Dana bulgogi, soya sosu, mirin ve rendelenmiş armutla marine edilen ince dilim dana etinin, karamelize olmuş soğan ve sarımsakla birlikte çok sıcak bir tavada mühürlenmesiyle hazırlanan bir yemektir.
800g
1adet
6diş
15g
1adet
4adet
80ml
30ml
30ml
40g
1çk
15g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 1adet | — | — | |
| 3 | | 6diş | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 1adet | — | — | |
| 6 | | 4adet | — | — | |
| 7 | | 80ml | — | — | |
| 8 | | 30ml | — | — | |
| 9 | | 30ml | — | — | |
| 10 | | 40g | — | — | |
| 11 | | 1çk | — | — | |
| 12 | | 15g | — | — |
Bütün antrikot parçasını tabağa yerleştirin.
Dana antrikot · 800 g
Et ince dilimlenecek kadar sertleşene dek tabağı 30 dakika dondurucuya koyun.
Etin bulunduğu tabağı dondurucudan çıkarıp kesme tahtasına alın.
Antrikotu liflerine dik yönde, hafif çapraz açıyla, olabildiğince ince — yaklaşık 2–3 mm — dilimleyin.
Armudu (Asya armudu veya olgun Conference armudu) soyacakla soyun, ikiye bölün ve çekirdekli kısmını kaşıkla çıkarın.
Armut · 1 adet
Soyulmuş armudu tüm suyunu toplayarak rendenin iri tarafıyla doğrudan küçük kaseye rendeleyin.
Her sarımsak dişini, kabuğu gevşesin diye bıçağın düz yüzü altında ezin; ardından kabuklarını soyup atın.
Sarımsak · 6 dişSoyulmuş sarımsak dişlerini bıçağı ileri geri sallayarak macun kıvamına gelene dek mümkün olduğunca ince kıyın.
Zencefilin kabuğunu soyacağın kenarıyla kazıyın.
Taze zencefil · 15 gSoyulmuş zencefili rendenin ince tarafıyla küçük bir kaseye rendeleyin.
Beyaz soğanı kökünden geçecek şekilde ikiye bölüp kuru kabuğunu soyun.
Beyaz soğan · 1 adetSoyulmuş soğan yarımlarını uçtan köke doğru ince yarım ay şeritler hâlinde dilimleyin.
Taze soğanların kök uçlarını ve solmuş koyu yeşil üst kısımlarını kesin.
Taze soğan · 4 adetAyıklanmış taze soğanların sert veya kaygan dış katmanlarını çıkarıp atın.
Ayıklanmış taze soğanları hafif çapraz keserek yaklaşık 4 cm uzunluğunda parçalara dilimleyin.
Soya sosunu büyük kaseye dökün.
Soya sosu · 80 ml
Mirini kaseye ekleyin.
Mirin · 30 mlSusam yağını kaseye ekleyin.
Susam yağı · 30 mlAçık esmer şekeri kaseye ekleyin.
Açık esmer şeker · 40 gÖğütülmüş karabiberi kaseye ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 1 çkRendelenmiş armudun tamamını suyuyla birlikte kaseye sıyırın.
Rendelenmiş zencefili kaseye ekleyin.
İnce kıyılmış sarımsağı kaseye ekleyin.
Şeker tamamen eriyip marinasyon sosu homojen hâle gelene dek tüm malzemeleri karıştırın.
İnce dilimlenmiş beyaz soğanı marinasyon sosuna ekleyin.
Dilimlenmiş taze soğanları marinasyon sosuna ekleyin.
İnce dilimlenmiş antrikotu marinasyon sosuna ekleyin.
Her dilim sosla iyice kaplanana dek eti ve sebzeleri maşa ile altüst edip karıştırın.
Streç filmi doğrudan etin yüzeyine bastırarak yayın ve kasenin üzerini kapatın.
Kapalı kaseyi marine olması için buzdolabına kaldırın.
Eti buzdolabında en az 2, en fazla 8 saat marine edin; armut bekledikçe ince antrikot dilimlerini yumuşatmaya devam eder.
Marine edilmiş eti buzdolabından çıkarıp streç filmi kaldırın.
Büyük tavayı en yüksek ateşe alın ve iyice ısıtın; üzerine düşen bir damla su anında buharlaşmalıdır.
Marine edilmiş et ve sebzelerin üçte birini sıcak tavaya aralıklı, tek kat hâlinde yerleştirin.
Eti maşa ile sık sık çevirerek 3–4 dakika, kenarları hafifçe yanıp karamelize olana dek yüksek ateşte soteleyin; kalan iki üçte birlik kısmı da aynı şekilde pişirin ve pişen partileri sıcak tutun.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Bütün antrikot parçasını tabağa yerleştirin.⏱ 5 snSonuçDana antrikot |
| 2 | — | | Et ince dilimlenecek kadar sertleşene dek tabağı 30 dakika dondurucuya koyun.⏱ 30 dkSonuçDana antrikot |
| 3 | — | | Etin bulunduğu tabağı dondurucudan çıkarıp kesme tahtasına alın.⏱ 10 snSonuçDana antrikot |
| 4 | — | | Antrikotu liflerine dik yönde, hafif çapraz açıyla, olabildiğince ince — yaklaşık 2–3 mm — dilimleyin.⏱ 2 dkSonuçInce dilimlenmiş dana antrikot27. adımda kullanılır |
| 5 | 1 adet | | Armudu (Asya armudu veya olgun Conference armudu) soyacakla soyun, ikiye bölün ve çekirdekli kısmını kaşıkla çıkarın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş armut |
| 6 | Soyulmuş armut5. adım | | Soyulmuş armudu tüm suyunu toplayarak rendenin iri tarafıyla doğrudan küçük kaseye rendeleyin.⏱ 30 snSonuçRendelenmiş armut21. adımda kullanılır |
| 7 | 6 diş | | Her sarımsak dişini, kabuğu gevşesin diye bıçağın düz yüzü altında ezin; ardından kabuklarını soyup atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 8 | Soyulmuş sarımsak dişleri7. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini bıçağı ileri geri sallayarak macun kıvamına gelene dek mümkün olduğunca ince kıyın.⏱ 45 snSonuçKıyılmış sarımsak23. adımda kullanılır |
| 9 | 15 g | | Zencefilin kabuğunu soyacağın kenarıyla kazıyın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş taze zencefil |
| 10 | Soyulmuş taze zencefil9. adım | | Soyulmuş zencefili rendenin ince tarafıyla küçük bir kaseye rendeleyin.⏱ 20 snSonuçRendelenmiş zencefil22. adımda kullanılır |
| 11 | 1 adet | | Beyaz soğanı kökünden geçecek şekilde ikiye bölüp kuru kabuğunu soyun.⏱ 15 snSonuçSoyulmuş soğan |
| 12 | Soyulmuş soğan11. adım | | Soyulmuş soğan yarımlarını uçtan köke doğru ince yarım ay şeritler hâlinde dilimleyin.⏱ 40 snSonuçInce dilimlenmiş soğan25. adımda kullanılır |
| 13 | 4 adet | | Taze soğanların kök uçlarını ve solmuş koyu yeşil üst kısımlarını kesin.⏱ 20 snSonuçAyıklanmış taze soğanlar |
| 14 | Ayıklanmış taze soğanlar13. adım | | Ayıklanmış taze soğanların sert veya kaygan dış katmanlarını çıkarıp atın.⏱ 20 snSonuçAyıklanmış taze soğanlar |
| 15 | Ayıklanmış taze soğanlar14. adım | | Ayıklanmış taze soğanları hafif çapraz keserek yaklaşık 4 cm uzunluğunda parçalara dilimleyin.⏱ 30 snSonuçDilimlenmiş taze soğanlar26. adımda kullanılır |
| 16 | 80 ml | | Soya sosunu büyük kaseye dökün.⏱ 5 snSonuçSoya sosu |
| 17 | 30 ml | | Mirini kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoya sosu ve mirin |
| 18 | 30 ml | | Susam yağını kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoya sosu, mirin ve susam yağı |
| 19 | 40 g | | Açık esmer şekeri kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoya sosu, mirin, susam yağı ve açık esmer şeker |
| 20 | 1 çk | | Öğütülmüş karabiberi kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoya sosu and mirin mixture |
| 21 | Rendelenmiş armut6. adım | | Rendelenmiş armudun tamamını suyuyla birlikte kaseye sıyırın.⏱ 5 snSonuçRendelenmiş armut and soya sosu mixture |
| 22 | Rendelenmiş zencefil10. adım | | Rendelenmiş zencefili kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçRendelenmiş zencefil and rendelenmiş armut mixture |
| 23 | Kıyılmış sarımsak8. adım | | İnce kıyılmış sarımsağı kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçInce kıyılmış sarımsak and rendelenmiş zencefil mixture |
| 24 | — | | Şeker tamamen eriyip marinasyon sosu homojen hâle gelene dek tüm malzemeleri karıştırın.⏱ 20 snSonuçBulgogi marinasyon sosu |
| 25 | Ince dilimlenmiş soğan12. adım | | İnce dilimlenmiş beyaz soğanı marinasyon sosuna ekleyin.⏱ 10 snSonuçInce dilimlenmiş soğan ve bulgogi marinasyon sosu |
| 26 | Dilimlenmiş taze soğanlar15. adım | | Dilimlenmiş taze soğanları marinasyon sosuna ekleyin.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş taze soğan, ince dilimlenmiş soğan ve bulgogi marinasyon sosu |
| 27 | Ince dilimlenmiş dana antrikot4. adım | | İnce dilimlenmiş antrikotu marinasyon sosuna ekleyin.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş taze soğan, ince dilimlenmiş soğan, bulgogi marinasyon sosu ve ince dilimlenmiş antrikot |
| 28 | — | | Her dilim sosla iyice kaplanana dek eti ve sebzeleri maşa ile altüst edip karıştırın.⏱ 1 dkSonuçMarine edilmiş bulgogi eti |
| 29 | — | | Streç filmi doğrudan etin yüzeyine bastırarak yayın ve kasenin üzerini kapatın.⏱ 10 sn |
| 30 | — | | Kapalı kaseyi marine olması için buzdolabına kaldırın.⏱ 10 snSonuçMarine edilmiş bulgogi eti |
| 31 | — | | Eti buzdolabında en az 2, en fazla 8 saat marine edin; armut bekledikçe ince antrikot dilimlerini yumuşatmaya devam eder.⏱ 2 saSonuçMarine edilmiş bulgogi eti |
| 32 | — | | Marine edilmiş eti buzdolabından çıkarıp streç filmi kaldırın.⏱ 10 snSonuçMarine edilmiş bulgogi eti34. adımda kullanılır |
| 33 | — | | Büyük tavayı en yüksek ateşe alın ve iyice ısıtın; üzerine düşen bir damla su anında buharlaşmalıdır.⏱ 1 dk 30 sn |
| 34 | Marine edilmiş bulgogi eti32. adım | | Marine edilmiş et ve sebzelerin üçte birini sıcak tavaya aralıklı, tek kat hâlinde yerleştirin.⏱ 10 snSonuçMarine edilmiş bulgogi eti |
| 35 | — | | Eti maşa ile sık sık çevirerek 3–4 dakika, kenarları hafifçe yanıp karamelize olana dek yüksek ateşte soteleyin; kalan iki üçte birlik kısmı da aynı şekilde pişirin ve pişen partileri sıcak tutun.⏱ 12 dkSonuçTavada sotelenmiş bulgogi eti |
| Toplam süre | 2 sa 48 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 766kcal | |
| 54g | |
| 52g | |
| 19g | |
| 23g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 1 362mg |
Dana bulgogi, soya sosu, mirin ve rendelenmiş armutla marine edilen ince dilim dana etinin, karamelize olmuş soğan ve sarımsakla birlikte çok sıcak bir tavada mühürlenmesiyle hazırlanan bir yemektir.
Yapacaklarınızİnce dilimlemek için dana etini kısa süre dondurarak sertleştirecek, ardından armut ve zencefili rendeleyip sarımsağı ince kıyarak soya sosu, mirin, susam yağı, şeker ve karabiberle bir marinasyon sosu hazırlayacaksınız. Dilimlenmiş soğanları, taze soğanı ve eti ekleyip en az 2 saat buzdolabında bekleteceksiniz. Son olarak et ve sebzeleri tavayı doldurmadan partiler hâlinde, çok yüksek ateşte karamelize olana dek mühürleyeceksiniz.
