Zeytinyağında kızartılıp et suyunda lokum gibi yumuşayana kadar ağır ağır pişirilen, limonla tamamlanan rezene dilimleri; balık, domuz eti veya tavuk yanında servis edilir.
2adet
2yk
0,5çk
200ml
½adet
1tutam| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2adet | — | — | |
| 2 | | 2yk | — | — | |
| 3 | | 0,5çk | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | ½adet | — | — | |
| 6 | | 1tutam | — | — |
Rezene başlarını kesme tahtasına koyun.
Rezene kökü · 2 adet
Saplarını kesin, varsa tüysü yaprakçıklarını saklayın; kökü tamamen çıkarmadan kök uçlarından ince bir dilim kesin.
Parçaların dağılmaması için her rezene başını kökten geçecek şekilde 6 dilime ayırın.
Zeytinyağını büyük tavaya dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 2 yk
Orta-yüksek ateşte 1 dakika ısıtın.
Rezene dilimlerini kesik yüzleri alta gelecek şekilde tavaya yerleştirin.
Her iki kesik yüzü altın rengini alana kadar maşayla bir kez çevirerek yaklaşık 6 dakika kızartın.
Tuzu ekleyin.
Tuz · 0,5 çkEt veya sebze suyunu dökün.
Sebze suyu · 200 mlAteşi kısıp kapağını kapatın.
Rezene bıçakla delindiğinde çok yumuşak olana kadar yaklaşık 20 dakika ağır ağır pişirin.
Kapağı kaldırıp ateşi yükseltin ve dilimleri maşayla çevirerek sıvı birkaç kaşık koyu sosa dönüşene kadar yaklaşık 3 dakika kaynatın.
Yarım limonu kesme tahtasının üzerine koyun.
Kuzu budu · ½ adetBir tutam karabiber ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutam| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 adet | | Rezene başlarını kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçRezene soğanı |
| 2 | Rezene soğanı1. adım | | Saplarını kesin, varsa tüysü yaprakçıklarını saklayın; kökü tamamen çıkarmadan kök uçlarından ince bir dilim kesin.⏱ 1 dkSonuçAyıklanmış rezene soğanı |
| 3 | Ayıklanmış rezene soğanı2. adım | | Parçaların dağılmaması için her rezene başını kökten geçecek şekilde 6 dilime ayırın.⏱ 1 dkSonuçRezene dilimleri6. adımda kullanılır |
| 4 | 2 yk | | Zeytinyağını büyük tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçSızma zeytinyağı |
| 5 | — | | Orta-yüksek ateşte 1 dakika ısıtın.⏱ 1 dkSonuçIlık zeytinyağı |
| 6 | Rezene dilimleri3. adım | | Rezene dilimlerini kesik yüzleri alta gelecek şekilde tavaya yerleştirin.⏱ 20 snSonuçYağdaki rezene |
| 7 | — | | Her iki kesik yüzü altın rengini alana kadar maşayla bir kez çevirerek yaklaşık 6 dakika kızartın.⏱ 6 dkSonuçKızartılmış rezene |
| 8 | 0,5 çk | | Tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlanmış rezene |
| 9 | 200 ml | | Et veya sebze suyunu dökün.⏱ 10 snSonuçEt suyundaki rezene |
| 10 | — | | Ateşi kısıp kapağını kapatın.⏱ 10 sn |
| 11 | — | | Rezene bıçakla delindiğinde çok yumuşak olana kadar yaklaşık 20 dakika ağır ağır pişirin.⏱ 20 dkSonuçAğır ateşte pişmiş rezene |
| 12 | — | | Kapağı kaldırıp ateşi yükseltin ve dilimleri maşayla çevirerek sıvı birkaç kaşık koyu sosa dönüşene kadar yaklaşık 3 dakika kaynatın.⏱ 3 dkSonuçSosla parlatılmış, ağır ateşte pişmiş rezene |
| 13 | ½ adet | | Yarım limonu kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçLimon |
| 14 | Limon13. adım |  | Limon suyunu rezenenin üzerine sıkın.⏱ 20 snSonuçLimonlu rezene |
| 15 | 1 tutam | | Bir tutam karabiber ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlanmış, ağır ateşte pişmiş rezene |
| Toplam süre | 34 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 71kcal | |
| 0,4g | |
| 7g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 0,5g | |
| 0,3g | |
| 691mg |
Zeytinyağında kızartılıp et suyunda lokum gibi yumuşayana kadar ağır ağır pişirilen, limonla tamamlanan rezene dilimleri; balık, domuz eti veya tavuk yanında servis edilir.
YapacaklarınızRezeneyi dilimlere ayıracak, zeytinyağında kızartacak, kapağı kapalı olarak et suyunda yumuşayana kadar pişirecek, ardından suyunu çektirip limonla tamamlayacaksınız.
