Kaju fıstığı ve yağlı krema ile hazırlanan kremalı tereyağlı Hint tavuğu: yoğurt, limon ve baharatlarla marine edilmiş tavuk butları, kurutulmuş çemen yaprağıyla tamamlanır.
kemiksiz, derisiz; 4 cm'lik parçalar halinde kesilmiş800g
1adet
2çk
2çk
2çk
2çk
1çk
1,5çk
6diş
30g
2adet
30ml
60g
4adet
3adet
1adet
600g
40g
100ml
120ml
1çk
1yk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | kemiksiz, derisiz; 4 cm'lik parçalar halinde kesilmiş | — | |
| 2 | 150g | — | — | ||
| 3 | | 1adet | — | — | |
| 4 | | 2çk | — | — | |
| 5 | | 2çk | — | — | |
| 6 | | 2çk | — | — | |
| 7 | | 2çk | — | — | |
| 8 | | 1çk | — | — | |
| 9 | | 1,5çk | — | — | |
| 10 | | 6diş | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 2adet | — | — | |
| 13 | | 30ml | — | — | |
| 14 | | 60g | — | — | |
| 15 | | 4adet | — | — | |
| 16 | | 3adet | — | — | |
| 17 | | 1adet | — | — | |
| 18 | | 600g | — | — | |
| 19 | | 40g | — | — | |
| 20 | | 100ml | — | — | |
| 21 | | 120ml | — | — | |
| 22 | | 1çk | — | — | |
| 23 | | 1yk | — | — |
Tavuk butlarını büyük kaseye koyun.
Tavuk butu · 800 g
Yoğurdu tavukların üzerine kaşıkla ekleyin.
Limonu ikiye kesip suyunu tavukların üzerine sıkın.
Kuzu budu · 1 adet
Toz kimyonu kaseye ekleyin.
Toz kimyon · 1 çkToz kişnişi kaseye ekleyin.
Toz kişniş · 1 çkKeşmir acı biber tozunu kaseye ekleyin.
Keşmir biberi tozu · 1 çkGaram masalayı kaseye ekleyin.
Garam masala · 1 çkÖğütülmüş zerdeçalı kaseye ekleyin.
Toz zerdeçal · 0,5 çkTuzu kaseye ekleyin.
Tuz · 0,75 çkHer sarımsak dişine bıçağın yan yüzüyle bastırarak kabuğunu gevşetin; ardından kabukları çıkarıp atın.
Sarımsak · 3 diş
Soyulmuş sarımsak dişlerini bıçağı ileri geri sallayarak çok ince kıyın.
İnce kıyılmış sarımsağı tavukların bulunduğu kaseye sıyırarak ekleyin.
Zencefilin kabuğunu bir kaşığın kenarıyla kazıyın veya soyacakla soyun.
Taze zencefil · 15 g
Soyulmuş zencefili rendenin ince tarafında rendeleyin.
Rendelenmiş zencefili tavukların bulunduğu kaseye ekleyin.
Tüm tavuk parçaları baharatlı yoğurt marinasyonuyla iyice kaplanana kadar tahta kaşıkla altüst ederek karıştırın.
Kasenin ağzını sıkıca kapatacak şekilde streç film gerin.
Üzeri kapalı kaseyi buzdolabına koyun.
Tavuğu buzdolabında en az 4 saat, en iyi lezzet içinse bir gece marine edin.
Marine edilmiş tavuğun bulunduğu kaseyi buzdolabından çıkarıp tezgâha koyun.
Soğanların üst ve kök kısımlarını kesin, ardından kuru dış kabuklarını soyup atın.
Sarı soğan · 2 adetSoyulmuş soğanları iri parçalar halinde kesin; daha sonra blenderdan geçirileceği için düzgün kesmeniz gerekmez.
Doğranmış soğanı kalın tabanlı büyük bir tencereye boşaltın.
Nötr aromalı yağı soğanın üzerine dökün.
Nötr yağ · 30 mlTereyağının yarısını tencereye ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 30 gKakule kapsüllerini ekleyin.
Yeşil kakule kapsülü · 4 adetBütün karanfilleri ekleyin.
Karanfil · 3 adetTarçın çubuğunu kırarak ekleyin.
Tarçın çubuğu · 1 adetKalan sarımsak dişlerini soyun.
Sarımsak · 3 dişSoyulmuş sarımsak dişlerini doğrudan tencereye atın.
Kalan zencefil parçasını soyun.
Taze zencefil · 15 gSoyulmuş zencefili iri dilimler halinde kesin.
Doğranmış zencefili tencereye ekleyin.
Erik domatesleri tencereye ekleyin; eklerken ellerinizle kabaca parçalayın.
Erik domates · 600 gKaju fıstıklarını ekleyin.
Kaju · 40 gKalan toz kimyonu ekleyin.
Toz kimyon · 1 çkKalan toz kişnişi ekleyin.
Toz kişniş · 1 çkKalan Keşmir acı biber tozunu ekleyin.
Keşmir biberi tozu · 1 çkKalan garam masalayı ekleyin.
Garam masala · 1 çkKalan toz zerdeçalı ekleyin.
Toz zerdeçal · 0,5 çkSuyu ekleyin.
Su · 100 mlTuzu ekleyin.
Tuz · 0,75 çkTencereyi orta ateşe alın; ara sıra karıştırarak soğanlar tamamen yumuşayana ve domatesler koyu, reçelimsi bir karışıma dönüşene kadar pişirin.
Tencereyi ateşten alıp karışımı artık buhar çıkmayana kadar soğumaya bırakın.
Soğumuş karışımı blendera aktarın.
Tamamen pürüzsüz olana kadar yüksek hızda çekin. Sosu bir süzgeçten geçirerek yeniden tencereye alın; mümkün olduğunca fazla sıvı elde etmek için kaşıkla bastırın. Süzgeçte kalan lifli posayı ve bütün baharatları atın.
Fırını 220 °C'ye ısıtın.
Marine edilmiş tavuğu ve marinasyon sosunun tamamını büyük bir fırın kabına (yaklaşık 30 × 20 cm) dökün; parçaları tek kat halinde yayın.
Büyük fırın kabını fırına yerleştirin.
Tavuk tamamen pişene ve marinasyon sosu yer yer kızarıp hafifçe yanana kadar fırınlayın.
Fırın eldiveni kullanarak kabı dikkatlice fırından çıkarın.
Fırınlanmış tavuğu ve dinlenirken saldığı tüm suları makhani sosunun bulunduğu tencereye ekleyin.
Yağlı kremayı tencereye dökün.
Yağlı krema · 120 mlKalan tereyağını tencereye ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 30 gAsitliği dengelemek için şekeri ekleyin.
Şeker · 1 çkKurutulmuş çemen yapraklarını avuçlarınızın arasında ufalayıp tencereye serpin.
Kuru çemen yaprakları · 1 ykTencereyi orta-kısık ateşe alın. Tereyağı sosa tamamen karışıp tavuk her yerinde iyice ısınana kadar tahta kaşıkla nazikçe karıştırarak hafifçe kaynatın. En kalın parçanın iç sıcaklığının termometrede 74 °C olduğunu kontrol edin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Tavuk butlarını büyük kaseye koyun.⏱ 10 snSonuçTavuk butu |
| 2 | 150 g | | Yoğurdu tavukların üzerine kaşıkla ekleyin.⏱ 5 snSonuçTavuk butu ve sade tam yağlı yoğurt |
| 3 | 1 adet | | Limonu ikiye kesip suyunu tavukların üzerine sıkın.⏱ 15 snSonuçTavuk butu, sade tam yağlı yoğurt ve limon |
| 4 | 1 çk | | Toz kimyonu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçTavuk butu, sade tam yağlı yoğurt, limon ve toz kimyon |
| 5 | 1 çk | | Toz kişnişi kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçTavuk butu and sade tam yağlı yoğurt mixture |
| 6 | 1 çk | | Keşmir acı biber tozunu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçTavuk butu and sade tam yağlı yoğurt mixture |
| 7 | 1 çk | | Garam masalayı kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçTavuk butu and sade tam yağlı yoğurt mixture |
| 8 | 0,5 çk | | Öğütülmüş zerdeçalı kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçTavuk butu and sade tam yağlı yoğurt mixture |
| 9 | 0,75 çk | | Tuzu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçTavuk butu and sade tam yağlı yoğurt mixture |
| 10 | 3 diş | | Her sarımsak dişine bıçağın yan yüzüyle bastırarak kabuğunu gevşetin; ardından kabukları çıkarıp atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 11 | Soyulmuş sarımsak dişleri10. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini bıçağı ileri geri sallayarak çok ince kıyın.⏱ 30 snSonuçInce kıyılmış sarımsak |
| 12 | Ince kıyılmış sarımsak11. adım | | İnce kıyılmış sarımsağı tavukların bulunduğu kaseye sıyırarak ekleyin.⏱ 5 snSonuçInce kıyılmış sarımsak and tavuk butu mixture |
| 13 | 15 g | | Zencefilin kabuğunu bir kaşığın kenarıyla kazıyın veya soyacakla soyun.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş taze zencefil |
| 14 | Soyulmuş taze zencefil13. adım | | Soyulmuş zencefili rendenin ince tarafında rendeleyin.⏱ 20 snSonuçInce rendelenmiş taze zencefil |
| 15 | Ince rendelenmiş taze zencefil14. adım | | Rendelenmiş zencefili tavukların bulunduğu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçInce rendelenmiş taze zencefil and ince kıyılmış sarımsak mixture |
| 16 | — | | Tüm tavuk parçaları baharatlı yoğurt marinasyonuyla iyice kaplanana kadar tahta kaşıkla altüst ederek karıştırın.⏱ 30 snSonuçMarine edilmiş tavuk |
| 17 | — | | Kasenin ağzını sıkıca kapatacak şekilde streç film gerin.⏱ 10 sn |
| 18 | — | | Üzeri kapalı kaseyi buzdolabına koyun.⏱ 10 snSonuçMarine edilmiş tavuk |
| 19 | — | | Tavuğu buzdolabında en az 4 saat, en iyi lezzet içinse bir gece marine edin.⏱ 4 saSonuçBir gece marine edilmiş tavuk |
| 20 | — | | Marine edilmiş tavuğun bulunduğu kaseyi buzdolabından çıkarıp tezgâha koyun.⏱ 5 snSonuçBir gece marine edilmiş tavuk48. adımda kullanılır |
| 21 | 2 adet | | Soğanların üst ve kök kısımlarını kesin, ardından kuru dış kabuklarını soyup atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarı soğan |
| 22 | Soyulmuş sarı soğan21. adım | | Soyulmuş soğanları iri parçalar halinde kesin; daha sonra blenderdan geçirileceği için düzgün kesmeniz gerekmez.⏱ 40 snSonuçIri doğranmış sarı soğan |
| 23 | Iri doğranmış sarı soğan22. adım | | Doğranmış soğanı kalın tabanlı büyük bir tencereye boşaltın.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış sarı soğan |
| 24 | 30 ml | | Nötr aromalı yağı soğanın üzerine dökün.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış sarı soğan ve nötr aromalı yağ |
| 25 | 30 g | | Tereyağının yarısını tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış sarı soğan, nötr aromalı yağ ve tuzsuz tereyağı |
| 26 | 4 adet | | Kakule kapsüllerini ekleyin.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış sarı soğan, nötr aromalı yağ, tuzsuz tereyağı ve yeşil kakule kapsülleri |
| 27 | 3 adet | | Bütün karanfilleri ekleyin.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış sarı soğan and nötr aromalı yağ mixture |
| 28 | 1 adet | | Tarçın çubuğunu kırarak ekleyin.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış sarı soğan and nötr aromalı yağ mixture |
| 29 | 3 diş | | Kalan sarımsak dişlerini soyun.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 30 | Soyulmuş sarımsak dişleri29. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini doğrudan tencereye atın.⏱ 5 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri and iri doğranmış sarı soğan mixture |
| 31 | 15 g | | Kalan zencefil parçasını soyun.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş taze zencefil |
| 32 | Soyulmuş taze zencefil31. adım | | Soyulmuş zencefili iri dilimler halinde kesin.⏱ 15 snSonuçIri doğranmış zencefil |
| 33 | Iri doğranmış zencefil32. adım | | Doğranmış zencefili tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış zencefil and soyulmuş sarımsak dişleri mixture |
| 34 | 600 g | | Erik domatesleri tencereye ekleyin; eklerken ellerinizle kabaca parçalayın.⏱ 10 snSonuçIri doğranmış zencefil and soyulmuş sarımsak dişleri mixture |
| 35 | 40 g | | Kaju fıstıklarını ekleyin.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış zencefil and soyulmuş sarımsak dişleri mixture |
| 36 | 1 çk | | Kalan toz kimyonu ekleyin.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış zencefil and soyulmuş sarımsak dişleri mixture |
| 37 | 1 çk | | Kalan toz kişnişi ekleyin.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış zencefil and soyulmuş sarımsak dişleri mixture |
| 38 | 1 çk | | Kalan Keşmir acı biber tozunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış zencefil and soyulmuş sarımsak dişleri mixture |
| 39 | 1 çk | | Kalan garam masalayı ekleyin.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış zencefil and soyulmuş sarımsak dişleri mixture |
| 40 | 0,5 çk | | Kalan toz zerdeçalı ekleyin.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış zencefil and soyulmuş sarımsak dişleri mixture |
| 41 | 100 ml | | Suyu ekleyin.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış zencefil and soyulmuş sarımsak dişleri mixture |
| 42 | 0,75 çk | | Tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış zencefil and soyulmuş sarımsak dişleri mixture |
| 43 | — | | Tencereyi orta ateşe alın; ara sıra karıştırarak soğanlar tamamen yumuşayana ve domatesler koyu, reçelimsi bir karışıma dönüşene kadar pişirin.⏱ 25 dkSonuçYumuşamış domates ve soğan karışımı |
| 44 | — | | Tencereyi ateşten alıp karışımı artık buhar çıkmayana kadar soğumaya bırakın.⏱ 10 dkSonuçSoğumuş domates ve soğan karışımı |
| 45 | Soğumuş domates ve soğan karışımı44. adım | | Soğumuş karışımı blendera aktarın.⏱ 10 snSonuçSoğumuş domates ve soğan karışımı |
| 46 | — | | Tamamen pürüzsüz olana kadar yüksek hızda çekin. Sosu bir süzgeçten geçirerek yeniden tencereye alın; mümkün olduğunca fazla sıvı elde etmek için kaşıkla bastırın. Süzgeçte kalan lifli posayı ve bütün baharatları atın.⏱ 1 dkSonuçPürüzsüz makhani sosu52. adımda kullanılır |
| 47 | — | | Fırını 220 °C'ye ısıtın.⏱ 10 dk |
| 48 | Bir gece marine edilmiş tavuk20. adım | Marine edilmiş tavuğu ve marinasyon sosunun tamamını büyük bir fırın kabına (yaklaşık 30 × 20 cm) dökün; parçaları tek kat halinde yayın.⏱ 10 snSonuçTek kat dizilmiş marine tavuk | |
| 49 | — | | Büyük fırın kabını fırına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçTek kat dizilmiş marine tavuk |
| 50 | — | | Tavuk tamamen pişene ve marinasyon sosu yer yer kızarıp hafifçe yanana kadar fırınlayın.⏱ 25 dkSonuçYer yer kızarmış fırın tavuğu |
| 51 | — | | Fırın eldiveni kullanarak kabı dikkatlice fırından çıkarın.⏱ 10 snSonuçYer yer kızarmış fırın tavuğu |
| 52 | Pürüzsüz makhani sosu46. adım | | Fırınlanmış tavuğu ve dinlenirken saldığı tüm suları makhani sosunun bulunduğu tencereye ekleyin.⏱ 15 snSonuçMakhani sosuyla birleştirilmiş, yer yer kızarmış fırın tavuğu |
| Yer yer kızarmış fırın tavuğu51. adım | |||
| 53 | 120 ml | | Yağlı kremayı tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçYer yer kızarmış fırın tavuğu ve yağlı krema |
| 54 | 30 g | | Kalan tereyağını tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçYer yer kızarmış fırın tavuğu, yağlı krema ve tuzsuz tereyağı |
| 55 | 1 çk | | Asitliği dengelemek için şekeri ekleyin.⏱ 5 snSonuçYer yer kızarmış fırın tavuğu, yağlı krema, tuzsuz tereyağı ve şeker |
| 56 | 1 yk | | Kurutulmuş çemen yapraklarını avuçlarınızın arasında ufalayıp tencereye serpin.⏱ 10 snSonuçYer yer kızarmış fırın tavuğu and yağlı krema mixture |
| 57 | — | | Tencereyi orta-kısık ateşe alın. Tereyağı sosa tamamen karışıp tavuk her yerinde iyice ısınana kadar tahta kaşıkla nazikçe karıştırarak hafifçe kaynatın. En kalın parçanın iç sıcaklığının termometrede 74 °C olduğunu kontrol edin.⏱ 10 dkSonuçTereyağlı Hint tavuğu |
| Toplam süre | 4 sa 43 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 743kcal | |
| 47g | |
| 46g | |
| 18g | |
| 28g | |
| 14g | |
| 7g | |
| 1 120mg |
Kaju fıstığı ve yağlı krema ile hazırlanan kremalı tereyağlı Hint tavuğu: yoğurt, limon ve baharatlarla marine edilmiş tavuk butları, kurutulmuş çemen yaprağıyla tamamlanır.
YapacaklarınızTavuk butlarını yoğurt ve baharatlarla en az dört saat veya bir gece marine edeceksiniz. Tavuk dinlenirken soğan, domates, kaju ve baharatları koyu, reçelimsi bir kıvam alana kadar pişirip karışımı pürüzsüz sos haline getirmek için blenderdan geçirecek ve süzeceksiniz. Marine edilmiş tavuğu yer yer kızarana kadar fırında pişirecek, ardından sos, krema ve tereyağıyla birleştirip her tarafı iyice ısınana kadar hafifçe kaynatacaksınız.
