Füme bacon ve pekmezle ağır ağır pişirilmiş, yoğun lezzetli küçük beyaz fasulyeler.
500g
2 700ml
200g
1adet
80ml
60g
2çk
2yk
1yk
2yk
1çk
1çk
0,5çk
1çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 2 700ml | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 1adet | — | — | |
| 5 | | 80ml | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 2çk | — | — | |
| 8 | | 2yk | — | — | |
| 9 | | 1yk | — | — | |
| 10 | | 2yk | — | — | |
| 11 | | 1çk | — | — | |
| 12 | | 1çk | — | — | |
| 13 | | 0,5çk | — | — | |
| 14 | | 1çk | — | — |
Kuru küçük beyaz fasulyeleri büyük bir kaseye dökün.
Kuru küçük beyaz fasulye · 500 g
Fasulyelerin en az 5 cm üzerine çıkacak kadar soğuk su dökün.
Su · 1 500 mlFasulyeleri bir gece veya en az 10 saat, şişip yumuşayana kadar ıslatın.
Islatılmış fasulyeleri süzgece döküp ıslatma suyunun tamamını süzün.
Füme yağlı bacon'u yaklaşık 1 cm'lik parçalara kesin.
Tütsülenmiş çizgili bacon · 200 g
Soğanın kâğıtsı kabuğunu soyup kök ve üst ucunu kesin.
Sarı soğan · 1 adetSoyulmuş soğanı kökünden geçecek şekilde ikiye kesin.
Her soğan yarısını tekrar ikiye keserek dört çeyrek elde edin.
Fırını 150 °C'ye ayarlayıp ısınmasını bekleyin.
Suyu büyük bir tencereye dökün.
Su · 600 ml
Süzgeçteki ıslatılıp süzülmüş küçük beyaz fasulyeleri tencereye aktarın.
Tencereyi yüksek ateşe alın ve fasulyelerle suyu kuvvetlice kaynatın.
Fasulyeleri köpüklerini alarak 10 dakika harlı ateşte kaynatın; ardından ateşi kısıp neredeyse yumuşayana kadar 30–45 dakika daha hafifçe kaynatın.
Ön haşlamadan geçmiş fasulyeleri süzgeçte süzüp kenara alın.
Suyu ölçerek büyük bir sürahiye koyun.
Su · 600 ml
Sürahideki suya koyu şeker kamışı pekmezini ekleyin.
Koyu şeker kamışı melası · 80 mlSu ve koyu pekmeze koyu esmer şekeri ekleyin.
Koyu esmer şeker · 60 gKoyu esmer şeker ve pekmez karışımına Dijon hardalını ekleyin.
Dijon hardalı · 2 çkDijon hardalı ve koyu esmer şeker karışımına elma sirkesini ekleyin.
Elma sirkesi · 1 ykDijon hardalı, su ve elma sirkesine Worcestershire sosunu ekleyin.
Worcestershire sosu · 1 ykDijon hardalı, su, elma sirkesi ve Worcestershire sosuna domates ketçabını ekleyin.
Domates ketçabı · 2 ykElma sirkesi ve domates ketçabı karışımına kuru hardal tozunu ekleyin.
Kuru hardal tozu · 1 çkElma sirkesi, ketçap ve kuru hardal tozu karışımına füme toz kırmızı biberi ekleyin.
Füme toz kırmızı biber · 1 çkDomates ketçabı ve elma sirkesi karışımına öğütülmüş karabiberi ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkDomates ketçabı ve elma sirkesi karışımına tuzu ekleyin.
Tuz · 1 çkŞeker eriyene ve malzemeler iyice birleşene kadar sürahideki her şeyi çırpın.
Doğranmış bacon'u yaklaşık 2,5 litre kapasiteli derin bir fırın kabına serpin.
Dörde bölünmüş soğanı fırın kabındaki bacon'a ekleyin.
Süzülmüş ön haşlama fasulyelerini kaptaki soğan ve bacon'a ekleyin.
Domates ketçabı ve elma sirkesi karışımını fırın kabındaki ön haşlama fasulyelerinin üzerine dökün.
Fırın kabını alüminyum folyoyla sıkıca kapatın.
Üzeri kapalı fırın kabını fırına sürün.
5 saat pişirin; fasulyelerin kurumadığını ara sıra kontrol edin ve gerekirse az su ekleyin.
Buhara dikkat ederek fırın eldivenleriyle folyoyu fırın kabından çıkarın.
Üzeri açık kabı fırına geri koyun ve üstü karamelize olup sos koyulaşana kadar 40 dakika daha pişirin.
Lezzeti canlandırmak için son olarak bir yemek kaşığı elma sirkesi ekleyin ve nazikçe karıştırın.
Elma sirkesi · 1 yk
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Kuru küçük beyaz fasulyeleri büyük bir kaseye dökün.⏱ 30 snSonuçKuru küçük beyaz fasulyeler |
| 2 | 1 500 ml | | Fasulyelerin en az 5 cm üzerine çıkacak kadar soğuk su dökün.⏱ 30 snSonuçKuru küçük beyaz fasulyeler ve su |
| 3 | — | | Fasulyeleri bir gece veya en az 10 saat, şişip yumuşayana kadar ıslatın.⏱ 10 saSonuçIslatılmış küçük beyaz fasulyeler |
| 4 | Islatılmış küçük beyaz fasulyeler3. adım | | Islatılmış fasulyeleri süzgece döküp ıslatma suyunun tamamını süzün.⏱ 1 dkSonuçSüzülmüş, ıslatılmış küçük beyaz fasulyeler11. adımda kullanılır |
| 5 | 200 g | | Füme yağlı bacon'u yaklaşık 1 cm'lik parçalara kesin.⏱ 2 dkSonuçBacon küpleri27. adımda kullanılır |
| 6 | 1 adet | | Soğanın kâğıtsı kabuğunu soyup kök ve üst ucunu kesin.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş sarı soğan |
| 7 | Soyulmuş sarı soğan6. adım | | Soyulmuş soğanı kökünden geçecek şekilde ikiye kesin.⏱ 30 snSonuçIkiye bölünmüş soğanlar |
| 8 | Ikiye bölünmüş soğanlar7. adım | | Her soğan yarısını tekrar ikiye keserek dört çeyrek elde edin.⏱ 30 snSonuçDörde bölünmüş soğan28. adımda kullanılır |
| 9 | — | | Fırını 150 °C'ye ayarlayıp ısınmasını bekleyin.⏱ 15 dk |
| 10 | 600 ml | | Suyu büyük bir tencereye dökün.⏱ 30 snSonuçSu |
| 11 | Süzülmüş, ıslatılmış küçük beyaz fasulyeler4. adım | | Süzgeçteki ıslatılıp süzülmüş küçük beyaz fasulyeleri tencereye aktarın.⏱ 30 snSonuçSu ve süzülmüş ıslatılmış küçük beyaz fasulyeler |
| 12 | — | | Tencereyi yüksek ateşe alın ve fasulyelerle suyu kuvvetlice kaynatın.⏱ 8 dkSonuçKaynama noktasına getirilmiş küçük beyaz fasulyeler |
| 13 | — | | Fasulyeleri köpüklerini alarak 10 dakika harlı ateşte kaynatın; ardından ateşi kısıp neredeyse yumuşayana kadar 30–45 dakika daha hafifçe kaynatın.⏱ 45 dkSonuçÖn haşlamadan geçmiş küçük beyaz fasulyeler |
| 14 | Ön haşlamadan geçmiş küçük beyaz fasulyeler13. adım | | Ön haşlamadan geçmiş fasulyeleri süzgeçte süzüp kenara alın.⏱ 1 dkSonuçSüzülmüş ön haşlama fasulyeleri29. adımda kullanılır |
| 15 | 600 ml | | Suyu ölçerek büyük bir sürahiye koyun.⏱ 30 snSonuçSu |
| 16 | 80 ml | | Sürahideki suya koyu şeker kamışı pekmezini ekleyin.⏱ 30 snSonuçSu ve koyu şeker kamışı pekmezi |
| 17 | 60 g | | Su ve koyu pekmeze koyu esmer şekeri ekleyin.⏱ 30 snSonuçSu, koyu şeker kamışı pekmezi ve koyu esmer şeker |
| 18 | 2 çk | | Koyu esmer şeker ve pekmez karışımına Dijon hardalını ekleyin.⏱ 30 snSonuçSu, koyu şeker kamışı pekmezi, koyu esmer şeker ve Dijon hardalı |
| 19 | 1 yk | | Dijon hardalı ve koyu esmer şeker karışımına elma sirkesini ekleyin.⏱ 30 snSonuçSu and koyu şeker kamışı pekmezi mixture |
| 20 | 1 yk | | Dijon hardalı, su ve elma sirkesine Worcestershire sosunu ekleyin.⏱ 30 snSonuçSu and koyu şeker kamışı pekmezi mixture |
| 21 | 2 yk | | Dijon hardalı, su, elma sirkesi ve Worcestershire sosuna domates ketçabını ekleyin.⏱ 30 snSonuçSu and koyu şeker kamışı pekmezi mixture |
| 22 | 1 çk | | Elma sirkesi ve domates ketçabı karışımına kuru hardal tozunu ekleyin.⏱ 30 snSonuçSu and koyu şeker kamışı pekmezi mixture |
| 23 | 1 çk | | Elma sirkesi, ketçap ve kuru hardal tozu karışımına füme toz kırmızı biberi ekleyin.⏱ 30 snSonuçSu and koyu şeker kamışı pekmezi mixture |
| 24 | 0,5 çk | | Domates ketçabı ve elma sirkesi karışımına öğütülmüş karabiberi ekleyin.⏱ 30 snSonuçSu and koyu şeker kamışı pekmezi mixture |
| 25 | 1 çk | | Domates ketçabı ve elma sirkesi karışımına tuzu ekleyin.⏱ 30 snSonuçSu and koyu şeker kamışı pekmezi mixture |
| 26 | — | | Şeker eriyene ve malzemeler iyice birleşene kadar sürahideki her şeyi çırpın.⏱ 2 dkSonuçÇırpılmış pekmezli sos30. adımda kullanılır |
| 27 | Bacon küpleri5. adım | Doğranmış bacon'u yaklaşık 2,5 litre kapasiteli derin bir fırın kabına serpin.⏱ 30 snSonuçBacon küpleri | |
| 28 | Dörde bölünmüş soğan8. adım | Dörde bölünmüş soğanı fırın kabındaki bacon'a ekleyin.⏱ 30 snSonuçBacon küpleri ve dörde bölünmüş soğan | |
| 29 | Süzülmüş ön haşlama fasulyeleri14. adım | Süzülmüş ön haşlama fasulyelerini kaptaki soğan ve bacon'a ekleyin.⏱ 30 snSonuçSüzülmüş ön haşlama fasulyeleri, bacon küpleri ve dörde bölünmüş soğan | |
| 30 | Çırpılmış pekmezli sos26. adım | Domates ketçabı ve elma sirkesi karışımını fırın kabındaki ön haşlama fasulyelerinin üzerine dökün.⏱ 1 dkSonuçSüzülmüş ön haşlama fasulyeleri, bacon küpleri, dörde bölünmüş soğan ve çırpılmış pekmezli sos | |
| 31 | — | | Fırın kabını alüminyum folyoyla sıkıca kapatın.⏱ 30 sn |
| 32 | — | | Üzeri kapalı fırın kabını fırına sürün.⏱ 15 snSonuçSüzülmüş ön haşlama fasulyeleri, bacon küpleri, dörde bölünmüş soğan ve çırpılmış pekmezli sos |
| 33 | — | 150°C | 5 saat pişirin; fasulyelerin kurumadığını ara sıra kontrol edin ve gerekirse az su ekleyin.⏱ 5 saSonuçSos içinde yavaşça fırınlanmış fasulyeler |
| 34 | — | | Buhara dikkat ederek fırın eldivenleriyle folyoyu fırın kabından çıkarın.⏱ 1 dk |
| 35 | — | 150°C | Üzeri açık kabı fırına geri koyun ve üstü karamelize olup sos koyulaşana kadar 40 dakika daha pişirin.⏱ 40 dkSonuçKaramelize olmuş fırın fasulyeleri |
| 36 | 1 yk | | Lezzeti canlandırmak için son olarak bir yemek kaşığı elma sirkesi ekleyin ve nazikçe karıştırın.⏱ 30 snSonuçKaramelize olmuş fırın fasulyeleri ve elma sirkesi |
| Toplam süre | 16 sa 41 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 521kcal | |
| 30g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 75g | |
| 24g | |
| 13g | |
| 928mg |
Füme bacon ve pekmezle ağır ağır pişirilmiş, yoğun lezzetli küçük beyaz fasulyeler.
YapacaklarınızFasulyeleri bir gece ıslatıp ön haşlamadan geçirdikten sonra bacon, dörde bölünmüş soğan ve pekmezli sosla birlikte fırın kabına yerleştireceksiniz. Kabı üzeri kapalı olarak düşük sıcaklıktaki fırında beş saat tutacak, fasulyelerin kurumadığını ara sıra kontrol edeceksiniz. Son 40 dakikada üstteki folyoyu çıkararak yüzeyin karamelize olmasını sağlayacak, servis öncesinde lezzeti canlandırmak için biraz elma sirkesi ekleyip karıştıracaksınız.
