Füme toz kırmızı biber, kimyon, kekik, acı biber, sarımsak ve limonla marine edilen bonfile şişleri, kırmızı soğan ve kırmızı biber parçalarıyla birlikte çok yüksek ısıda ızgarada pişirilir. Yüksek ısı kenarları hafifçe yakarken etin içini sulu tutar. Taze maydanoz ve limon dilimleriyle tamamlanan bu kolay, bol baharatlı şişler hem hafta içi akşam yemeğine hem de zengin bir sofraya uygundur.
2diş
2yk
2çk
1çk
1çk
0,5çk
2yk
0,75çk
0,5çk
650g
1adet
2yk
1adet
1adet| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2diş | — | — | |
| 2 | | 2yk | — | — | |
| 3 | | 2çk | — | — | |
| 4 | | 1çk | — | — | |
| 5 | | 1çk | — | — | |
| 6 | | 0,5çk | — | — | |
| 7 | | 2yk | — | — | |
| 8 | | 0,75çk | — | — | |
| 9 | | 0,5çk | — | — | |
| 10 | | 650g | — | — | |
| 11 | | 1adet | — | — | |
| 12 | | 2yk | — | — | |
| 13 | | 1adet | — | — | |
| 14 | | 1adet | — | — |
Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerinde soyun.
Sarımsak dişi · 2 diş
Zeytinyağını küçük bir kaseye dökün.
Hafif zeytinyağı · 2 yk
Soyulmuş sarımsak dişlerini kesme tahtasında olabildiğince ince kıyın.
Kıyılmış sarımsağı zeytinyağının bulunduğu kaseye sıyırın.
Füme toz kırmızı biberi baharatlı yağa ekleyin.
Füme toz kırmızı biber · 2 çkÖğütülmüş kimyonu baharatlı yağa ekleyin.
Toz kimyon · 1 çkKuru kekiği baharatlı macuna ekleyin.
Kuru kekik · 1 çkPul biberi baharatlı macuna ekleyin.
Pul biber · 0,5 çkLimon suyunu sarımsaklı karışıma ekleyin.
Limon · 2 ykİnce tuzu baharatlı marinasyon sosuna ekleyin.
İnce tuz · 0,75 çkKarabiberi baharatlı marinasyon sosuna ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkSarımsaklı karışımı tamamen birleşene kadar çırpın.
Dana bonfileyi kesme tahtasında yaklaşık 3–4 cm büyüklüğünde eşit küpler hâlinde kesin.
Dana kontrfile · 650 gDana eti küplerini kasedeki marinasyon sosuna ekleyin.
Et küpleri eşit şekilde sosla kaplanana kadar altüst edin.
Kasenin üzerini streç filmle sıkıca kapatın.
Üzeri kapalı kaseyi buzdolabına koyun.
Marinasyon sosunun ete işlemesi için dana etini buzdolabında en az 1 saat bekletin.
Kaseyi buzdolabından çıkarın.
Marine edilmiş eti şişlere dizmeden önce oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin.
Kırmızı soğanı kesme tahtasında soyun.
Kırmızı soğan · 1 adetSoyulmuş kırmızı soğanı et küpleriyle yaklaşık aynı büyüklükte iri dilimlere kesin.
Kesme tahtasını boşaltmak için kırmızı soğan parçalarını ikinci küçük kaseye aktarın.
Izgarayı en yüksek ayarda önceden ısıtın.
Düz yapraklı maydanozun yapraklarını temiz kesme tahtasında kabaca doğrayın.
Düz yapraklı maydanoz · 2 ykDoğranmış maydanozu ayrı tutmak için üçüncü küçük kaseye koyun.
Kırmızı biberi akan soğuk suyun altında yıkayın.
Kırmızı biber · 1 adet
Yıkanmış kırmızı biberi çekirdek yatağını ve çekirdeklerini çıkararak et küplerine benzer büyüklükte parçalara kesin.
Dinlendirilmiş marine et küplerini hafif aralıklar bırakarak metal şişlere geçirmeye başlayın ve doldurulan şişleri ızgara tepsisine koyun.
Kırmızı biber parçalarını ızgara tepsisindeki şişlerde et küplerinin arasına dizin.
Şişleri tamamlamak için kırmızı soğan parçalarını et ve biberlerin arasına geçirin.
Izgara tepsisini ısıtıcı elemanın altındaki fırın ızgarasına sürün.
3–4 cm'lik kebapları ısıtıcı elemandan yaklaşık 8 cm aşağıda, her yüzünü 4–5 dakika, maşayla bir kez çevirerek; kenarları hafif yanmış ve eti orta pişmiş, içi pembe ve sulu kalana dek pişirin.
Izgara şişlerini servis tabağına aktarın.
Et sularının dengelenmesi için pişmiş şişleri tabakta 3 dakika dinlendirin.
Doğranmış maydanozu dinlendirilmiş şişlerin üzerine bolca serpin.
Limonu akan soğuk suyun altında yıkayın.
Kuzu budu · 1 adetYıkanmış limonu temiz kesme tahtasında dilim dilim kesin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 diş | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerinde soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri3. adımda kullanılır |
| 2 | 2 yk | | Zeytinyağını küçük bir kaseye dökün.⏱ 15 snSonuçHafif zeytinyağı |
| 3 | Soyulmuş sarımsak dişleri1. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini kesme tahtasında olabildiğince ince kıyın.⏱ 1 dkSonuçKıyılmış sarımsak |
| 4 | Kıyılmış sarımsak3. adım | | Kıyılmış sarımsağı zeytinyağının bulunduğu kaseye sıyırın.⏱ 15 snSonuçInce kıyılmış sarımsak ve hafif zeytinyağı |
| 5 | 2 çk | | Füme toz kırmızı biberi baharatlı yağa ekleyin.⏱ 15 snSonuçInce kıyılmış sarımsak, hafif zeytinyağı ve füme toz kırmızı biber |
| 6 | 1 çk | | Öğütülmüş kimyonu baharatlı yağa ekleyin.⏱ 15 snSonuçInce kıyılmış sarımsak, hafif zeytinyağı, füme toz kırmızı biber ve öğütülmüş kimyon |
| 7 | 1 çk | | Kuru kekiği baharatlı macuna ekleyin.⏱ 15 snSonuçInce kıyılmış sarımsak and hafif zeytinyağı mixture |
| 8 | 0,5 çk | | Pul biberi baharatlı macuna ekleyin.⏱ 15 snSonuçInce kıyılmış sarımsak and hafif zeytinyağı mixture |
| 9 | 2 yk | | Limon suyunu sarımsaklı karışıma ekleyin.⏱ 15 snSonuçInce kıyılmış sarımsak and hafif zeytinyağı mixture |
| 10 | 0,75 çk | | İnce tuzu baharatlı marinasyon sosuna ekleyin.⏱ 15 snSonuçInce kıyılmış sarımsak and hafif zeytinyağı mixture |
| 11 | 0,5 çk | | Karabiberi baharatlı marinasyon sosuna ekleyin.⏱ 15 snSonuçInce kıyılmış sarımsak and hafif zeytinyağı mixture |
| 12 | — | | Sarımsaklı karışımı tamamen birleşene kadar çırpın.⏱ 2 dkSonuçÇırpılmış baharatlı marinasyon sosu |
| 13 | 650 g | | Dana bonfileyi kesme tahtasında yaklaşık 3–4 cm büyüklüğünde eşit küpler hâlinde kesin.⏱ 4 dkSonuçKüp doğranmış dana eti |
| 14 | Küp doğranmış dana eti13. adım | | Dana eti küplerini kasedeki marinasyon sosuna ekleyin.⏱ 1 dkSonuçKüp doğranmış dana eti ve çırpılmış baharatlı marinasyon sosu |
| 15 | — | | Et küpleri eşit şekilde sosla kaplanana kadar altüst edin.⏱ 1 dkSonuçMarine edilmiş dana eti |
| 16 | — | | Kasenin üzerini streç filmle sıkıca kapatın.⏱ 30 sn |
| 17 | — | | Üzeri kapalı kaseyi buzdolabına koyun.⏱ 10 snSonuçMarine edilmiş dana eti |
| 18 | — | | Marinasyon sosunun ete işlemesi için dana etini buzdolabında en az 1 saat bekletin.⏱ 1 saSonuçSoğutulmuş marine dana eti |
| 19 | — | | Kaseyi buzdolabından çıkarın.⏱ 10 snSonuçSoğutulmuş marine dana eti |
| 20 | Soğutulmuş marine dana eti19. adım | | Marine edilmiş eti şişlere dizmeden önce oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin.⏱ 20 dkSonuçDinlendirilmiş marine dana eti29. adımda kullanılır |
| 21 | 1 adet | | Kırmızı soğanı kesme tahtasında soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş kırmızı soğan |
| 22 | Soyulmuş kırmızı soğan21. adım | | Soyulmuş kırmızı soğanı et küpleriyle yaklaşık aynı büyüklükte iri dilimlere kesin.⏱ 2 dkSonuçKüp doğranmış soğan |
| 23 | Küp doğranmış soğan22. adım | | Kesme tahtasını boşaltmak için kırmızı soğan parçalarını ikinci küçük kaseye aktarın.⏱ 10 snSonuçKüp doğranmış soğan31. adımda kullanılır |
| 24 | — | | Izgarayı en yüksek ayarda önceden ısıtın.⏱ 5 dk |
| 25 | 2 yk | | Düz yapraklı maydanozun yapraklarını temiz kesme tahtasında kabaca doğrayın.⏱ 1 dkSonuçDoğranmış maydanoz |
| 26 | Doğranmış maydanoz25. adım | | Doğranmış maydanozu ayrı tutmak için üçüncü küçük kaseye koyun.⏱ 10 snSonuçDoğranmış maydanoz36. adımda kullanılır |
| 27 | 1 adet | | Kırmızı biberi akan soğuk suyun altında yıkayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış Kırmızı Biber |
| 28 | — | | Yıkanmış kırmızı biberi çekirdek yatağını ve çekirdeklerini çıkararak et küplerine benzer büyüklükte parçalara kesin.⏱ 2 dkSonuçKüp doğranmış kırmızı biber30. adımda kullanılır |
| 29 | Dinlendirilmiş marine dana eti20. adım | | Dinlendirilmiş marine et küplerini hafif aralıklar bırakarak metal şişlere geçirmeye başlayın ve doldurulan şişleri ızgara tepsisine koyun.⏱ 1 dkSonuçDinlendirilmiş marine dana eti |
| 30 | Küp doğranmış kırmızı biber28. adım | | Kırmızı biber parçalarını ızgara tepsisindeki şişlerde et küplerinin arasına dizin.⏱ 1 dkSonuçKüp doğranmış kırmızı biber ve dinlendirilmiş marine dana eti |
| 31 | Küp doğranmış soğan23. adım | | Şişleri tamamlamak için kırmızı soğan parçalarını et ve biberlerin arasına geçirin.⏱ 1 dkSonuçŞişlere dizilmiş kebaplar |
| 32 | — | | Izgara tepsisini ısıtıcı elemanın altındaki fırın ızgarasına sürün.⏱ 10 snSonuçŞişlere dizilmiş kebaplar |
| 33 | — | | 3–4 cm'lik kebapları ısıtıcı elemandan yaklaşık 8 cm aşağıda, her yüzünü 4–5 dakika, maşayla bir kez çevirerek; kenarları hafif yanmış ve eti orta pişmiş, içi pembe ve sulu kalana dek pişirin.⏱ 9 dkSonuçIzgarada pişmiş şişler |
| 34 | Izgarada pişmiş şişler33. adım | | Izgara şişlerini servis tabağına aktarın.⏱ 30 snSonuçIzgarada pişmiş şişler |
| 35 | — | | Et sularının dengelenmesi için pişmiş şişleri tabakta 3 dakika dinlendirin.⏱ 3 dkSonuçDinlendirilmiş şiş kebaplar |
| 36 | Doğranmış maydanoz26. adım | | Doğranmış maydanozu dinlendirilmiş şişlerin üzerine bolca serpin.⏱ 1 dkSonuçSüslenmiş şişler |
| 37 | 1 adet | | Limonu akan soğuk suyun altında yıkayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış limon |
| 38 | — | | Yıkanmış limonu temiz kesme tahtasında dilim dilim kesin.⏱ 1 dkSonuçLimon dilimleri |
| Toplam süre | 1 sa 50 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 513kcal | |
| 44g | |
| 32g | |
| 11g | |
| 11g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 565mg |
Füme toz kırmızı biber, kimyon, kekik, acı biber, sarımsak ve limonla marine edilen bonfile şişleri, kırmızı soğan ve kırmızı biber parçalarıyla birlikte çok yüksek ısıda ızgarada pişirilir. Yüksek ısı kenarları hafifçe yakarken etin içini sulu tutar. Taze maydanoz ve limon dilimleriyle tamamlanan bu kolay, bol baharatlı şişler hem hafta içi akşam yemeğine hem de zengin bir sofraya uygundur.
YapacaklarınızÖnce baharatlı marinasyon sosunu hazırlayıp küp doğranmış dana etini sosla kaplayacak ve en az bir saat buzdolabında beklettikten sonra oda sıcaklığına getireceksiniz. Izgara en yüksek ayarına gelince eti, kırmızı biberi ve kırmızı soğanı metal şişlere geçirecek; etin içi sulu kalırken kenarları hafifçe yanana dek şişleri yalnızca bir kez çevirerek çok yüksek ısıda pişireceksiniz. Servis tabağında üç dakika dinlendirdikten sonra maydanoz ve limon dilimleriyle tamamlayacaksınız.
