Elma, kırmızı şarap, sirke ve tarçın, yenibahar, karanfil gibi sıcak baharatlarla ağır ateşte pişirilmiş kırmızı lahana garnitürü. Yumuşadıkça koyu renkli, tatlı-ekşi dengesi olan bir karışıma dönüşür. Şarap, sirke ve şeker birlikte, lahana fırında pişip hacmi azalırken üzerini kaplayan parlak ve aromatik bir pişirme suyu oluşturur.
150g
50g
2adet
200g
1 000g
50g
75ml
150ml
0,5çk
0,25çk
4adet
2adet
1çk
0,5çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 50g | — | — | |
| 3 | | 2adet | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 1 000g | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 75ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 0,5çk | — | — | |
| 10 | | 0,25çk | — | — | |
| 11 | | 4adet | — | — | |
| 12 | | 2adet | — | — | |
| 13 | | 1çk | — | — | |
| 14 | | 0,5çk | — | — |
Fırını 160 °C'ye önceden ısıtın.
Kırmızı soğanı kesme tahtasına koyun.
Kırmızı soğan · 150 g
Kırmızı soğanın kuru dış kabuğunu soyup atın.
Soyulmuş kırmızı soğanı ince yarım aylar hâlinde dilimleyin.
Sarımsak dişlerini kesme tahtasına koyun.
Sarımsak dişi · 2 adetSarımsak dişlerini bıçağın düz yüzüyle hafifçe ezip kabuklarını çıkararak soyun.
Soyulmuş sarımsak dişlerini ince ince dilimleyin.
Tereyağını döküm tencereye ekleyin.
Tereyağı · 50 g
Tereyağını orta ateşte tamamen eriyip köpürene kadar ısıtın.
Dilimlenmiş kırmızı soğanı erimiş tereyağına ekleyin.
Dilimlenmiş kırmızı soğanı ara sıra karıştırarak yumuşayıp hafifçe altın rengine dönmeye başlayana kadar soteleyin.
Dilimlenmiş sarımsak dişlerini sotelenmiş kırmızı soğana ekleyin.
Sarımsakları ve kırmızı soğanı karıştırarak sarımsaklar yumuşayıp kokusu çıkana kadar birlikte soteleyin.
Pişirmelik elmaları kesme tahtasına koyun.
Yemeklik elma · 200 gPişirmelik elmaların kabuklarını soyup atın.
Soyulmuş pişirmelik elmaların çekirdekli kısımlarını çıkarıp atın.
Çekirdekleri çıkarılmış elmayı iri parçalar hâlinde doğrayın.
Doğranmış pişirmelik elmayı döküm tenceredeki sarımsak ve kırmızı soğan karışımına ekleyin. Sonraki malzemeleri hazırlarken tencereyi ocaktan alın.
Kırmızı lahanayı süzgeçte soğuk akan suyun altında yıkayın.
Kırmızı lahana · 1 000 g
Yıkanmış kırmızı lahanayı kesme tahtasına alın.
Kırmızı lahananın sert orta göbeğini kesip çıkarın ve atın.
Göbeği çıkarılmış kırmızı lahanayı ince şeritler hâlinde doğrayın.
Döküm tencereyi yeniden ocağa alın ve dilimlenmiş kırmızı lahanayı sarımsak ve kırmızı soğan karışımına ekleyin.
Açık kahverengi şekeri doğranmış pişirmelik elma, dilimlenmiş kırmızı lahana ve sotelenmiş sarımsak karışımına ekleyin.
Açık esmer şeker · 50 gKırmızı şarap sirkesini şekerli lahana ve elmanın üzerine dökün.
Kırmızı şarap sirkesi · 75 mlKırmızı şarabı pişirme karışımına dökün.
Kırmızı şarap · 150 mlToz tarçını doğranmış elma ve dilimlenmiş kırmızı lahana karışımına ekleyin.
Toz tarçın · 0,5 çkToz yenibaharı baharatlı pişirme karışımına ekleyin.
Öğütülmüş yenibahar · 0,25 çkBütün karanfilleri baharatlı pişirme karışımına ekleyin.
Bütün karanfiller · 4 adetDefne yapraklarını bütün karanfillerle birlikte doğranmış elma ve dilimlenmiş kırmızı lahana karışımının içine yerleştirin.
Defne yaprakları · 2 adetTuzu baharatlı pişirme karışımına ekleyin.
Tuz · 1 çkKarabiberi baharatlandırılmış pişirme karışımına ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkBaharatların, şekerin ve sıvıların lahanaya eşit dağılması için her şeyi iyice karıştırın.
Döküm tenceredeki karışımı yüksek ateşte kaynatın.
Döküm tencerenin kapağını sıkıca kapatın.
Kapalı döküm tencereyi fırına yerleştirin.
Lahanayı fırında hiç karıştırmadan tamamen yumuşayıp sıvı parlak, aromatik bir tabakaya dönüşene kadar ağır ateşte pişirin.
Döküm tencereyi fırın eldivenleriyle fırından çıkarıp mutfak tezgâhına koyun.
Pişmiş lahananın içindeki defne yapraklarını bulup çıkarın ve atın.
Pişmiş lahananın içindeki bütün karanfilleri bulup çıkarın ve atın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 160 °C'ye önceden ısıtın.⏱ 15 dk |
| 2 | 150 g | | Kırmızı soğanı kesme tahtasına koyun.⏱ 30 snSonuçRed onion |
| 3 | Red onion2. adım | | Kırmızı soğanın kuru dış kabuğunu soyup atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş kırmızı soğan |
| 4 | Soyulmuş kırmızı soğan3. adım | | Soyulmuş kırmızı soğanı ince yarım aylar hâlinde dilimleyin.⏱ 2 dkSonuçInce dilimlenmiş kırmızı soğan10. adımda kullanılır |
| 5 | 2 adet | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasına koyun.⏱ 20 snSonuçSarımsak dişi |
| 6 | Sarımsak dişi5. adım | | Sarımsak dişlerini bıçağın düz yüzüyle hafifçe ezip kabuklarını çıkararak soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 7 | Soyulmuş sarımsak dişleri6. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini ince ince dilimleyin.⏱ 1 dkSonuçSoyulup ince dilimlenmiş sarımsak dişi12. adımda kullanılır |
| 8 | 50 g | | Tereyağını döküm tencereye ekleyin.⏱ 30 snSonuçTereyağı |
| 9 | — | | Tereyağını orta ateşte tamamen eriyip köpürene kadar ısıtın.⏱ 2 dkSonuçErimiş tereyağı |
| 10 | Ince dilimlenmiş kırmızı soğan4. adım | | Dilimlenmiş kırmızı soğanı erimiş tereyağına ekleyin.⏱ 30 snSonuçInce dilimlenmiş kırmızı soğan ve erimiş tereyağı |
| 11 | — | | Dilimlenmiş kırmızı soğanı ara sıra karıştırarak yumuşayıp hafifçe altın rengine dönmeye başlayana kadar soteleyin.⏱ 9 dkSonuçSotelenmiş kırmızı soğan |
| 12 | Soyulup ince dilimlenmiş sarımsak dişi7. adım | | Dilimlenmiş sarımsak dişlerini sotelenmiş kırmızı soğana ekleyin.⏱ 30 snSonuçSoyulup dilimlenmiş sarımsak dişi ve sotelenmiş kırmızı soğan |
| 13 | — | | Sarımsakları ve kırmızı soğanı karıştırarak sarımsaklar yumuşayıp kokusu çıkana kadar birlikte soteleyin.⏱ 2 dkSonuçSotelenmiş sarımsak ve kırmızı soğan |
| 14 | 200 g | | Pişirmelik elmaları kesme tahtasına koyun.⏱ 30 snSonuçPişirmelik elmalar |
| 15 | Pişirmelik elmalar14. adım | | Pişirmelik elmaların kabuklarını soyup atın.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş pişirmelik elma |
| 16 | Soyulmuş pişirmelik elma15. adım | | Soyulmuş pişirmelik elmaların çekirdekli kısımlarını çıkarıp atın.⏱ 1 dkSonuçÇekirdekleri çıkarılmış elma |
| 17 | Çekirdekleri çıkarılmış elma16. adım | | Çekirdekleri çıkarılmış elmayı iri parçalar hâlinde doğrayın.⏱ 1 dkSonuçDoğranmış pişirmelik elma |
| 18 | Doğranmış pişirmelik elma17. adım | | Doğranmış pişirmelik elmayı döküm tenceredeki sarımsak ve kırmızı soğan karışımına ekleyin. Sonraki malzemeleri hazırlarken tencereyi ocaktan alın.⏱ 30 snSonuçDoğranmış pişirmelik elma, sotelenmiş sarımsak ve kırmızı soğan |
| 19 | 1 000 g | | Kırmızı lahanayı süzgeçte soğuk akan suyun altında yıkayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış kırmızı lahana |
| 20 | — | | Yıkanmış kırmızı lahanayı kesme tahtasına alın.⏱ 2 dkSonuçYıkanmış kırmızı lahana |
| 21 | — | | Kırmızı lahananın sert orta göbeğini kesip çıkarın ve atın.⏱ 2 dkSonuçGöbeği çıkarılmış kırmızı lahana |
| 22 | — | | Göbeği çıkarılmış kırmızı lahanayı ince şeritler hâlinde doğrayın.⏱ 3 dkSonuçDilimlenmiş kırmızı lahana |
| 23 | Dilimlenmiş kırmızı lahana22. adım | | Döküm tencereyi yeniden ocağa alın ve dilimlenmiş kırmızı lahanayı sarımsak ve kırmızı soğan karışımına ekleyin.⏱ 30 snSonuçDilimlenmiş kırmızı lahana, doğranmış pişirmelik elma, sotelenmiş sarımsak ve kırmızı soğan |
| 24 | 50 g | | Açık kahverengi şekeri doğranmış pişirmelik elma, dilimlenmiş kırmızı lahana ve sotelenmiş sarımsak karışımına ekleyin.⏱ 30 snSonuçDilimlenmiş kırmızı lahana, doğranmış pişirmelik elma, sotelenmiş sarımsak ve kırmızı soğan ile açık kahverengi şeker |
| 25 | 75 ml | | Kırmızı şarap sirkesini şekerli lahana ve elmanın üzerine dökün.⏱ 30 snSonuçDilimlenmiş kırmızı lahana and doğranmış pişirmelik elma mixture |
| 26 | 150 ml | | Kırmızı şarabı pişirme karışımına dökün.⏱ 30 snSonuçDilimlenmiş kırmızı lahana and doğranmış pişirmelik elma mixture |
| 27 | 0,5 çk | | Toz tarçını doğranmış elma ve dilimlenmiş kırmızı lahana karışımına ekleyin.⏱ 15 snSonuçDilimlenmiş kırmızı lahana and doğranmış pişirmelik elma mixture |
| 28 | 0,25 çk | | Toz yenibaharı baharatlı pişirme karışımına ekleyin.⏱ 15 snSonuçDilimlenmiş kırmızı lahana and doğranmış pişirmelik elma mixture |
| 29 | 4 adet | | Bütün karanfilleri baharatlı pişirme karışımına ekleyin.⏱ 15 snSonuçDilimlenmiş kırmızı lahana and doğranmış pişirmelik elma mixture |
| 30 | 2 adet | | Defne yapraklarını bütün karanfillerle birlikte doğranmış elma ve dilimlenmiş kırmızı lahana karışımının içine yerleştirin.⏱ 15 snSonuçDilimlenmiş kırmızı lahana and doğranmış pişirmelik elma mixture |
| 31 | 1 çk | | Tuzu baharatlı pişirme karışımına ekleyin.⏱ 15 snSonuçDilimlenmiş kırmızı lahana and doğranmış pişirmelik elma mixture |
| 32 | 0,5 çk | | Karabiberi baharatlandırılmış pişirme karışımına ekleyin.⏱ 15 snSonuçDilimlenmiş kırmızı lahana and doğranmış pişirmelik elma mixture |
| 33 | — | | Baharatların, şekerin ve sıvıların lahanaya eşit dağılması için her şeyi iyice karıştırın.⏱ 1 dkSonuçBaharatlandırılmış pişirme karışımı |
| 34 | — | | Döküm tenceredeki karışımı yüksek ateşte kaynatın.⏱ 4 dkSonuçKaynamış pişirme karışımı |
| 35 | — | | Döküm tencerenin kapağını sıkıca kapatın.⏱ 30 sn |
| 36 | — | | Kapalı döküm tencereyi fırına yerleştirin.⏱ 30 snSonuçKaynamış pişirme karışımı |
| 37 | — | | Lahanayı fırında hiç karıştırmadan tamamen yumuşayıp sıvı parlak, aromatik bir tabakaya dönüşene kadar ağır ateşte pişirin.⏱ 1 sa 15 dkSonuçAğır ateşte pişmiş lahana |
| 38 | — | | Döküm tencereyi fırın eldivenleriyle fırından çıkarıp mutfak tezgâhına koyun.⏱ 30 snSonuçAğır ateşte pişmiş lahana |
| 39 | — | | Pişmiş lahananın içindeki defne yapraklarını bulup çıkarın ve atın.⏱ 1 dkSonuçDefne yaprakları çıkarılmış pişmiş lahana |
| 40 | — | | Pişmiş lahananın içindeki bütün karanfilleri bulup çıkarın ve atın.⏱ 1 dkSonuçKaranfilleri çıkarılmış pişmiş lahana |
| Toplam süre | 1 sa 48 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 198kcal | |
| 3g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 28g | |
| 19g | |
| 6g | |
| 530mg |
Elma, kırmızı şarap, sirke ve tarçın, yenibahar, karanfil gibi sıcak baharatlarla ağır ateşte pişirilmiş kırmızı lahana garnitürü. Yumuşadıkça koyu renkli, tatlı-ekşi dengesi olan bir karışıma dönüşür. Şarap, sirke ve şeker birlikte, lahana fırında pişip hacmi azalırken üzerini kaplayan parlak ve aromatik bir pişirme suyu oluşturur.
YapacaklarınızDöküm tencerede tereyağıyla soğan ve sarımsağı yumuşatacak, doğranmış elma ve ince kıyılmış kırmızı lahanayı şeker, kırmızı şarap, sirke ve baharatlarla ekleyecek, ardından üzerini kapatıp fırında yavaşça pişireceksiniz.
