Keskin aromalı cheddar ve Gruyère peynirleriyle hazırlanan, üzeri panko kırıntılarıyla kaplı fırında mac and cheese.
3 000ml
2çk
65g
40g
900ml
1çk
0,5çk
1tutam
60g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3 000ml | — | — | |
| 2 | | 2çk | — | — | |
| 3 | 300g | — | — | ||
| 4 | 300g | — | — | ||
| 5 | 100g | — | — | ||
| 6 | | 65g | — | — | |
| 7 | | 40g | — | — | |
| 8 | | 900ml | — | — | |
| 9 | | 1çk | — | — | |
| 10 | | 0,5çk | — | — | |
| 11 | | 1tutam | — | — | |
| 12 | | 60g | — | — |
Fırını 190 °C'ye ayarlayın ve iyice ısınmasını bekleyin.
Suyu büyük derin tencereye dökün.
Su · 3 000 ml
Suya tuz ekleyin.
Tuz · 1 çkSuyu yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın.
Makarnayı kaynar suya dökün ve birbirinden ayrılması için kısa süre karıştırın.
Makarnayı ara sıra karıştırarak pakette belirtilen süreden yaklaşık 2 dakika daha az haşlayın. Fırında pişmeye devam edeceği için biraz diri kalmalıdır.
Cheddar peynirini kutu rendenin kalın tarafında doğrudan büyük kaseye rendeleyin.
Gruyère peynirini aynı kasenin içine rendenin kalın tarafında rendeleyin ve cheddar ile harmanlayın.
Karışık rendelenmiş peynirden 60 g alıp küçük kaseye koyun ve üstüne serpmek için ayırın.
Tereyağını kalın tabanlı büyük tencereye ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 60 g
Tereyağını orta ateşte, tencereyi hafifçe çevirerek tamamen eriyip köpürmeye başlayana kadar ısıtın.
Unun tamamını erimiş tereyağına bir kerede ekleyin.
Un · 40 gKarışım bisküvi gibi kokup açık saman rengine dönene kadar orta ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 90 saniye pişirin.
Sütü topaklanmayı önlemek için kuvvetle karıştırırken yavaş, kesintisiz bir akışla dökün.
Tam yağlı süt · 900 mlSos koyulaşıp kaşığın arkasını kaplayana kadar orta ateşte yaklaşık 8–10 dakika boyunca sürekli çırpın.
Toz hardalı sosa ekleyin.
Kuru hardal tozu · 1 çkTuzu sosa ekleyin.
Tuz · 1 çkÖğütülmüş karabiberi sosa ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkSosa bir tutam acı kırmızı biber ekleyin.
Arnavut biberi · 1 tutamBaharatların sosun her yerine eşit dağılması için iyice karıştırın.
Büyük kasedeki karışık rendelenmiş peynirin ana kısmını tencereye ekleyin.
Peynir tamamen eriyip sos pürüzsüz ve parlak olana kadar kısık ateşte karıştırın.
Süzülmüş makarnayı peynir sosuna ekleyin.
Bütün makarna parçaları iyice sosla kaplanana kadar nazikçe altüst ederek karıştırın.
Yaklaşık 20 × 30 cm boyutlarında, 2 litrelik fırın kabının içini tereyağıyla her tarafından iyice yağlayın.
Tuzsuz tereyağı · 5 g
Makarna ve peynir sosunu hazırladığınız fırın kabına döküp sıyırarak aktarın ve eşit bir katman hâlinde yayın.
Panko ekmek kırıntılarını yüzeye eşit şekilde serpin.
Panko galeta unu · 60 gÜstü için ayırdığınız peyniri ekmek kırıntılarının üzerine eşit şekilde serpin.
Fırın kabını fırına yerleştirin.
Üstü altın rengi alıp kenarları fokurdayana kadar 25 dakika fırınlayın.
Fırın eldivenleriyle fırın kabını çıkarın ve ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun.
Sosun biraz kıvam alıp servis kolaylaşması için mac and cheese'i 5 dakika dinlendirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 190 °C'ye ayarlayın ve iyice ısınmasını bekleyin.⏱ 10 dk |
| 2 | 3 000 ml | | Suyu büyük derin tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçSu |
| 3 | 1 çk | | Suya tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçSu ve tuz |
| 4 | — | | Suyu yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın.⏱ 8 dkSonuçBoiling salted water |
| 5 | 300 g | | Makarnayı kaynar suya dökün ve birbirinden ayrılması için kısa süre karıştırın.⏱ 10 snSonuçTuzlu kaynar su ve dirsek makarna |
| 6 | — | | Makarnayı ara sıra karıştırarak pakette belirtilen süreden yaklaşık 2 dakika daha az haşlayın. Fırında pişmeye devam edeceği için biraz diri kalmalıdır.⏱ 6 dkSonuçBiraz diri bırakılmış makarna |
| 7 | Biraz diri bırakılmış makarna6. adım |  | Makarnayı süzgece döküp iyice süzün.⏱ 20 snSonuçSüzülmüş makarna24. adımda kullanılır |
| 8 | 300 g | | Cheddar peynirini kutu rendenin kalın tarafında doğrudan büyük kaseye rendeleyin.⏱ 1 dk 30 snSonuçRendelenmiş cheddar |
| 9 | 100 g | | Gruyère peynirini aynı kasenin içine rendenin kalın tarafında rendeleyin ve cheddar ile harmanlayın.⏱ 45 snSonuçKarışık rendelenmiş peynir |
| 10 | Karışık rendelenmiş peynir9. adım | | Karışık rendelenmiş peynirden 60 g alıp küçük kaseye koyun ve üstüne serpmek için ayırın.⏱ 15 snSonuçKarışık rendelenmiş peynirin ana kısmı22. adımda kullanılır |
| 11 | 60 g | | Tereyağını kalın tabanlı büyük tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 12 | — | | Tereyağını orta ateşte, tencereyi hafifçe çevirerek tamamen eriyip köpürmeye başlayana kadar ısıtın.⏱ 1 dkSonuçErimiş tereyağı |
| 13 | 40 g | | Unun tamamını erimiş tereyağına bir kerede ekleyin.⏱ 10 snSonuçErimiş tereyağı ve un |
| 14 | — | | Karışım bisküvi gibi kokup açık saman rengine dönene kadar orta ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 90 saniye pişirin.⏱ 1 dk 30 snSonuçUn ve yağ kavurması |
| 15 | 900 ml | | Sütü topaklanmayı önlemek için kuvvetle karıştırırken yavaş, kesintisiz bir akışla dökün.⏱ 10 snSonuçUn ve yağ kavurması ile tam yağlı süt |
| 16 | — | | Sos koyulaşıp kaşığın arkasını kaplayana kadar orta ateşte yaklaşık 8–10 dakika boyunca sürekli çırpın.⏱ 10 dkSonuçBeşamel |
| 17 | 1 çk | | Toz hardalı sosa ekleyin.⏱ 5 snSonuçBeşamel ve toz hardal |
| 18 | 1 çk | | Tuzu sosa ekleyin.⏱ 5 snSonuçBeşamel, toz hardal ve tuz |
| 19 | 0,5 çk | | Öğütülmüş karabiberi sosa ekleyin.⏱ 5 snSonuçBeşamel, toz hardal, tuz ve öğütülmüş karabiber |
| 20 | 1 tutam | | Sosa bir tutam acı kırmızı biber ekleyin.⏱ 5 snSonuçBeşamel and toz hardal mixture |
| 21 | — | | Baharatların sosun her yerine eşit dağılması için iyice karıştırın.⏱ 20 snSonuçBaharatlanmış beşamel |
| 22 | Karışık rendelenmiş peynirin ana kısmı10. adım | | Büyük kasedeki karışık rendelenmiş peynirin ana kısmını tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçKarışık rendelenmiş peynirin ana kısmı ve baharatlanmış beşamel |
| 23 | — | | Peynir tamamen eriyip sos pürüzsüz ve parlak olana kadar kısık ateşte karıştırın.⏱ 1 dkSonuçPeynirle zenginleştirilmiş beşamel |
| 24 | Süzülmüş makarna7. adım | | Süzülmüş makarnayı peynir sosuna ekleyin.⏱ 10 snSonuçPeynirle zenginleştirilmiş beşamel ve süzülmüş makarna |
| 25 | — | | Bütün makarna parçaları iyice sosla kaplanana kadar nazikçe altüst ederek karıştırın.⏱ 30 snSonuçPeynir sosuyla kaplanmış makarna27. adımda kullanılır |
| 26 | 5 g | | Yaklaşık 20 × 30 cm boyutlarında, 2 litrelik fırın kabının içini tereyağıyla her tarafından iyice yağlayın.⏱ 20 sn |
| 27 | Peynir sosuyla kaplanmış makarna25. adım | | Makarna ve peynir sosunu hazırladığınız fırın kabına döküp sıyırarak aktarın ve eşit bir katman hâlinde yayın.⏱ 20 snSonuçPeynir sosuyla kaplanmış makarna |
| 28 | 60 g | | Panko ekmek kırıntılarını yüzeye eşit şekilde serpin.⏱ 15 snSonuçPeynir soslu makarna ve panko kırıntıları |
| 29 | Üstü için ayrılmış peynir10. adım | | Üstü için ayırdığınız peyniri ekmek kırıntılarının üzerine eşit şekilde serpin.⏱ 10 snSonuçÜstü için ayrılmış peynir, peynir soslu makarna ve panko kırıntıları |
| 30 | — | | Fırın kabını fırına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçÜstü için ayrılmış peynir, peynir soslu makarna ve panko kırıntıları |
| 31 | — | | Üstü altın rengi alıp kenarları fokurdayana kadar 25 dakika fırınlayın.⏱ 25 dkSonuçFırında mac and cheese |
| 32 | — | | Fırın eldivenleriyle fırın kabını çıkarın ve ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun.⏱ 10 snSonuçFırında mac and cheese |
| 33 | — | | Sosun biraz kıvam alıp servis kolaylaşması için mac and cheese'i 5 dakika dinlendirin.⏱ 5 dkSonuçDinlendirilmiş fırında mac and cheese |
| Toplam süre | 51 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 1 038kcal | |
| 47g | |
| 56g | |
| 35g | |
| 87g | |
| 14g | |
| 3g | |
| 1 532mg |
Keskin aromalı cheddar ve Gruyère peynirleriyle hazırlanan, üzeri panko kırıntılarıyla kaplı fırında mac and cheese.
YapacaklarınızMakarnayı tam pişmeden biraz önce süzün; ardından hardal ve acı kırmızı biberle tatlandırılmış beşamel sos hazırlayın. Rendelenmiş cheddar ve Gruyère peynirlerini ekleyip makarnayla birleştirin, tereyağlanmış fırın kabına aktarın, üzerine panko ve ayırdığınız peyniri serpip altın rengi alana ve kenarları fokurdayana kadar fırınlayın.
