Battenberg keki, kayısı reçeliyle birleştirilip badem ezmesi marzipanla sarılan, dönüşümlü pembe ve sade pandispanya karelerinden oluşur.
175g
175g
3adet
175g
50g
1çk
1çk
0,25çk
150g
30ml
20g
400g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 175g | — | — | |
| 2 | | 175g | — | — | |
| 3 | | 3adet | — | — | |
| 4 | | 175g | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 1çk | — | — | |
| 7 | | 1çk | — | — | |
| 8 | | 0,25çk | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 30ml | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — | |
| 12 | | 400g | — | — |
Fırını 180 °C'ye ayarlayıp ısınmasını bekleyin.
20 cm'lik kare kek kalıbının tabanını ve yanlarını pişirme kâğıdıyla kaplayın. Ardından iki kat pişirme kâğıdını katlayıp ortada bir ayraç oluşturun ve kalıbı 2 eşit yarıya bölecek şekilde sabitleyin.
Tereyağını büyük karıştırma kasesine koyun.
Tuzsuz tereyağı · 175 g
Toz şekeri kaseye ekleyin.
İnce toz şeker · 175 gTereyağı ve şekeri çok açık renkli, hafif ve kabarık olana kadar çırpın.
Yumurtaları teker teker kaseye kırın; her eklemeden sonra iyice çırpın.
Yumurta · 3 adetHer şey tamamen karışıp pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
Kabartma tozu eklenmiş unu eleyerek kaseye koyun.
Kabartma tozlu un · 175 gÖğütülmüş bademi kaseye ekleyin.
Toz badem · 50 gUn ve bademi büyük bir tahta kaşıkla alttan üste katlayarak krema kıvamındaki karışıma nazikçe yedirin; kuru un izi kalmayınca durun.
Badem özütünü hamura ekleyin.
Badem özütü · 1 çkVanilya özütünü hamura ekleyin.
Vanilya özütü · 1 çkÖzütler hamurun her yerine eşit dağılana kadar karıştırın.
Hamuru 2 eşit porsiyona bölün; birini büyük karıştırma kasesinde bırakın, diğerini kaşıkla ayrı bir orta boy karıştırma kasesine alın.
Pembe jel gıda boyasını ikinci hamur porsiyonuna azar azar ekleyin.
Pembe jel gıda boyası · 0,25 çkIki eşit porsiyon kek hamuru · 14. adım
Hamur eşit biçimde canlı pembe bir renk alana kadar boyayı karıştırın.
Sade hamuru hazırlanmış kalıbın bir yarısına kaşıkla koyun ve o bölümün kenarlarına kadar yayın.
Pembe hamuru kalıbın diğer yarısına kaşıkla koyun ve yüzeyini düzeltin.
Kalıbı fırına sürün.
Pandispanyalar kabarana, kenarları altın rengini alana ve her yarının ortasına batırılan çöp şiş temiz çıkana kadar pişirin.
Fırın eldivenleriyle kalıbı fırından çıkarın.
Pandispanyaların oturup biraz sertleşmesi için 10 dakika kalıpta bekletin.
Pandispanyaları dikkatlice tel ızgaraya çıkarın, pişirme kâğıdını soyun ve iki yarıyı ayırın.
Birleştirmeden önce pandispanyaları tel ızgarada tamamen soğumaya bırakın.
Soğumuş pandispanya yarılarını kesme tahtasına alın.
Ekmek bıçağıyla her pandispanya yarısının dört kenarını da düz ve temiz olacak şekilde kesin; ardından her yarıyı uzunlamasına ortasından ikiye bölerek aynı boyda 4 uzun dikdörtgen şerit elde edin: 2 sade ve 2 pembe.
Kayısı reçelini küçük bir tencereye koyun.
Kayısı reçeli · 150 g
Reçeli kısık ateşte karıştırarak akışkan ve pürüzsüz olana kadar ısıtın.
Her pandispanya şeridinin uzun yanlarına tenceredeki ılık kayısı reçelini fırçayla sürün. Bir sade ve bir pembe şeridi yan yana bastırın; ardından kalan pembe şeridi sade olanın, kalan sade şeridi de pembe olanın üstüne koyarak klasik dama tahtası desenini oluşturun. Şeritlerin yapışması için iyice bastırın.
Marzipanı yapıştırmak için sütü küçük bir kaseye dökün.
Tam yağlı süt · 30 ml
Çalışma yüzeyine hafifçe pudra şekeri serpin.
Pudra şekeri · 20 g
Marzipanı pudra şekeri serpilmiş yüzeye koyun.
Marzipan · 400 gMarzipanı, birleştirilmiş pandispanyanın etrafını saracak kadar uzun ve dört uzun tarafını biraz üst üste binecek şekilde kaplayacak kadar geniş bir dikdörtgen halinde açın.
Tencereyi tekrar kısık ateşe koyun ve kalan reçeli yeniden akışkan ve fırçayla sürülebilir hale gelene kadar karıştırın.
Açılmış marzipanın üst yüzeyine yeniden ısıtılmış kayısı reçelini eşit şekilde sürün.
Birleştirilmiş pandispanyayı marzipanın kısa uçlarından birine yerleştirin, ardından kendinizden uzağa doğru yuvarlayarak marzipanı dört tarafına sıkıca sarın. Birleşme yerini alttan düzgünce yapıştırmak için küçük kaseden parmağınızla biraz süt sürün; uçlardaki fazlalıkları sıyırıp parmak uçlarınızla kıvırarak şekillendirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 180 °C'ye ayarlayıp ısınmasını bekleyin.⏱ 10 dk |
| 2 | — | | 20 cm'lik kare kek kalıbının tabanını ve yanlarını pişirme kâğıdıyla kaplayın. Ardından iki kat pişirme kâğıdını katlayıp ortada bir ayraç oluşturun ve kalıbı 2 eşit yarıya bölecek şekilde sabitleyin.⏱ 1 dk |
| 3 | 175 g | | Tereyağını büyük karıştırma kasesine koyun.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 4 | 175 g | | Toz şekeri kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı ve toz şeker |
| 5 | — | | Tereyağı ve şekeri çok açık renkli, hafif ve kabarık olana kadar çırpın.⏱ 4 dkSonuçAçık renkli, kabartılarak çırpılmış tereyağı ve şeker |
| 6 | 3 adet | | Yumurtaları teker teker kaseye kırın; her eklemeden sonra iyice çırpın.⏱ 30 snSonuçAçık renkli, kabartılarak çırpılmış tereyağı, şeker ve yumurta |
| 7 | — | | Her şey tamamen karışıp pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.⏱ 1 dkSonuçYumurta eklenerek pürüzsüzce çırpılmış karışım |
| 8 | 175 g | | Kabartma tozu eklenmiş unu eleyerek kaseye koyun.⏱ 10 snSonuçYumurta eklenerek pürüzsüzce çırpılmış karışım ve kabartma tozlu un |
| 9 | 50 g | | Öğütülmüş bademi kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumurta eklenerek pürüzsüzce çırpılmış karışım, kabartma tozlu un ve öğütülmüş badem |
| 10 | — | | Un ve bademi büyük bir tahta kaşıkla alttan üste katlayarak krema kıvamındaki karışıma nazikçe yedirin; kuru un izi kalmayınca durun.⏱ 1 dkSonuçKek hamuru |
| 11 | 1 çk | | Badem özütünü hamura ekleyin.⏱ 5 snSonuçKek hamuru ve badem özütü |
| 12 | 1 çk | | Vanilya özütünü hamura ekleyin.⏱ 5 snSonuçKek hamuru, badem özütü ve vanilya özütü |
| 13 | — | | Özütler hamurun her yerine eşit dağılana kadar karıştırın.⏱ 20 snSonuçAromalandırılmış kek hamuru |
| 14 | — | | Hamuru 2 eşit porsiyona bölün; birini büyük karıştırma kasesinde bırakın, diğerini kaşıkla ayrı bir orta boy karıştırma kasesine alın. → Into 2 equal portions⏱ 20 snSonuçIki eşit porsiyon kek hamuru17. adımda kullanılır |
| 15 | 0,25 çk | | Pembe jel gıda boyasını ikinci hamur porsiyonuna azar azar ekleyin.⏱ 5 snSonuçPembe jel gıda boyası |
| Iki eşit porsiyon kek hamuru14. adım | |||
| 16 | — | | Hamur eşit biçimde canlı pembe bir renk alana kadar boyayı karıştırın.⏱ 20 snSonuçPembe kek hamuru18. adımda kullanılır |
| 17 | Iki eşit porsiyon kek hamuru14. adım | | Sade hamuru hazırlanmış kalıbın bir yarısına kaşıkla koyun ve o bölümün kenarlarına kadar yayın.⏱ 15 snSonuçIki eşit porsiyon kek hamuru |
| 18 | Pembe kek hamuru16. adım | | Pembe hamuru kalıbın diğer yarısına kaşıkla koyun ve yüzeyini düzeltin.⏱ 15 snSonuçPembe kek hamuru ve iki eşit porsiyon kek hamuru |
| 19 | — | | Kalıbı fırına sürün.⏱ 10 snSonuçPembe kek hamuru ve iki eşit porsiyon kek hamuru |
| 20 | — | | Pandispanyalar kabarana, kenarları altın rengini alana ve her yarının ortasına batırılan çöp şiş temiz çıkana kadar pişirin.⏱ 25 dkSonuçPişmiş pandispanya yarıları |
| 21 | — | | Fırın eldivenleriyle kalıbı fırından çıkarın.⏱ 10 snSonuçPişmiş pandispanya yarıları |
| 22 | — | | Pandispanyaların oturup biraz sertleşmesi için 10 dakika kalıpta bekletin.⏱ 10 dkSonuçKısmen soğumuş pandispanya yarıları |
| 23 | Kısmen soğumuş pandispanya yarıları22. adım | | Pandispanyaları dikkatlice tel ızgaraya çıkarın, pişirme kâğıdını soyun ve iki yarıyı ayırın.⏱ 20 snSonuçKısmen soğumuş pandispanya yarıları |
| 24 | — | | Birleştirmeden önce pandispanyaları tel ızgarada tamamen soğumaya bırakın.⏱ 1 saSonuçSoğumuş pandispanya yarıları |
| 25 | — | | Soğumuş pandispanya yarılarını kesme tahtasına alın.⏱ 10 snSonuçSoğumuş pandispanya yarıları |
| 26 | — | | Ekmek bıçağıyla her pandispanya yarısının dört kenarını da düz ve temiz olacak şekilde kesin; ardından her yarıyı uzunlamasına ortasından ikiye bölerek aynı boyda 4 uzun dikdörtgen şerit elde edin: 2 sade ve 2 pembe.⏱ 1 dkSonuçKenarları düzeltilmiş pandispanya şeritleri29. adımda kullanılır |
| 27 | 150 g | | Kayısı reçelini küçük bir tencereye koyun.⏱ 5 snSonuçKayısı reçeli |
| 28 | — | | Reçeli kısık ateşte karıştırarak akışkan ve pürüzsüz olana kadar ısıtın.⏱ 2 dkSonuçIsıtılmış kayısı reçeli |
| 29 | Kenarları düzeltilmiş pandispanya şeritleri26. adım | | Her pandispanya şeridinin uzun yanlarına tenceredeki ılık kayısı reçelini fırçayla sürün. Bir sade ve bir pembe şeridi yan yana bastırın; ardından kalan pembe şeridi sade olanın, kalan sade şeridi de pembe olanın üstüne koyarak klasik dama tahtası desenini oluşturun. Şeritlerin yapışması için iyice bastırın.⏱ 1 dkSonuçKalan ılık reçel |
| 30 | 30 ml | | Marzipanı yapıştırmak için sütü küçük bir kaseye dökün.⏱ 5 snSonuçTam yağlı süt36. adımda kullanılır |
| 31 | 20 g | | Çalışma yüzeyine hafifçe pudra şekeri serpin.⏱ 5 snSonuçPudra şekeri |
| 32 | 400 g | | Marzipanı pudra şekeri serpilmiş yüzeye koyun.⏱ 5 snSonuçMarzipan |
| 33 | — | | Marzipanı, birleştirilmiş pandispanyanın etrafını saracak kadar uzun ve dört uzun tarafını biraz üst üste binecek şekilde kaplayacak kadar geniş bir dikdörtgen halinde açın.⏱ 1 dk 30 snSonuçAçılmış marzipan tabakası |
| 34 | — | | Tencereyi tekrar kısık ateşe koyun ve kalan reçeli yeniden akışkan ve fırçayla sürülebilir hale gelene kadar karıştırın.⏱ 1 dkSonuçYeniden ısıtılmış kayısı reçeli |
| 35 | Yeniden ısıtılmış kayısı reçeli34. adım | | Açılmış marzipanın üst yüzeyine yeniden ısıtılmış kayısı reçelini eşit şekilde sürün.⏱ 30 snSonuçReçel sürülmüş marzipan tabakası |
| 36 | Tam yağlı süt30. adım | | Birleştirilmiş pandispanyayı marzipanın kısa uçlarından birine yerleştirin, ardından kendinizden uzağa doğru yuvarlayarak marzipanı dört tarafına sıkıca sarın. Birleşme yerini alttan düzgünce yapıştırmak için küçük kaseden parmağınızla biraz süt sürün; uçlardaki fazlalıkları sıyırıp parmak uçlarınızla kıvırarak şekillendirin.⏱ 2 dkSonuçMarzipana sarılmış battenberg |
| Toplam süre | 1 sa 55 dk | ||
Porsiyonlar hâlinde tüketilen bir miktar — 1 kek çıkar. Şimdi istediğiniz kadarını servis edin, kalanını saklayın.
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 1 346kcal | |
| 22g | |
| 76g | |
| 30g | |
| 155g | |
| 114g | |
| 6g | |
| 240mg |
Battenberg keki, kayısı reçeliyle birleştirilip badem ezmesi marzipanla sarılan, dönüşümlü pembe ve sade pandispanya karelerinden oluşur.
YapacaklarınızTereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın, yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin. Un, öğütülmüş badem ve aromaları nazikçe karıştırın. Hamuru ikiye ayırın ve yarısını pembe renklendirin. İki hamuru bölmeli kalıpta yan yana pişirin; tamamen soğuttuktan sonra kenarlarını düzeltip her pandispanyayı uzunlamasına ikiye keserek dört şerit elde edin. Şeritleri ılık kayısı reçeliyle birleştirerek dönüşümlü bir dama tahtası deseni oluşturun. Oluşan bloğu reçel sürülmüş marzipanla sarın, kapatın ve deseni ortaya çıkaracak şekilde dilimlemeden önce soğutun.
