Bütün halde yağda kavrulmuş hardal ve kimyon tohumları, zerdeçal ve garam masala ile yoğun baharatlandırılmış domatesli masala sosuna bulanmış iri patates parçaları. Son aşamada limon suyuyla ferahlatılıp taze kişniş serpilir. Doyurucu, aromatik ve canlı bir lezzete sahiptir.
1adet
3yk
1çk
1çk
3diş
2yk
800g
1 030ml
1çk
1adet
30g
0,5çk
1çk
1,5çk
2adet
1yk
1çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1adet | — | — | |
| 2 | | 3yk | — | — | |
| 3 | | 1çk | — | — | |
| 4 | | 1çk | — | — | |
| 5 | | 3diş | — | — | |
| 6 | | 2yk | — | — | |
| 7 | | 800g | — | — | |
| 8 | | 1 030ml | — | — | |
| 9 | | 1çk | — | — | |
| 10 | | 1adet | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 0,5çk | — | — | |
| 13 | | 1çk | — | — | |
| 14 | | 1,5çk | — | — | |
| 15 | | 2adet | — | — | |
| 16 | | 1yk | — | — | |
| 17 | | 1çk | — | — |
Soğanın kâğıtsı kabuğunu soyup atın.
Sarı soğan · 1 adet
Soyulmuş soğanı ince yarım aylar halinde dilimleyin.
Bitkisel yağı büyük tavaya döküp orta-yüksek ateşe alın.
Bitkisel yağ · 3 yk
Hardal tohumlarını kızgın yağa ekleyin.
Hardal tohumları · 1 çkKimyon tohumlarını hardal tohumlarının bulunduğu yağa ekleyin.
Kimyon tohumu · 1 çkHardal ve kimyon tohumlarını çıtırdayıp patlamaya başlayana kadar karıştırarak kavurun.
Dilimlenmiş soğanı kavrulmuş tohumlara ekleyin.
Soğanları tohumlarla birlikte düzenli aralıklarla karıştırarak yumuşayıp altın rengini alana kadar soteleyin.
Her sarımsak dişini bıçağın düz yüzüyle ezip kabuğunu çıkarın.
Sarımsak dişi · 3 dişSoyulmuş sarımsakları ince ince doğrayın.
Doğranmış sarımsağı sotelenmiş soğana ekleyin. Sonraki malzemeleri hazırlarken tavayı ateşten alın.
Kişniş yapraklarını iri iri doğrayıp kenarda bekletmek üzere küçük bir kaseye aktarın.
Kişniş yaprakları · 2 yk
Patatesleri akan soğuk su altında durulayın.
Taze patates · 800 g
Yıkanmış patateslerin bütün kabuklarını soyun.
Soyulmuş patatesleri yaklaşık 3 cm'lik iri parçalara doğrayın.
Patates parçalarını büyük tencereye koyun.
Parçaların üzerini birkaç santimetre geçecek kadar soğuk su dökün.
Soğuk su · 1 lPatates ve soğuk suya tuzu ekleyin.
Tuz · 0,5 çkSuyu yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın.
Ateşi kısın; 3 cm'lik patates parçalarını bıçak zar zor girecek kadar yumuşayana dek yaklaşık 8–9 dakika haşlayın; masalada dağılmamaları için bu noktada durun.
Hafifçe haşlanmış patatesleri dikkatle süzgeçten orta boy bir kaseye süzün ve kenara alın.
Yeşil acı biberi akan soğuk su altında durulayın.
Yeşil acı biber · 1 adetYıkanmış yeşil acı biberi süzgeçten kesme tahtasına aktarın.
Yıkanmış yeşil acı biberi ince ince doğrayın.
Tavayı yeniden ocağa alın ve doğranmış yeşil acı biberi ekleyin.
Zencefil parçasını akan soğuk suyun altında durulayın.
Zencefil · 30 gYıkanmış zencefilin kabuğunu soyacakla soyun.
Soyulmuş zencefili rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
Rendelenmiş zencefili tavadaki soğan, hardal tohumları, sarımsak, yeşil acı biber, yağ ve kimyon tohumlarına ekleyin.
Zencefil ve biber kokularını salana kadar her şeyi yaklaşık bir dakika sürekli karıştırarak soteleyin.
Pişmiş aromatik malzemelere öğütülmüş zerdeçalı ekleyin.
Toz zerdeçal · 0,5 çkBaharatlı soğan tabanına öğütülmüş kimyonu ekleyin.
Toz kimyon · 1 çkBaharatlı soğan tabanına öğütülmüş kişnişi ekleyin.
Toz kişniş · 1,5 çkBaharatların tavaya yapışmadan pişebilmesi için baharatlı karışıma biraz soğuk su ekleyin.
Soğuk su · 2 ykSuyu ekleyip tava tabanını kazıyarak koyu bir macun oluşana kadar karıştırın.
Domatesleri iri, yaklaşık 2 cm'lik parçalara doğrayın.
Olgun domatesler · 2 adetDoğranmış domatesleri baharat macununa ekleyin.
Domatesli ve baharatlı karışıma tuz ekleyin.
Tuz · 0,5 çkDomatesler dağılıp koyu kıvamlı, yoğun baharatlı bir masala oluşana kadar karışımı orta ateşte ara sıra karıştırarak hafifçe kaynatın.
Süzülmüş patatesleri domatesli masalaya ekleyin.
Her parçanın baharatlı domates sosuyla iyice kaplanması için patatesleri masalayla iyice harmanlayın.
Sos üzerlerine yapışıp kenarlarda hafifçe kabuk oluşana kadar patatesleri orta-yüksek ateşte ara sıra çevirerek soteleyin.
Limon suyunu sotelenmiş patateslerin üzerine dökün.
Limon · 1 ykGaram masalayı patateslerin üzerine eşitçe serpin.
Garam masala · 1 çkGaram masala ve limon suyu her yere eşit dağılsın diye nazikçe karıştırın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 adet | | Soğanın kâğıtsı kabuğunu soyup atın.⏱ 15 snSonuçSoyulmuş sarı soğan |
| 2 | Soyulmuş sarı soğan1. adım | | Soyulmuş soğanı ince yarım aylar halinde dilimleyin.⏱ 30 snSonuçDilimlenmiş sarı soğan7. adımda kullanılır |
| 3 | 3 yk | | Bitkisel yağı büyük tavaya döküp orta-yüksek ateşe alın.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 4 | 1 çk | | Hardal tohumlarını kızgın yağa ekleyin.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ ve hardal tohumları |
| 5 | 1 çk | | Kimyon tohumlarını hardal tohumlarının bulunduğu yağa ekleyin.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ, hardal tohumları ve kimyon tohumları |
| 6 | — | | Hardal ve kimyon tohumlarını çıtırdayıp patlamaya başlayana kadar karıştırarak kavurun.⏱ 1 dkSonuçYağda kavrulmuş tohumlar |
| 7 | Dilimlenmiş sarı soğan2. adım | | Dilimlenmiş soğanı kavrulmuş tohumlara ekleyin.⏱ 5 snSonuçYağda kavrulmuş tohumlar ve dilimlenmiş sarı soğan |
| 8 | — | | Soğanları tohumlarla birlikte düzenli aralıklarla karıştırarak yumuşayıp altın rengini alana kadar soteleyin.⏱ 9 dkSonuçSotelenmiş soğan |
| 9 | 3 diş | | Her sarımsak dişini bıçağın düz yüzüyle ezip kabuğunu çıkarın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 10 | Soyulmuş sarımsak dişleri9. adım | | Soyulmuş sarımsakları ince ince doğrayın.⏱ 30 snSonuçDoğranmış sarımsak |
| 11 | Doğranmış sarımsak10. adım | | Doğranmış sarımsağı sotelenmiş soğana ekleyin. Sonraki malzemeleri hazırlarken tavayı ateşten alın.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış sarımsak ve sotelenmiş soğan |
| 12 | 2 yk | | Kişniş yapraklarını iri iri doğrayıp kenarda bekletmek üzere küçük bir kaseye aktarın.⏱ 20 snSonuçDoğranmış kişniş47. adımda kullanılır |
| 13 | 800 g | | Patatesleri akan soğuk su altında durulayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış patatesler |
| 14 | — | | Yıkanmış patateslerin bütün kabuklarını soyun.⏱ 2 dkSonuçSoyulmuş patatesler |
| 15 | — | | Soyulmuş patatesleri yaklaşık 3 cm'lik iri parçalara doğrayın.⏱ 1 dkSonuçIri doğranmış patatesler |
| 16 | Iri doğranmış patatesler15. adım | | Patates parçalarını büyük tencereye koyun.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış patatesler |
| 17 | 1 l | | Parçaların üzerini birkaç santimetre geçecek kadar soğuk su dökün.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış patatesler ve soğuk su |
| 18 | 0,5 çk | | Patates ve soğuk suya tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış patatesler, soğuk su ve tuz |
| 19 | — | | Suyu yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın.⏱ 5 dkSonuçHaşlanmış patatesler |
| 20 | — | | Ateşi kısın; 3 cm'lik patates parçalarını bıçak zar zor girecek kadar yumuşayana dek yaklaşık 8–9 dakika haşlayın; masalada dağılmamaları için bu noktada durun.⏱ 9 dkSonuçHafifçe haşlanmış patatesler |
| 21 | Hafifçe haşlanmış patatesler20. adım | | Hafifçe haşlanmış patatesleri dikkatle süzgeçten orta boy bir kaseye süzün ve kenara alın.⏱ 15 snSonuçSüzülmüş patatesler40. adımda kullanılır |
| 22 | 1 adet | | Yeşil acı biberi akan soğuk su altında durulayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış yeşil acı biber |
| 23 | — | | Yıkanmış yeşil acı biberi süzgeçten kesme tahtasına aktarın.⏱ 5 snSonuçYıkanmış yeşil acı biber |
| 24 | — | | Yıkanmış yeşil acı biberi ince ince doğrayın.⏱ 20 snSonuçDoğranmış yeşil acı biber |
| 25 | Doğranmış yeşil acı biber24. adım | | Tavayı yeniden ocağa alın ve doğranmış yeşil acı biberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış sarımsak, sotelenmiş soğan ve doğranmış yeşil acı biber |
| 26 | 30 g | | Zencefil parçasını akan soğuk suyun altında durulayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış zencefil |
| 27 | — | | Yıkanmış zencefilin kabuğunu soyacakla soyun.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş zencefil |
| 28 | — | | Soyulmuş zencefili rendenin ince tarafıyla rendeleyin.⏱ 20 snSonuçRendelenmiş zencefil |
| 29 | Rendelenmiş zencefil28. adım | | Rendelenmiş zencefili tavadaki soğan, hardal tohumları, sarımsak, yeşil acı biber, yağ ve kimyon tohumlarına ekleyin.⏱ 5 snSonuçRendelenmiş zencefil, iri doğranmış sarımsak, sotelenmiş soğan ve doğranmış yeşil acı biber |
| 30 | — | | Zencefil ve biber kokularını salana kadar her şeyi yaklaşık bir dakika sürekli karıştırarak soteleyin.⏱ 1 dkSonuçYumuşamış aromatik sebzeler |
| 31 | 0,5 çk | | Pişmiş aromatik malzemelere öğütülmüş zerdeçalı ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumuşamış aromatik malzemeler ve öğütülmüş zerdeçal |
| 32 | 1 çk | | Baharatlı soğan tabanına öğütülmüş kimyonu ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumuşamış aromatik malzemeler, öğütülmüş zerdeçal ve öğütülmüş kimyon |
| 33 | 1,5 çk | | Baharatlı soğan tabanına öğütülmüş kişnişi ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumuşamış aromatik malzemeler, öğütülmüş zerdeçal, öğütülmüş kimyon ve öğütülmüş kişniş |
| 34 | 2 yk | | Baharatların tavaya yapışmadan pişebilmesi için baharatlı karışıma biraz soğuk su ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumuşamış aromatik malzemeler and öğütülmüş zerdeçal mixture |
| 35 | — | | Suyu ekleyip tava tabanını kazıyarak koyu bir macun oluşana kadar karıştırın.⏱ 30 snSonuçKavrulmuş baharat macunu |
| 36 | 2 adet | | Domatesleri iri, yaklaşık 2 cm'lik parçalara doğrayın.⏱ 40 snSonuçDoğranmış domatesler |
| 37 | Doğranmış domatesler36. adım | | Doğranmış domatesleri baharat macununa ekleyin.⏱ 5 snSonuçKavrulmuş baharat macunu ve doğranmış domatesler |
| 38 | 0,5 çk | | Domatesli ve baharatlı karışıma tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçKavrulmuş baharat macunu, doğranmış domatesler ve tuz |
| 39 | — | | Domatesler dağılıp koyu kıvamlı, yoğun baharatlı bir masala oluşana kadar karışımı orta ateşte ara sıra karıştırarak hafifçe kaynatın.⏱ 9 dkSonuçKoyulaşmış domatesli masala |
| 40 | Süzülmüş patatesler21. adım | | Süzülmüş patatesleri domatesli masalaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçKoyulaşmış domatesli masala ve süzülmüş patatesler |
| 41 | — | | Her parçanın baharatlı domates sosuyla iyice kaplanması için patatesleri masalayla iyice harmanlayın.⏱ 1 dkSonuçSosla kaplanmış patatesler |
| 42 | — | | Sos üzerlerine yapışıp kenarlarda hafifçe kabuk oluşana kadar patatesleri orta-yüksek ateşte ara sıra çevirerek soteleyin.⏱ 6 dkSonuçSotelenmiş patatesler |
| 43 | 1 yk | | Limon suyunu sotelenmiş patateslerin üzerine dökün.⏱ 5 snSonuçSotelenmiş patatesler ve limon suyu |
| 44 | 1 çk | | Garam masalayı patateslerin üzerine eşitçe serpin.⏱ 5 snSonuçSotelenmiş patatesler, limon suyu ve garam masala |
| 45 | — | | Garam masala ve limon suyu her yere eşit dağılsın diye nazikçe karıştırın.⏱ 30 snSonuçBaharatlı patatesler |
| Toplam süre | 35 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 257kcal | |
| 5g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 36g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 333mg |
Bütün halde yağda kavrulmuş hardal ve kimyon tohumları, zerdeçal ve garam masala ile yoğun baharatlandırılmış domatesli masala sosuna bulanmış iri patates parçaları. Son aşamada limon suyuyla ferahlatılıp taze kişniş serpilir. Doyurucu, aromatik ve canlı bir lezzete sahiptir.
Yapacaklarınızİri doğranmış taze patatesleri tam yumuşayana kadar haşlarken ayrı bir masala hazırlayacaksınız: bütün hardal ve kimyon tohumlarını kızgın yağda patlayana kadar kavuracak; ardından soğan, sarımsak, acı biber ve zencefili pişirip öğütülmüş baharatları biraz suyla ekleyerek macun haline getireceksiniz. Sonra doğranmış domatesleri ilave edip yoğun sos kıvamına gelene kadar pişireceksiniz. Süzülen patatesleri bu karışıma katıp sos üzerlerine yapışacak ve kenarları hafif çıtırlaşacak şekilde soteleyecek; son anda limon suyu ve garam masalayı ekleyeceksiniz.
