Midye ve olgun domatesin beyaz şaraplı et suyuyla birleştiği, defne yaprağı ve taze maydanozla tatlandırılmış bouillabaisse çorbası.
300g
200g
300g
1adet
1adet
1adet
2adet
4adet
400g
1adet
60ml
2yk
200ml
800ml
400ml
1tutam
2adet
3adet
2çk
1çk
1adet
15g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 300g | — | — | |
| 4 | 300g | — | — | ||
| 5 | | 1adet | — | — | |
| 6 | | 1adet | — | — | |
| 7 | | 1adet | — | — | |
| 8 | | 2adet | — | — | |
| 9 | | 4adet | — | — | |
| 10 | | 400g | — | — | |
| 11 | | 1adet | — | — | |
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 2yk | — | — | |
| 14 | | 200ml | — | — | |
| 15 | | 800ml | — | — | |
| 16 | | 400ml | — | — | |
| 17 | | 1tutam | — | — | |
| 18 | | 2adet | — | — | |
| 19 | | 3adet | — | — | |
| 20 | | 2çk | — | — | |
| 21 | | 1çk | — | — | |
| 22 | | 1adet | — | — | |
| 23 | | 15g | — | — |
Midyeleri akan soğuk suyun altında fırçalayın, sakallarını koparın ve vurulduğunda kapanmayanları atın.
Midyeler · 300 g
Karidesleri soğuk suyla kısaca durulayıp süzgeçte süzülmeye bırakın.
Çiğ jumbo karides · 200 gDerilerini üzerinde bırakarak levrek filetolarını yaklaşık 5 cm'lik parçalara kesin.
Levrek filetoları · 300 g
Fener balığı filetosunu yaklaşık 5 cm'lik parçalara kesin.
Soğanı ikiye bölüp kâğıtsı kabuğunu soyun.
Beyaz soğan · 1 adetSoyulmuş soğan yarılarını ince ince doğrayın.
Rezene başının yaprakçıklarını ve sert dış katmanını çıkarın; isterseniz yaprakçıkları saklayın.
Rezene kökü · 1 adetTemizlenmiş rezeneyi ince ince dilimleyin; dilimlerin dağılmaması için kökünden geçecek şekilde kesin.
Pırasanın koyu yeşil üst kısmını ve kök ucunu kesin.
Lübnan salatalığı · 1 adetTemizlenmiş pırasayı ince halkalar halinde dilimleyin.
Kereviz saplarını çapraz olarak ince ince dilimleyin.
Kereviz sapı · 2 adetHer sarımsak dişini bıçağın düz yüzüyle ezip kabuğunu çıkarın.
Sarımsak dişi · 4 adetSoyulmuş sarımsak dişlerini ince ince doğrayın.
Domatesleri iri ve düzensiz parçalara doğrayın.
Olgun domatesler · 400 gPortakal kabuğunun yalnızca parlak turuncu kısmını ince rendeleyerek küçük bir kaseye alın.
Portakal · 1 adet
Zeytinyağını büyük, kalın tabanlı bir tencereye dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 60 ml
Tencereyi orta ateşe alıp yağı hafifçe parlayana kadar ısıtın.
İnce doğranmış soğanı sıcak yağa dökün.
İnce dilimlenmiş rezeneyi tencereye ekleyin.
Dilimlenmiş pırasayı tencereye ekleyin.
Dilimlenmiş kerevizi tencereye ekleyin.
Sebzeleri sık sık karıştırarak, tamamen yumuşayıp hafif altın rengini alana kadar orta ateşte yaklaşık 8 dakika pişirin.
İnce doğranmış sarımsağı yumuşamış sebzelere ekleyin.
Domates salçasını tencereye kaşıkla ekleyin.
Domates salçası · 2 ykSalçayı ve sarımsağı sebzelere karıştırın; salça biraz koyulaşıp güzel kokana kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 90 saniye pişirin.
İri doğranmış domatesleri tencereye dökün.
Sek beyaz şarabı dökün.
Sek beyaz şarap · 200 mlBalık suyunu dökün.
Balık suyu · 800 mlÇorbanın hacmini artırmak için suyu ekleyin.
Su · 400 mlSafran tellerini ufalayarak sıvıya ekleyin.
Safran iplikleri · 1 tutamDefne yapraklarını ekleyin.
Defne yaprağı · 2 adetKekik dallarını ekleyin.
Taze kekik dalları · 3 adetPortakal kabuğu rendesini ekleyip karıştırın.
Çorbanın suyunu deniz tuzuyla tatlandırın.
İnce deniz tuzu · 2 çkÇorbanın suyuna öğütülmüş karabiber ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 1 çkÇorbayı yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın ve lezzetlerin birleşmesi için 5 dakika harlı kaynatmaya devam edin.
Ateşi düşürüp düzenli ve hafif kaynamasını sağlayın.
5 cm'lik fener balığı parçalarını hafif kaynayan çorba suyuna dikkatlice bırakın.
Sonraki balığı eklemeden önce 2 dakika hafifçe kaynatın.
Levrek parçalarını tencereye kaydırarak ekleyin.
Yıkanmış karidesleri tencereye ekleyin.
Temizlenmiş midyeleri tencereye dökün.
Tencerenin kapağını kapatıp midyeler açılana, karidesler pembeleşene ve balık tam pişene kadar 4 dakika hafifçe kaynatın; sıkıca kapalı kalan midyeleri atın.
Bageti çapraz olarak yaklaşık 1,5 cm kalınlığında dilimleyin.
Baget ekmek · 1 adet
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Midyeleri akan soğuk suyun altında fırçalayın, sakallarını koparın ve vurulduğunda kapanmayanları atın.⏱ 2 dkSonuçTemizlenmiş midyeler42. adımda kullanılır |
| 2 | 200 g | | Karidesleri soğuk suyla kısaca durulayıp süzgeçte süzülmeye bırakın.⏱ 15 snSonuçYıkanmış iri karidesler41. adımda kullanılır |
| 3 | 300 g | | Derilerini üzerinde bırakarak levrek filetolarını yaklaşık 5 cm'lik parçalara kesin.⏱ 40 snSonuçDilimlenmiş levrek40. adımda kullanılır |
| 4 | 300 g | | Fener balığı filetosunu yaklaşık 5 cm'lik parçalara kesin.⏱ 40 snSonuçDilimlenmiş fener balığı38. adımda kullanılır |
| 5 | 1 adet | | Soğanı ikiye bölüp kâğıtsı kabuğunu soyun.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş soğan |
| 6 | Soyulmuş soğan5. adım | | Soyulmuş soğan yarılarını ince ince doğrayın.⏱ 30 snSonuçInce doğranmış beyaz soğan18. adımda kullanılır |
| 7 | 1 adet | | Rezene başının yaprakçıklarını ve sert dış katmanını çıkarın; isterseniz yaprakçıkları saklayın.⏱ 20 snSonuçAyıklanmış rezene soğanı |
| 8 | Ayıklanmış rezene soğanı7. adım | | Temizlenmiş rezeneyi ince ince dilimleyin; dilimlerin dağılmaması için kökünden geçecek şekilde kesin.⏱ 30 snSonuçInce dilimlenmiş rezene19. adımda kullanılır |
| 9 | 1 adet | | Pırasanın koyu yeşil üst kısmını ve kök ucunu kesin.⏱ 20 snSonuçTemizlenmiş pırasalar |
| 10 | Temizlenmiş pırasalar9. adım | | Temizlenmiş pırasayı ince halkalar halinde dilimleyin.⏱ 25 snSonuçDilimlenmiş pırasa20. adımda kullanılır |
| 11 | 2 adet | | Kereviz saplarını çapraz olarak ince ince dilimleyin.⏱ 30 snSonuçDilimlenmiş kereviz21. adımda kullanılır |
| 12 | 4 adet | | Her sarımsak dişini bıçağın düz yüzüyle ezip kabuğunu çıkarın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 13 | Soyulmuş sarımsak dişleri12. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini ince ince doğrayın.⏱ 30 snSonuçInce kıyılmış sarımsak23. adımda kullanılır |
| 14 | 400 g | | Domatesleri iri ve düzensiz parçalara doğrayın.⏱ 45 snSonuçKabaca doğranmış domatesler26. adımda kullanılır |
| 15 | 1 adet | | Portakal kabuğunun yalnızca parlak turuncu kısmını ince rendeleyerek küçük bir kaseye alın.⏱ 30 snSonuçRendelenmiş portakal kabuğu33. adımda kullanılır |
| 16 | 60 ml | | Zeytinyağını büyük, kalın tabanlı bir tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçSızma zeytinyağı |
| 17 | — | | Tencereyi orta ateşe alıp yağı hafifçe parlayana kadar ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın zeytinyağı |
| 18 | Ince doğranmış beyaz soğan6. adım | | İnce doğranmış soğanı sıcak yağa dökün.⏱ 10 snSonuçInce doğranmış beyaz soğan ve sıcak zeytinyağı |
| 19 | Ince dilimlenmiş rezene8. adım | | İnce dilimlenmiş rezeneyi tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçInce dilimlenmiş rezene, ince doğranmış beyaz soğan ve sıcak zeytinyağı |
| 20 | Dilimlenmiş pırasa10. adım | | Dilimlenmiş pırasayı tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş pırasa, ince dilimlenmiş rezene, ince doğranmış beyaz soğan ve sıcak zeytinyağı |
| 21 | Dilimlenmiş kereviz11. adım | | Dilimlenmiş kerevizi tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş kereviz and dilimlenmiş pırasa mixture |
| 22 | — | | Sebzeleri sık sık karıştırarak, tamamen yumuşayıp hafif altın rengini alana kadar orta ateşte yaklaşık 8 dakika pişirin.⏱ 8 dkSonuçYumuşamış aromatik sebzeler |
| 23 | Ince kıyılmış sarımsak13. adım | | İnce doğranmış sarımsağı yumuşamış sebzelere ekleyin.⏱ 10 snSonuçYumuşamış aromatik sebzeler ve ince doğranmış sarımsak |
| 24 | 2 yk | | Domates salçasını tencereye kaşıkla ekleyin.⏱ 10 snSonuçYumuşamış aromatik sebzeler, ince doğranmış sarımsak ve domates salçası |
| 25 | — | | Salçayı ve sarımsağı sebzelere karıştırın; salça biraz koyulaşıp güzel kokana kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 90 saniye pişirin.⏱ 1 dk 30 snSonuçSalçayla kaplı aromatik taban |
| 26 | Kabaca doğranmış domatesler14. adım | | İri doğranmış domatesleri tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçIri doğranmış domatesler ve salçayla kaplı aromatik taban |
| 27 | 200 ml | | Sek beyaz şarabı dökün.⏱ 10 snSonuçIri doğranmış domatesler, salçayla kaplı aromatik taban ve sek beyaz şarap |
| 28 | 800 ml | | Balık suyunu dökün.⏱ 10 snSonuçIri doğranmış domatesler, salçayla kaplı aromatik taban, sek beyaz şarap ve balık suyu |
| 29 | 400 ml | | Çorbanın hacmini artırmak için suyu ekleyin.⏱ 10 snSonuçIri doğranmış domatesler and salçayla kaplı aromatik taban mixture |
| 30 | 1 tutam | | Safran tellerini ufalayarak sıvıya ekleyin.⏱ 10 snSonuçIri doğranmış domatesler and salçayla kaplı aromatik taban mixture |
| 31 | 2 adet | | Defne yapraklarını ekleyin.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış domatesler and salçayla kaplı aromatik taban mixture |
| 32 | 3 adet | | Kekik dallarını ekleyin.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış domatesler and salçayla kaplı aromatik taban mixture |
| 33 | Rendelenmiş portakal kabuğu15. adım | | Portakal kabuğu rendesini ekleyip karıştırın.⏱ 5 snSonuçRendelenmiş portakal kabuğu and iri doğranmış domatesler mixture |
| 34 | 2 çk | | Çorbanın suyunu deniz tuzuyla tatlandırın.⏱ 5 snSonuçRendelenmiş portakal kabuğu and iri doğranmış domatesler mixture |
| 35 | 1 çk | | Çorbanın suyuna öğütülmüş karabiber ekleyin.⏱ 5 snSonuçRendelenmiş portakal kabuğu and iri doğranmış domatesler mixture |
| 36 | — | | Çorbayı yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın ve lezzetlerin birleşmesi için 5 dakika harlı kaynatmaya devam edin.⏱ 5 dkSonuçBouillabaisse çorba suyu |
| 37 | — | | Ateşi düşürüp düzenli ve hafif kaynamasını sağlayın.⏱ 10 snSonuçAteşi kısılmış bouillabaisse suyu |
| 38 | Dilimlenmiş fener balığı4. adım | | 5 cm'lik fener balığı parçalarını hafif kaynayan çorba suyuna dikkatlice bırakın.⏱ 10 snSonuçAteşi kısılmış bouillabaisse suyu ve dilimlenmiş fener balığı |
| 39 | — | | Sonraki balığı eklemeden önce 2 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 2 dkSonuçKısmen pişmiş bouillabaisse |
| 40 | Dilimlenmiş levrek3. adım | | Levrek parçalarını tencereye kaydırarak ekleyin.⏱ 10 snSonuçKısmen pişmiş bouillabaisse ve dilimlenmiş levrek |
| 41 | Yıkanmış iri karidesler2. adım | | Yıkanmış karidesleri tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçYıkanmış iri karidesler, kısmen pişmiş bouillabaisse ve dilimlenmiş levrek |
| 42 | Temizlenmiş midyeler1. adım | | Temizlenmiş midyeleri tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçTemizlenmiş midyeler, yıkanmış iri karidesler, kısmen pişmiş bouillabaisse ve dilimlenmiş levrek |
| 43 | — | | Tencerenin kapağını kapatıp midyeler açılana, karidesler pembeleşene ve balık tam pişene kadar 4 dakika hafifçe kaynatın; sıkıca kapalı kalan midyeleri atın.⏱ 4 dkSonuçPişmiş bouillabaisse45. adımda kullanılır |
| 44 | 1 adet | | Bageti çapraz olarak yaklaşık 1,5 cm kalınlığında dilimleyin.⏱ 30 snSonuçDilimlenmiş baget46. adımda kullanılır |
| Toplam süre | 31 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 505kcal | |
| 49g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 25g | |
| 10g | |
| 4g | |
| 1 955mg |
Midye ve olgun domatesin beyaz şaraplı et suyuyla birleştiği, defne yaprağı ve taze maydanozla tatlandırılmış bouillabaisse çorbası.
YapacaklarınızAromatik sebzeleri zeytinyağında yumuşatacak, ardından domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavuracaksınız. Domatesleri, şarabı, et suyunu ve suyu dökecek, safran, defne yaprağı, kekik ve portakal kabuğuyla tatlandıracak ve tatlar birbirine karışsın diye 5 dakika hararetle kaynatacaksınız. Ateşi kısıp balığı aşamalar hâlinde ekleyecek, önce fener balığını, sonra levrek ve karidesi birlikte, en son midyeleri koyacak ve midyeler açılıp balık tam pişene kadar kapağını kapatacaksınız: fener balığı için yaklaşık 6 dakika, geri kalanı için 4 dakika.
