Ceviz ve tarçınla doldurulmuş çıtır yufka katları, sıcak bal ve karanfil şerbetiyle tamamlanır.
200g
1çk
120g
150g
120ml
80ml
2adet
1adet| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 1çk | — | — | |
| 3 | | 120g | — | — | |
| 4 | 200g | — | — | ||
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 120ml | — | — | |
| 7 | | 80ml | — | — | |
| 8 | | 2adet | — | — | |
| 9 | | 1adet | — | — |
Fırını 180 °C'ye ısıtın.
Cevizleri mutfak robotuna alın.
Ceviz · 200 g
Cevizleri kısa aralıklarla çekerek irice kıyın; toz haline gelmemeli, iri parçacıklar halinde kalmalıdır.
Kıyılmış cevizleri orta boy bir kaseye alın.
Öğütülmüş tarçını cevizlere ekleyin.
Toz tarçın · 1 çkTarçın cevizlere eşit şekilde dağılana kadar karıştırın.
Tereyağını küçük bir tencereye koyun.
Tuzsuz tereyağı · 120 g
Tereyağını kısık ateşte eritin, ardından ocaktan alıp kısa bir süre dinlendirin.
20 × 30 cm'lik fırın kabının içini, tenceredeki eritilmiş tereyağının bir kısmıyla her tarafına gelecek şekilde fırçalayın.
Yufka destesini kesme tahtasına düz olarak koyun ve gerekiyorsa fırın kabına sığacak şekilde kenarlarını kesin.
Yufkaları keskin bir bıçakla, fırın kabının içine düzgünce sığacak boyutta kesin.
Kesme tahtasından aldığınız, boyutları ayarlanmış 2 yufkayı üst üste fırın kabının tabanına yerleştirin.
Üstteki yufkaya tenceredeki eritilmiş tereyağından bolca sürün.
Yufkaların yarısını kullanana kadar her seferinde 2 yufka yerleştirip her çiftin üzerine eritilmiş tereyağı sürerek eşit katmanlı bir taban oluşturun.
Baharatlı ceviz harcının tamamını tereyağlanmış yufka tabanının üzerine eşit bir katman halinde yayın.
Kalan kesilmiş yufkaları harcın üzerine her seferinde 2 adet olacak şekilde yerleştirin; cevizleri eşit biçimde kaplamaları için her çifte hafifçe bastırın.
Yerleştirirken her yufka çiftine eritilmiş tereyağı sürün ve en üstteki son yufkaya da bolca tereyağı sürerek bitirin.
Keskin bir bıçakla üstteki yufkaları iç harca kadar baklava dilimi şeklinde çizin: önce bir yönde yaklaşık 4 cm aralıklarla paralel kesikler açın, sonra çapraz kesikler açın.
Fırın kabını fırına yerleştirin.
Hamurun her tarafı koyu altın renginde ve çıtır olana kadar pişirin; 35. dakikada kontrol edin ve toplam pişirme süresini en fazla 40 dakikaya çıkarın.
Fırın eldivenleriyle fırın kabını fırından çıkarıp mutfak tezgâhına koyun.
Toz şekeri küçük tencereye koyun.
İnce toz şeker · 150 gSuyu şekerin bulunduğu tencereye dökün.
Su · 120 mlBalı tencereye ekleyin.
Bal · 80 mlBütün karanfilleri tencereye atın.
Karanfil · 2 adetLimonun kabuğunu ince ince doğrudan tencereye rendeleyin.
Kuzu budu · 1 adet
Kabuğunu rendelediğiniz limonu ikiye bölün ve suyunu narenciye sıkacağıyla tencereye sıkın.
Tencereyi orta ateşe alın ve şeker eriyene kadar karıştırın; ardından karıştırmadan kaynatın.
Ateşi kısın ve şerbet hafifçe koyulaşana kadar 5 dakika usulca kaynatın; ardından karanfilleri kaşıkla çıkarıp tencereyi ocaktan alın.
Sıcak şerbeti sıcak baklavanın her yerine yavaşça ve eşit biçimde dökün; şerbetin tüm kesiklere girdiğinden emin olun.
Şerbetin tamamen çekilmesi ve hamurun sertleşmesi için baklavayı kabında, oda sıcaklığında en az 2 saat tamamen soğumaya bırakın.
Baklava dilimi şeklindeki çizgilerden kabın tabanına kadar kesin ve her parçayı düzgünce ayırın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 180 °C'ye ısıtın.⏱ 10 dk |
| 2 | 200 g | | Cevizleri mutfak robotuna alın.⏱ 5 snSonuçCeviz |
| 3 | — | | Cevizleri kısa aralıklarla çekerek irice kıyın; toz haline gelmemeli, iri parçacıklar halinde kalmalıdır.⏱ 15 snSonuçIrice kıyılmış ceviz |
| 4 | Irice kıyılmış ceviz3. adım | | Kıyılmış cevizleri orta boy bir kaseye alın.⏱ 10 snSonuçIrice kıyılmış ceviz |
| 5 | 1 çk | | Öğütülmüş tarçını cevizlere ekleyin.⏱ 5 snSonuçIrice kıyılmış ceviz ve öğütülmüş tarçın |
| 6 | — | | Tarçın cevizlere eşit şekilde dağılana kadar karıştırın.⏱ 15 snSonuçBaharatlı ceviz harcı15. adımda kullanılır |
| 7 | 120 g | | Tereyağını küçük bir tencereye koyun.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 8 | — | | Tereyağını kısık ateşte eritin, ardından ocaktan alıp kısa bir süre dinlendirin.⏱ 2 dkSonuçErimiş tereyağı |
| 9 | Erimiş tereyağı8. adım | | 20 × 30 cm'lik fırın kabının içini, tenceredeki eritilmiş tereyağının bir kısmıyla her tarafına gelecek şekilde fırçalayın.⏱ 15 snSonuçErimiş tereyağı13. adımda kullanılır |
| 10 | 200 g | | Yufka destesini kesme tahtasına düz olarak koyun ve gerekiyorsa fırın kabına sığacak şekilde kenarlarını kesin.⏱ 10 snSonuçBaklavalık yufka |
| 11 | Baklavalık yufka10. adım | | Yufkaları keskin bir bıçakla, fırın kabının içine düzgünce sığacak boyutta kesin.⏱ 30 snSonuçÖlçüsüne göre kesilmiş yufkalar |
| 12 | Ölçüsüne göre kesilmiş yufkalar11. adım | | Kesme tahtasından aldığınız, boyutları ayarlanmış 2 yufkayı üst üste fırın kabının tabanına yerleştirin.⏱ 1 dkSonuçÖlçüsüne göre kesilmiş yufkalar ve eritilmiş tereyağı |
| 13 | Kalan eritilmiş tereyağı9. adım | | Üstteki yufkaya tenceredeki eritilmiş tereyağından bolca sürün.⏱ 15 snSonuçTereyağlanmış yufka tabanı17. adımda kullanılır |
| Ölçüsüne göre kesilmiş yufkalar ve eritilmiş tereyağı12. adım | |||
| 14 | — | | Yufkaların yarısını kullanana kadar her seferinde 2 yufka yerleştirip her çiftin üzerine eritilmiş tereyağı sürerek eşit katmanlı bir taban oluşturun.⏱ 5 dkSonuçKat kat dizilmiş yufka tabanı |
| 15 | Baharatlı ceviz harcı6. adım | | Baharatlı ceviz harcının tamamını tereyağlanmış yufka tabanının üzerine eşit bir katman halinde yayın.⏱ 20 snSonuçIç harcı eklenmiş baklava tabanı |
| 16 | — | | Kalan kesilmiş yufkaları harcın üzerine her seferinde 2 adet olacak şekilde yerleştirin; cevizleri eşit biçimde kaplamaları için her çifte hafifçe bastırın.⏱ 1 dkSonuçÜzeri yufkayla kaplanmış baklava |
| 17 | Kalan eritilmiş tereyağı13. adım | | Yerleştirirken her yufka çiftine eritilmiş tereyağı sürün ve en üstteki son yufkaya da bolca tereyağı sürerek bitirin.⏱ 30 snSonuçÜst katları tereyağlanmış baklava |
| Üzeri yufkayla kaplanmış baklava16. adım | |||
| 18 | — | | Keskin bir bıçakla üstteki yufkaları iç harca kadar baklava dilimi şeklinde çizin: önce bir yönde yaklaşık 4 cm aralıklarla paralel kesikler açın, sonra çapraz kesikler açın.⏱ 1 dkSonuçPişmemiş, dilimleri çizilmiş baklava |
| 19 | — | | Fırın kabını fırına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçPişmemiş, dilimleri çizilmiş baklava |
| 20 | — | | Hamurun her tarafı koyu altın renginde ve çıtır olana kadar pişirin; 35. dakikada kontrol edin ve toplam pişirme süresini en fazla 40 dakikaya çıkarın.⏱ 40 dkSonuçPişmiş baklava |
| 21 | — | | Fırın eldivenleriyle fırın kabını fırından çıkarıp mutfak tezgâhına koyun.⏱ 10 snSonuçPişmiş baklava |
| 22 | 150 g | | Toz şekeri küçük tencereye koyun.⏱ 5 snSonuçToz şeker |
| 23 | 120 ml | | Suyu şekerin bulunduğu tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçToz şeker ve su |
| 24 | 80 ml | | Balı tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçToz şeker, su ve bal |
| 25 | 2 adet | | Bütün karanfilleri tencereye atın.⏱ 5 snSonuçToz şeker, su, bal ve karanfil |
| 26 | 1 adet | | Limonun kabuğunu ince ince doğrudan tencereye rendeleyin.⏱ 30 snSonuçLimon kabuğu rendeli ballı şerbet |
| 27 | — | | Kabuğunu rendelediğiniz limonu ikiye bölün ve suyunu narenciye sıkacağıyla tencereye sıkın.⏱ 20 snSonuçTaze sıkılmış limon suyu |
| 28 | — | | Tencereyi orta ateşe alın ve şeker eriyene kadar karıştırın; ardından karıştırmadan kaynatın.⏱ 2 dkSonuçKaynatılmış şerbet |
| 29 | — | | Ateşi kısın ve şerbet hafifçe koyulaşana kadar 5 dakika usulca kaynatın; ardından karanfilleri kaşıkla çıkarıp tencereyi ocaktan alın.⏱ 5 dkSonuçBallı şerbet |
| 30 | Ballı şerbet29. adım | | Sıcak şerbeti sıcak baklavanın her yerine yavaşça ve eşit biçimde dökün; şerbetin tüm kesiklere girdiğinden emin olun.⏱ 20 snSonuçŞerbetini çekmiş baklava |
| 31 | — | | Şerbetin tamamen çekilmesi ve hamurun sertleşmesi için baklavayı kabında, oda sıcaklığında en az 2 saat tamamen soğumaya bırakın.⏱ 2 saSonuçSoğumuş baklava |
| 32 | — | | Baklava dilimi şeklindeki çizgilerden kabın tabanına kadar kesin ve her parçayı düzgünce ayırın.⏱ 1 dkSonuçPorsiyonlara ayrılmış baklava |
| Toplam süre | 2 sa 56 dk | ||
Porsiyonlar hâlinde tüketilen bir miktar — yaklaşık 24 baklava dilimi çıkar. Şimdi istediğiniz kadarını servis edin, kalanını saklayın.
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 929kcal | |
| 13g | |
| 61g | |
| 19g | |
| 95g | |
| 58g | |
| 5g | |
| 276mg |
Ceviz ve tarçınla doldurulmuş çıtır yufka katları, sıcak bal ve karanfil şerbetiyle tamamlanır.
YapacaklarınızCevizleri kıyıp tarçınla karıştırın, ardından yufkaları eritilmiş tereyağıyla kat kat dizerek hamur tabanını hazırlayın. İç harcı ekleyip üstüne tereyağlanmış yufka katları yerleştirin. Baklavayı baklava dilimi şeklinde çizip altın rengini alana kadar pişirin. Pişerken bal ve limonlu şerbeti hazırlayın, baklava fırından sıcakken üzerine dökün. Dilimlere ayırmadan önce en az iki saat tamamen soğumasını bekleyin.
