Füme kırmızı biber ve toz hardalla ovulmuş, lif lif ayrılana kadar ağır ağır pişirilmiş ve ekşimsi domatesli, sarı hardallı sosla kaplanmış domuz omzu.
3yk
2yk
1yk
1yk
1çk
1çk
0,5çk
1çk
2çk
1 500g
120ml
120ml
60ml
1yk
1yk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3yk | — | — | |
| 2 | | 2yk | — | — | |
| 3 | | 1yk | — | — | |
| 4 | | 1yk | — | — | |
| 5 | | 1çk | — | — | |
| 6 | | 1çk | — | — | |
| 7 | | 0,5çk | — | — | |
| 8 | | 1çk | — | — | |
| 9 | | 2çk | — | — | |
| 10 | | 1 500g | — | — | |
| 11 | | 120ml | — | — | |
| 12 | | 120ml | — | — | |
| 13 | | 60ml | — | — | |
| 14 | | 1yk | — | — | |
| 15 | | 1yk | — | — |
Esmer şekeri ölçerek küçük kaseye alın.
Açık esmer şeker · 3 yk
Füme kırmızı biberi kaseye ekleyin.
Füme toz kırmızı biber · 2 ykSarımsak tozunu kaseye ekleyin.
Sarımsak tozu · 1 ykSoğan tozunu kaseye ekleyin.
Soğan tozu · 1 ykToz kimyonu kaseye ekleyin.
Toz kimyon · 1 çkHardal tozunu kaseye ekleyin.
Kuru hardal tozu · 1 çkAcı kırmızı biber tozunu kaseye ekleyin.
Arnavut biberi · 0,5 çkKarabiberi kaseye ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 1 çkTuzu kaseye ekleyin.
Tuz · 2 çkBütün baharatları eşit şekilde karışana kadar karıştırın.
Kemikli domuz omzunu fırın tepsisine yerleştirin.
Domuz omzu · 1 500 g
Kuru baharat karışımını elinizle domuz omzunun her tarafına bastırarak sürün; tüm girintilere yedirip her yüzeyi iyice kaplayın.
Tepsiyi streç filmle sıkıca kapatın.
Üzeri kapalı fırın tepsisini buzdolabına yerleştirin.
Kapalı tepsiyi buzdolabına koyun; baharatlar etin içine işlesin diye domuz etini en az 8 saat veya bir gece soğukta bekletin.
Fırın tepsisini buzdolabından çıkarın.
Tepsinin üzerindeki streç filmi sıyırıp çıkarın ve atın.
Fırını 150 °C'ye ısıtın.
Suyu tepside domuz etinin çevresine dökün.
Su · 120 mlBuharı hapsetmek için fırın tepsisini çift kat alüminyum folyoyla çok sıkı kaplayın ve kenarlarını kıvırarak mühürleyin.
Üzeri kapalı fırın tepsisini fırına yerleştirin.
Domuz etini hiç dokunmadan 5 saat pişirin; et tamamen yumuşamalı, kolayca liflerine ayrılmalı ve kemikten ayrılmaya başlamalıdır.
Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi fırından çıkarın ve ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun.
Folyoyu dikkatlice kendinizden uzağa doğru açarak buharın çıkmasını sağlayın ve çıkarın.
Domuz etini elle tutulabilecek kadar soğuması için tepside 20 dakika dinlendirin.
Domates ketçabını küçük tencereye dökün.
Domates ketçabı · 120 ml
Elma sirkesini tencereye ekleyin.
Elma sirkesi · 60 mlWorcestershire sosunu tencereye ekleyin.
Worcestershire sosu · 1 ykSarı hardalı tencereye ekleyin.
Sarı hardal · 1 ykTencereyi orta ateşe alın ve malzemeleri karıştırın. Sos hafifçe koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak 10 dakika hafifçe kaynatın.
Dinlenen domuz etini, tepsideki suyunu bırakacak şekilde fırın tepsisinden alıp kesme tahtasına koyun.
Domuz etini iki çatalla çekerek uzun, kalın liflere ayırın; büyük yağ ve kemik parçalarını ayıklayıp atın.
Didiklenmiş domuz etini büyük kaseye aktarın.
BBQ sosunu didiklenmiş domuz etinin üzerine dökün.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 yk | | Esmer şekeri ölçerek küçük kaseye alın.⏱ 10 snSonuçAçık esmer şeker |
| 2 | 2 yk | | Füme kırmızı biberi kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçAçık esmer şeker ve füme kırmızı biber |
| 3 | 1 yk | | Sarımsak tozunu kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçAçık esmer şeker, füme kırmızı biber ve sarımsak tozu |
| 4 | 1 yk | | Soğan tozunu kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçAçık esmer şeker, füme kırmızı biber, sarımsak tozu ve soğan tozu |
| 5 | 1 çk | | Toz kimyonu kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçAçık esmer şeker and füme kırmızı biber mixture |
| 6 | 1 çk | | Hardal tozunu kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçAçık esmer şeker and füme kırmızı biber mixture |
| 7 | 0,5 çk | | Acı kırmızı biber tozunu kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçAçık esmer şeker and füme kırmızı biber mixture |
| 8 | 1 çk | | Karabiberi kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçAçık esmer şeker and füme kırmızı biber mixture |
| 9 | 2 çk | | Tuzu kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçAçık esmer şeker and füme kırmızı biber mixture |
| 10 | — | | Bütün baharatları eşit şekilde karışana kadar karıştırın.⏱ 20 snSonuçKuru baharat karışımı12. adımda kullanılır |
| 11 | 1 500 g | | Kemikli domuz omzunu fırın tepsisine yerleştirin.⏱ 10 snSonuçDomuz omzu |
| 12 | Kuru baharat karışımı10. adım | | Kuru baharat karışımını elinizle domuz omzunun her tarafına bastırarak sürün; tüm girintilere yedirip her yüzeyi iyice kaplayın.⏱ 2 dkSonuçBaharat karışımıyla ovulmuş domuz omzu |
| 13 | — | | Tepsiyi streç filmle sıkıca kapatın.⏱ 15 sn |
| 14 | — | | Üzeri kapalı fırın tepsisini buzdolabına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçBaharat karışımıyla ovulmuş domuz omzu |
| 15 | — | | Kapalı tepsiyi buzdolabına koyun; baharatlar etin içine işlesin diye domuz etini en az 8 saat veya bir gece soğukta bekletin.⏱ 8 saSonuçMarine edilmiş domuz omzu |
| 16 | — | | Fırın tepsisini buzdolabından çıkarın.⏱ 10 snSonuçMarine edilmiş domuz omzu |
| 17 | — | | Tepsinin üzerindeki streç filmi sıyırıp çıkarın ve atın.⏱ 10 sn |
| 18 | — | | Fırını 150 °C'ye ısıtın.⏱ 15 dk |
| 19 | 120 ml | | Suyu tepside domuz etinin çevresine dökün.⏱ 10 snSonuçMarine edilmiş domuz omzu ve su |
| 20 | — | | Buharı hapsetmek için fırın tepsisini çift kat alüminyum folyoyla çok sıkı kaplayın ve kenarlarını kıvırarak mühürleyin.⏱ 20 sn |
| 21 | — | | Üzeri kapalı fırın tepsisini fırına yerleştirin.⏱ 15 snSonuçMarine edilmiş domuz omzu ve su |
| 22 | — | | Domuz etini hiç dokunmadan 5 saat pişirin; et tamamen yumuşamalı, kolayca liflerine ayrılmalı ve kemikten ayrılmaya başlamalıdır.⏱ 5 saSonuçAğır ağır fırınlanmış domuz omzu |
| 23 | — | | Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi fırından çıkarın ve ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun.⏱ 15 snSonuçAğır ağır fırınlanmış domuz omzu |
| 24 | — | | Folyoyu dikkatlice kendinizden uzağa doğru açarak buharın çıkmasını sağlayın ve çıkarın.⏱ 15 sn |
| 25 | — | | Domuz etini elle tutulabilecek kadar soğuması için tepside 20 dakika dinlendirin.⏱ 20 dkSonuçDinlendirilmiş, ağır ağır fırınlanmış domuz omzu |
| 26 | 120 ml | | Domates ketçabını küçük tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçDomates ketçabı |
| 27 | 60 ml | | Elma sirkesini tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçDomates ketçabı ve elma sirkesi |
| 28 | 1 yk | | Worcestershire sosunu tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçDomates ketçabı, elma sirkesi ve Worcestershire sosu |
| 29 | 1 yk | | Sarı hardalı tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçDomates ketçabı, elma sirkesi, Worcestershire sosu ve sarı hardal |
| 30 | — | | Tencereyi orta ateşe alın ve malzemeleri karıştırın. Sos hafifçe koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak 10 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 10 dkSonuçBbq sosu34. adımda kullanılır |
| 31 | — | | Dinlenen domuz etini, tepsideki suyunu bırakacak şekilde fırın tepsisinden alıp kesme tahtasına koyun.⏱ 20 snSonuçDinlendirilmiş, ağır ağır fırınlanmış domuz omzu |
| 32 | — | | Domuz etini iki çatalla çekerek uzun, kalın liflere ayırın; büyük yağ ve kemik parçalarını ayıklayıp atın.⏱ 5 dkSonuçDidiklenmiş domuz eti |
| 33 | Didiklenmiş domuz eti32. adım | | Didiklenmiş domuz etini büyük kaseye aktarın.⏱ 20 snSonuçDidiklenmiş domuz eti |
| 34 | Bbq sosu30. adım | | BBQ sosunu didiklenmiş domuz etinin üzerine dökün.⏱ 15 snSonuçDidiklenmiş domuz eti ve bbq sosu |
| Toplam süre | 13 sa 36 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 1 312kcal | |
| 62g | |
| 103g | |
| 38g | |
| 24g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 1 887mg |
Füme kırmızı biber ve toz hardalla ovulmuş, lif lif ayrılana kadar ağır ağır pişirilmiş ve ekşimsi domatesli, sarı hardallı sosla kaplanmış domuz omzu.
YapacaklarınızDomuz omzunu dokuz baharattan oluşan kuru karışımla kaplayıp baharatların ete işlemesi için bir gece buzdolabında bekleteceksiniz. Ertesi gün eti folyoya sıkıca sarıp beş saat boyunca dağılacak kadar yumuşayana dek ağır ağır fırınlayacak, ardından liflerine ayırıp ketçap, sirke, Worcestershire sosu ve hardalla hazırlanan ılık BBQ sosuyla karıştıracaksınız.
