Küp doğranmış bal kabağı, adaçayı ve parmesanla hazırlanan kremalı bir risotto.
1 200ml
1adet
orta boy bir bal kabağının yaklaşık yarısı500g
6yaprak
kavurmak için; son aşamada eklemek için soğuk, küp doğranmış60g
300g
100ml
ince rendelenmiş50g
0,5çk
1tutam| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200ml | — | — | |
| 2 | | 1adet | — | — | |
| 3 | | 500g | orta boy bir bal kabağının yaklaşık yarısı | — | |
| 4 | | 6yaprak | — | — | |
| 5 | | 60g | kavurmak için; son aşamada eklemek için soğuk, küp doğranmış | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 100ml | — | — | |
| 8 | | 50g | ince rendelenmiş | — | |
| 9 | | 0,5çk | — | — | |
| 10 | | 1tutam | — | — |
Tavuk suyunu orta boy tencereye dökün.
Sebze suyu · 1 200 ml
Hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından çok kısık ateşte sıcak tutun.
Soğanı kesme tahtasına koyun.
Beyaz soğan · 1 adet
Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.
Bal kabağını kesme tahtasına koyun.
Butternut kabağı · 500 gSoyacakla kabuğunu soyup kaşıkla çekirdeklerini çıkarın.
1,5 cm'lik küpler halinde kesin.
Adaçayı yapraklarını kesme tahtasına koyun.
Taze adaçayı yaprakları · 6 yaprakTereyağını büyük tencereye koyun.
Tuzsuz tereyağı · 30 g
Orta ateşte eritin.
Soğanı ve adaçayını ekleyin; karıştırarak, kızartmadan yumuşayana kadar yaklaşık 7 dakika hafifçe kavurun.
Pirinci ekleyip tanelerin kenarları yarı saydam görünene kadar yaklaşık 2 dakika karıştırın.
Arborio pirinci · 300 gŞarabı döküp emilene kadar karıştırın.
Sek beyaz şarap · 100 mlBal kabağını ekleyip pirince karıştırın.
Sıcak sebze suyunu her seferinde bir kepçe ekleyin; sık sık karıştırın ve sonraki kepçeyi eklemeden önce sıvının neredeyse tamamen emilmesini bekleyin. Pirinç yumuşak ama hafif diri kalana kadar yaklaşık 18 dakika devam edin; biraz sebze suyu ayırın.
Tavayı ateşten alıp tereyağının kalanını ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 30 gParmesanı ekleyin, kremsi olana kadar tahta kaşıkla 1 dakika kuvvetlice karıştırın; çok koyuysa biraz sebze suyu ekleyin.
Parmesan · 50 gTadına bakıp tuz ekleyin.
Tuz · 0,5 çkBir tutam karabiber ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutamÜzerini kapatıp 1 dakika dinlendirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 ml | | Tavuk suyunu orta boy tencereye dökün.⏱ 15 snSonuçSebze suyu |
| 2 | — | | Hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından çok kısık ateşte sıcak tutun.⏱ 5 dkSonuçSıcak sebze suyu20. adımda kullanılır |
| 3 | 1 adet | | Soğanı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçBeyaz soğan |
| 4 | Beyaz soğan3. adım | | Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçIkiye bölünmüş beyaz soğan |
| 5 | Ikiye bölünmüş beyaz soğan4. adım | | İnce ince doğrayın.⏱ 1 dk 30 snSonuçDoğranmış soğan |
| 6 | Doğranmış soğan5. adım |  | Küçük kaseye koyun.⏱ 10 snSonuçDoğranmış soğan |
| 7 | 500 g | | Bal kabağını kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçBal kabağı |
| 8 | Bal kabağı7. adım | | Soyacakla kabuğunu soyup kaşıkla çekirdeklerini çıkarın.⏱ 2 dkSonuçSoyulmuş bal kabağı |
| 9 | Soyulmuş bal kabağı8. adım | | 1,5 cm'lik küpler halinde kesin.⏱ 3 dkSonuçKüp doğranmış bal kabağı |
| 10 | Küp doğranmış bal kabağı9. adım |  | Karıştırma kasesine koyun.⏱ 10 snSonuçKüp doğranmış bal kabağı19. adımda kullanılır |
| 11 | 6 yaprak | | Adaçayı yapraklarını kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçTaze adaçayı yaprakları |
| 12 | Taze adaçayı yaprakları11. adım | | İnce doğrayın.⏱ 30 snSonuçInce kıyılmış adaçayı |
| 13 | Ince kıyılmış adaçayı12. adım | | Adaçayını soğana ekleyin.⏱ 10 snSonuçSoğan ve adaçayı16. adımda kullanılır |
| 14 | 30 g | | Tereyağını büyük tencereye koyun.⏱ 5 snSonuçTartılmış tereyağı |
| 15 | — | | Orta ateşte eritin.⏱ 1 dkSonuçErimiş tereyağı |
| 16 | Soğan ve adaçayı13. adım | | Soğanı ve adaçayını ekleyin; karıştırarak, kızartmadan yumuşayana kadar yaklaşık 7 dakika hafifçe kavurun.⏱ 7 dkSonuçSoftened onion |
| 17 | 300 g | | Pirinci ekleyip tanelerin kenarları yarı saydam görünene kadar yaklaşık 2 dakika karıştırın.⏱ 2 dkSonuçKavrulmuş pirinç |
| 18 | 100 ml | | Şarabı döküp emilene kadar karıştırın.⏱ 1 dkSonuçPirinç ve şarap |
| 19 | Küp doğranmış bal kabağı10. adım | | Bal kabağını ekleyip pirince karıştırın.⏱ 30 snSonuçPirinç ve bal kabağı |
| 20 | Sıcak sebze suyu2. adım | | Sıcak sebze suyunu her seferinde bir kepçe ekleyin; sık sık karıştırın ve sonraki kepçeyi eklemeden önce sıvının neredeyse tamamen emilmesini bekleyin. Pirinç yumuşak ama hafif diri kalana kadar yaklaşık 18 dakika devam edin; biraz sebze suyu ayırın.⏱ 18 dkSonuçKremalı risotto pirinci |
| 21 | 30 g | | Tavayı ateşten alıp tereyağının kalanını ekleyin.⏱ 10 snSonuçTereyağlı risotto |
| 22 | 50 g | | Parmesanı ekleyin, kremsi olana kadar tahta kaşıkla 1 dakika kuvvetlice karıştırın; çok koyuysa biraz sebze suyu ekleyin.⏱ 1 dkSonuçParlak risotto |
| 23 | 0,5 çk | | Tadına bakıp tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlanmış risotto |
| 24 | 1 tutam | | Bir tutam karabiber ekleyin.⏱ 5 snSonuçÇeşnilendirilmiş risotto |
| 25 | — | | Üzerini kapatıp 1 dakika dinlendirin.⏱ 1 dkSonuçDinlendirilmiş risotto |
| Toplam süre | 40 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 389kcal | |
| 10g | |
| 16g | |
| 10g | |
| 48g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 2 912mg |
Küp doğranmış bal kabağı, adaçayı ve parmesanla hazırlanan kremalı bir risotto.
YapacaklarınızSoğanı ve adaçayını tereyağında yumuşatacak, arborio pirincini kavurup şarap ve küp doğranmış bal kabağını ekleyeceksiniz. Ardından sıcak sebze suyuyla pişirip tereyağı ve parmesanla tamamlayacaksınız.
