Uzun süre ağır ateşte pişirilerek yumuşatılmış, yahni için dana eti, tane karabiber ve Worcestershire sosuyla hazırlanan dana etli soğan yahnisi.
800g
1çk
1çk
2yk
3adet
1yk
500ml
1yk
1adet| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 1çk | — | — | |
| 3 | | 1çk | — | — | |
| 4 | | 2yk | — | — | |
| 5 | | 3adet | — | — | |
| 6 | | 1yk | — | — | |
| 7 | | 500ml | — | — | |
| 8 | | 1yk | — | — | |
| 9 | | 1adet | — | — |
Fırını 160 °C'ye ayarlayın ve tamamen ısınmasını bekleyin.
Yahni için dana etini kesme tahtasına koyun.
Yahni için dana eti · 800 g
Yahni için dana etini yaklaşık 4 cm'lik parçalara kesin.
Dana eti parçalarını büyük kaseye aktarın.
Tuzu dana etine ekleyin.
Tuz · 1 çkTane karabiberleri karabiber değirmeniyle küçük bir kaseye öğütün.
Tane karabiber · 1 çk
Öğütülmüş karabiberi dana etine ekleyin.
Dana eti parçalarını tuz ve karabiberle eşit şekilde kaplanana kadar harmanlayın.
Yağı döküm tencereye ekleyin.
Ayçiçek yağı · 2 yk
Yağı yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın.
Baharatlanmış dana eti parçalarını döküm tencereye ekleyin.
Dana etini yüksek ateşte her tarafı eşit renk alana kadar çevirerek kızartın.
Kızarmış dana etini tabağa alıp kenara koyun.
Soğanları kesme tahtasına koyun.
Beyaz soğan · 3 adetSoğanların kabuklarını soyun.
Soğanları ince yarım ay şeklinde dilimleyin.
Dilimlenmiş soğanları döküm tencereye ekleyin.
Soğanları orta ateşte ara sıra karıştırarak yumuşayıp altın rengini alana kadar pişirin.
Unu döküm tencereye ekleyin.
Un · 1 ykUnu soğanlara karıştırıp bir dakika pişirin.
Dana et suyunu dökün.
Dana et suyu · 500 mlWorcestershire sosunu ekleyin.
Worcestershire sosu · 1 ykDefne yaprağını ekleyin.
Defne yaprağı · 1 adetDöküm tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak bütün malzemeleri karıştırın.
Kızarmış dana etini ve dinlenirken saldığı suyu döküm tencereye geri koyun.
Yahniyi orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin.
Döküm tencerenin kapağını kapatın.
Kapalı döküm tencereyi fırına aktarın.
Dana eti çok yumuşayıp bastırıldığında dağılana kadar fırında yaklaşık iki buçuk saat ağır ağır pişirin.
Fırın eldivenleri kullanarak döküm tencereyi dikkatlice fırından çıkarın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 160 °C'ye ayarlayın ve tamamen ısınmasını bekleyin.⏱ 10 dk |
| 2 | 800 g | | Yahni için dana etini kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçYahni için dana eti |
| 3 | Yahni için dana eti2. adım | | Yahni için dana etini yaklaşık 4 cm'lik parçalara kesin.⏱ 1 dkSonuçDana eti parçaları |
| 4 | Dana eti parçaları3. adım | | Dana eti parçalarını büyük kaseye aktarın.⏱ 10 snSonuçDana eti parçaları |
| 5 | 1 çk | | Tuzu dana etine ekleyin.⏱ 5 snSonuçDana eti parçaları ve tuz |
| 6 | 1 çk | | Tane karabiberleri karabiber değirmeniyle küçük bir kaseye öğütün.⏱ 20 snSonuçYeni öğütülmüş karabiber |
| 7 | Yeni öğütülmüş karabiber6. adım | | Öğütülmüş karabiberi dana etine ekleyin.⏱ 5 snSonuçTaze öğütülmüş karabiber, dana eti parçaları ve tuz |
| 8 | — | | Dana eti parçalarını tuz ve karabiberle eşit şekilde kaplanana kadar harmanlayın.⏱ 20 snSonuçBaharatlanmış dana eti parçaları11. adımda kullanılır |
| 9 | 2 yk | | Yağı döküm tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçAyçiçek yağı |
| 10 | — | | Yağı yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın.⏱ 1 dk 30 snSonuçKızgın yağ |
| 11 | Baharatlanmış dana eti parçaları8. adım | | Baharatlanmış dana eti parçalarını döküm tencereye ekleyin.⏱ 15 snSonuçKızgın yağ ve baharatlanmış dana eti parçaları |
| 12 | — | | Dana etini yüksek ateşte her tarafı eşit renk alana kadar çevirerek kızartın.⏱ 8 dkSonuçKızarmış dana eti parçaları |
| 13 | Kızarmış dana eti parçaları12. adım | | Kızarmış dana etini tabağa alıp kenara koyun.⏱ 15 snSonuçKızarmış dana eti parçaları25. adımda kullanılır |
| 14 | 3 adet | | Soğanları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçWhite onion |
| 15 | White onion14. adım | | Soğanların kabuklarını soyun.⏱ 45 snSonuçKabukları soyulmuş beyaz soğanlar |
| 16 | Kabukları soyulmuş beyaz soğanlar15. adım | | Soğanları ince yarım ay şeklinde dilimleyin.⏱ 1 dkSonuçYarım ay şeklinde dilimlenmiş soğanlar |
| 17 | Yarım ay şeklinde dilimlenmiş soğanlar16. adım | | Dilimlenmiş soğanları döküm tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçYarım ay şeklinde dilimlenmiş soğanlar |
| 18 | — | | Soğanları orta ateşte ara sıra karıştırarak yumuşayıp altın rengini alana kadar pişirin.⏱ 15 dkSonuçYumuşak, altın renkli soğanlar |
| 19 | 1 yk | | Unu döküm tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumuşak, altın renkli soğanlar ve un |
| 20 | — | | Unu soğanlara karıştırıp bir dakika pişirin.⏱ 1 dkSonuçUna bulanmış soğanlar |
| 21 | 500 ml | | Dana et suyunu dökün.⏱ 10 snSonuçUna bulanmış soğanlar ve dana et suyu |
| 22 | 1 yk | | Worcestershire sosunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçUna bulanmış soğanlar, dana et suyu ve Worcestershire sosu |
| 23 | 1 adet | | Defne yaprağını ekleyin.⏱ 5 snSonuçUna bulanmış soğanlar, dana et suyu, Worcestershire sosu ve defne yaprağı |
| 24 | — | | Döküm tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak bütün malzemeleri karıştırın.⏱ 30 snSonuçDibindeki kızarmış parçaları çözülmüş yahni bazı |
| 25 | Kızarmış dana eti parçaları13. adım | | Kızarmış dana etini ve dinlenirken saldığı suyu döküm tencereye geri koyun.⏱ 15 snSonuçDibindeki kızarmış parçaları çözülmüş yahni bazı, kızarmış dana eti ve biriken et suyu |
| 26 | — | | Yahniyi orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin.⏱ 2 dkSonuçHafifçe kaynayan yahni |
| 27 | — | | Döküm tencerenin kapağını kapatın.⏱ 10 sn |
| 28 | — | | Kapalı döküm tencereyi fırına aktarın.⏱ 15 snSonuçHafifçe kaynayan yahni |
| 29 | — | | Dana eti çok yumuşayıp bastırıldığında dağılana kadar fırında yaklaşık iki buçuk saat ağır ağır pişirin.⏱ 2 sa 30 dkSonuçIyice pişmiş dana etli soğan yahnisi |
| 30 | — | | Fırın eldivenleri kullanarak döküm tencereyi dikkatlice fırından çıkarın.⏱ 15 snSonuçIyice pişmiş dana etli soğan yahnisi |
| Toplam süre | 2 sa 55 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 514kcal | |
| 45g | |
| 32g | |
| 11g | |
| 11g | |
| 5g | |
| 1g | |
| 882mg |
Uzun süre ağır ateşte pişirilerek yumuşatılmış, yahni için dana eti, tane karabiber ve Worcestershire sosuyla hazırlanan dana etli soğan yahnisi.
YapacaklarınızDana etini baharatlayıp yüksek ateşte partiler hâlinde mühürleyerek kızartacak, ardından aynı döküm tencerede dilimlenmiş soğanları yumuşatıp yahni suyunu hazırlayacaksınız. Dana etini yeniden tencereye koyduktan sonra kapağını kapatıp iki buçuk saat kısık sıcaklıktaki fırında pişireceksiniz. Asıl pişirme uzun ve müdahalesiz süreçtir; kritik noktalar ilk mühürleme ve tencerenin dibindeki karamelize parçaların sıvıyla çözülerek sosa katılmasıdır.
