — | |
| 8 | | 10g | — | — |
Fırını 220 °C'ye ısıtın.
Patlıcanları fırın tepsisine yerleştirin.
Patlıcan · 2 adet
Közleme sırasında buharın çıkabilmesi için her patlıcanın her tarafını çatalla delin.
Fırın tepsisini fırına sürün.
Kabuklar tamamen kömürleşip içleri çökene ve bastırıldığında çok yumuşak hissedilene kadar yaklaşık 45 dakika közleyin.
Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi fırından çıkarıp tezgâha koyun.
Patlıcanları tepside, elle tutulabilecek kadar soğuyana dek yaklaşık 15 dakika bekletin.
Her patlıcanı tek bıçak hareketiyle uzunlamasına ikiye kesin.
Yumuşak içlerini büyük kaşıkla yanmış kabuklardan sıyırıp kaseye alın; kabukları atın.
Her sarımsak dişini bıçağın düz yüzüyle hafifçe ezin ve kâğıtsı kabuğunu çıkarın.
Sarımsak · 2 dişSoyulmuş sarımsağı, iri parça kalmayana kadar bıçağı ileri geri sallayarak olabildiğince ince kıyın.
Kıyılmış sarımsağı patlıcan içinin olduğu kaseye aktarın.
Tahini ölçüp kaseye ekleyin.
Tahin · 60 mlHer limonu ikiye bölün ve çekirdekleri ayırarak narenciye sıkacağıyla suyunu doğrudan kaseye sıkın.
Kuzu budu · 2 adet
Tuzu kaseye ekleyin.
Tuz · 1 çkTüm malzemeleri çatalla dairesel hareketlerle ezip karıştırın; pürüzsüzce çırpmadan, biraz parçalı ve dokulu bir meze elde edin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 220 °C'ye ısıtın.⏱ 10 dk |
| 2 | 2 adet | | Patlıcanları fırın tepsisine yerleştirin.⏱ 10 snSonuçPatlıcan |
| 3 | — | | Közleme sırasında buharın çıkabilmesi için her patlıcanın her tarafını çatalla delin.⏱ 20 snSonuçDelinmiş patlıcanlar |
| 4 | — | | Fırın tepsisini fırına sürün.⏱ 10 snSonuçDelinmiş patlıcanlar |
| 5 | — | | Kabuklar tamamen kömürleşip içleri çökene ve bastırıldığında çok yumuşak hissedilene kadar yaklaşık 45 dakika közleyin.⏱ 45 dkSonuçKözlenmiş patlıcanlar |
| 6 | — | | Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi fırından çıkarıp tezgâha koyun.⏱ 10 snSonuçKözlenmiş patlıcanlar |
| 7 | — | | Patlıcanları tepside, elle tutulabilecek kadar soğuyana dek yaklaşık 15 dakika bekletin.⏱ 15 dkSonuçSoğumuş közlenmiş patlıcanlar |
| 8 | — | | Her patlıcanı tek bıçak hareketiyle uzunlamasına ikiye kesin.⏱ 20 snSonuçIkiye bölünmüş közlenmiş patlıcanlar |
| 9 | Ikiye bölünmüş közlenmiş patlıcanlar8. adım | | Yumuşak içlerini büyük kaşıkla yanmış kabuklardan sıyırıp kaseye alın; kabukları atın.⏱ 40 snSonuçKaşıkla çıkarılmış patlıcan içi |
| 10 | 2 diş | | Her sarımsak dişini bıçağın düz yüzüyle hafifçe ezin ve kâğıtsı kabuğunu çıkarın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 11 | Soyulmuş sarımsak dişleri10. adım | | Soyulmuş sarımsağı, iri parça kalmayana kadar bıçağı ileri geri sallayarak olabildiğince ince kıyın.⏱ 30 snSonuçKıyılmış sarımsak |
| 12 | Kıyılmış sarımsak11. adım | | Kıyılmış sarımsağı patlıcan içinin olduğu kaseye aktarın.⏱ 5 snSonuçKaşıkla çıkarılmış patlıcan içi ve kıyılmış sarımsak |
| 13 | 60 ml | | Tahini ölçüp kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçKaşıkla çıkarılmış patlıcan içi, kıyılmış sarımsak ve tahin |
| 14 | 2 adet | | Her limonu ikiye bölün ve çekirdekleri ayırarak narenciye sıkacağıyla suyunu doğrudan kaseye sıkın.⏱ 30 snSonuçLimon suyu eklenmiş patlıcan içi |
| 15 | 1 çk | | Tuzu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçLimon suyu ve tuz eklenmiş patlıcan içi |
| 16 | — | | Tüm malzemeleri çatalla dairesel hareketlerle ezip karıştırın; pürüzsüzce çırpmadan, biraz parçalı ve dokulu bir meze elde edin.⏱ 1 dkSonuçKarıştırılmış patlıcan mezesi |
| Toplam süre | 1 sa 7 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 204kcal | |
| 5g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 17g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 601mg |
Tahin, limon ve sarımsakla karıştırılan közlenmiş patlıcan; füme kırmızı biber ve taze maydanozla tamamlanır.
Yapacaklarınızİki patlıcanı kabukları yanıp içleri çökecek kadar közleyin. Soğuttuktan sonra yumuşak içlerini kaşıkla kaseye alın. Sarımsağı çok ince kıyın; tahin, limon suyu ve tuzla birlikte çatalla, hafif iri dokulu kalacak şekilde karıştırın. Son olarak servis kasesine aktarın; üzerine zeytinyağı gezdirin, toz kırmızı biber serpin ve maydanoz ekleyin.
