Klasik bir Alman kutlama pastası: vişne ve kirsch şurubuyla ıslatılmış iki kakaolu pandispanya, arasında çırpılmış krema ve kirsch ile bekletilmiş vişneler; üzerinde bitter çikolata kıvrımları ve taze kirazlar.
225g
275g
4adet
175g
50g
1çk
850g
6yk
100g
600ml
2yk
1çk
12adet| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 225g | — | — | |
| 2 | | 275g | — | — | |
| 3 | | 4adet | — | — | |
| 4 | | 175g | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 1çk | — | — | |
| 7 | | 850g | — | — | |
| 8 | | 6yk | — | — | |
| 9 | | 100g | — | — | |
| 10 | | 600ml | — | — | |
| 11 | | 2yk | — | — | |
| 12 | | 1çk | — | — | |
| 13 | | 12adet | — | — |
Fırını 180 °C'ye (fanlı fırında 160 °C) ayarlayın.
20 cm çapındaki yuvarlak kek kalıbının tabanını yuvarlak kesilmiş pişirme kâğıdıyla kaplayın.
İkinci 20 cm çapındaki kek kalıbının tabanını da aynı şekilde kaplayın.
Büyük karıştırma kasesine 225 g yumuşak tereyağı koyun.
Tuzsuz tereyağı · 225 g
Toz şekeri ekleyin.
İnce toz şeker · 225 gEl mikseriyle rengi açılıp kabarana kadar yaklaşık 3 dakika çırpın.
Yumurtaları küçük bir kaseye kırın.
Yumurta · 4 adet
Çatalla çırpın.
Yumurtaları azar azar ekleyin; her eklemeden sonra iyice çırpın.
Unu orta boy bir kaseye koyun.
Kabartma tozlu un · 175 g
Kakaoyu ekleyin.
Kakao tozu · 50 gKabartma tozunu ekleyin.
Kabartma tozu · 1 çkKuru malzeme karışımını hamurun üzerine eleyin.
İz kalmayana kadar spatulayla nazikçe alttan üste katlayarak karıştırın.
Hamurun yarısını ilk kalıba kaşıkla aktarın ve yüzeyini düzeltin.
Kalan hamuru ikinci kalıba aktarın ve yüzeyini düzeltin.
Fırın eldivenlerini takarak ilk kalıbı fırına yerleştirin.
İkinci kalıbı yanına yerleştirin.
Kabarıp dokunulduğunda esnek hale gelene kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
İkinci pandispanyayı da yanında, ortasına batırılan metal şiş temiz çıkana kadar pişirin.
Fırın eldivenleriyle ilk kalıbı fırından çıkarın.
5 dakika sonra palet bıçağını ilk pandispanyanın kenarından geçirip soğutma telinin üzerine ters çevirin ve kâğıdını soyun.
İkinci pandispanyayı da aynı şekilde ikinci bir soğutma telinin üzerine çıkarın.
Tamamen soğuyana kadar, yaklaşık bir saat bekletin.
İkincisini de yanında soğumaya bırakın.
Bu sırada, kavanozdaki vişneleri ikinci bir orta boy kaseye dökün.
Şurupta vişne · 850 gVişneleri süzgece aktarın; şurup alttaki kaseye aksın.
Kalan şekeri ekleyin.
İnce toz şeker · 50 g
Şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın; ardından yaklaşık 5 dakika, miktarı yarıya inene kadar hafifçe kaynatıp ateşten alın.
Kirsch'i ekleyip karıştırın.
Kirsch (kiraz likörü) · 4 yk
Vişneleri ikinci bir küçük kaseye alın.
Kalan kirsch'i ekleyip karıştırın.
Kirsch (kiraz likörü) · 2 ykÇikolatayı tabağa koyun.
Bitter çikolata · 100 g
Soyacakla ince kıvrımlar halinde tıraşlayın.
Kremayı büyük kaseye dökün.
Yağlı krema · 600 ml
Pudra şekerini ekleyin.
Pudra şekeri · 2 ykVanilyayı ekleyin.
Vanilya özütü · 1 çkYumuşak, sürülebilir tepeler oluşana kadar çırpın; pütürlü hale gelmeden durun.
İlk pandispanyayı pasta standına yerleştirin.
Şurubun yarısını fırçayla üzerine sürün.
Vişneleri kremanın üzerine serpin.
İkinci pandispanyayı üzerine yerleştirip hafifçe bastırın.
Kalan şurubu fırçayla sürün.
Kalan kremayı pastanın üstüne ve yanlarına yayın.
Çikolata kıvrımlarını pastanın yanlarına bastırarak tutturun; kalanları da palet bıçağı yardımıyla üstüne serpin.
Taze kirazları pastanın üst kenarı boyunca dizin ve servis edin ya da gerekene kadar buzdolabında bekletin.
Taze kiraz · 12 adet| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 180 °C'ye (fanlı fırında 160 °C) ayarlayın.⏱ 15 dk |
| 2 | — | | 20 cm çapındaki yuvarlak kek kalıbının tabanını yuvarlak kesilmiş pişirme kâğıdıyla kaplayın.⏱ 30 sn |
| 3 | — | | İkinci 20 cm çapındaki kek kalıbının tabanını da aynı şekilde kaplayın.⏱ 30 sn |
| 4 | 225 g | | Büyük karıştırma kasesine 225 g yumuşak tereyağı koyun.⏱ 10 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 5 | 225 g | | Toz şekeri ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı ve toz şeker |
| 6 | — | | El mikseriyle rengi açılıp kabarana kadar yaklaşık 3 dakika çırpın.⏱ 3 dkSonuçAçık renkli, kabartılarak çırpılmış tereyağı ve şeker |
| 7 | 4 adet | | Yumurtaları küçük bir kaseye kırın.⏱ 40 snSonuçYumurta |
| 8 | — | | Çatalla çırpın.⏱ 20 snSonuçÇırpılmış yumurta |
| 9 | Çırpılmış yumurta8. adım | | Yumurtaları azar azar ekleyin; her eklemeden sonra iyice çırpın.⏱ 2 dkSonuçTemel kek hamuru |
| 10 | 175 g | | Unu orta boy bir kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçKabartma tozlu un |
| 11 | 50 g | | Kakaoyu ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn ve kakao |
| 12 | 1 çk | | Kabartma tozunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçKuru kek malzemesi karışımı |
| 13 | Kuru kek malzemesi karışımı12. adım | | Kuru malzeme karışımını hamurun üzerine eleyin.⏱ 40 snSonuçHamur ve kuru malzeme karışımı |
| 14 | — | | İz kalmayana kadar spatulayla nazikçe alttan üste katlayarak karıştırın.⏱ 1 dkSonuçKakaolu kek hamuru |
| 15 | Kakaolu kek hamuru14. adım | | Hamurun yarısını ilk kalıba kaşıkla aktarın ve yüzeyini düzeltin.⏱ 30 snSonuçKakaolu kek hamuru |
| 16 | — | | Kalan hamuru ikinci kalıba aktarın ve yüzeyini düzeltin.⏱ 30 snSonuçKakaolu kek hamuru |
| 17 | — | | Fırın eldivenlerini takarak ilk kalıbı fırına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçHamurun ilk yarısı |
| 18 | — | | İkinci kalıbı yanına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçHamurun ikinci yarısı |
| 19 | — | | Kabarıp dokunulduğunda esnek hale gelene kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.⏱ 25 dkSonuçIlk kakaolu pandispanya |
| 20 | — | | İkinci pandispanyayı da yanında, ortasına batırılan metal şiş temiz çıkana kadar pişirin.⏱ 25 dkSonuçIkinci kakaolu pandispanya |
| 21 | — | | Fırın eldivenleriyle ilk kalıbı fırından çıkarın.⏱ 10 snSonuçIlk kakaolu pandispanya23. adımda kullanılır |
| 22 | — | | İkinci kalıbı da çıkarın.⏱ 10 snSonuçIkinci kakaolu pandispanya24. adımda kullanılır |
| 23 | Ilk kakaolu pandispanya21. adım | | 5 dakika sonra palet bıçağını ilk pandispanyanın kenarından geçirip soğutma telinin üzerine ters çevirin ve kâğıdını soyun.⏱ 30 snSonuçIlk kakaolu pandispanya |
| 24 | Ikinci kakaolu pandispanya22. adım | | İkinci pandispanyayı da aynı şekilde ikinci bir soğutma telinin üzerine çıkarın.⏱ 30 snSonuçIkinci kakaolu pandispanya |
| 25 | — | | Tamamen soğuyana kadar, yaklaşık bir saat bekletin.⏱ 1 saSonuçSoğuk ilk pandispanya42. adımda kullanılır |
| 26 | — | | İkincisini de yanında soğumaya bırakın.⏱ 1 saSonuçSoğuk ikinci pandispanya46. adımda kullanılır |
| 27 | 850 g | | Bu sırada, kavanozdaki vişneleri ikinci bir orta boy kaseye dökün.⏱ 15 snSonuçŞurup içindeki vişneler29. adımda kullanılır |
| 28 | — | | Vişneleri süzgece aktarın; şurup alttaki kaseye aksın.⏱ 30 snSonuçSüzülmüş vişneler34. adımda kullanılır |
| 29 | Vişne şurubu27. adım | | Vişne şurubunu küçük bir tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçVişne şurubu |
| 30 | 50 g | | Kalan şekeri ekleyin.⏱ 5 snSonuçVişne şurubu ve şeker |
| 31 | — | | Şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın; ardından yaklaşık 5 dakika, miktarı yarıya inene kadar hafifçe kaynatıp ateşten alın.⏱ 6 dkSonuçYoğunlaştırılmış vişne şurubu |
| 32 | 4 yk | | Kirsch'i ekleyip karıştırın.⏱ 10 snSonuçIlık kirsch şurubu |
| 33 | — | | Soğumaya bırakın.⏱ 20 dkSonuçKirsch şurubu43. adımda kullanılır |
| 34 | Süzülmüş vişneler28. adım | | Vişneleri ikinci bir küçük kaseye alın.⏱ 10 snSonuçSüzülmüş vişneler |
| 35 | 2 yk | | Kalan kirsch'i ekleyip karıştırın.⏱ 15 snSonuçKirsch ile bekletilmiş vişneler45. adımda kullanılır |
| 36 | 100 g | | Çikolatayı tabağa koyun.⏱ 5 snSonuçBitter çikolata |
| 37 | — | | Soyacakla ince kıvrımlar halinde tıraşlayın.⏱ 3 dkSonuçÇikolata kıvrımları49. adımda kullanılır |
| 38 | 600 ml | | Kremayı büyük kaseye dökün.⏱ 10 snSonuçYağlı krema |
| 39 | 2 yk | | Pudra şekerini ekleyin.⏱ 5 snSonuçKrema ve pudra şekeri |
| 40 | 1 çk | | Vanilyayı ekleyin.⏱ 5 snSonuçVanilyalı şekerli krema |
| 41 | — | | Yumuşak, sürülebilir tepeler oluşana kadar çırpın; pütürlü hale gelmeden durun.⏱ 2 dk 30 snSonuçÇırpılmış krema44. adımda kullanılır |
| 42 | Soğuk ilk pandispanya25. adım | | İlk pandispanyayı pasta standına yerleştirin.⏱ 15 snSonuçSoğuk ilk pandispanya |
| 43 | Kirsch şurubu33. adım | | Şurubun yarısını fırçayla üzerine sürün.⏱ 40 snSonuçŞurupla ıslatılmış alt pandispanya47. adımda kullanılır |
| 44 | Çırpılmış krema41. adım | | Kremanın üçte birini üzerine yayın.⏱ 1 dkSonuçKremalı alt kat48. adımda kullanılır |
| 45 | Kirsch ile bekletilmiş vişneler35. adım | | Vişneleri kremanın üzerine serpin.⏱ 30 snSonuçVişne katmanı |
| 46 | Soğuk ikinci pandispanya26. adım | | İkinci pandispanyayı üzerine yerleştirip hafifçe bastırın.⏱ 15 snSonuçÜst üste yerleştirilmiş pandispanyalar |
| 47 | Kalan kirsch şurubu43. adım | | Kalan şurubu fırçayla sürün.⏱ 40 snSonuçŞurupla ıslatılmış katlı pasta |
| Üst üste yerleştirilmiş pandispanyalar46. adım | |||
| 48 | Kalan çırpılmış krema44. adım | | Kalan kremayı pastanın üstüne ve yanlarına yayın.⏱ 3 dkSonuçKremayla kaplı pasta |
| Şurupla ıslatılmış katlı pasta47. adım | |||
| 49 | Çikolata kıvrımları37. adım | | Çikolata kıvrımlarını pastanın yanlarına bastırarak tutturun; kalanları da palet bıçağı yardımıyla üstüne serpin.⏱ 2 dkSonuçÇikolatayla kaplı pasta |
| 50 | 12 adet | | Taze kirazları pastanın üst kenarı boyunca dizin ve servis edin ya da gerekene kadar buzdolabında bekletin.⏱ 40 snSonuçKara Orman Pastası |
| Toplam süre | 1 sa 46 dk | ||
Porsiyonlar hâlinde tüketilen bir miktar— yaklaşık 12 porsiyon. Şimdi istediğiniz kadarını servis edin, kalanını saklayın.
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 657kcal | |
| 7g | |
| 39g | |
| 23g | |
| 58g | |
| 42g | |
| 3g | |
| 145mg |
Klasik bir Alman kutlama pastası: vişne ve kirsch şurubuyla ıslatılmış iki kakaolu pandispanya, arasında çırpılmış krema ve kirsch ile bekletilmiş vişneler; üzerinde bitter çikolata kıvrımları ve taze kirazlar.
Yapacaklarınızİki kakaolu pandispanya pişirip soğutacak, vişneleri süzüp şuruplarını şeker ve kirsch ile kaynatarak yoğunlaştıracak, vişneleri de ilave kirsch ile bekleteceksiniz. Kremayı pudra şekeri ve vanilyayla çırpacaksınız. İlk pandispanyayı şurupla ıslatıp üzerine krema sürecek ve vişneleri serpeceksiniz; ikinci pandispanyayı yerleştirip kalan şurupla ıslatacak, pastayı kremayla kaplayacak, çikolata kıvrımlarını yanlarına bastıracak ve taze kirazlarla tamamlayacaksınız.
