Taze zencefil ve sarımsakla aromalandırılmış, istiridye sosu ve koyu soya sosuyla hazırlanan lezzetli, parlak sos içinde yumuşacık dana eti şeritleri ve brokoli çiçekleri.
600g
0,5çk
45ml
30ml
30g
60ml
4diş
15g
60ml
15ml
15ml
620ml
500g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 0,5çk | — | — | |
| 3 | | 45ml | — | — | |
| 4 | | 30ml | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — | |
| 7 | | 4diş | — | — | |
| 8 | | 15g | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 15ml | — | — | |
| 11 | | 15ml | — | — | |
| 12 | 10g | — | — | ||
| 13 | | 620ml | — | — | |
| 14 | | 500g | — | — |
Dana döş etini boşta kalan elinizle tutup liflere dik yönde yaklaşık 45 derecelik açıyla, 3–4 mm kalınlığında ince dilimler kesin.
Biftek (karın bölgesi) · 600 g
Dilimlenmiş dana etini büyük kaseye aktarın.
Dana etinin üzerine ½ çay kaşığı (yaklaşık 2 g) karbonatı eşit şekilde serpin.
Karbonat · 0,5 çkSoya sosunu dana etinin üzerine dökün.
Soya sosu · 15 mlShaoxing pirinç şarabını kaseye ekleyin.
Shaoxing pirinç şarabı · 15 mlMısır nişastasını kaşıkla kaseye ekleyin.
Mısır nişastası · 15 gBitkisel yağı kaseye gezdirerek ekleyin.
Bitkisel yağ · 15 mlDana eti eşit şekilde kaplanana ve kuru mısır nişastası kalmayana kadar bütün malzemeleri yemek çubuklarıyla iyice harmanlayın.
Karbonatın eti yumuşatması için dana etini buzdolabında 30 dakika marine edin.
Her sarımsak dişini bıçağın yan yüzüyle ezip kabuğunu soyun.
Sarımsak · 4 dişSoyulmuş sarımsak dişlerini küçük ve eşit parçalara ince ince doğrayın.
Doğranmış sarımsağı sıyırarak küçük kaseye alın.
Zencefilin girintili çıkıntılı yerlerini de temizleyerek kabuğunu soyacağın kenarıyla kazıyın.
Taze zencefil · 15 g
Soyulmuş zencefili çok küçük ve eşit parçalara ince ince doğrayın.
Doğranmış zencefili sıyırarak sarımsağın bulunduğu küçük kaseye ekleyin.
İstiridye sosunu ölçerek ikinci bir küçük kaseye alın.
İstiridye sosu · 60 mlSoya sosunu sos kasesine ekleyin.
Soya sosu · 30 mlKoyu soya sosunu sos kasesine ekleyin.
Koyu soya sosu · 15 mlShaoxing pirinç şarabını sos kasesine dökün.
Shaoxing pirinç şarabı · 15 mlSusam yağını sos kasesine ekleyin.
Susam yağı · 15 mlŞekeri kaşıkla sos kasesine ekleyin.
Mısır nişastasını sos kasesine ekleyin.
Mısır nişastası · 15 gSuyu sos kasesine dökün.
Su · 120 mlŞeker ve mısır nişastası tamamen çözülüp sos pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
Brokolinin sert alt sapını kesip sararmış yapraklarını ayıklayın.
Brokoli · 500 gTemizlenmiş brokoliyi lokmalık çiçeklere ayırın; büyük parçaları sapından ikiye bölerek hepsini yaklaşık eşit boyuta getirin.
Brokoli çiçeklerini büyük, derin tavaya alın.
Brokolinin üstünü ancak örtecek kadar suyu tavaya dökün.
Su · 500 mlSuyu yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın ve brokoliyi canlı yeşil renk alıp hafifçe yumuşayana ancak hâlâ diri kalana dek 90 saniye haşlayın.
Brokoliyi süzgece boşaltıp sallayarak suyunu iyice süzün.
Bitkisel yağı wok tavaya dökün.
Bitkisel yağ · 30 ml
Wok tavayı en yüksek ateşe alın ve yağ parıldayıp duman çıkarmaya başlayana kadar ısıtın.
Marine edilmiş dana etinin yarısını wok tavaya tek kat hâlinde koyun ve maşayla hızla yayın.
Eti 30 saniye dokunmadan mühürleyin, sonra hafifçe renk alana kadar bir dakika daha karıştırarak pişirin. Eti çıkarıp kalan yarısını da aynı şekilde mühürleyin. Et daha sonra pişmeye devam edecek.
Mühürlenmiş dana etini, yağını wok tavada bırakarak orta boy kaseye alın.
Kalan bitkisel yağı wok tavaya ekleyin.
Bitkisel yağ · 15 mlSarımsak ve zencefili kızgın wok tavaya boşaltın.
Sarımsak ve zencefili kokusu çıkıp kenarları hafifçe altın rengini almaya başlayana kadar 30 saniye sürekli karıştırarak soteleyin.
Suyu süzülmüş, haşlanmış brokoliyi wok tavaya ekleyin.
Brokoliyi sarımsak ve zencefille birlikte yüksek ateşte 60 saniye, iyice ısınıp parlayana kadar harmanlayın.
Mühürlenmiş dana etini wok tavaya geri koyun.
Sote sosunu wok tavadaki malzemelerin üzerine dökün.
Sos koyulaşıp parlayana ve dana etiyle brokolinin üzerine yapışana kadar yüksek ateşte yaklaşık 60 saniye, sürekli karıştırarak harmanlayın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Dana döş etini boşta kalan elinizle tutup liflere dik yönde yaklaşık 45 derecelik açıyla, 3–4 mm kalınlığında ince dilimler kesin.⏱ 1 dk 30 snSonuçDilimlenmiş dana döş eti |
| 2 | Dilimlenmiş dana döş eti1. adım | | Dilimlenmiş dana etini büyük kaseye aktarın.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş dana döş eti |
| 3 | 0,5 çk | | Dana etinin üzerine ½ çay kaşığı (yaklaşık 2 g) karbonatı eşit şekilde serpin.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş dana döş eti ve karbonat |
| 4 | 15 ml | | Soya sosunu dana etinin üzerine dökün.⏱ 5 snSonuçDilimlenmiş dana döş eti, karbonat ve soya sosu |
| 5 | 15 ml | | Shaoxing pirinç şarabını kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçDilimlenmiş dana döş eti, karbonat, soya sosu ve Shaoxing pirinç şarabı |
| 6 | 15 g | | Mısır nişastasını kaşıkla kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçDilimlenmiş dana döş eti and karbonat mixture |
| 7 | 15 ml | | Bitkisel yağı kaseye gezdirerek ekleyin.⏱ 5 snSonuçDilimlenmiş dana döş eti and karbonat mixture |
| 8 | — | | Dana eti eşit şekilde kaplanana ve kuru mısır nişastası kalmayana kadar bütün malzemeleri yemek çubuklarıyla iyice harmanlayın.⏱ 30 snSonuçKarbonatla yumuşatılmış dana eti |
| 9 | — | | Karbonatın eti yumuşatması için dana etini buzdolabında 30 dakika marine edin.⏱ 30 dkSonuçMarine edilip yumuşatılmış dana eti33. adımda kullanılır |
| 10 | 4 diş | | Her sarımsak dişini bıçağın yan yüzüyle ezip kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 11 | Soyulmuş sarımsak dişleri10. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini küçük ve eşit parçalara ince ince doğrayın.⏱ 30 snSonuçInce kıyılmış sarımsak |
| 12 | Ince kıyılmış sarımsak11. adım | | Doğranmış sarımsağı sıyırarak küçük kaseye alın.⏱ 5 snSonuçInce kıyılmış sarımsak |
| 13 | 15 g | | Zencefilin girintili çıkıntılı yerlerini de temizleyerek kabuğunu soyacağın kenarıyla kazıyın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş taze zencefil |
| 14 | Soyulmuş taze zencefil13. adım | | Soyulmuş zencefili çok küçük ve eşit parçalara ince ince doğrayın.⏱ 30 snSonuçInce kıyılmış zencefil |
| 15 | Ince kıyılmış zencefil14. adım | | Doğranmış zencefili sıyırarak sarımsağın bulunduğu küçük kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçFinely chopped ginger and finely chopped garlic37. adımda kullanılır |
| 16 | 60 ml | | İstiridye sosunu ölçerek ikinci bir küçük kaseye alın.⏱ 5 snSonuçİstiridye sosu |
| 17 | 30 ml | | Soya sosunu sos kasesine ekleyin.⏱ 5 snSonuçIstiridye sosu ve soya sosu |
| 18 | 15 ml | | Koyu soya sosunu sos kasesine ekleyin.⏱ 5 snSonuçIstiridye sosu, soya sosu ve koyu soya sosu |
| 19 | 15 ml | | Shaoxing pirinç şarabını sos kasesine dökün.⏱ 5 snSonuçIstiridye sosu, soya sosu, koyu soya sosu ve Shaoxing pirinç şarabı |
| 20 | 15 ml | | Susam yağını sos kasesine ekleyin.⏱ 5 snSonuçIstiridye sosu and soya sosu mixture |
| 21 | 10 g | | Şekeri kaşıkla sos kasesine ekleyin.⏱ 5 snSonuçIstiridye sosu and soya sosu mixture |
| 22 | 15 g | | Mısır nişastasını sos kasesine ekleyin.⏱ 5 snSonuçIstiridye sosu and soya sosu mixture |
| 23 | 120 ml | | Suyu sos kasesine dökün.⏱ 5 snSonuçIstiridye sosu and soya sosu mixture |
| 24 | — | | Şeker ve mısır nişastası tamamen çözülüp sos pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.⏱ 20 snSonuçHazırlanmış sote sosu42. adımda kullanılır |
| 25 | 500 g | | Brokolinin sert alt sapını kesip sararmış yapraklarını ayıklayın.⏱ 30 snSonuçTemizlenmiş brokoli |
| 26 | Temizlenmiş brokoli25. adım | | Temizlenmiş brokoliyi lokmalık çiçeklere ayırın; büyük parçaları sapından ikiye bölerek hepsini yaklaşık eşit boyuta getirin.⏱ 45 snSonuçKesilmiş brokoli çiçekleri |
| 27 | Kesilmiş brokoli çiçekleri26. adım | | Brokoli çiçeklerini büyük, derin tavaya alın.⏱ 10 snSonuçKesilmiş brokoli çiçekleri |
| 28 | 500 ml | | Brokolinin üstünü ancak örtecek kadar suyu tavaya dökün.⏱ 10 snSonuçKesilmiş brokoli çiçekleri ve su |
| 29 | — | | Suyu yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın ve brokoliyi canlı yeşil renk alıp hafifçe yumuşayana ancak hâlâ diri kalana dek 90 saniye haşlayın.⏱ 3 dkSonuçHaşlanmış brokoli |
| 30 | Haşlanmış brokoli29. adım | | Brokoliyi süzgece boşaltıp sallayarak suyunu iyice süzün.⏱ 15 snSonuçSuyu süzülmüş haşlanmış brokoli39. adımda kullanılır |
| 31 | 30 ml | | Bitkisel yağı wok tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 32 | — | | Wok tavayı en yüksek ateşe alın ve yağ parıldayıp duman çıkarmaya başlayana kadar ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ |
| 33 | Marine edilip yumuşatılmış dana eti9. adım | | Marine edilmiş dana etinin yarısını wok tavaya tek kat hâlinde koyun ve maşayla hızla yayın.⏱ 10 snSonuçKızgın yağ ve marine edilip yumuşatılmış dana eti |
| 34 | — | | Eti 30 saniye dokunmadan mühürleyin, sonra hafifçe renk alana kadar bir dakika daha karıştırarak pişirin. Eti çıkarıp kalan yarısını da aynı şekilde mühürleyin. Et daha sonra pişmeye devam edecek.⏱ 3 dkSonuçMühürlenmiş dana eti |
| 35 | Mühürlenmiş dana eti34. adım | | Mühürlenmiş dana etini, yağını wok tavada bırakarak orta boy kaseye alın.⏱ 15 snSonuçMühürlenmiş dana eti41. adımda kullanılır |
| 36 | 15 ml | | Kalan bitkisel yağı wok tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 37 | Finely chopped ginger and finely chopped garlic15. adım | | Sarımsak ve zencefili kızgın wok tavaya boşaltın.⏱ 5 snSonuçInce kıyılmış zencefil, ölçülmüş sarımsak ve bitkisel yağ |
| 38 | — | | Sarımsak ve zencefili kokusu çıkıp kenarları hafifçe altın rengini almaya başlayana kadar 30 saniye sürekli karıştırarak soteleyin.⏱ 30 snSonuçKokusu çıkmış sarımsak ve zencefil |
| 39 | Suyu süzülmüş haşlanmış brokoli30. adım | | Suyu süzülmüş, haşlanmış brokoliyi wok tavaya ekleyin.⏱ 10 snSonuçKokusu çıkmış sarımsak, zencefil ve suyu süzülmüş haşlanmış brokoli |
| 40 | — | | Brokoliyi sarımsak ve zencefille birlikte yüksek ateşte 60 saniye, iyice ısınıp parlayana kadar harmanlayın.⏱ 1 dkSonuçWok tavada sotelenmiş brokoli |
| 41 | Mühürlenmiş dana eti35. adım | | Mühürlenmiş dana etini wok tavaya geri koyun.⏱ 10 snSonuçWok tavada sotelenmiş brokoli ve mühürlenmiş dana eti |
| 42 | Hazırlanmış sote sosu24. adım | | Sote sosunu wok tavadaki malzemelerin üzerine dökün.⏱ 5 snSonuçWok tavada sotelenmiş brokoli, mühürlenmiş dana eti ve hazırlanmış sote sosu |
| 43 | — | | Sos koyulaşıp parlayana ve dana etiyle brokolinin üzerine yapışana kadar yüksek ateşte yaklaşık 60 saniye, sürekli karıştırarak harmanlayın.⏱ 1 dkSonuçBrokolili dana eti sote |
| Toplam süre | 40 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 507kcal | |
| 45g | |
| 27g | |
| 6g | |
| 23g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 1 358mg |
Taze zencefil ve sarımsakla aromalandırılmış, istiridye sosu ve koyu soya sosuyla hazırlanan lezzetli, parlak sos içinde yumuşacık dana eti şeritleri ve brokoli çiçekleri.
YapacaklarınızDana eti dilimlerini yumuşatmak için karbonatla 30 dakika marine edecek, brokoliyi canlı yeşil rengini alana kadar kısa süre haşlayacak, ardından eti çok kızgın wok tavada mühürleyeceksiniz. Sarımsak ve zencefili yüksek ateşte soteleyip brokoliyi ve eti ekleyecek, hepsini parlak bir sosla kaplayarak yemeği tamamlayacaksınız.
