Jalapeño ve kimyonlu, kekik ve taze kişnişle tatlandırılmış siyah fasulyeli tacolar.
400g
1 500ml
1adet
4diş
2adet
3adet
3adet
30g
2çk
2adet
2yk
2çk
1çk
1çk
1tutam
12adet| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1 500ml | — | — | |
| 3 | | 1adet | — | — | |
| 4 | | 4diş | — | — | |
| 5 | | 2adet | — | — | |
| 6 | | 3adet | — | — | |
| 7 | | 3adet | — | — | |
| 8 | | 30g | — | — | |
| 9 | | 2çk | — | — | |
| 10 | | 2adet | — | — | |
| 11 | | 2yk | — | — | |
| 12 | | 2çk | — | — | |
| 13 | | 1çk | — | — | |
| 14 | | 1çk | — | — | |
| 15 | | 1tutam | — | — | |
| 16 | | 12adet | — | — | |
| 17 | 100g | — | — |
Kuru siyah fasulyeleri büyük bir kaseye dökün.
Kuru siyah fasulye · 400 g
Fasulyelerin üzerini en az 5 cm geçecek kadar soğuk su ekleyin.
Su · 1 000 mlFasulyeleri oda sıcaklığında en az 8 saat veya bir gece boyunca ıslanmaya bırakın.
Islatılmış fasulyeleri süzgeçte süzün ve akan soğuk suyun altında kısaca durulayın.
Büyük bir tencereye taze soğuk su dökün.
Su · 500 ml
Süzülmüş fasulyeleri tencereye aktarın.
Fasulyeleri yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın ve 10 dakika harlı ateşte kaynatmaya devam edin.
Ateşi kısın ve fasulyeler bastırıldığında tamamen yumuşayana kadar 45–60 dakika hafifçe kaynatın; su seviyesi düşerse biraz su ekleyin.
Pişirme suyunu toplamak için bir kasenin üzerine süzgeç yerleştirip fasulyeleri süzün; fasulyeleri ve suyu ayrı ayrı kenara alın.
Beyaz soğanın kabuğunu soyup kâğıtsı dış kabuğunu atın.
Beyaz soğan · 1 adet
Soğanı kökünden geçecek şekilde ikiye bölün ve iki yarısını da küçük, eşit parçalara ince ince doğrayın.
Doğranmış soğanı küçük bir kaseye aktarın ve kenara alın.
Her sarımsak dişini kabuğunu gevşetmek için şef bıçağının düz tarafıyla kuvvetlice ezin, ardından kabuğunu soyun.
Sarımsak · 4 dişSoyulmuş sarımsakları bıçakla ileri geri kıyarak ve tekrar bir araya toplayarak çok ince doğrayın.
Kıyılmış sarımsağı küçük kaseye sıyırıp bir kenara koyun.
Her jalapeño biberinin saplı ucunu kesip atın.
Jalapeño biberi · 2 adetHer jalapeñoyu boylamasına ikiye bölün, çekirdeklerini ve beyaz zarını bıçağın ucuyla kazıyıp çıkarın.
Çekirdekleri çıkarılmış jalapeño yarılarını küçük parçalara ince ince doğrayın.
Doğranmış jalapeñoyu küçük bir kaseye aktarın ve kenara alın.
Her bir erik domatesi enlemesine ikiye kesin.
Erik domates · 3 adetDomates yarılarının çekirdeklerini ve suyunu sıkarak çıkarın ve atın.
Çekirdekleri çıkarılmış domates etini küçük, düzgün küpler halinde doğrayın.
Küp doğranmış domatesleri orta boy bir kaseye aktarın.
Lime'ı ikiye bölüp suyunu doğrudan domateslerin bulunduğu kaseye sıkın.
Misket limonu · 1 adet
Kişniş yapraklarını ve yumuşak saplarını bir araya getirip iri iri doğrayın.
Taze kişniş · 15 gDoğranmış kişnişi domateslerin bulunduğu kaseye ekleyin.
İnce doğranmış jalapeñoyu ekleyin.
Salsayı tuzla tatlandırıp iyice karıştırın; lezzetlerin birbirine geçmesi için kenara alın.
Tuz · 0,25 çk
Her avokadoyu çekirdeğinin çevresinden bıçakla keserek boylamasına ikiye ayırın, ardından iki yarısını ters yönlerde çevirip ayırın.
Avokado · 2 adetHer avokado yarısındaki çekirdeği kaşıkla çıkarıp atın.
Avokado etini kabuklarından kaşıkla çıkarıp doğrudan orta boy bir kaseye alın.
Lime suyunu avokadonun üzerine sıkın.
Misket limonu · 1 adetTuzu serpin.
Tuz · 0,25 çkAvokadoyu çatalla, büyük ölçüde pürüzsüz ama biraz dokulu kalana kadar ezin.
Bitkisel yağı büyük bir tavaya dökün.
Bitkisel yağ · 2 yk
Tavayı orta ateşe alın ve yağı hafifçe parlayana kadar ısıtın.
İnce doğranmış soğanı kızgın yağa ekleyin.
Soğanı renk almadan yumuşayıp saydamlaşana kadar sık sık karıştırarak yaklaşık 6 dakika pişirin.
İnce kıyılmış sarımsağı ekleyip karıştırın.
Sarımsak güzel kokmaya ve hafif altın rengi almaya başlayana kadar sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.
Toz kimyonu tavaya ekleyin.
Toz kimyon · 2 çkFüme toz kırmızı biberi ekleyin.
Füme toz kırmızı biber · 1 çkKuru kekiği ekleyin.
Kuru kekik · 1 çkBaharatları soğana karıştırın ve yağda hafifçe kavrulup kokuları belirginleşene kadar hepsini birbirine bastırarak 1 dakika pişirin.
Süzülmüş pişmiş fasulyeleri baharatlı soğan karışımına ekleyin.
Fasulyelere bolca tuz ekleyin.
Tuz · 1,5 çkBir tutam öğütülmüş karabiber ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutamHer şeyi iyice karıştırın ve fasulyelerin bir kısmını tavanın kenarına hafifçe bastırıp ezerek, bir kısmı bütün bir kısmı ezilmiş bir karışım elde edene kadar orta ateşte 5 dakika pişirin.
Karışımı gevşetmek için ayırdığınız fasulye pişirme suyundan bir kepçe dökün.
Ara sıra karıştırarak sıvının büyük bölümü çekilene ve harç gevşek ama kremamsı bir bütün haline gelene kadar fasulyeleri 3 dakika hafifçe kaynatın.
Mısır tortillalarını fırın tepsisine tek sıra halinde dizin.
Mısır tortillaları · 12 adet
Fırını 180 °C'ye ısıtın.
Fırın eldiveni kullanarak fırın tepsisini fırına sürün.
Tortillaları tamamen ısınıp esnek hale gelene kadar 5 dakika ısıtın.
Fırın eldivenleriyle tepsiyi fırından çıkarıp tezgâha koyun.
Kalan lime'ı ikiye bölüp suyunu son aşamada kullanmak üzere küçük bir kaseye sıkın.
Misket limonu · 1 adetKalan kişniş yapraklarını ve yumuşak saplarını iri iri doğrayın.
Taze kişniş · 15 g| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Kuru siyah fasulyeleri büyük bir kaseye dökün.⏱ 10 snSonuçKuru siyah fasulyeler |
| 2 | 1 000 ml | | Fasulyelerin üzerini en az 5 cm geçecek kadar soğuk su ekleyin.⏱ 20 snSonuçKuru siyah fasulyeler ve su |
| 3 | — | | Fasulyeleri oda sıcaklığında en az 8 saat veya bir gece boyunca ıslanmaya bırakın.⏱ 8 saSonuçIslatılmış siyah fasulyeler |
| 4 | Islatılmış siyah fasulyeler3. adım | | Islatılmış fasulyeleri süzgeçte süzün ve akan soğuk suyun altında kısaca durulayın.⏱ 15 snSonuçIslatılmış siyah fasulyeler6. adımda kullanılır |
| 5 | 500 ml | | Büyük bir tencereye taze soğuk su dökün.⏱ 10 snSonuçSu |
| 6 | Islatılmış siyah fasulyeler4. adım | | Süzülmüş fasulyeleri tencereye aktarın.⏱ 10 snSonuçSu ve ıslatılmış siyah fasulyeler |
| 7 | — | | Fasulyeleri yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın ve 10 dakika harlı ateşte kaynatmaya devam edin.⏱ 10 dkSonuçPişmiş siyah fasulyeler |
| 8 | — | | Ateşi kısın ve fasulyeler bastırıldığında tamamen yumuşayana kadar 45–60 dakika hafifçe kaynatın; su seviyesi düşerse biraz su ekleyin.⏱ 50 dkSonuçYumuşak pişmiş siyah fasulyeler |
| 9 | Yumuşak pişmiş siyah fasulyeler8. adım | | Pişirme suyunu toplamak için bir kasenin üzerine süzgeç yerleştirip fasulyeleri süzün; fasulyeleri ve suyu ayrı ayrı kenara alın.⏱ 15 snSonuçYumuşak pişmiş siyah fasulyeler45. adımda kullanılır |
| 10 | 1 adet | | Beyaz soğanın kabuğunu soyup kâğıtsı dış kabuğunu atın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş soğan |
| 11 | Soyulmuş soğan10. adım | | Soğanı kökünden geçecek şekilde ikiye bölün ve iki yarısını da küçük, eşit parçalara ince ince doğrayın.⏱ 45 snSonuçInce doğranmış beyaz soğan |
| 12 | Ince doğranmış beyaz soğan11. adım | | Doğranmış soğanı küçük bir kaseye aktarın ve kenara alın.⏱ 10 snSonuçInce doğranmış beyaz soğan37. adımda kullanılır |
| 13 | 4 diş | | Her sarımsak dişini kabuğunu gevşetmek için şef bıçağının düz tarafıyla kuvvetlice ezin, ardından kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 14 | Soyulmuş sarımsak dişleri13. adım | | Soyulmuş sarımsakları bıçakla ileri geri kıyarak ve tekrar bir araya toplayarak çok ince doğrayın.⏱ 40 snSonuçKıyılmış sarımsak |
| 15 | Kıyılmış sarımsak14. adım | | Kıyılmış sarımsağı küçük kaseye sıyırıp bir kenara koyun.⏱ 10 snSonuçKıyılmış sarımsak39. adımda kullanılır |
| 16 | 2 adet | | Her jalapeño biberinin saplı ucunu kesip atın.⏱ 15 snSonuçSapları kesilmiş jalapeño biberleri |
| 17 | Sapları kesilmiş jalapeño biberleri16. adım | | Her jalapeñoyu boylamasına ikiye bölün, çekirdeklerini ve beyaz zarını bıçağın ucuyla kazıyıp çıkarın.⏱ 20 snSonuçÇekirdekleri çıkarılmış jalapeño biberleri |
| 18 | Çekirdekleri çıkarılmış jalapeño biberleri17. adım | | Çekirdekleri çıkarılmış jalapeño yarılarını küçük parçalara ince ince doğrayın.⏱ 30 snSonuçInce kıyılmış jalapeño |
| 19 | Ince kıyılmış jalapeño18. adım | | Doğranmış jalapeñoyu küçük bir kaseye aktarın ve kenara alın.⏱ 10 snSonuçInce kıyılmış jalapeño27. adımda kullanılır |
| 20 | 3 adet | | Her bir erik domatesi enlemesine ikiye kesin.⏱ 20 snSonuçIkiye bölünmüş erik domatesler |
| 21 | Ikiye bölünmüş erik domatesler20. adım | | Domates yarılarının çekirdeklerini ve suyunu sıkarak çıkarın ve atın.⏱ 20 snSonuçÇekirdekleri çıkarılmış erik domatesler |
| 22 | Çekirdekleri çıkarılmış erik domatesler21. adım | | Çekirdekleri çıkarılmış domates etini küçük, düzgün küpler halinde doğrayın.⏱ 40 snSonuçKüp doğranmış domatesler |
| 23 | Küp doğranmış domatesler22. adım | | Küp doğranmış domatesleri orta boy bir kaseye aktarın.⏱ 10 snSonuçKüp doğranmış domatesler |
| 24 | 1 adet | | Lime'ı ikiye bölüp suyunu doğrudan domateslerin bulunduğu kaseye sıkın.⏱ 20 snSonuçDomatesli ve lime'lı salsa tabanı |
| 25 | 15 g | | Kişniş yapraklarını ve yumuşak saplarını bir araya getirip iri iri doğrayın.⏱ 30 snSonuçIrice doğranmış kişniş |
| 26 | Irice doğranmış kişniş25. adım | | Doğranmış kişnişi domateslerin bulunduğu kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçDomatesli ve lime'lı salsa tabanı ve iri doğranmış kişniş |
| 27 | Ince kıyılmış jalapeño19. adım | | İnce doğranmış jalapeñoyu ekleyin.⏱ 10 snSonuçDomatesli ve lime'lı salsa tabanı, iri doğranmış kişniş ve ince doğranmış jalapeño |
| 28 | 0,25 çk | | Salsayı tuzla tatlandırıp iyice karıştırın; lezzetlerin birbirine geçmesi için kenara alın.⏱ 10 snSonuçTaze domates salsası61. adımda kullanılır |
| 29 | 2 adet | | Her avokadoyu çekirdeğinin çevresinden bıçakla keserek boylamasına ikiye ayırın, ardından iki yarısını ters yönlerde çevirip ayırın.⏱ 20 snSonuçIkiye bölünmüş avokadolar |
| 30 | Ikiye bölünmüş avokadolar29. adım | | Her avokado yarısındaki çekirdeği kaşıkla çıkarıp atın.⏱ 15 snSonuçÇekirdekleri çıkarılmış avokado yarımları |
| 31 | Çekirdekleri çıkarılmış avokado yarımları30. adım | | Avokado etini kabuklarından kaşıkla çıkarıp doğrudan orta boy bir kaseye alın.⏱ 20 snSonuçAvokado içi |
| 32 | 1 adet | | Lime suyunu avokadonun üzerine sıkın.⏱ 20 snSonuçAvokado eti ve lime |
| 33 | 0,25 çk | | Tuzu serpin.⏱ 10 snSonuçAvokado eti, lime ve tuz |
| 34 | — | | Avokadoyu çatalla, büyük ölçüde pürüzsüz ama biraz dokulu kalana kadar ezin.⏱ 30 snSonuçIri parçalı guacamole60. adımda kullanılır |
| 35 | 2 yk | | Bitkisel yağı büyük bir tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 36 | — | | Tavayı orta ateşe alın ve yağı hafifçe parlayana kadar ısıtın.⏱ 1 dkSonuçIsıtılmış yağ |
| 37 | Ince doğranmış beyaz soğan12. adım | | İnce doğranmış soğanı kızgın yağa ekleyin.⏱ 10 snSonuçIsıtılmış yağ ve ince doğranmış beyaz soğan |
| 38 | — | | Soğanı renk almadan yumuşayıp saydamlaşana kadar sık sık karıştırarak yaklaşık 6 dakika pişirin.⏱ 6 dkSonuçYumuşatılmış soğan |
| 39 | Kıyılmış sarımsak15. adım | | İnce kıyılmış sarımsağı ekleyip karıştırın.⏱ 10 snSonuçYumuşamış soğan ve ince doğranmış sarımsak |
| 40 | — | | Sarımsak güzel kokmaya ve hafif altın rengi almaya başlayana kadar sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.⏱ 1 dkSonuçGüzel kokulu soğan ve sarımsak |
| 41 | 2 çk | | Toz kimyonu tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçGüzel kokulu soğan, sarımsak ve öğütülmüş kimyon |
| 42 | 1 çk | | Füme toz kırmızı biberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçGüzel kokulu soğan, sarımsak, öğütülmüş kimyon ve füme toz kırmızı biber |
| 43 | 1 çk | | Kuru kekiği ekleyin.⏱ 5 snSonuçGüzel kokulu soğan and sarımsak mixture |
| 44 | — | | Baharatları soğana karıştırın ve yağda hafifçe kavrulup kokuları belirginleşene kadar hepsini birbirine bastırarak 1 dakika pişirin.⏱ 1 dkSonuçBaharatlı soğan tabanı |
| 45 | Yumuşak pişmiş siyah fasulyeler9. adım | | Süzülmüş pişmiş fasulyeleri baharatlı soğan karışımına ekleyin.⏱ 10 snSonuçYumuşak pişmiş siyah fasulyeler ve baharatlı soğan karışımı |
| 46 | 1,5 çk | | Fasulyelere bolca tuz ekleyin.⏱ 10 snSonuçYumuşak pişmiş siyah fasulyeler, baharatlı soğan karışımı ve tuz |
| 47 | 1 tutam | | Bir tutam öğütülmüş karabiber ekleyin.⏱ 10 snSonuçYumuşak pişmiş siyah fasulyeler, baharatlı soğan karışımı, tuz ve öğütülmüş karabiber |
| 48 | — | | Her şeyi iyice karıştırın ve fasulyelerin bir kısmını tavanın kenarına hafifçe bastırıp ezerek, bir kısmı bütün bir kısmı ezilmiş bir karışım elde edene kadar orta ateşte 5 dakika pişirin.⏱ 5 dkSonuçBaharatlanmış siyah fasulyeler |
| 49 | Fasulye pişirme suyu9. adım | | Karışımı gevşetmek için ayırdığınız fasulye pişirme suyundan bir kepçe dökün.⏱ 10 snSonuçBaharatlanmış siyah fasulyeler ve fasulye pişirme suyu |
| 50 | — | | Ara sıra karıştırarak sıvının büyük bölümü çekilene ve harç gevşek ama kremamsı bir bütün haline gelene kadar fasulyeleri 3 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 3 dkSonuçKremamsı baharatlı siyah fasulye harcı59. adımda kullanılır |
| 51 | 12 adet | | Mısır tortillalarını fırın tepsisine tek sıra halinde dizin.⏱ 30 snSonuçMısır tortillaları |
| 52 | — | | Fırını 180 °C'ye ısıtın.⏱ 10 dk |
| 53 | — | | Fırın eldiveni kullanarak fırın tepsisini fırına sürün.⏱ 10 snSonuçMısır tortillaları |
| 54 | — | | Tortillaları tamamen ısınıp esnek hale gelene kadar 5 dakika ısıtın.⏱ 5 dkSonuçIlık mısır tortillaları |
| 55 | — | | Fırın eldivenleriyle tepsiyi fırından çıkarıp tezgâha koyun.⏱ 10 snSonuçIlık mısır tortillaları58. adımda kullanılır |
| 56 | 1 adet | | Kalan lime'ı ikiye bölüp suyunu son aşamada kullanmak üzere küçük bir kaseye sıkın.⏱ 20 snSonuçTaze lime suyu62. adımda kullanılır |
| 57 | 15 g | | Kalan kişniş yapraklarını ve yumuşak saplarını iri iri doğrayın.⏱ 30 snSonuçIrice doğranmış kişniş64. adımda kullanılır |
| Toplam süre | 9 sa 16 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 917kcal | |
| 41g | |
| 26g | |
| 6g | |
| 139g | |
| 9g | |
| 29g | |
| 1 302mg |
Jalapeño ve kimyonlu, kekik ve taze kişnişle tatlandırılmış siyah fasulyeli tacolar.
YapacaklarınızKuru fasulyeleri bir gece önceden ıslatıp yumuşayana kadar kısık ateşte pişireceksiniz. Fasulyeler pişerken domates salsası, guacamole ve ince doğranmış aromatik malzemeleri hazırlayacaksınız. Fasulyeler yumuşayınca soğanı, sarımsağı ve baharatları kavurup fasulyeleri pişirme suyuyla birlikte ekleyerek kremamsı bir iç harç elde edeceksiniz. Tortillaları ısıtıp her birini fasulye harcı, guacamole, salsa, lime suyu, queso fresco ve kişnişle doldurduktan sonra servis edeceksiniz.
