Yoğun dana kıymalı domates sosu, kremamsı ricotta dolgusu ve üzerinde fokurdayan mozzarella ile Parmesan kabuğu bulunan doyurucu İtalyan-Amerikan fırın makarnası.
1adet
4diş
2yk
500g
120ml
800g
2yk
1çk
1çk
0,5çk
3,5çk
0,5çk
4 000ml
500g
15g
375g
1adet
75g
300g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1adet | — | — | |
| 2 | | 4diş | — | — | |
| 3 | | 2yk | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 800g | — | — | |
| 7 | | 2yk | — | — | |
| 8 | | 1çk | — | — | |
| 9 | | 1çk | — | — | |
| 10 | | 0,5çk | — | — | |
| 11 | | 3,5çk | — | — | |
| 12 | | 0,5çk | — | — | |
| 13 | | 4 000ml | — | — | |
| 14 | | 500g | — | — | |
| 15 | | 15g | — | — | |
| 16 | | 375g | — | — | |
| 17 | | 1adet | — | — | |
| 18 | | 75g | — | — | |
| 19 | | 300g | — | — |
Soğanı kesme tahtasına koyun.
Sarı soğan · 1 adet
Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.
İnce küpler halinde doğrayın.
Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.
Sarımsak dişi · 4 dişBıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.
Zeytinyağını büyük tencereye dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 2 yk
Orta ateşte ısıtın.
Karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin.
Kokusu çıkana kadar bir dakika karıştırın.
Ateşi orta-yüksek seviyeye çıkarın ve dana kıymayı ekleyin.
Dana kıyma · 500 gKaşıkla parçalayarak pembe kısmı kalmayıp kızarmaya başlayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
Şarabı dökün ve tencerenin dibine yapışan kızarmış parçaları kazıyın.
Sek kırmızı şarap · 120 mlSıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar yaklaşık 3 dakika kaynatın.
Doğranmış domatesleri ekleyin.
Doğranmış konserve domates · 800 gDomates püresini ekleyin.
Domates püresi · 2 ykKekiği ekleyin.
Kuru kekik · 1 çkFesleğeni ekleyin.
Kuru fesleğen · 1 çkPul biberi ekleyin.
Pul biber · 0,5 çkTuzu ekleyin.
Tuz · 1 çkKarabiberi ekleyip karıştırın.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkAra sıra karıştırarak koyulaşana kadar yaklaşık 25 dakika hafifçe kaynatın.
Bu sırada fırını 190 °C'ye (fanlı fırında 170 °C) ayarlayın.
Derin tencereyi suyla doldurun.
Su · 4 000 ml
Tuzu ekleyin.
Tuz · 2 çkSuyu kuvvetlice kaynatın.
Ziti makarnayı ekleyin ve yapışmaması için karıştırın.
Ziti makarna · 500 gPaket süresinden 2 dakika kısa olacak şekilde, ortası hâlâ diri kalana kadar yaklaşık 9 dakika haşlayın.
Bütün makarna boruları sosa bulanana kadar karıştırın.
Maydanozu kesme tahtasının üzerine koyun.
Düz yapraklı maydanoz · 15 gYapraklarını ince ince doğrayın.
Ricottayı ekleyin.
Ricotta · 375 g
Yumurtayı kırıp içine ekleyin.
Yumurta · 1 adetTuzun geri kalanını ekleyin.
Tuz · 0,5 çkİnce rendelenmiş Parmesandan 25 g ekleyin.
Parmesan · 25 gAz nemli mozzarellayı üçüncü bir küçük kaseye koyun.
Mozzarella · 300 g
Zitinin yarısını yaklaşık 23 × 33 cm boyutlarında, 3 litrelik fırın kabına kaşıkla aktarın ve düzleyin.
Ricotta dolgusunu kaşık kaşık üzerine paylaştırın.
Kaşığın arkasıyla kabaca yayın.
Kalan zitiyi üzerine kaşıkla koyup düzleyin.
Mozzarellanın geri kalanını üzerine serpin.
Rendelenmiş Parmesanın geri kalanını üstüne serpin.
Parmesan · 50 gKabın üzerini folyoyla örtün.
Fırın eldiveni kullanarak kabı fırına koyun.
20 dakika fırınlayın.
Fırın eldiveniyle fırın rafını dışarı çekin ve folyoyu çıkarın.
Peynir fokurdayıp yer yer kızarana kadar 15 dakika daha fırınlayın.
Fırın eldiveni kullanarak kabı çıkarın.
Servisten önce 10 dakika dinlendirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 adet | | Soğanı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarı soğan |
| 2 | Sarı soğan1. adım | | Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş soğan yarımları |
| 3 | Soyulmuş soğan yarımları2. adım | | İnce küpler halinde doğrayın.⏱ 1 dk 30 snSonuçKüp doğranmış soğan |
| 4 | Küp doğranmış soğan3. adım | | Soğanı küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçKüp doğranmış soğan11. adımda kullanılır |
| 5 | 4 diş | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak dişi |
| 6 | Sarımsak dişi5. adım | | Bıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 7 | Soyulmuş sarımsak dişleri6. adım | | Sarımsağı çok ince doğrayın.⏱ 45 snSonuçKıyılmış sarımsak |
| 8 | Kıyılmış sarımsak7. adım | | Sarımsağı küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçKıyılmış sarımsak13. adımda kullanılır |
| 9 | 2 yk | | Zeytinyağını büyük tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçSızma zeytinyağı |
| 10 | — | | Orta ateşte ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ |
| 11 | Küp doğranmış soğan4. adım | | Soğanı ekleyin.⏱ 5 snSonuçZeytinyağındaki soğan |
| 12 | — | | Karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin.⏱ 6 dkSonuçSoftened onion |
| 13 | Kıyılmış sarımsak8. adım | | Sarımsağı ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoğan ve sarımsak |
| 14 | — | | Kokusu çıkana kadar bir dakika karıştırın.⏱ 1 dkSonuçKokulu soğan |
| 15 | 500 g | | Ateşi orta-yüksek seviyeye çıkarın ve dana kıymayı ekleyin.⏱ 10 snSonuçSoğan ve dana kıyma |
| 16 | — | | Kaşıkla parçalayarak pembe kısmı kalmayıp kızarmaya başlayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.⏱ 8 dkSonuçKavrulmuş dana kıyma |
| 17 | 120 ml | | Şarabı dökün ve tencerenin dibine yapışan kızarmış parçaları kazıyın.⏱ 15 snSonuçDana kıyma ve şarap |
| 18 | — | | Sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar yaklaşık 3 dakika kaynatın.⏱ 3 dkSonuçSuyu çektirilmiş dana kıyma tabanı |
| 19 | 800 g | | Doğranmış domatesleri ekleyin.⏱ 15 snSonuçDana kıyma ve domatesler |
| 20 | 2 yk | | Domates püresini ekleyin.⏱ 10 snSonuçDomatesli dana kıyma |
| 21 | 1 çk | | Kekiği ekleyin.⏱ 5 snSonuçKekikli sos |
| 22 | 1 çk | | Fesleğeni ekleyin.⏱ 5 snSonuçOtlu sos |
| 23 | 0,5 çk | | Pul biberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlı sos |
| 24 | 1 çk | | Tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlanmış sos |
| 25 | 0,5 çk | | Karabiberi ekleyip karıştırın.⏱ 15 snSonuçÇeşnilendirilmiş et sosu |
| 26 | — | | Ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar yaklaşık 25 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 25 dkSonuçKoyu et sosu36. adımda kullanılır |
| 27 | — | | Bu sırada fırını 190 °C'ye (fanlı fırında 170 °C) ayarlayın.⏱ 15 dk |
| 28 | 4 000 ml | | Derin tencereyi suyla doldurun.⏱ 30 snSonuçSu |
| 29 | 2 çk | | Tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlu su |
| 30 | — | | Suyu kuvvetlice kaynatın.⏱ 12 dkSonuçTuzlu kaynar su |
| 31 | 500 g | | Ziti makarnayı ekleyin ve yapışmaması için karıştırın.⏱ 20 snSonuçSudaki ziti |
| 32 | — | | Paket süresinden 2 dakika kısa olacak şekilde, ortası hâlâ diri kalana kadar yaklaşık 9 dakika haşlayın.⏱ 9 dkSonuçYarı pişmiş ziti |
| 33 | Yarı pişmiş ziti32. adım |  | Süzgeçte süzün.⏱ 20 snSonuçSüzülmüş ziti35. adımda kullanılır |
| 34 | Makarna haşlama suyu33. adım | | Haşlama suyunu dökün.⏱ 5 sn |
| 35 | Süzülmüş ziti33. adım | | Zitiyi tekrar boş tencereye alın.⏱ 10 snSonuçSüzülmüş ziti |
| 36 | Koyu et sosu26. adım | | Et sosunu ekleyin.⏱ 30 snSonuçZiti ve et sosu |
| 37 | — | | Bütün makarna boruları sosa bulanana kadar karıştırın.⏱ 40 snSonuçSoslanmış ziti48. adımda kullanılır |
| 38 | 15 g | | Maydanozu kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçDüz yapraklı maydanoz |
| 39 | Düz yapraklı maydanoz38. adım | | Yapraklarını ince ince doğrayın.⏱ 40 snSonuçInce doğranmış maydanoz |
| 40 | Ince doğranmış maydanoz39. adım | | Orta boy kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçInce doğranmış maydanoz |
| 41 | 375 g | | Ricottayı ekleyin.⏱ 10 snSonuçMaydanoz ve ricotta |
| 42 | 1 adet | | Yumurtayı kırıp içine ekleyin.⏱ 15 snSonuçRicotta ve yumurta |
| 43 | 0,5 çk | | Tuzun geri kalanını ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlanmış ricotta |
| 44 | 25 g | | İnce rendelenmiş Parmesandan 25 g ekleyin.⏱ 10 snSonuçRicotta ve parmesan |
| 45 | — | | Pürüzsüz olana kadar karıştırın.⏱ 40 snSonuçRicotta dolgusu49. adımda kullanılır |
| 46 | 300 g | | Az nemli mozzarellayı üçüncü bir küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçMozzarella |
| 47 | — |  | İri rendeleyin.⏱ 1 dk 30 snSonuçRendelenmiş mozzarella51. adımda kullanılır |
| 48 | Soslanmış ziti37. adım | | Zitinin yarısını yaklaşık 23 × 33 cm boyutlarında, 3 litrelik fırın kabına kaşıkla aktarın ve düzleyin.⏱ 30 snSonuçIlk makarna katmanı52. adımda kullanılır |
| 49 | Ricotta dolgusu45. adım | | Ricotta dolgusunu kaşık kaşık üzerine paylaştırın.⏱ 40 snSonuçMakarna ve ricotta |
| 50 | — | | Kaşığın arkasıyla kabaca yayın.⏱ 30 snSonuçRicotta katmanı |
| 51 | Rendelenmiş mozzarella47. adım | Mozzarellanın yarısını üzerine serpin.⏱ 15 snSonuçIlk peynir katmanı53. adımda kullanılır | |
| 52 | Kalan soslu ziti48. adım | | Kalan zitiyi üzerine kaşıkla koyup düzleyin.⏱ 30 snSonuçKat kat yerleştirilmiş ziti |
| Ilk peynir katmanı51. adım | |||
| 53 | Kalan rendelenmiş mozzarella51. adım | Mozzarellanın geri kalanını üzerine serpin.⏱ 15 snSonuçMozzarellayla kaplanmış ziti | |
| Kat kat yerleştirilmiş ziti52. adım | |||
| 54 | 50 g | Rendelenmiş Parmesanın geri kalanını üstüne serpin.⏱ 15 snSonuçFırınlanmaya hazır ziti | |
| 55 | — | | Kabın üzerini folyoyla örtün.⏱ 20 sn |
| 56 | — | | Fırın eldiveni kullanarak kabı fırına koyun.⏱ 10 snSonuçFırınlanmaya hazır ziti |
| 57 | — | 190°C | 20 dakika fırınlayın.⏱ 20 dkSonuçÜstü kapalı fırında ziti |
| 58 | — | | Fırın eldiveniyle fırın rafını dışarı çekin ve folyoyu çıkarın.⏱ 15 sn |
| 59 | — | 190°C | Peynir fokurdayıp yer yer kızarana kadar 15 dakika daha fırınlayın.⏱ 15 dkSonuçAltın renginde fırında ziti |
| 60 | — | | Fırın eldiveni kullanarak kabı çıkarın.⏱ 10 snSonuçAltın renginde fırında ziti |
| 61 | — | Servisten önce 10 dakika dinlendirin.⏱ 10 dkSonuçFırında Ziti | |
| Toplam süre | 1 sa 42 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 936kcal | |
| 56g | |
| 43g | |
| 21g | |
| 80g | |
| 5g | |
| 7g | |
| 1 347mg |
Yoğun dana kıymalı domates sosu, kremamsı ricotta dolgusu ve üzerinde fokurdayan mozzarella ile Parmesan kabuğu bulunan doyurucu İtalyan-Amerikan fırın makarnası.
YapacaklarınızSoğan ve sarımsağı yumuşatıp dana kıymayı kavurun; kırmızı şarap, domates, otlar ve acı biber ekleyerek koyu bir et sosu elde edene kadar pişirin. Ziti makarnayı diri kalacak şekilde haşlayıp sosla karıştırın; ricottayı yumurta, Parmesan ve maydanozla birleştirin. Makarnanın yarısını, ricotta karışımını ve mozzarellanın yarısını kat kat yerleştirin; kalan makarna, mozzarella ve Parmesanı ekleyin. Üzerini folyoyla kapalı olarak 20 dakika, açık olarak da 15 dakika, fokurdayıp kızarana kadar fırınlayın.
