Soya sosu ve pirinç şarabıyla hazırlanan; altın renkli tofu, kızarmış tofu keseleri, shiitake, kulak mantarı, kuru zambak tomurcukları, saman mantarı, Çin lahanası ve cam erişte içeren vejetaryen tencere yemeği.
20g
15g
8adet
750ml
80g
1 000ml
300g
4diş
25g
300g
120g
400g
1çk
2yk
3yk
100g
250ml
3yk
1yk
2yk
1çk
150g
0,25çk
1yk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 20g | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 8adet | — | — | |
| 4 | | 750ml | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 1 000ml | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 4diş | — | — | |
| 9 | | 25g | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 120g | — | — | |
| 12 | | 400g | — | — | |
| 13 | | 1çk | — | — | |
| 14 | | 2yk | — | — | |
| 15 | | 3yk | — | — | |
| 16 | | 100g | — | — | |
| 17 | | 250ml | — | — | |
| 18 | | 3yk | — | — | |
| 19 | | 1yk | — | — | |
| 20 | | 2yk | — | — | |
| 21 | | 1çk | — | — | |
| 22 | | 150g | — | — | |
| 23 | | 0,25çk | — | — | |
| 24 | | 1yk | — | — |
Kuru zambak tomurcuklarını orta boy kaseye koyun.
Kuru zambak tomurcukları · 20 g
Kulak mantarlarını ekleyin.
Kuru kulak mantarı · 15 gKurutulmuş shiitake mantarlarını ekleyin.
Kuru shiitake mantarı · 8 adetÜzerlerini kaplayacak kadar kaynar su dökün.
Kaynar su · 750 mlYumuşayana kadar en az 30 dakika suda bekletin.
Cam erişteyi büyük kaseye koyun.
Kuru cam erişte · 80 g
Üzerini ılık suyla kaplayın.
Ilık su · 1 000 mlTofuyu kesme tahtasına koyun.
Sert tofu · 300 g
Kâğıt havluyla kurulayın ve 2 cm'lik küpler hâlinde kesin.
Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.
Sarımsak dişi · 4 dişBıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.
Sarımsağı ince dilimleyin.
Zencefili kesme tahtasına koyun.
Taze zencefil · 25 gKaşığın kenarıyla kabuğunu kazıyın; girintili çıkıntılı kısımlarını bıçakla düzeltin.
İnce kibrit çöpü şeklinde kesin.
Lahanayı kesme tahtasına koyun.
Çin lahanası · 300 gBambu filizlerinin suyunu süzüp ekleyin.
Konserve bambu filizi · 120 gSuyu süzülmüş saman mantarlarını ikiye bölerek ekleyin.
Saman mantarı · 400 gSuda bekletilmiş mantarları elekte süzün.
Bekletme suyunu dökün.
Mantarları kesme tahtasına boşaltın.
Shiitake mantarlarının sert saplarını kesin, şapkalarını dilimleyin; kulak mantarlarını parçalara ayırın ve zambak tomurcuklarının sert uçlarını kesin.
Hepsini ikinci bir orta boy kaseye koyun.
Mısır nişastasını ikinci bir küçük kaseye koyun.
Mısır unu · 1 çk
2 yemek kaşığı soğuk su ekleyip karıştırın.
Su · 2 ykYağı büyük tavaya koyun ve orta-yüksek ateşte ısıtın.
Yer fıstığı yağı · 1,5 yk
Her tarafı altın rengi olana kadar çevirerek yaklaşık 6 dakika kızartın.
Kalan yağı yüksek ateşteki wok tavaya koyun.
Yer fıstığı yağı · 1,5 yk
Sarımsak ve zencefili ekleyin.
30 saniye hızlıca kavurun.
Shiitake, kulak mantarı ve zambak tomurcuklarını ekleyin.
2 dakika hızlıca kavurun.
Lahanayı, bambu filizlerini ve saman mantarlarını ekleyin.
2 dakika hızlıca kavurun.
Kızarmış tofu keselerini ekleyin.
Kızarmış tofu pufları · 100 gEt veya sebze suyunu dökün.
Sebze suyu · 250 mlAçık renk soya sosunu ekleyin.
Açık renk soya sosu · 3 ykKoyu renk soya sosunu ekleyin.
Koyu soya sosu · 1 ykPirinç şarabını ekleyin.
Shao Hsing pirinç şarabı · 2 ykŞekeri ekleyin.
Şeker · 1 çkKapağı kapatın.
Lahana yumuşayana kadar 5 dakika hafifçe kaynatın.
Kapağı kaldırıp erişteleri ekleyin.
Fasulye filizlerini ekleyip bir dakika harmanlayın.
Taze fasulye filizi · 150 gNişastalı bulamacı yeniden karıştırıp dökün ve sos parlaklaşana kadar karıştırın.
Biraz tuz ekleyin.
Tuz · 0,25 çkÜzerine susam yağı gezdirin.
Susam yağı · 1 yk| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 20 g | | Kuru zambak tomurcuklarını orta boy kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçKuru zambak tomurcukları |
| 2 | 15 g | | Kulak mantarlarını ekleyin.⏱ 5 snSonuçKuru zambak tomurcukları ve kulak mantarı |
| 3 | 8 adet | | Kurutulmuş shiitake mantarlarını ekleyin.⏱ 5 snSonuçKurutulmuş mantarlar |
| 4 | 750 ml | | Üzerlerini kaplayacak kadar kaynar su dökün.⏱ 10 snSonuçSıcak sudaki mantarlar |
| 5 | — | | Yumuşayana kadar en az 30 dakika suda bekletin.⏱ 30 dkSonuçSuda bekletilmiş mantarlar |
| 6 | 80 g | | Cam erişteyi büyük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçKurutulmuş cam erişte |
| 7 | 1 000 ml | | Üzerini ılık suyla kaplayın.⏱ 10 snSonuçIlık sudaki erişte |
| 8 | — | | En az 10 dakika suda bekletin.⏱ 10 dkSonuçYumuşamış cam erişte30. adımda kullanılır |
| 9 | 300 g | | Tofuyu kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSert tofu |
| 10 | Sert tofu9. adım | | Kâğıt havluyla kurulayın ve 2 cm'lik küpler hâlinde kesin.⏱ 1 dkSonuçTofu küpleri |
| 11 | Tofu küpleri10. adım |  | Küpleri tabağa koyun.⏱ 10 snSonuçTofu küpleri36. adımda kullanılır |
| 12 | 4 diş | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak dişi |
| 13 | Sarımsak dişi12. adım | | Bıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 14 | Soyulmuş sarımsak dişleri13. adım | | Sarımsağı ince dilimleyin.⏱ 45 snSonuçDilimlenmiş sarımsak |
| 15 | Dilimlenmiş sarımsak14. adım | | Sarımsağı küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçDilimlenmiş sarımsak |
| 16 | 25 g | | Zencefili kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçTaze zencefil |
| 17 | Taze zencefil16. adım | | Kaşığın kenarıyla kabuğunu kazıyın; girintili çıkıntılı kısımlarını bıçakla düzeltin.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş taze zencefil |
| 18 | Soyulmuş taze zencefil17. adım | | İnce kibrit çöpü şeklinde kesin.⏱ 1 dkSonuçKibrit çöpü doğranmış zencefil |
| 19 | Kibrit çöpü doğranmış zencefil18. adım | | Zencefili sarımsağa ekleyin.⏱ 5 snSonuçSarımsak ve zencefil40. adımda kullanılır |
| 20 | 300 g | | Lahanayı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçÇin lahanası |
| 21 | Çin lahanası20. adım | | 4 cm'lik parçalara kesin.⏱ 1 dkSonuçLahana parçaları |
| 22 | Lahana parçaları21. adım | | İkinci büyük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçLahana parçaları |
| 23 | 120 g | | Bambu filizlerinin suyunu süzüp ekleyin.⏱ 10 snSonuçLahana ve bambu filizleri |
| 24 | 400 g | | Suyu süzülmüş saman mantarlarını ikiye bölerek ekleyin.⏱ 10 snSonuçPişmekte olan sebzeler44. adımda kullanılır |
| 25 | — | | Suda bekletilmiş mantarları elekte süzün.⏱ 15 snSonuçSüzülmüş mantarlar |
| 26 | — | | Bekletme suyunu dökün.⏱ 5 sn |
| 27 | — | | Mantarları kesme tahtasına boşaltın.⏱ 10 snSonuçSüzülmüş mantarlar |
| 28 | — | | Shiitake mantarlarının sert saplarını kesin, şapkalarını dilimleyin; kulak mantarlarını parçalara ayırın ve zambak tomurcuklarının sert uçlarını kesin.⏱ 2 dkSonuçSert kısımları ayıklanmış mantarlar |
| 29 | — | | Hepsini ikinci bir orta boy kaseye koyun.⏱ 10 snSonuçSert kısımları ayıklanmış mantarlar42. adımda kullanılır |
| 30 | Yumuşamış cam erişte8. adım |  | Erişteleri süzgeçte süzün.⏱ 15 snSonuçSüzülmüş cam erişte |
| 31 | Erişte bekletme suyu30. adım | | Eriştenin haşlama suyunu dökün.⏱ 5 sn |
| 32 | — |  | Makasla daha kısa parçalara kesin.⏱ 20 snSonuçKesilmiş cam erişte55. adımda kullanılır |
| 33 | 1 çk | | Mısır nişastasını ikinci bir küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçMısır nişastası |
| 34 | 2 yk | | 2 yemek kaşığı soğuk su ekleyip karıştırın.⏱ 10 snSonuçMısır nişastalı bulamaç57. adımda kullanılır |
| 35 | 1,5 yk | | Yağı büyük tavaya koyun ve orta-yüksek ateşte ısıtın.⏱ 5 snSonuçYer fıstığı yağı |
| 36 | Tofu küpleri11. adım | | Tofuyu ekleyin.⏱ 15 snSonuçKızartılmakta olan tofu |
| 37 | — | | Her tarafı altın rengi olana kadar çevirerek yaklaşık 6 dakika kızartın.⏱ 6 dkSonuçAltın rengi tofu |
| 38 | Altın rengi tofu37. adım | | Tofuyu tekrar tabağa alın.⏱ 10 snSonuçAltın rengi tofu47. adımda kullanılır |
| 39 | 1,5 yk | | Kalan yağı yüksek ateşteki wok tavaya koyun.⏱ 5 snSonuçYer fıstığı yağı |
| 40 | Sarımsak ve zencefil19. adım | | Sarımsak ve zencefili ekleyin.⏱ 5 snSonuçYağdaki sarımsak ve zencefil |
| 41 | — | | 30 saniye hızlıca kavurun.⏱ 30 snSonuçKokusu çıkmış yağ |
| 42 | Sert kısımları ayıklanmış mantarlar29. adım | | Shiitake, kulak mantarı ve zambak tomurcuklarını ekleyin.⏱ 10 snSonuçAromatik malzemeler ve mantarlar |
| 43 | — | | 2 dakika hızlıca kavurun.⏱ 2 dkSonuçWok tavada kavrulmuş mantarlar |
| 44 | Pişmekte olan sebzeler24. adım | | Lahanayı, bambu filizlerini ve saman mantarlarını ekleyin.⏱ 10 snSonuçMantarlar ve sebzeler |
| 45 | — | | 2 dakika hızlıca kavurun.⏱ 2 dkSonuçWok tavada kavrulmuş sebzeler |
| 46 | 100 g | | Kızarmış tofu keselerini ekleyin.⏱ 10 snSonuçSebzeler ve kızarmış tofu keseleri |
| 47 | Altın rengi tofu38. adım | | Kızartılmış tofuyu ekleyin.⏱ 10 snSonuçSebzeler ve tofu |
| 48 | 250 ml | | Et veya sebze suyunu dökün.⏱ 10 snSonuçSebze suyundaki sebzeler |
| 49 | 3 yk | | Açık renk soya sosunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoya soslu sebze yemeği |
| 50 | 1 yk | | Koyu renk soya sosunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçKoyu soya soslu sebze yemeği |
| 51 | 2 yk | | Pirinç şarabını ekleyin.⏱ 5 snSonuçŞaraplı sebze yemeği |
| 52 | 1 çk | | Şekeri ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlandırılmış pişirme karışımı |
| 53 | — | | Kapağı kapatın.⏱ 5 sn |
| 54 | — | | Lahana yumuşayana kadar 5 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 5 dkSonuçPişmiş sebzeler |
| 55 | Kesilmiş cam erişte32. adım | | Kapağı kaldırıp erişteleri ekleyin.⏱ 20 snSonuçSebzeler ve erişte |
| 56 | 150 g | | Fasulye filizlerini ekleyip bir dakika harmanlayın.⏱ 1 dkSonuçFilizli sebze yemeği |
| 57 | Mısır nişastalı bulamaç34. adım | | Nişastalı bulamacı yeniden karıştırıp dökün ve sos parlaklaşana kadar karıştırın.⏱ 30 snSonuçKıvam verilmiş sebze yemeği |
| 58 | 0,25 çk | | Biraz tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlanmış sebze yemeği |
| 59 | 1 yk | | Üzerine susam yağı gezdirin.⏱ 5 snSonuçTamamlanmış sebze yemeği |
| Toplam süre | 51 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 508kcal | |
| 24g | |
| 28g | |
| 4g | |
| 44g | |
| 5g | |
| 6g | |
| 2 077mg |
Soya sosu ve pirinç şarabıyla hazırlanan; altın renkli tofu, kızarmış tofu keseleri, shiitake, kulak mantarı, kuru zambak tomurcukları, saman mantarı, Çin lahanası ve cam erişte içeren vejetaryen tencere yemeği.
YapacaklarınızKuru zambak tomurcuklarını, kulak mantarını ve shiitake'yi suda bekletin; cam erişteyi yumuşatın ve tofu küplerini altın rengi alana kadar kızartın. Sarımsak ve zencefili mantarlarla wok tavada kavurun; ardından lahana, bambu filizi ve saman mantarını ekleyin. Kızarmış tofu keselerini, kızarmış tofuyu, sebze suyunu, soya sosunu ve pirinç şarabını ekleyip kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin. Erişteyi ve fasulye filizlerini ekleyin, mısır nişastalı bulamaçla kıvam verin ve susam yağıyla tamamlayın.
