Tereyağlı tart hamurunun içinde ahududu reçeli, öğütülmüş badem dolgusu ve üstünde file badem bulunan Bakewell Tart.
185g
185g
35g
2adet
15ml
60g
100g
100g
0,5çk
25g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 185g | — | — | |
| 2 | | 185g | — | — | |
| 3 | | 35g | — | — | |
| 4 | | 2adet | — | — | |
| 5 | | 15ml | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 0,5çk | — | — | |
| 10 | | 25g | — | — |
Unu büyük karıştırma kasesine dökün.
Un · 175 g
Soğuk ve küçük küpler hâlinde kesilmiş tereyağını ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 85 gKarışım ince ekmek kırıntılarını andırana kadar tereyağını parmak uçlarınızla una yedirerek ufalayın.
Pudra şekerini eleyerek ekleyin ve karıştırın.
Pudra şekeri · 30 g
Bir yumurtayı küçük kaseye kırın.
Yumurta · 1 adet
Soğuk suyu ekleyin.
Soğuk su · 15 ml
Çatalla birlikte çırpın.
Yumurtalı karışımı unlu kırıntılara dökün ve hamur toparlanmaya başlayana kadar sofra bıçağıyla karıştırın.
Yoğurmadan, ellerinizle pürüzsüz bir top hâline getirin.
Kasenin üzerini streç filmle kapatın.
Kaseyi buzdolabına koyun.
30 dakika soğutun.
Kaseyi buzdolabından çıkarın.
Fırını 190 °C'ye ayarlayın ve tamamen ısınmasını bekleyin.
20 cm'lik, çıkarılabilir tabanlı tart kalıbının içini 5 g yumuşamış tereyağıyla fırçalayın.
Tuzsuz tereyağı · 5 g
Streç filmi çıkarın ve hamurun üzerine kalan undan serpin.
Un · 10 gYaklaşık 3 mm kalınlığında ve kalıptan biraz daha geniş bir daire şeklinde açın.
Hamuru merdaneye sararak kalıba taşıyın, çekiştirmeden köşelere bastırın ve dışarı taşan kenarlarını sofra bıçağıyla kesin.
Tabanın her yerini çatalla delin.
Hamur kaplı kalıbın içine yuvarlak bir pişirme kâğıdı yerleştirin ve üzerini kör pişirme ağırlıklarıyla doldurun.
Kalıbı fırına koyun.
Kenarlar şeklini alıp hafifçe renklenene kadar 15 dakika pişirin.
Fırın eldiveni kullanarak rafı dışarı çekin, kâğıdı ve ağırlıkları kaldırın.
Taban açık altın rengini alıp kuruyana kadar 5 dakika daha pişirin.
Kalıbı fırından çıkarın.
Reçeli ılık tart tabanının üzerine kenarlara kadar yayın.
Ahududu reçeli · 60 g
Kalan tereyağını küçük tencereye koyun.
Tuzsuz tereyağı · 95 g
Fokurdamasına izin vermeden kısık ateşte eritin.
Erimiş tereyağını orta boy karıştırma kasesine dökün.
Toz şekeri ekleyin.
İnce toz şeker · 100 gBirleştirmek için karıştırın.
Yumurtanın pıhtılaşmaması için karışım yalnızca ılık olana kadar 5 dakika bekletin.
İkinci yumurtayı kırıp ekleyin.
Yumurta · 1 adetPürüzsüz olana kadar çırpın.
Öğütülmüş bademleri ekleyin.
Toz badem · 100 gBadem aromasını ekleyin.
Badem özütü · 0,5 çkPürüzsüz, koyu kıvamlı bir franjipan elde edene kadar karıştırın.
Franjipanı reçelin üzerine kaşıkla koyun ve kenarlara kadar nazikçe yayın.
File bademleri üzerine serpin.
File badem · 25 gKalıbı tekrar fırına koyun.
Üstü altın rengini alıp katılaşana ve ortasına batırılan çöp temiz çıkana kadar 25–30 dakika fırınlayın.
Kalıbı fırından çıkarın.
Kalıbında 30 dakika soğumaya bırakın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 175 g | | Unu büyük karıştırma kasesine dökün.⏱ 5 snSonuçUn |
| 2 | 85 g | | Soğuk ve küçük küpler hâlinde kesilmiş tereyağını ekleyin.⏱ 30 snSonuçUn ve tuzsuz tereyağı |
| 3 | — | | Karışım ince ekmek kırıntılarını andırana kadar tereyağını parmak uçlarınızla una yedirerek ufalayın.⏱ 3 dkSonuçIri kırıntılı crumble karışımı |
| 4 | 30 g | | Pudra şekerini eleyerek ekleyin ve karıştırın.⏱ 20 snSonuçTatlı tart hamuru kırıntıları |
| 5 | 1 adet | | Bir yumurtayı küçük kaseye kırın.⏱ 10 snSonuçYumurta |
| 6 | 15 ml | | Soğuk suyu ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumurta ve soğuk su |
| 7 | — | | Çatalla birlikte çırpın.⏱ 15 snSonuçÇırpılmış yumurta |
| 8 | Çırpılmış yumurta7. adım | | Yumurtalı karışımı unlu kırıntılara dökün ve hamur toparlanmaya başlayana kadar sofra bıçağıyla karıştırın.⏱ 30 snSonuçToparlanmaya başlayan tart hamuru |
| 9 | — | | Yoğurmadan, ellerinizle pürüzsüz bir top hâline getirin.⏱ 30 snSonuçGevrek tart hamuru |
| 10 | — | | Kasenin üzerini streç filmle kapatın.⏱ 10 sn |
| 11 | — | | Kaseyi buzdolabına koyun.⏱ 10 snSonuçGevrek tart hamuru |
| 12 | — | | 30 dakika soğutun.⏱ 30 dkSonuçSoğutulmuş tart hamuru |
| 13 | — | | Kaseyi buzdolabından çıkarın.⏱ 5 snSonuçSoğutulmuş tart hamuru |
| 14 | — | | Fırını 190 °C'ye ayarlayın ve tamamen ısınmasını bekleyin.⏱ 15 dk |
| 15 | 5 g | | 20 cm'lik, çıkarılabilir tabanlı tart kalıbının içini 5 g yumuşamış tereyağıyla fırçalayın.⏱ 15 sn |
| 16 | 10 g | | Streç filmi çıkarın ve hamurun üzerine kalan undan serpin.⏱ 10 snSonuçUnlanmış tart hamuru |
| 17 | Unlanmış tart hamuru16. adım | | Hamuru tezgâha alın.⏱ 10 snSonuçUnlanmış tart hamuru |
| 18 | — | | Yaklaşık 3 mm kalınlığında ve kalıptan biraz daha geniş bir daire şeklinde açın.⏱ 2 dkSonuçAçılmış tart hamuru |
| 19 | Açılmış tart hamuru18. adım | | Hamuru merdaneye sararak kalıba taşıyın, çekiştirmeden köşelere bastırın ve dışarı taşan kenarlarını sofra bıçağıyla kesin.⏱ 1 dkSonuçAçılmış tart hamuru |
| 20 | — | | Tabanın her yerini çatalla delin.⏱ 20 snSonuçÇatalla delinmiş tart tabanı |
| 21 | — | | Hamur kaplı kalıbın içine yuvarlak bir pişirme kâğıdı yerleştirin ve üzerini kör pişirme ağırlıklarıyla doldurun.⏱ 30 sn |
| 22 | — | | Kalıbı fırına koyun.⏱ 10 snSonuçÇatalla delinmiş tart tabanı |
| 23 | — | | Kenarlar şeklini alıp hafifçe renklenene kadar 15 dakika pişirin.⏱ 15 dkSonuçÖn pişirilmiş tart tabanı |
| 24 | — | | Fırın eldiveni kullanarak rafı dışarı çekin, kâğıdı ve ağırlıkları kaldırın.⏱ 20 sn |
| 25 | — | | Taban açık altın rengini alıp kuruyana kadar 5 dakika daha pişirin.⏱ 5 dkSonuçAltın renginde tart tabanı |
| 26 | — | | Kalıbı fırından çıkarın.⏱ 10 snSonuçAltın renginde tart tabanı |
| 27 | 60 g | | Reçeli ılık tart tabanının üzerine kenarlara kadar yayın.⏱ 30 snSonuçReçel sürülmüş tart tabanı |
| 28 | 95 g | | Kalan tereyağını küçük tencereye koyun.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 29 | — | | Fokurdamasına izin vermeden kısık ateşte eritin.⏱ 2 dkSonuçErimiş tereyağı |
| 30 | Erimiş tereyağı29. adım | | Erimiş tereyağını orta boy karıştırma kasesine dökün.⏱ 5 snSonuçErimiş tereyağı |
| 31 | 100 g | | Toz şekeri ekleyin.⏱ 5 snSonuçTereyağı ve şeker |
| 32 | — | | Birleştirmek için karıştırın.⏱ 20 snSonuçTatlandırılmış tereyağı |
| 33 | — | | Yumurtanın pıhtılaşmaması için karışım yalnızca ılık olana kadar 5 dakika bekletin.⏱ 5 dkSonuçIlık tatlı tereyağı karışımı |
| 34 | 1 adet | | İkinci yumurtayı kırıp ekleyin.⏱ 10 snSonuçTatlandırılmış tereyağı ve yumurta |
| 35 | — | | Pürüzsüz olana kadar çırpın.⏱ 30 snSonuçTereyağlı karışımla çırpılmış yumurta |
| 36 | 100 g | | Öğütülmüş bademleri ekleyin.⏱ 5 snSonuçBademli karışım |
| 37 | 0,5 çk | | Badem aromasını ekleyin.⏱ 5 snSonuçBademli karışım ve badem aroması |
| 38 | — | | Pürüzsüz, koyu kıvamlı bir franjipan elde edene kadar karıştırın.⏱ 30 snSonuçFranjipan |
| 39 | Franjipan38. adım | | Franjipanı reçelin üzerine kaşıkla koyun ve kenarlara kadar nazikçe yayın.⏱ 40 snSonuçDoldurulmuş tart tabanı |
| 40 | 25 g | | File bademleri üzerine serpin.⏱ 15 snSonuçPişmemiş Bakewell tart |
| 41 | — | | Kalıbı tekrar fırına koyun.⏱ 10 snSonuçPişmemiş Bakewell tart |
| 42 | — | | Üstü altın rengini alıp katılaşana ve ortasına batırılan çöp temiz çıkana kadar 25–30 dakika fırınlayın.⏱ 28 dkSonuçFırınlanmış Bakewell tart |
| 43 | — | | Kalıbı fırından çıkarın.⏱ 10 snSonuçFırınlanmış Bakewell tart |
| 44 | — | | Kalıbında 30 dakika soğumaya bırakın.⏱ 30 dkSonuçSoğumuş Bakewell tart |
| Toplam süre | 2 sa 3 dk | ||
Porsiyonlar hâlinde tüketilen bir miktar — 8 kişilik. Şimdi istediğiniz kadarını servis edin, kalanını saklayın.
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 450kcal | |
| 8g | |
| 29g | |
| 13g | |
| 43g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 23mg |
Tereyağlı tart hamurunun içinde ahududu reçeli, öğütülmüş badem dolgusu ve üstünde file badem bulunan Bakewell Tart.
YapacaklarınızTatlı bir tart hamuru hazırlayıp buzdolabında soğutun; ardından 20 cm'lik tart kalıbına yerleştirip içi boş olarak ön pişirme yapın. Franjipan dolgusu için erimiş tereyağıyla şekeri bir kasede karıştırın; yumurtanın pişmemesi için ılıyana kadar soğutun, ardından öğütülmüş badem ve badem aroması ekleyin. Ilık tart tabanına reçel yayın, üzerine franjipanı yerleştirip file badem serpin ve dolgu pişip altın rengini alana kadar fırınlayın. Tartı kalıpta soğutun, kalıptan çıkarın ve üzerine pudra şekeri serpin.
