Bibimbap, soya sosuyla tatlandırılmış ıspanak, maş fasulyesi filizi, kabak, yumurta ve susamla hazırlanan Kore usulü bir pilav kasesidir.
400g
480ml
4diş
4yk
4yk
2çk
200g
4yk
2adet
1adet
150g
3,5yk
1,25çk
150g
200g
4adet
2yk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 480ml | — | — | |
| 3 | | 4diş | — | — | |
| 4 | | 4yk | — | — | |
| 5 | | 4yk | — | — | |
| 6 | | 2çk | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 4yk | — | — | |
| 9 | | 2adet | — | — | |
| 10 | | 1adet | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 3,5yk | — | — | |
| 13 | | 1,25çk | — | — | |
| 14 | | 150g | — | — | |
| 15 | | 200g | — | — | |
| 16 | | 4adet | — | — | |
| 17 | | 2yk | — | — |
Pirinci tencereye dökün.
Kısa taneli beyaz pirinç · 400 g
Pirincin üzerini soğuk suyla kaplayın, elinizle karıştırıp bulanık suyu dikkatlice dökün; su neredeyse berrak akana kadar bunu üç kez tekrarlayın.
Suyu, pirincin yaklaşık 2 cm üzerine çıkacak şekilde dökün.
Su · 480 mlSuyu yüksek ateşte iyice kaynatın, ardından ateşi mümkün olan en düşük seviyeye indirin, kapağı sıkıca kapatın ve 15 dakika hiç dokunmadan pişirin.
Tencereyi ocaktan alın ve kapağı hâlâ sıkıca kapalıyken kendi ısısıyla buharda pişmesini tamamlaması için 10 dakika bekletin.
Sarımsak dişlerini soyup kabuklarını atın.
Sarımsak · 4 diş
Soyulmuş sarımsak dişlerini bıçağı ileri geri sallayarak mümkün olduğunca ince kıyın; parçalar çok küçük olmalıdır.
Kıyılmış sarımsağı sıyırarak küçük kaseye alın.
Soya sosunu sarımsağın bulunduğu kaseye ekleyin.
Soya sosu · 4 ykSusam yağını kaseye ekleyin.
Susam yağı · 2 ykŞekeri kaseye ekleyin.
İnce toz şeker · 2 çkŞeker tamamen eriyene kadar hepsini karıştırın.
Dana kıymayı orta boy kaseye koyun.
Dana kıyma · 200 g
Baharatlı sosun yarısını kıymanın üzerine kaşıkla dökün; kalan yarısını gochujang sosunda kullanmak için küçük kasede ayırın.
Kıymanın her parçası eşit şekilde sosla kaplanana kadar kaşıkla karıştırın.
Gochujang'ı küçük kasedeki ayrılmış baharatlı sosa ekleyin.
Gochujang · 4 ykKalan baharatlı sos · 14. adımGochujang ile baharatlı sos pürüzsüz, parlak bir macun oluşturana kadar kuvvetlice karıştırın.
Havuçları soyun ve kabuklarını atın.
Havuç · 2 adet
Soyulmuş havuçları yaklaşık 5 cm uzunluğunda ve 2 mm genişliğinde ince kibrit çöpü şeklinde doğrayın.
İnce şeritler hâlinde doğradığınız havuçları küçük kaseye aktarın ve kenara ayırın.
Kabağı havuçlarla aynı boyutta ince kibrit çöpü şeklinde doğrayın; çok sulu bir çekirdek bölümü varsa çıkarıp atın.
Kabak · 1 adetİnce şeritler hâlinde doğradığınız kabağı üçüncü küçük kaseye aktarın ve kenara ayırın.
Şitake mantarlarının sert saplarını kesip atın.
Shiitake mantarı · 150 gSapları kesilmiş mantar şapkalarını yaklaşık 5 mm genişliğinde şeritler hâlinde dilimleyin.
Dilimlenmiş şitake mantarlarını dördüncü küçük kaseye aktarın ve kenara ayırın.
Büyük tavaya biraz yağ ekleyin ve orta-yüksek ateşe koyun.
Bitkisel yağ · 0,5 yk
Yağ parıldayana ve bir havuç şeridi değdiğinde hemen cızırdayana kadar ısıtın.
İnce doğranmış havuçları sıcak tavaya dökün.
Havuçları maşa ile sürekli çevirerek hafif diri kalacak ama yumuşayacak şekilde 2 dakika pişirin.
Havuçların üzerine bir tutam tuz serpin ve her tarafına dağılması için çevirin.
Tuz · 0,25 çkPişmiş havuçları tabağa alın ve kenara ayırın.
Aynı tavaya biraz daha yağ ekleyin.
Bitkisel yağ · 0,5 ykİnce doğranmış kabağı tavaya dökün.
Kabağı yumuşayıp kenarları hafifçe altın rengi alana kadar 2 dakika çevirerek pişirin.
Kabağı bir tutam tuzla tatlandırın ve tuzun dağılması için çevirin.
Tuz · 0,25 çkKabağı havuçların yanına, ayrı bir yığın oluşturacak şekilde tabağa kaydırın.
Tavaya biraz daha yağ ekleyin.
Bitkisel yağ · 0,5 ykTavada pişmiş havuç · 36. adımDilimlenmiş şitake mantarlarını tavaya dökün.
Mantarları ara sıra karıştırarak altın rengi alana ve saldıkları bütün su buharlaşana kadar 3 dakika pişirin.
Mantarları bir tutam tuzla tatlandırıp karıştırın.
Tuz · 0,25 çkMantarları, her sebze ayrı bir yığın hâlinde kalacak şekilde diğer sebzelerin bulunduğu tabağa alın.
Tavaya son kez biraz daha yağ ekleyin.
Bitkisel yağ · 0,5 ykFasulye filizlerini tavaya dökün.
Maş fasulyesi filizi · 150 gFasulye filizlerini yüksek ateşte hafifçe yumuşayıp çıtırlığını koruyana kadar 90 saniye çevirerek pişirin.
Bir tutam tuzla tatlandırıp bir kez daha çevirin.
Tuz · 0,25 çkFasulye filizlerini sebze tabağında ayrı bir yığın hâlinde yerleştirin.
Ispanağı hâlâ sıcak olan tavaya ekleyin.
Ispanak · 200 gIspanağı orta ateşte yaklaşık bir dakika, her yaprak sönüp canlı yeşil renge dönene kadar maşa ile çevirerek pişirin.
Yumuşamış ıspanağın üzerine susam yağını gezdirin ve her tarafına dağılması için çevirin.
Susam yağı · 1 ykIspanağı bir tutam tuzla tatlandırın.
Tuz · 0,25 çkSusam yağlı ıspanağı sebze tabağına ayrı bir yığın hâlinde ekleyin.
Tavaya biraz yağ koyun ve yeniden orta-yüksek ateşte ısıtın.
Bitkisel yağ · 0,5 ykMarine edilmiş dana kıymayı sıcak tavaya döküp tek kat olacak şekilde yayın.
Kıymayı tahta kaşıkla parçalayıp karıştırarak ve bastırarak her tarafı kahverengileşene, saldığı su çekilene kadar 4–5 dakika pişirin.
Pişmiş dana kıymayı kaşıkla küçük kaseye alın ve kenara ayırın.
Kalan yağı tavaya ekleyin ve orta ateşe koyun.
Bitkisel yağ · 1 ykYumurtaları tek tek doğrudan tavaya kırın; birbirlerine karışmamaları için aralarında boşluk bırakın.
Yumurta · 4 adetYumurtaları orta-düşük ateşte, beyazları tamamen katılaşıp opak hâle gelene ancak sarıları akışkan ve altın renginde kalana kadar 3–4 dakika dokunmadan pişirin.
Her yumurtayı dikkatlice geniş, düz bir tabağa kaydırın; sarıları bozulmasın ve yumurtalar üst üste gelmesin diye aralıklı yerleştirin.
Pişmiş dana kıymanın üzerine susam yağını gezdirip karıştırın.
Susam yağı · 1 ykSusamların yarısını etin üzerine serpip karıştırın.
Susam tohumları · 1 ykBuharda pişmiş pirinci geniş servis kaselerine kaşıkla paylaştırın ve her birinin ortasında düzgün bir yığın oluşturun.
Tavada pişmiş havuç, kabak, mantar, fasulye filizi ve susamlı ıspanağı her kasenin içindeki pirincin çevresine, tekerlek telleri gibi ayrı ve renkli bölümler hâlinde yerleştirin.
Baharatlı dana etini 4 kaseye eşit paylaştırın ve sebzelerin yanında ayrı bir bölüme yerleştirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Pirinci tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçKısa taneli beyaz pirinç karışımı |
| 2 | — | | Pirincin üzerini soğuk suyla kaplayın, elinizle karıştırıp bulanık suyu dikkatlice dökün; su neredeyse berrak akana kadar bunu üç kez tekrarlayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış pirinç |
| 3 | 480 ml | | Suyu, pirincin yaklaşık 2 cm üzerine çıkacak şekilde dökün.⏱ 10 snSonuçYıkanmış pirinç ve su |
| 4 | — | | Suyu yüksek ateşte iyice kaynatın, ardından ateşi mümkün olan en düşük seviyeye indirin, kapağı sıkıca kapatın ve 15 dakika hiç dokunmadan pişirin.⏱ 15 dkSonuçKaynayan pirinç |
| 5 | — | | Tencereyi ocaktan alın ve kapağı hâlâ sıkıca kapalıyken kendi ısısıyla buharda pişmesini tamamlaması için 10 dakika bekletin.⏱ 10 dkSonuçBuharda pişmiş kısa taneli pirinç62. adımda kullanılır |
| 6 | 4 diş | | Sarımsak dişlerini soyup kabuklarını atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 7 | Soyulmuş sarımsak dişleri6. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini bıçağı ileri geri sallayarak mümkün olduğunca ince kıyın; parçalar çok küçük olmalıdır.⏱ 40 snSonuçKıyılmış sarımsak |
| 8 | Kıyılmış sarımsak7. adım | | Kıyılmış sarımsağı sıyırarak küçük kaseye alın.⏱ 5 snSonuçKıyılmış sarımsak |
| 9 | 4 yk | | Soya sosunu sarımsağın bulunduğu kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçKıyılmış sarımsak ve soya sosu |
| 10 | 2 yk | | Susam yağını kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçKıyılmış sarımsak, soya sosu ve susam yağı |
| 11 | 2 çk | | Şekeri kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçKıyılmış sarımsak, soya sosu, susam yağı ve toz şeker |
| 12 | — | | Şeker tamamen eriyene kadar hepsini karıştırın.⏱ 15 snSonuçBaharatlı sos14. adımda kullanılır |
| 13 | 200 g | | Dana kıymayı orta boy kaseye koyun.⏱ 10 snSonuçDana kıyma |
| 14 | Baharatlı sos12. adım | | Baharatlı sosun yarısını kıymanın üzerine kaşıkla dökün; kalan yarısını gochujang sosunda kullanmak için küçük kasede ayırın.⏱ 10 snSonuçBaharatlı sos ve dana kıyma16. adımda kullanılır |
| 15 | — | | Kıymanın her parçası eşit şekilde sosla kaplanana kadar kaşıkla karıştırın.⏱ 30 snSonuçMarine edilmiş dana kıyma53. adımda kullanılır |
| 16 | 4 yk | | Gochujang'ı küçük kasedeki ayrılmış baharatlı sosa ekleyin.⏱ 10 snSonuçKalan baharatlı sos ve gochujang |
| Kalan baharatlı sos14. adım | |||
| 17 | — | | Gochujang ile baharatlı sos pürüzsüz, parlak bir macun oluşturana kadar kuvvetlice karıştırın.⏱ 15 snSonuçGochujang sosu66. adımda kullanılır |
| 18 | 2 adet | | Havuçları soyun ve kabuklarını atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş havuçlar |
| 19 | Soyulmuş havuçlar18. adım | | Soyulmuş havuçları yaklaşık 5 cm uzunluğunda ve 2 mm genişliğinde ince kibrit çöpü şeklinde doğrayın.⏱ 1 dkSonuçJülyen doğranmış havuçlar |
| 20 | Jülyen doğranmış havuçlar19. adım | | İnce şeritler hâlinde doğradığınız havuçları küçük kaseye aktarın ve kenara ayırın.⏱ 5 snSonuçJülyen doğranmış havuçlar28. adımda kullanılır |
| 21 | 1 adet | | Kabağı havuçlarla aynı boyutta ince kibrit çöpü şeklinde doğrayın; çok sulu bir çekirdek bölümü varsa çıkarıp atın.⏱ 1 dkSonuçInce şeritler hâlinde doğranmış kabak |
| 22 | Ince şeritler hâlinde doğranmış kabak21. adım | | İnce şeritler hâlinde doğradığınız kabağı üçüncü küçük kaseye aktarın ve kenara ayırın.⏱ 5 snSonuçInce şeritler hâlinde doğranmış kabak33. adımda kullanılır |
| 23 | 150 g | | Şitake mantarlarının sert saplarını kesip atın.⏱ 20 snSonuçSapları kesilmiş şitake mantarları |
| 24 | Sapları kesilmiş şitake mantarları23. adım | | Sapları kesilmiş mantar şapkalarını yaklaşık 5 mm genişliğinde şeritler hâlinde dilimleyin.⏱ 40 snSonuçDilimlenmiş shiitake mantarları |
| 25 | Dilimlenmiş shiitake mantarları24. adım | | Dilimlenmiş şitake mantarlarını dördüncü küçük kaseye aktarın ve kenara ayırın.⏱ 5 snSonuçDilimlenmiş shiitake mantarları38. adımda kullanılır |
| 26 | 0,5 yk | | Büyük tavaya biraz yağ ekleyin ve orta-yüksek ateşe koyun.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 27 | — | | Yağ parıldayana ve bir havuç şeridi değdiğinde hemen cızırdayana kadar ısıtın.⏱ 1 dkSonuçIsıtılmış yağ |
| 28 | Jülyen doğranmış havuçlar20. adım | | İnce doğranmış havuçları sıcak tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçInce şeritler hâlinde doğranmış havuç ve ısıtılmış yağ |
| 29 | — | | Havuçları maşa ile sürekli çevirerek hafif diri kalacak ama yumuşayacak şekilde 2 dakika pişirin.⏱ 2 dkSonuçTavada pişmiş havuç |
| 30 | 0,25 çk | | Havuçların üzerine bir tutam tuz serpin ve her tarafına dağılması için çevirin.⏱ 5 snSonuçTavada pişmiş havuç ve tuz |
| 31 | Tavada pişmiş havuç ve tuz30. adım | | Pişmiş havuçları tabağa alın ve kenara ayırın.⏱ 10 snSonuçTavada pişmiş havuç ve tuz |
| 32 | 0,5 yk | | Aynı tavaya biraz daha yağ ekleyin.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 33 | Ince şeritler hâlinde doğranmış kabak22. adım | | İnce doğranmış kabağı tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ ve ince şeritler hâlinde doğranmış kabak |
| 34 | — | | Kabağı yumuşayıp kenarları hafifçe altın rengi alana kadar 2 dakika çevirerek pişirin.⏱ 2 dkSonuçTavada pişmiş kabak |
| 35 | 0,25 çk | | Kabağı bir tutam tuzla tatlandırın ve tuzun dağılması için çevirin.⏱ 5 snSonuçTavada pişmiş kabak ve tuz |
| 36 | Tavada pişmiş kabak ve tuz35. adım | | Kabağı havuçların yanına, ayrı bir yığın oluşturacak şekilde tabağa kaydırın.⏱ 10 snSonuçTavada pişmiş havuç, tuz, tavada pişmiş kabak ve tuz |
| 37 | 0,5 yk | | Tavaya biraz daha yağ ekleyin.⏱ 5 snSonuçTavada pişmiş havuç ve bitkisel yağ |
| Tavada pişmiş havuç36. adım | |||
| 38 | Dilimlenmiş shiitake mantarları25. adım | | Dilimlenmiş şitake mantarlarını tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçTavada pişmiş havuç, bitkisel yağ ve dilimlenmiş şitake mantarları |
| 39 | — | | Mantarları ara sıra karıştırarak altın rengi alana ve saldıkları bütün su buharlaşana kadar 3 dakika pişirin.⏱ 3 dkSonuçSotelenmiş şitake mantarları |
| 40 | 0,25 çk | | Mantarları bir tutam tuzla tatlandırıp karıştırın.⏱ 5 snSonuçSotelenmiş şitake mantarları ve tuz |
| 41 | Sotelenmiş şitake mantarları ve tuz40. adım | | Mantarları, her sebze ayrı bir yığın hâlinde kalacak şekilde diğer sebzelerin bulunduğu tabağa alın.⏱ 10 snSonuçSotelenmiş şitake mantarları and tuz mixture |
| 42 | 0,5 yk | | Tavaya son kez biraz daha yağ ekleyin.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 43 | 150 g | | Fasulye filizlerini tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ ve maş fasulyesi filizleri |
| 44 | — | | Fasulye filizlerini yüksek ateşte hafifçe yumuşayıp çıtırlığını koruyana kadar 90 saniye çevirerek pişirin.⏱ 1 dk 30 snSonuçTavada pişmiş fasulye filizleri |
| 45 | 0,25 çk | | Bir tutam tuzla tatlandırıp bir kez daha çevirin.⏱ 5 snSonuçTavada pişmiş fasulye filizleri ve tuz |
| 46 | Tavada pişmiş fasulye filizleri ve tuz45. adım | | Fasulye filizlerini sebze tabağında ayrı bir yığın hâlinde yerleştirin.⏱ 10 snSonuçTavada pişmiş fasulye filizleri and tuz mixture |
| 47 | 200 g | | Ispanağı hâlâ sıcak olan tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçIspanak |
| 48 | — | | Ispanağı orta ateşte yaklaşık bir dakika, her yaprak sönüp canlı yeşil renge dönene kadar maşa ile çevirerek pişirin.⏱ 1 dkSonuçYumuşamış ıspanak |
| 49 | 1 yk | | Yumuşamış ıspanağın üzerine susam yağını gezdirin ve her tarafına dağılması için çevirin.⏱ 5 snSonuçYumuşamış ıspanak ve susam yağı |
| 50 | 0,25 çk | | Ispanağı bir tutam tuzla tatlandırın.⏱ 5 snSonuçYumuşamış ıspanak, susam yağı ve tuz |
| 51 | Yumuşamış ıspanak, susam yağı ve tuz50. adım | | Susam yağlı ıspanağı sebze tabağına ayrı bir yığın hâlinde ekleyin.⏱ 10 snSonuçTavada pişmiş fasulye filizleri and tuz mixture63. adımda kullanılır |
| 52 | 0,5 yk | | Tavaya biraz yağ koyun ve yeniden orta-yüksek ateşte ısıtın.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 53 | Marine edilmiş dana kıyma15. adım | | Marine edilmiş dana kıymayı sıcak tavaya döküp tek kat olacak şekilde yayın.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ ve marine edilmiş dana kıyma |
| 54 | — | | Kıymayı tahta kaşıkla parçalayıp karıştırarak ve bastırarak her tarafı kahverengileşene, saldığı su çekilene kadar 4–5 dakika pişirin.⏱ 5 dkSonuçPişmiş baharatlı dana eti |
| 55 | Pişmiş baharatlı dana eti54. adım | | Pişmiş dana kıymayı kaşıkla küçük kaseye alın ve kenara ayırın.⏱ 10 snSonuçPişmiş baharatlı dana eti |
| 56 | 1 yk | | Kalan yağı tavaya ekleyin ve orta ateşe koyun.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 57 | 4 adet | | Yumurtaları tek tek doğrudan tavaya kırın; birbirlerine karışmamaları için aralarında boşluk bırakın.⏱ 20 snSonuçBitkisel yağ ve yumurta |
| 58 | — | | Yumurtaları orta-düşük ateşte, beyazları tamamen katılaşıp opak hâle gelene ancak sarıları akışkan ve altın renginde kalana kadar 3–4 dakika dokunmadan pişirin.⏱ 4 dkSonuçSarısı yukarı bakacak şekilde pişmiş sahanda yumurtalar |
| 59 | Sarısı yukarı bakacak şekilde pişmiş sahanda yumurtalar58. adım | | Her yumurtayı dikkatlice geniş, düz bir tabağa kaydırın; sarıları bozulmasın ve yumurtalar üst üste gelmesin diye aralıklı yerleştirin.⏱ 20 snSonuçSarısı yukarı bakacak şekilde pişmiş sahanda yumurtalar65. adımda kullanılır |
| 60 | 1 yk | | Pişmiş dana kıymanın üzerine susam yağını gezdirip karıştırın.⏱ 5 snSonuçPişmiş baharatlı dana eti ve susam yağı |
| 61 | 1 yk | | Susamların yarısını etin üzerine serpip karıştırın.⏱ 5 snSonuçHazır baharatlı dana eti64. adımda kullanılır |
| 62 | Buharda pişmiş kısa taneli pirinç5. adım | Buharda pişmiş pirinci geniş servis kaselerine kaşıkla paylaştırın ve her birinin ortasında düzgün bir yığın oluşturun. → Into 4 equal portions⏱ 30 snSonuçPorsiyonlara ayrılmış buharda pişmiş pirinç | |
| 63 | Tavada pişmiş fasulye filizleri, tuz, sotelenmiş şitake mantarları, tuz, tavada pişmiş havuç, tuz, tavada pişmiş kabak, tuz, yumuşamış ıspanak, susam yağı ve tuz51. adım | Tavada pişmiş havuç, kabak, mantar, fasulye filizi ve susamlı ıspanağı her kasenin içindeki pirincin çevresine, tekerlek telleri gibi ayrı ve renkli bölümler hâlinde yerleştirin.⏱ 2 dkSonuçDüzenlenmiş bibimbap kaseleri | |
| 64 | Hazır baharatlı dana eti61. adım | Baharatlı dana etini 4 kaseye eşit paylaştırın ve sebzelerin yanında ayrı bir bölüme yerleştirin.⏱ 30 snSonuçHazır baharatlı dana eti ve düzenlenmiş bibimbap kaseleri | |
| Toplam süre | 31 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 693kcal | |
| 28g | |
| 43g | |
| 10g | |
| 52g | |
| 8g | |
| 6g | |
| 2 095mg |
Bibimbap, soya sosuyla tatlandırılmış ıspanak, maş fasulyesi filizi, kabak, yumurta ve susamla hazırlanan Kore usulü bir pilav kasesidir.
YapacaklarınızPirinci pişirecek, gochujang sosunu hazırlayacak, ardından beş sebzeyi ve dana kıymayı ayrı ayrı pişirerek her birini ayrı bir yığın hâlinde tutacaksınız. Yumurtaları tavada pişirip kaseleri ortasında pirinç, çevresinde sebzeler ve et, üstünde yumurta olacak şekilde düzenleyecek ve üzerlerine gochujang sosu ekleyeceksiniz. Sebzeleri sırayla hızlıca pişirirken pirinç 25 dakika boyunca başında beklemenize gerek kalmadan pişecek.
