Kırmızı şarap sirkesi ve sarımsakla hazırlanan, kavanozda çalkalanan basit ve keskin bir vinaigrette sos. İçinde karışımı bir arada tutacak hardal olmadığından bekledikçe ayrışır; bu yüzden servisten hemen önce yeniden çalkalayın.
1diş
0,25çk
0,25çk
30ml
90ml| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1diş | — | — | |
| 2 | 0,5çk | — | — | ||
| 3 | | 0,25çk | — | — | |
| 4 | | 0,25çk | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 90ml | — | — |
Sarımsak dişini kesme tahtasına koyun, bıçağın düz yüzünü üzerine kuvvetlice bastırarak kabuğunu gevşetin, ardından kabuğunu soyup atın.
Sarımsak · 1 diş
Soyulmuş sarımsak dişini olabildiğince ince kıyın; bıçağı üzerinde ileri geri sallayarak macun kıvamına getirin.
İnce kıyılmış sarımsağı sıyırarak cam kavanoza alın.
İri taneli deniz tuzunu kavanozdaki kıyılmış sarımsağa ekleyin.
Öğütülmüş karabiberi kavanozdaki sarımsak ve tuza ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,25 çkToz şekeri kavanozdaki sarımsak, tuz ve karabibere ekleyin.
İnce toz şeker · 0,25 çkKırmızı şarap sirkesini kuru malzemelerin üzerine kavanoza dökün.
Kırmızı şarap sirkesi · 30 mlKavanozun içindekileri kaşıkla, tuz ve şeker sirkede tamamen eriyene kadar karıştırın.
Sızma zeytinyağını kavanozdaki çözünmüş sos tabanının üzerine dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 90 mlKavanozun kapağını sıkıca kapatıp sos hafif kremamsı hale gelene kadar yaklaşık 30 saniye kuvvetlice çalkalayın. Bekledikçe ayrışacağı için servisten hemen önce tekrar çalkalayın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 diş | | Sarımsak dişini kesme tahtasına koyun, bıçağın düz yüzünü üzerine kuvvetlice bastırarak kabuğunu gevşetin, ardından kabuğunu soyup atın.⏱ 30 snSonuçKabuğu soyulmuş sarımsak dişi |
| 2 | Kabuğu soyulmuş sarımsak dişi1. adım | | Soyulmuş sarımsak dişini olabildiğince ince kıyın; bıçağı üzerinde ileri geri sallayarak macun kıvamına getirin.⏱ 1 dkSonuçInce kıyılmış sarımsak dişi |
| 3 | Ince kıyılmış sarımsak dişi2. adım | | İnce kıyılmış sarımsağı sıyırarak cam kavanoza alın.⏱ 15 snSonuçInce kıyılmış sarımsak dişi |
| 4 | 0,5 çk | | İri taneli deniz tuzunu kavanozdaki kıyılmış sarımsağa ekleyin.⏱ 15 snSonuçInce kıyılmış sarımsak dişi ve iri taneli deniz tuzu |
| 5 | 0,25 çk | | Öğütülmüş karabiberi kavanozdaki sarımsak ve tuza ekleyin.⏱ 15 snSonuçInce kıyılmış sarımsak dişi, iri taneli deniz tuzu ve öğütülmüş karabiber |
| 6 | 0,25 çk | | Toz şekeri kavanozdaki sarımsak, tuz ve karabibere ekleyin.⏱ 15 snSonuçInce kıyılmış sarımsak dişi, iri taneli deniz tuzu, öğütülmüş karabiber ve toz şeker |
| 7 | 30 ml | | Kırmızı şarap sirkesini kuru malzemelerin üzerine kavanoza dökün.⏱ 15 snSonuçInce kıyılmış sarımsak dişi and iri taneli deniz tuzu mixture |
| 8 | — | | Kavanozun içindekileri kaşıkla, tuz ve şeker sirkede tamamen eriyene kadar karıştırın.⏱ 1 dkSonuçVinaigrette sos tabanı |
| 9 | 90 ml | | Sızma zeytinyağını kavanozdaki çözünmüş sos tabanının üzerine dökün.⏱ 15 snSonuçVinaigrette sos tabanı ve sızma zeytinyağı |
| 10 | — | | Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp sos hafif kremamsı hale gelene kadar yaklaşık 30 saniye kuvvetlice çalkalayın. Bekledikçe ayrışacağı için servisten hemen önce tekrar çalkalayın.⏱ 1 dkSonuçTemel Vinaigrette Sos (Hardalsız) |
| Toplam süre | 7 dk 15 sn | ||
Tek başına servis edilmez — başka yemeklerin içine konur veya yanında sunulur. Gereken zamana kadar saklayın.
| Besin öğesi | 100 g başına |
|---|---|
| 616kcal | |
| 0,3g | |
| 68g | |
| 10g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 0,3g | |
| 957mg |
Kırmızı şarap sirkesi ve sarımsakla hazırlanan, kavanozda çalkalanan basit ve keskin bir vinaigrette sos. İçinde karışımı bir arada tutacak hardal olmadığından bekledikçe ayrışır; bu yüzden servisten hemen önce yeniden çalkalayın.
YapacaklarınızSarımsağı ezip çok ince kıyarak macun kıvamına getirin. Ardından sosu kavanozda hazırlayın: yağı eklemeden önce tuz ve şekeri sirkede eritin. Kritik nokta, kavanozun kapağını kapatmadan önce tuz ve şekerin tamamen çözünmesidir; yağ eklendikten sonra çözünmemiş tanecikler karışıma yedirilemez. Yaklaşık 30 saniye kuvvetlice çalkalamak, malzemeleri emülsiyon halindeki bir sos olarak birleştirir.
