Her tarafına yaban mersinleri dağılmış, yumuşak iç dokulu, iri ve narin muffinler. Üstlerine serpiştirilen bütün meyveler ve esmer iri taneli şeker kabuğu, ilk ısırıkta hafif bir çıtırlık ve meyve tadı verir. Kalıptan yeni çıkmış sıcakken de tel üzerinde soğuduktan sonra da güzeldir; tek bir kapta hazırlanan hamur bütün porsiyonlara yeter.
300g
2çk
0,5çk
0,5çk
150g
240ml
120ml
2adet
2çk
250g
2yk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 2çk | — | — | |
| 3 | | 0,5çk | — | — | |
| 4 | | 0,5çk | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 240ml | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 2adet | — | — | |
| 9 | | 2çk | — | — | |
| 10 | | 250g | — | — | |
| 11 | | 2yk | — | — |
Fırını 190 °C'ye ayarlayın ve ısınmasını bekleyin.
Muffin tepsisinin 12 gözünün her birine kâğıt kalıp yerleştirin.
Unu tartarak büyük karıştırma kasesine koyun.
Un · 300 g
Kabın içindeki una kabartma tozunu ekleyin.
Kabartma tozu · 2 çkUn ve kabartma tozu karışımına karbonatı ekleyin.
Karbonat · 0,5 çkUn, kabartma tozu ve karbonat karışımına ince tuzu ekleyin.
İnce tuz · 0,5 çkUn, kabartma tozu, karbonat ve tuz karışımına toz şekeri ekleyin.
İnce toz şeker · 150 gTüm kuru malzemeler eşit dağılana kadar karıştırın.
Yayık altı suyunu ayrı bir karıştırma kasesine dökün.
Yayık ayranı · 240 ml
Yayık altı suyuna ayçiçek yağını ekleyin.
Ayçiçek yağı · 120 mlYumurtaları yayık altı suyu ve yağ bulunan kaseye kırın; kabuklarını atın.
Yumurta · 2 adetVanilya özütünü yayık altı suyu, yağ ve yumurta karışımına ekleyin.
Vanilya özütü · 2 çkSıvı malzemeleri pürüzsüz ve homojen hale gelene kadar çırpın.
Sıvı muffin karışımını kuru malzemelerin bulunduğu büyük karıştırma kasesine dökün.
Sıvı ve kuru karışımları geniş hareketlerle, kuru un kalmayana kadar katlayarak birleştirin; birkaç topak kalması sorun değildir.
Yaban mersinlerini süzgece dökün.
Yaban mersini · 200 g
Yaban mersinlerini akan soğuk suyun altında yıkayın ve fazla suyunu silkeleyin.
Yıkanmış yaban mersinlerinin 200 g kadarını muffin hamuruna ekleyin; kalanını üstüne serpmek için ayırın.
Yaban mersinleri hamura eşit dağılana kadar nazikçe katlayarak karıştırın.
Hamuru kâğıt serilmiş 12 muffin kalıbına eşitçe paylaştırın; her birini yaklaşık dörtte üç oranında doldurun.
Ayırdığınız yaban mersinlerinden 2 veya 3 tanesini her dolu muffin kalıbının üzerine hafifçe bastırın.
Yaban mersini · 50 gEsmer iri taneli şekeri 12 muffin kalıbının üstüne eşitçe serpin.
Demerara şekeri · 2 ykMuffin kalıbını fırına sürün.
Muffinler iyice kabarana, üstleri altın rengine dönene ve birinin ortasına batırılan şiş temiz çıkana kadar pişirin.
Fırın eldivenleriyle muffin tepsisini fırından çıkarıp ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun.
Muffinler tutulabilecek kadar soğuyana dek kalıplarında 5 dakika dinlendirin.
Muffinleri kalıplardan çıkarıp tamamen soğumaları için soğutma teline aktarın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 190 °C'ye ayarlayın ve ısınmasını bekleyin.⏱ 10 dk |
| 2 | — | | Muffin tepsisinin 12 gözünün her birine kâğıt kalıp yerleştirin.⏱ 1 dk |
| 3 | 300 g | | Unu tartarak büyük karıştırma kasesine koyun.⏱ 15 snSonuçUn |
| 4 | 2 çk | | Kabın içindeki una kabartma tozunu ekleyin.⏱ 10 snSonuçUn ve kabartma tozu |
| 5 | 0,5 çk | | Un ve kabartma tozu karışımına karbonatı ekleyin.⏱ 10 snSonuçUn, kabartma tozu ve karbonat |
| 6 | 0,5 çk | | Un, kabartma tozu ve karbonat karışımına ince tuzu ekleyin.⏱ 10 snSonuçUn, kabartma tozu, karbonat ve ince tuz |
| 7 | 150 g | | Un, kabartma tozu, karbonat ve tuz karışımına toz şekeri ekleyin.⏱ 10 snSonuçUn and kabartma tozu mixture |
| 8 | — | | Tüm kuru malzemeler eşit dağılana kadar karıştırın.⏱ 1 dkSonuçKuru muffin karışımı |
| 9 | 240 ml | | Yayık altı suyunu ayrı bir karıştırma kasesine dökün.⏱ 15 snSonuçYayık altı suyu |
| 10 | 120 ml | | Yayık altı suyuna ayçiçek yağını ekleyin.⏱ 10 snSonuçYayık altı suyu ve ayçiçek yağı |
| 11 | 2 adet | | Yumurtaları yayık altı suyu ve yağ bulunan kaseye kırın; kabuklarını atın.⏱ 10 snSonuçYayık altı suyu, ayçiçek yağı ve yumurta |
| 12 | 2 çk | | Vanilya özütünü yayık altı suyu, yağ ve yumurta karışımına ekleyin.⏱ 10 snSonuçYayık altı suyu, ayçiçek yağı, yumurta ve vanilya özütü |
| 13 | — | | Sıvı malzemeleri pürüzsüz ve homojen hale gelene kadar çırpın.⏱ 1 dkSonuçSıvı muffin karışımı |
| 14 | Sıvı muffin karışımı13. adım | | Sıvı muffin karışımını kuru malzemelerin bulunduğu büyük karıştırma kasesine dökün.⏱ 20 snSonuçKuru muffin karışımı ve sıvı muffin karışımı |
| 15 | — | | Sıvı ve kuru karışımları geniş hareketlerle, kuru un kalmayana kadar katlayarak birleştirin; birkaç topak kalması sorun değildir.⏱ 1 dkSonuçMuffin hamuru |
| 16 | 200 g | | Yaban mersinlerini süzgece dökün.⏱ 10 snSonuçYaban mersinleri |
| 17 | — | | Yaban mersinlerini akan soğuk suyun altında yıkayın ve fazla suyunu silkeleyin.⏱ 30 snSonuçYıkanmış yaban mersinleri |
| 18 | Yıkanmış yaban mersinleri17. adım | | Yıkanmış yaban mersinlerinin 200 g kadarını muffin hamuruna ekleyin; kalanını üstüne serpmek için ayırın.⏱ 20 snSonuçMuffin hamuru ve yıkanmış yaban mersinleri |
| 19 | — | | Yaban mersinleri hamura eşit dağılana kadar nazikçe katlayarak karıştırın.⏱ 1 dkSonuçYaban mersini parçalı muffin hamuru |
| 20 | Yaban mersini parçalı muffin hamuru19. adım | | Hamuru kâğıt serilmiş 12 muffin kalıbına eşitçe paylaştırın; her birini yaklaşık dörtte üç oranında doldurun.⏱ 2 dkSonuçDoldurulmuş muffin kalıpları |
| 21 | 50 g | | Ayırdığınız yaban mersinlerinden 2 veya 3 tanesini her dolu muffin kalıbının üzerine hafifçe bastırın.⏱ 1 dkSonuçÜstlerine meyve konmuş muffin kalıpları |
| 22 | 2 yk | | Esmer iri taneli şekeri 12 muffin kalıbının üstüne eşitçe serpin.⏱ 1 dkSonuçÜzerlerine şeker serpilmiş muffin kalıpları |
| 23 | — | | Muffin kalıbını fırına sürün.⏱ 10 snSonuçÜzerlerine şeker serpilmiş muffin kalıpları |
| 24 | — | | Muffinler iyice kabarana, üstleri altın rengine dönene ve birinin ortasına batırılan şiş temiz çıkana kadar pişirin.⏱ 19 dkSonuçPişmiş muffinler |
| 25 | — | | Fırın eldivenleriyle muffin tepsisini fırından çıkarıp ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun.⏱ 15 snSonuçPişmiş muffinler |
| 26 | — | | Muffinler tutulabilecek kadar soğuyana dek kalıplarında 5 dakika dinlendirin.⏱ 5 dkSonuçDinlendirilmiş muffinler |
| 27 | Dinlendirilmiş muffinler26. adım | | Muffinleri kalıplardan çıkarıp tamamen soğumaları için soğutma teline aktarın.⏱ 1 dkSonuçDinlendirilmiş muffinler |
| Toplam süre | 37 dk | ||
Porsiyonlar hâlinde tüketilen bir miktar— yaklaşık 12 porsiyon. Şimdi istediğiniz kadarını servis edin, kalanını saklayın.
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 263kcal | |
| 4g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 38g | |
| 18g | |
| 1g | |
| 220mg |
Her tarafına yaban mersinleri dağılmış, yumuşak iç dokulu, iri ve narin muffinler. Üstlerine serpiştirilen bütün meyveler ve esmer iri taneli şeker kabuğu, ilk ısırıkta hafif bir çıtırlık ve meyve tadı verir. Kalıptan yeni çıkmış sıcakken de tel üzerinde soğuduktan sonra da güzeldir; tek bir kapta hazırlanan hamur bütün porsiyonlara yeter.
YapacaklarınızKuru malzemeleri bir kasede, yayık altı suyu, yağ, yumurta ve vanilyayı başka bir kasede çırpacak; bunları kısa süre katlayarak karıştırıp yıkanmış yaban mersinlerini ekleyeceksiniz. Hamuru 12 kâğıt kalıba paylaştıracak, üstlerine kalan meyveleri ve esmer iri taneli şekeri serpecek, muffinleri kabarıp altın rengini alana kadar pişireceksiniz.
