Füme toz kırmızı biber ve soğan tozuyla kaplanmış, her tarafı güzelce baharatlanmış, altın renginde ve çıtır yayık ayranlı kızarmış tavuk.
8adet
540ml
3çk
1çk
300g
2çk
1çk
1çk
0,5çk
2adet
1 000ml| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8adet | — | — | |
| 2 | | 540ml | — | — | |
| 3 | | 3çk | — | — | |
| 4 | | 1çk | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 2çk | — | — | |
| 7 | | 1çk | — | — | |
| 8 | | 1çk | — | — | |
| 9 | | 0,5çk | — | — | |
| 10 | | 2adet | — | — | |
| 11 | | 1 000ml | — | — |
Tavuk parçalarını büyük kaseye koyun.
Tavuk parçaları · 8 adet
Yayık ayranını tavukların üzerine dökün.
Yayık ayranı · 480 mlTuzu yayık ayranı ve tavukların üzerine ekleyin.
İnce tuz · 1 çkKarabiberi ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkHer parça baharatlı yayık ayranına iyice bulanana kadar tavukları maşa ile altüst edin.
Kaseyi kapatmak için üzerine streç filmi sıkıca gerin.
Kaseyi buzdolabına koyun.
Tavuğu buzdolabında en az 8 saat veya bir gece marine edin.
Kaseyi buzdolabından çıkarıp tezgâha koyun.
Unu ölçerek büyük karıştırma kasesine koyun.
Un · 300 g
Tuzu una ekleyin.
İnce tuz · 2 çkKarabiberi ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkFüme toz kırmızı biberi ekleyin.
Füme toz kırmızı biber · 2 çkSarımsak tozunu ekleyin.
Sarımsak tozu · 1 çkSoğan tozunu ekleyin.
Soğan tozu · 1 çkToz kırmızı acı biberi ekleyin.
Arnavut biberi · 0,5 çkTüm kuru malzemeleri baharatlar unun içinde eşit dağılana kadar çırpma teliyle karıştırın.
Yumurtaları orta boy kaseye kırın ve kabuklarını atın.
Yumurta · 2 adet
Yayık ayranını yumurtalara dökün.
Yayık ayranı · 60 mlYumurta ve yayık ayranını pürüzsüz olup tamamen birleşene kadar çırpın.
İlk partiyi daha sonra sıcak tutmak için fırını 100 °C'ye ayarlayın. Ardından bitkisel yağı kalın tabanlı büyük, derin tencereye dökün; yağ seviyesi tencerenin yüksekliğinin yarısını aşmamalıdır.
Bitkisel yağ · 1 000 ml
Tencereyi orta-yüksek ateşe alın ve termometreyle kontrol ederek yağı 175 °C'ye ısıtın.
Tavuk parçalarını tek tek yayık ayranlı marinasyondan çıkarın, fazlasının süzülmesini bekleyin. Ardından yumurtalı karışıma batırıp her tarafı iyice kaplanana kadar çevirin.
Yumurtalı karışıma bulanmış her parçayı baharatlı una sıkıca bastırın; kalın, pütürlü bir kabuk oluşması için her tarafından çevirerek bastırın.
Una bulanmış 4 tavuk parçasını maşa ile kızgın yağa dikkatlice bırakın; tencereyi fazla doldurmayın. Pişirme süresinin ortasında bir kez çevirerek her tarafları koyu altın rengini alana ve iç sıcaklıkları 75 °C'ye ulaşana kadar, yaklaşık 14–15 dakika kızartın. Fırın tepsisi üzerindeki tel ızgaraya alıp üzerini kapatmadan fırında sıcak tutun. Kalan parçaları da aynı şekilde kızartın.
İkinci parti piştiğinde tepsiyi fırın eldivenleriyle çıkarın. Kalan parçaları maşa ile ilk partinin yanına tel ızgaraya koyun ve fazla yağlarının süzülmesini sağlayın.
Kaplamanın sertleşmesi ve et suyunun dengelenmesi için tavukları tel ızgarada 5 dakika dinlendirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 8 adet | | Tavuk parçalarını büyük kaseye koyun.⏱ 10 snSonuçTavuk parçaları |
| 2 | 480 ml | | Yayık ayranını tavukların üzerine dökün.⏱ 5 snSonuçTavuk parçaları ve yayık ayranı |
| 3 | 1 çk | | Tuzu yayık ayranı ve tavukların üzerine ekleyin.⏱ 5 snSonuçTavuk parçaları, yayık ayranı ve ince tuz |
| 4 | 0,5 çk | | Karabiberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçTavuk parçaları, yayık ayranı, ince tuz ve çekilmiş karabiber |
| 5 | — | | Her parça baharatlı yayık ayranına iyice bulanana kadar tavukları maşa ile altüst edin.⏱ 20 snSonuçBaharatlandırılmış yayık ayranı marinasyonu |
| 6 | — | | Kaseyi kapatmak için üzerine streç filmi sıkıca gerin.⏱ 10 sn |
| 7 | — | | Kaseyi buzdolabına koyun.⏱ 15 snSonuçBaharatlandırılmış yayık ayranı marinasyonu |
| 8 | — | | Tavuğu buzdolabında en az 8 saat veya bir gece marine edin.⏱ 8 saSonuçYayık ayranında marine edilmiş tavuk |
| 9 | — | | Kaseyi buzdolabından çıkarıp tezgâha koyun.⏱ 10 snSonuçYayık ayranında marine edilmiş tavuk23. adımda kullanılır |
| 10 | 300 g | | Unu ölçerek büyük karıştırma kasesine koyun.⏱ 10 snSonuçUn |
| 11 | 2 çk | | Tuzu una ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn ve ince tuz |
| 12 | 0,5 çk | | Karabiberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn, ince tuz ve çekilmiş karabiber |
| 13 | 2 çk | | Füme toz kırmızı biberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn, ince tuz, çekilmiş karabiber ve füme toz kırmızı biber |
| 14 | 1 çk | | Sarımsak tozunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn and ince tuz mixture |
| 15 | 1 çk | | Soğan tozunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn and ince tuz mixture |
| 16 | 0,5 çk | | Toz kırmızı acı biberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn and ince tuz mixture |
| 17 | — | | Tüm kuru malzemeleri baharatlar unun içinde eşit dağılana kadar çırpma teliyle karıştırın.⏱ 20 snSonuçBaharatlandırılmış kaplama unu |
| 18 | 2 adet | | Yumurtaları orta boy kaseye kırın ve kabuklarını atın.⏱ 15 snSonuçYumurta |
| 19 | 60 ml | | Yayık ayranını yumurtalara dökün.⏱ 10 snSonuçYumurta ve yayık ayranı |
| 20 | — | | Yumurta ve yayık ayranını pürüzsüz olup tamamen birleşene kadar çırpın.⏱ 20 snSonuçYumurtalı bulamaç |
| 21 | 1 000 ml | | İlk partiyi daha sonra sıcak tutmak için fırını 100 °C'ye ayarlayın. Ardından bitkisel yağı kalın tabanlı büyük, derin tencereye dökün; yağ seviyesi tencerenin yüksekliğinin yarısını aşmamalıdır.⏱ 10 snSonuçBitkisel yağ |
| 22 | — | | Tencereyi orta-yüksek ateşe alın ve termometreyle kontrol ederek yağı 175 °C'ye ısıtın.⏱ 8 dkSonuçSıcak kızartma yağı |
| 23 | Yayık ayranında marine edilmiş tavuk9. adım | | Tavuk parçalarını tek tek yayık ayranlı marinasyondan çıkarın, fazlasının süzülmesini bekleyin. Ardından yumurtalı karışıma batırıp her tarafı iyice kaplanana kadar çevirin.⏱ 1 dkSonuçYumurtalı bulamaca batırılmış tavuk parçaları |
| 24 | Yumurtalı bulamaca batırılmış tavuk parçaları23. adım | | Yumurtalı karışıma bulanmış her parçayı baharatlı una sıkıca bastırın; kalın, pütürlü bir kabuk oluşması için her tarafından çevirerek bastırın.⏱ 1 dk 30 snSonuçUna bulanmış tavuk parçaları |
| 25 | Una bulanmış tavuk parçaları24. adım | | Una bulanmış 4 tavuk parçasını maşa ile kızgın yağa dikkatlice bırakın; tencereyi fazla doldurmayın. Pişirme süresinin ortasında bir kez çevirerek her tarafları koyu altın rengini alana ve iç sıcaklıkları 75 °C'ye ulaşana kadar, yaklaşık 14–15 dakika kızartın. Fırın tepsisi üzerindeki tel ızgaraya alıp üzerini kapatmadan fırında sıcak tutun. Kalan parçaları da aynı şekilde kızartın. → Into 4 equal portions⏱ 30 dkSonuçKızarmış tavuk parçaları |
| 26 | Kızarmış tavuk parçaları25. adım | | İkinci parti piştiğinde tepsiyi fırın eldivenleriyle çıkarın. Kalan parçaları maşa ile ilk partinin yanına tel ızgaraya koyun ve fazla yağlarının süzülmesini sağlayın.⏱ 15 snSonuçKızarmış tavuk parçaları |
| 27 | — | | Kaplamanın sertleşmesi ve et suyunun dengelenmesi için tavukları tel ızgarada 5 dakika dinlendirin.⏱ 5 dkSonuçDinlendirilmiş kızarmış tavuk parçaları |
| Toplam süre | 8 sa 41 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 576kcal | |
| 16g | |
| 28g | |
| 5g | |
| 66g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 1 927mg |
Füme toz kırmızı biber ve soğan tozuyla kaplanmış, her tarafı güzelce baharatlanmış, altın renginde ve çıtır yayık ayranlı kızarmış tavuk.
YapacaklarınızTavuk parçalarını baharatlı yayık ayranında bir gece marine edeceksiniz. Sonra yumurtalı karışımdan geçirip baharatlı una bulayacak ve 175 °C yağda iki parti halinde, altın rengini alıp tamamen pişene kadar kızartacaksınız. Sürenin büyük kısmı buzdolabında geçer; kızartma işlemi ise her biri yaklaşık 15 dakika süren iki partiden oluşur.
