İki kez fırınlanan, kuru ve hoş bir sertliğe sahip, gözenekli dokulu İtalyan kurabiyeleri. Vanilya, badem aroması ve portakal kabuğu rendesiyle tatlandırılır, içlerine bütün kabuğu soyulmuş bademler katılır. Hava geçirmez bir kutuda saklamaya uygundur; çıtır, hafif tatlı ve sıcak bir içeceğin yanında küçük bir atıştırmalık istediğinizde keyif veren kurabiyelerdir.
300g
200g
1,5çk
0,25çk
3adet
1çk
0,5çk
1yk
150g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 1,5çk | — | — | |
| 4 | | 0,25çk | — | — | |
| 5 | | 3adet | — | — | |
| 6 | | 1çk | — | — | |
| 7 | | 0,5çk | — | — | |
| 8 | | 1yk | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — |
Fırını 180 °C'ye ayarlayın ve ısınmasını bekleyin.
Fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.
Unu tartarak büyük karıştırma kasesine koyun.
Un · 300 g
Toz şekeri karıştırma kasesindeki una ekleyin.
İnce toz şeker · 200 gKabartma tozunu un ve şeker karışımına ekleyin.
Kabartma tozu · 1,5 çkİnce tuzu un, şeker ve kabartma tozuna ekleyin.
İnce tuz · 0,25 çkUn, kabartma tozu, ince tuz ve toz şekeri eşit şekilde karışana kadar çırpma teliyle karıştırın.
Yumurtaları orta boy kaseye kırın ve kabuklarını atın.
Yumurta · 3 adet
Vanilya özütünü yumurtalara ekleyin.
Vanilya özütü · 1 çkBadem özütünü yumurta ve vanilya özütüne ekleyin.
Badem özütü · 0,5 çkPortakal kabuğunu yumurtaların ve özütlerin bulunduğu kaseye ince rendeleyin.
Portakal rendesi · 1 ykYumurta, vanilya özütü, badem özütü ve portakal kabuğu rendesini birleşene kadar çırpın.
Yumurtalı karışımı kuru kek karışımına dökün.
Sert ve bütünleşmiş bir hamur oluşana kadar hepsini tahta kaşıkla karıştırın.
Kabukları soyulmuş bütün bademleri hamura ekleyin.
Kabuksuz bütün bademler · 150 gBademler hamurun her yerine eşit dağılana kadar karıştırın.
Hamuru pişirme kâğıdı serili fırın tepsisine alın ve nemli ellerinizle birbirinden aralıklı, her biri yaklaşık 30 cm uzunluğunda ve 8 cm genişliğinde 2 adet uzun, yassı somun şeklinde biçimlendirin.
Biscotti hamurlarının bulunduğu tepsiyi fırına sürün.
Hamurları açık altın rengini alana, dokunulduğunda sertleşene ve içleri hafifçe pişip tutana kadar fırınlayın.
Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi fırından çıkarın ve ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun.
Pişmiş somunları, ufalanmadan dilimlenebilecek kadar sertleşene kadar yaklaşık 12 dakika tepside soğumaya bırakın.
Soğumuş somunları dikkatlice kesme tahtasına aktarın.
Ekmek bıçağıyla her somunu hafif çapraz şekilde yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin.
Dilimlenmiş biscotti'leri kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde, pişirme kâğıdı serili fırın tepsisine tek kat hâlinde dizin.
Fırının sıcaklığını 160 °C'ye düşürün ve bu sıcaklığa gelmesini bekleyin.
Biscotti tepsisini ilk kurutma pişirmesi için fırına sürün.
Biscotti'leri açıkta kalan kesik yüzleri kurumaya ve hafifçe altın rengi almaya başlayana kadar pişirin.
Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi fırından dışarı çekin.
Maşa kullanarak her biscotti dilimini diğer kesik yüzünün üzerine çevirin; böylece iki tarafı eşit kurur.
Kapak açıldıktan sonra fırının yeniden 160 °C'ye ulaşmasını bekleyin.
Tepsiyi ikinci kurutma pişirmesi için yeniden fırına koyun.
Her iki kesik yüzü de altın rengi alıp dokunulduğunda tamamen kuruyana ve biscotti'ler hafifçe vurulduğunda sert hissedilene kadar pişirin.
Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi fırından çıkarın.
Kurumuş biscotti'leri tel soğutma ızgarasına aktarın.
Biscotti'leri tamamen gevrek ve sert hâle gelene kadar tel ızgaranın üzerinde soğutun.
Soğumuş biscotti'leri hava geçirmez teneke kutuya aktarın; burada birkaç hafta çıtırlıklarını korurlar.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 180 °C'ye ayarlayın ve ısınmasını bekleyin.⏱ 10 dk |
| 2 | — | | Fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.⏱ 30 sn |
| 3 | 300 g | | Unu tartarak büyük karıştırma kasesine koyun.⏱ 10 snSonuçUn |
| 4 | 200 g | | Toz şekeri karıştırma kasesindeki una ekleyin.⏱ 10 snSonuçUn ve toz şeker |
| 5 | 1,5 çk | | Kabartma tozunu un ve şeker karışımına ekleyin.⏱ 10 snSonuçUn, toz şeker ve kabartma tozu |
| 6 | 0,25 çk | | İnce tuzu un, şeker ve kabartma tozuna ekleyin.⏱ 10 snSonuçUn, toz şeker, kabartma tozu ve ince tuz |
| 7 | — | | Un, kabartma tozu, ince tuz ve toz şekeri eşit şekilde karışana kadar çırpma teliyle karıştırın.⏱ 30 snSonuçKuru hamur karışımı |
| 8 | 3 adet | | Yumurtaları orta boy kaseye kırın ve kabuklarını atın.⏱ 15 snSonuçYumurta |
| 9 | 1 çk | | Vanilya özütünü yumurtalara ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumurta ve vanilya özütü |
| 10 | 0,5 çk | | Badem özütünü yumurta ve vanilya özütüne ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumurta, vanilya özütü ve badem özütü |
| 11 | 1 yk | | Portakal kabuğunu yumurtaların ve özütlerin bulunduğu kaseye ince rendeleyin.⏱ 10 snSonuçYumurta, vanilya özütü, badem özütü ve portakal kabuğu rendesi |
| 12 | — | | Yumurta, vanilya özütü, badem özütü ve portakal kabuğu rendesini birleşene kadar çırpın.⏱ 20 snSonuçYumurtalı karışım |
| 13 | Yumurtalı karışım12. adım | | Yumurtalı karışımı kuru kek karışımına dökün.⏱ 10 snSonuçKuru hamur karışımı ve yumurtalı karışım |
| 14 | — | | Sert ve bütünleşmiş bir hamur oluşana kadar hepsini tahta kaşıkla karıştırın.⏱ 1 dkSonuçBirleştirilmiş hamur |
| 15 | 150 g | | Kabukları soyulmuş bütün bademleri hamura ekleyin.⏱ 10 snSonuçBirleştirilmiş hamur ve kabukları soyulmuş bütün bademler |
| 16 | — | | Bademler hamurun her yerine eşit dağılana kadar karıştırın.⏱ 30 snSonuçBadem parçaları içeren hamur |
| 17 | Badem parçaları içeren hamur16. adım | | Hamuru pişirme kâğıdı serili fırın tepsisine alın ve nemli ellerinizle birbirinden aralıklı, her biri yaklaşık 30 cm uzunluğunda ve 8 cm genişliğinde 2 adet uzun, yassı somun şeklinde biçimlendirin.⏱ 1 dk 30 snSonuçŞekillendirilmiş uzun hamur somunları |
| 18 | — | | Biscotti hamurlarının bulunduğu tepsiyi fırına sürün.⏱ 10 snSonuçŞekillendirilmiş uzun hamur somunları |
| 19 | — | | Hamurları açık altın rengini alana, dokunulduğunda sertleşene ve içleri hafifçe pişip tutana kadar fırınlayın.⏱ 30 dkSonuçPişmiş uzun hamur somunları |
| 20 | — | | Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi fırından çıkarın ve ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun.⏱ 15 snSonuçPişmiş uzun hamur somunları |
| 21 | — | | Pişmiş somunları, ufalanmadan dilimlenebilecek kadar sertleşene kadar yaklaşık 12 dakika tepside soğumaya bırakın.⏱ 12 dkSonuçSoğumuş uzun hamur somunları |
| 22 | — | | Soğumuş somunları dikkatlice kesme tahtasına aktarın.⏱ 15 snSonuçSoğumuş uzun hamur somunları |
| 23 | — | | Ekmek bıçağıyla her somunu hafif çapraz şekilde yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin.⏱ 2 dkSonuçDilimlenmiş uzun hamur somunları |
| 24 | — | | Dilimlenmiş biscotti'leri kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde, pişirme kâğıdı serili fırın tepsisine tek kat hâlinde dizin.⏱ 1 dkSonuçKesik yüzleri yukarı bakan dilimlenmiş somunlar |
| 25 | — | | Fırının sıcaklığını 160 °C'ye düşürün ve bu sıcaklığa gelmesini bekleyin.⏱ 10 dk |
| 26 | — | | Biscotti tepsisini ilk kurutma pişirmesi için fırına sürün.⏱ 10 snSonuçKesik yüzleri yukarı bakan dilimlenmiş somunlar |
| 27 | — | | Biscotti'leri açıkta kalan kesik yüzleri kurumaya ve hafifçe altın rengi almaya başlayana kadar pişirin.⏱ 15 dkSonuçKısmen kurutulmuş uzun hamur somunları |
| 28 | — | | Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi fırından dışarı çekin.⏱ 15 snSonuçKısmen kurutulmuş uzun hamur somunları |
| 29 | — | | Maşa kullanarak her biscotti dilimini diğer kesik yüzünün üzerine çevirin; böylece iki tarafı eşit kurur.⏱ 1 dkSonuçTers çevrilmiş uzun hamur somunları |
| 30 | — | | Kapak açıldıktan sonra fırının yeniden 160 °C'ye ulaşmasını bekleyin.⏱ 5 dk |
| 31 | — | | Tepsiyi ikinci kurutma pişirmesi için yeniden fırına koyun.⏱ 10 snSonuçTers çevrilmiş uzun hamur somunları |
| 32 | — | | Her iki kesik yüzü de altın rengi alıp dokunulduğunda tamamen kuruyana ve biscotti'ler hafifçe vurulduğunda sert hissedilene kadar pişirin.⏱ 12 dkSonuçIki kez pişirilerek kurutulmuş uzun hamur somunları |
| 33 | — | | Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi fırından çıkarın.⏱ 15 snSonuçIki kez pişirilerek kurutulmuş uzun hamur somunları |
| 34 | Iki kez pişirilerek kurutulmuş uzun hamur somunları33. adım | | Kurumuş biscotti'leri tel soğutma ızgarasına aktarın.⏱ 30 snSonuçIki kez pişirilerek kurutulmuş uzun hamur somunları |
| 35 | — | | Biscotti'leri tamamen gevrek ve sert hâle gelene kadar tel ızgaranın üzerinde soğutun.⏱ 20 dkSonuçSoğumuş iki kez pişirilmiş uzun hamur somunları |
| 36 | Soğumuş iki kez pişirilmiş uzun hamur somunları35. adım | | Soğumuş biscotti'leri hava geçirmez teneke kutuya aktarın; burada birkaç hafta çıtırlıklarını korurlar.⏱ 30 snSonuçBiscotti |
| Toplam süre | 1 sa 44 dk | ||
Porsiyonlar hâlinde tüketilen bir miktar— yaklaşık 30 porsiyon. Şimdi istediğiniz kadarını servis edin, kalanını saklayın.
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 99kcal | |
| 3g | |
| 3g | |
| 0,4g | |
| 16g | |
| 7g | |
| 0,9g | |
| 53mg |
İki kez fırınlanan, kuru ve hoş bir sertliğe sahip, gözenekli dokulu İtalyan kurabiyeleri. Vanilya, badem aroması ve portakal kabuğu rendesiyle tatlandırılır, içlerine bütün kabuğu soyulmuş bademler katılır. Hava geçirmez bir kutuda saklamaya uygundur; çıtır, hafif tatlı ve sıcak bir içeceğin yanında küçük bir atıştırmalık istediğinizde keyif veren kurabiyelerdir.
YapacaklarınızUn, şeker, yumurta, aromalar ve portakal kabuğu rendesiyle sert bir hamur hazırlayacak, bütün bademleri içine katıp iki uzun somun şeklinde biçimlendireceksiniz. Hamurları hafifçe katılaşana kadar pişirip soğutacak, dilimleyecek ve dilimler kuruyup gevrekleşene kadar ikinci kez fırınlayacaksınız.
