Esmer pirinç, kimyonla baharatlandırılmış fırınlanmış tatlı patates, nohut ve ıspanak; havuç, kırmızı lahana, salatalık ve avokadoyla birlikte limonlu tahin sosuyla sunulur.
uzun taneli320g
745ml
1,5çk
600g
4yk
1çk
1çk
1çk
konserve, suyu süzülmüş (2 × 400 g konserve)480g
2adet
200g
1adet
2adet
80g
1adet
2diş
20g
120g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 320g | uzun taneli | — | |
| 2 | | 745ml | — | — | |
| 3 | | 1,5çk | — | — | |
| 4 | | 600g | — | — | |
| 5 | | 4yk | — | — | |
| 6 | | 1çk | — | — | |
| 7 | | 1çk | — | — | |
| 8 | | 1çk | — | — | |
| 9 | | 480g | konserve, suyu süzülmüş (2 × 400 g konserve) | — | |
| 10 | | 2adet | — | — | |
| 11 | | 200g | — | — | |
| 12 | | 1adet | — | — | |
| 13 | | 2adet | — | — | |
| 14 | | 80g | — | — | |
| 15 | | 1adet | — | — | |
| 16 | | 2diş | — | — | |
| 17 | | 20g | — | — | |
| 18 | | 120g | — | — |
Fırını 220 °C'ye ayarlayın ve tamamen ısınmasını bekleyin.
Esmer pirinci orta boy bir tencereye koyun.
Esmer pirinç · 320 g
Pirincin üzerine suyu dökün.
Su · 700 mlTuzu tavaya ekleyin.
Tuz · 0,5 çkTencereyi yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın.
Ateşi en düşük seviyeye indirin, kapağını kapatın ve bütün su emilip pirinç yumuşayana kadar hafifçe pişirin. Pirinç hâlâ sertse 3 yemek kaşığı sıcak su ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Tencereyi ateşten alın; kapağını açmadan en az 5 dakika demlenmeye bırakın.
Tatlı patatesleri sebze soyacağıyla tüm kabuklarını çıkararak soyun.
Tatlı patates · 600 g
Soyulmuş tatlı patatesleri 2 cm'lik küpler hâlinde kesin.
Tatlı patates küplerini büyük bir fırın tepsisine koyup tek kat hâlinde yayın.
Tatlı patates küplerinin üzerine zeytinyağı gezdirin.
Natürel sızma zeytinyağı · 2 yk
Tütsülenmiş toz kırmızı biberi küplerin üzerine eşitçe serpin.
Füme toz kırmızı biber · 1 çkToz kimyonu küplerin üzerine serpin.
Toz kimyon · 1 çkTatlı patateslere tuz ekleyin.
Tuz · 0,5 çkTatlı patateslere karabiber ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkHer küp yağ ve baharatlarla eşit kaplanana kadar hepsini maşayla harmanlayın.
Fırın tepsisini fırına sürün.
Tatlı patatesleri kenarları karamelize, içleri yumuşak olana kadar fırınlayın; sürenin ortasında bir kez çevirin.
Fırın eldivenleriyle tepsiyi fırından çıkarıp kenara koyun.
Nohutları süzgece boşaltıp soğuk akan su altında iyice durulayın ve süzülmeye bırakın.
Nohut · 480 g
Havuçları sebze soyacağıyla soyun.
Havuç · 2 adetSoyulmuş havuçları önce uzunlamasına ince dilimlere ayırın, dilimleri üst üste koyup kibrit çöpü gibi ince şeritler hâlinde kesin.
Jülyen havuçları orta boy bir kaseye aktarın.
Dörde bölünmüş kırmızı lahananın parçasını ikiye ayırın ve olabildiğince ince şeritler hâlinde doğrayın.
Kırmızı lahana · 200 gİnce doğranmış kırmızı lahanayı ayrı bir orta boy kaseye alın.
Salatalığı uzunlamasına ikiye kesin ve her yarıyı ince yarım ay dilimler hâlinde doğrayın.
Salatalık · 1 adetDilimlenmiş salatalığı ayrı bir orta boy kaseye alın.
Her avokadonun çekirdeğinin etrafını bıçakla kesin, yarıları ters yönlere çevirerek ayırın ve çekirdeği kaşıkla çıkarın.
Avokado · 2 adetAvokado yarılarının kabuklarını soyun ve içlerini uzunlamasına eşit dilimlere kesin.
Limonun kabuğunu ince rendeleyerek ikinci bir küçük kaseye alın.
Kuzu budu · 1 adet
Kabuğunu rendelediğiniz limonu ikiye kesip narenciye sıkacağıyla suyunu tahin kasesine sıkın; ardından rendelenmiş kabuğu ekleyin.
Sarımsak dişlerini bıçağın düz yüzüyle ezerek kabuklarını gevşetin ve soyun.
Sarımsak · 2 dişSoyulmuş sarımsakları neredeyse macun kıvamına gelene kadar olabildiğince ince doğrayın.
Kıyılmış sarımsağı kazıyarak tahin kasesine aktarın.
Zeytinyağını tahin kasesine dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 2 ykSosa tuz ekleyin.
Tuz · 0,5 çkSosa karabiber ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkSosu inceltmek için su ekleyin.
Su · 3 ykBütün malzemeleri pürüzsüz, dökülebilir kıvamda bir sos oluşana kadar çırpın; çok koyuysa birkaç damla daha su ekleyin.
Susamları küçük, kuru bir tavaya koyun.
Susam tohumları · 20 g
Tavayı orta ateşe koyun ve susamlar altın renk alıp kokuları çıkana kadar sürekli sallayın; ardından hemen ateşten alın.
Tencerenin kapağını açın ve çatalla uzun hareketler yaparak pirinçleri havalandırın.
Süzülmüş nohutları büyük bir kaseye aktarın.
Nohutların bulunduğu kaseye bebek ıspanağı ekleyin.
Bebek ıspanak · 120 g| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 220 °C'ye ayarlayın ve tamamen ısınmasını bekleyin.⏱ 10 dk |
| 2 | 320 g | | Esmer pirinci orta boy bir tencereye koyun.⏱ 10 snSonuçEsmer pirinç |
| 3 | 700 ml | | Pirincin üzerine suyu dökün.⏱ 10 snSonuçEsmer pirinç ve su |
| 4 | 0,5 çk | | Tuzu tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçEsmer pirinç, su ve tuz |
| 5 | — | | Tencereyi yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın.⏱ 2 dkSonuçBoiling salted water |
| 6 | — | | Ateşi en düşük seviyeye indirin, kapağını kapatın ve bütün su emilip pirinç yumuşayana kadar hafifçe pişirin. Pirinç hâlâ sertse 3 yemek kaşığı sıcak su ekleyip 5 dakika daha pişirin.⏱ 25 dkSonuçPişmiş esmer pirinç |
| 7 | — | | Tencereyi ateşten alın; kapağını açmadan en az 5 dakika demlenmeye bırakın.⏱ 5 dkSonuçDemlenmiş esmer pirinç |
| 8 | 600 g | | Tatlı patatesleri sebze soyacağıyla tüm kabuklarını çıkararak soyun.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş tatlı patatesler |
| 9 | Soyulmuş tatlı patatesler8. adım | | Soyulmuş tatlı patatesleri 2 cm'lik küpler hâlinde kesin.⏱ 1 dkSonuçTatlı patates küpleri |
| 10 | Tatlı patates küpleri9. adım | | Tatlı patates küplerini büyük bir fırın tepsisine koyup tek kat hâlinde yayın.⏱ 10 snSonuçTatlı patates küpleri |
| 11 | 2 yk | | Tatlı patates küplerinin üzerine zeytinyağı gezdirin.⏱ 10 snSonuçTatlı patates küpleri ve sızma zeytinyağı |
| 12 | 1 çk | | Tütsülenmiş toz kırmızı biberi küplerin üzerine eşitçe serpin.⏱ 5 snSonuçTatlı patates küpleri, sızma zeytinyağı ve tütsülenmiş toz kırmızı biber |
| 13 | 1 çk | | Toz kimyonu küplerin üzerine serpin.⏱ 5 snSonuçTatlı patates küpleri, sızma zeytinyağı, tütsülenmiş toz kırmızı biber ve toz kimyon |
| 14 | 0,5 çk | | Tatlı patateslere tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçTatlı patates küpleri and sızma zeytinyağı mixture |
| 15 | 0,5 çk | | Tatlı patateslere karabiber ekleyin.⏱ 5 snSonuçTatlı patates küpleri and sızma zeytinyağı mixture |
| 16 | — | | Her küp yağ ve baharatlarla eşit kaplanana kadar hepsini maşayla harmanlayın.⏱ 15 snSonuçBaharatlandırılmış tatlı patates küpleri |
| 17 | — | | Fırın tepsisini fırına sürün.⏱ 10 snSonuçBaharatlandırılmış tatlı patates küpleri |
| 18 | — | | Tatlı patatesleri kenarları karamelize, içleri yumuşak olana kadar fırınlayın; sürenin ortasında bir kez çevirin.⏱ 25 dkSonuçFırınlanmış tatlı patates küpleri |
| 19 | — | | Fırın eldivenleriyle tepsiyi fırından çıkarıp kenara koyun.⏱ 10 snSonuçFırınlanmış tatlı patates küpleri48. adımda kullanılır |
| 20 | 480 g | | Nohutları süzgece boşaltıp soğuk akan su altında iyice durulayın ve süzülmeye bırakın.⏱ 20 snSonuçSüzülmüş nohut44. adımda kullanılır |
| 21 | 2 adet | | Havuçları sebze soyacağıyla soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş havuçlar |
| 22 | Soyulmuş havuçlar21. adım | | Soyulmuş havuçları önce uzunlamasına ince dilimlere ayırın, dilimleri üst üste koyup kibrit çöpü gibi ince şeritler hâlinde kesin.⏱ 1 dkSonuçJülyen doğranmış havuçlar |
| 23 | Jülyen doğranmış havuçlar22. adım | | Jülyen havuçları orta boy bir kaseye aktarın.⏱ 10 snSonuçJülyen doğranmış havuçlar49. adımda kullanılır |
| 24 | 200 g | | Dörde bölünmüş kırmızı lahananın parçasını ikiye ayırın ve olabildiğince ince şeritler hâlinde doğrayın.⏱ 1 dkSonuçInce şeritler halinde doğranmış kırmızı lahana |
| 25 | Ince şeritler halinde doğranmış kırmızı lahana24. adım | | İnce doğranmış kırmızı lahanayı ayrı bir orta boy kaseye alın.⏱ 10 snSonuçInce şeritler halinde doğranmış kırmızı lahana50. adımda kullanılır |
| 26 | 1 adet | | Salatalığı uzunlamasına ikiye kesin ve her yarıyı ince yarım ay dilimler hâlinde doğrayın.⏱ 45 snSonuçDilimlenmiş salatalık |
| 27 | Dilimlenmiş salatalık26. adım | | Dilimlenmiş salatalığı ayrı bir orta boy kaseye alın.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş salatalık51. adımda kullanılır |
| 28 | 2 adet | | Her avokadonun çekirdeğinin etrafını bıçakla kesin, yarıları ters yönlere çevirerek ayırın ve çekirdeği kaşıkla çıkarın.⏱ 30 snSonuçIkiye bölünmüş avokadolar |
| 29 | Ikiye bölünmüş avokadolar28. adım | | Avokado yarılarının kabuklarını soyun ve içlerini uzunlamasına eşit dilimlere kesin.⏱ 30 snSonuçDilimlenmiş avokado52. adımda kullanılır |
| 30 | 80 g | | Tahini küçük bir kaseye koyun.⏱ 10 snSonuçTahin32. adımda kullanılır |
| 31 | 1 adet | | Limonun kabuğunu ince rendeleyerek ikinci bir küçük kaseye alın.⏱ 30 snSonuçLimon kabuğu rendesi |
| 32 | Tahin30. adım | | Kabuğunu rendelediğiniz limonu ikiye kesip narenciye sıkacağıyla suyunu tahin kasesine sıkın; ardından rendelenmiş kabuğu ekleyin.⏱ 20 snSonuçLimon suyu |
| Limon kabuğu rendesi31. adım | |||
| 33 | 2 diş | | Sarımsak dişlerini bıçağın düz yüzüyle ezerek kabuklarını gevşetin ve soyun.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 34 | Soyulmuş sarımsak dişleri33. adım | | Soyulmuş sarımsakları neredeyse macun kıvamına gelene kadar olabildiğince ince doğrayın.⏱ 30 snSonuçKıyılmış sarımsak |
| 35 | Kıyılmış sarımsak34. adım | | Kıyılmış sarımsağı kazıyarak tahin kasesine aktarın.⏱ 5 snSonuçLimon kabuğu rendesi, tahin, limon suyu ve kıyılmış sarımsak |
| 36 | 2 yk | | Zeytinyağını tahin kasesine dökün.⏱ 5 snSonuçLimon kabuğu rendesi and tahin mixture |
| 37 | 0,5 çk | | Sosa tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçLimon kabuğu rendesi and tahin mixture |
| 38 | 0,5 çk | | Sosa karabiber ekleyin.⏱ 5 snSonuçLimon kabuğu rendesi and tahin mixture |
| 39 | 3 yk | | Sosu inceltmek için su ekleyin.⏱ 5 snSonuçLimon kabuğu rendesi and tahin mixture |
| 40 | — | | Bütün malzemeleri pürüzsüz, dökülebilir kıvamda bir sos oluşana kadar çırpın; çok koyuysa birkaç damla daha su ekleyin.⏱ 30 snSonuçLimonlu tahin sosu53. adımda kullanılır |
| 41 | 20 g | | Susamları küçük, kuru bir tavaya koyun.⏱ 5 snSonuçSusam |
| 42 | — | | Tavayı orta ateşe koyun ve susamlar altın renk alıp kokuları çıkana kadar sürekli sallayın; ardından hemen ateşten alın.⏱ 2 dkSonuçKavrulmuş susam54. adımda kullanılır |
| 43 | — | | Tencerenin kapağını açın ve çatalla uzun hareketler yaparak pirinçleri havalandırın.⏱ 20 snSonuçTane tane esmer pirinç46. adımda kullanılır |
| 44 | Süzülmüş nohut20. adım | | Süzülmüş nohutları büyük bir kaseye aktarın.⏱ 10 snSonuçSüzülmüş nohut |
| 45 | 120 g | | Nohutların bulunduğu kaseye bebek ıspanağı ekleyin.⏱ 10 snSonuçSüzülmüş nohut ve bebek ıspanak47. adımda kullanılır |
| Toplam süre | 38 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 1 115kcal | |
| 38g | |
| 46g | |
| 6g | |
| 150g | |
| 25g | |
| 32g | |
| 1 071mg |
Esmer pirinç, kimyonla baharatlandırılmış fırınlanmış tatlı patates, nohut ve ıspanak; havuç, kırmızı lahana, salatalık ve avokadoyla birlikte limonlu tahin sosuyla sunulur.
YapacaklarınızEsmer pirinci pişirirken küp tatlı patatesleri fırınlayın, limonlu tahin sosunu ve beş çeşit taze sebzeyi hazırlayın. Pirinç yumuşayıp tatlı patateslerin kenarları karamelize olunca susamları kavurun. Kaselere esmer pirinç, nohut, ıspanak, fırınlanmış tatlı patates, jülyen havuç, kırmızı lahana, salatalık ve avokadoyu ayrı bölümler hâlinde yerleştirin; sos ve susamla tamamlayın.
