Ançüez filetoları, sarımsak, limon ve Dijon hardalıyla hazırlanan yoğun bir sos ve üzerine ince rendelenmiş Parmesan peyniri eklenen klasik Sezar salatası.
150g
120ml
500ml
2adet
3diş
6adet
1çk
1çk
1adet
80g
1tutam
1tutam
2adet| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 120ml | — | — | |
| 3 | | 500ml | — | — | |
| 4 | | 2adet | — | — | |
| 5 | | 3diş | — | — | |
| 6 | | 6adet | — | — | |
| 7 | | 1çk | — | — | |
| 8 | | 1çk | — | — | |
| 9 | | 1adet | — | — | |
| 10 | | 80g | — | — | |
| 11 | | 1tutam | — | — | |
| 12 | | 1tutam | — | — | |
| 13 | | 2adet | — | — |
Fırını 200 °C'ye ayarlayın ve iyice ısınmasını bekleyin.
Ekmeği kesme tahtasına koyun.
Beyaz ekmek · 150 g
Küpleri fırın tepsisine tek kat halinde yayın.
Zeytinyağını ekmeğin üzerine gezdirin.
Natürel sızma zeytinyağı · 30 ml
Bütün küplerin yağla kaplanması için maşa yardımıyla harmanlayın.
Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi fırına sürün.
Altın rengini alıp çıtırlaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin; bu sırada maşayla bir kez çevirin.
Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi fırından çıkarın.
Suyu küçük tencereye dökün.
Su · 500 ml
Suyu kaynatın.
Yumurtaları kabuklarıyla birlikte kaşık kullanarak suya yavaşça bırakın.
Yumurta · 2 adetBeyazları yeni katılaşmaya başlayacak şekilde tam 1 dakika haşlayın.
Delikli kepçeyle yumurtaları çıkarıp küçük kaseye alın.
Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.
Sarımsak · 3 dişBıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.
Sarımsağı çok ince doğrayın.
Sarımsağı sıyırarak büyük kaseye alın.
Ançüez filetolarını ekleyin.
Yağda ançüez filetosu · 6 adetÇatalla ezerek iri dokulu bir macun haline getirin.
Dijon hardalını ekleyin.
Dijon hardalı · 1 çkWorcestershire sosunu ekleyin.
Worcestershire sosu · 1 çkLimonu kesme tahtasının üzerine koyun.
Kuzu budu · 1 adetÇekirdeklerini ayırarak limonun suyunu limon sıkacağıyla kaseye sıkın.
Hafif haşlanmış yumurtaları kaseye kırın; katılaşmış beyazlarını kaşıkla sıyırıp ekleyin, kabukları atın.
Pürüzsüz olana kadar çırpın.
Kalan zeytinyağını ince bir akış halinde eklerken sürekli çırpın; sos koyulaşıp parlaklaşana kadar devam edin.
Natürel sızma zeytinyağı · 90 mlParmesan peynirini kesme tahtasına koyun.
Parmesan · 80 gParmesan peynirini ince rendeleyerek ikinci bir küçük kaseye alın.
Parmesan peynirinin yarısını sosa karıştırın.
Bir tutam tuz ekleyin.
Tuz · 1 tutamBir tutam karabiber ekleyip karıştırın.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutamMarulları kesme tahtasına koyun.
Romaine marulu · 2 adetHer marulun dip kısmını kesin ve zedelenmiş dış yapraklarını ayırın.
Yaprakları büyük parçalar halinde elle koparın.
Yaprakları süzgece alın.
Yaprakları soğuk akan suyun altında yıkayıp iyice silkeleyin.
Yaprakları temiz bir mutfak bezine hafifçe bastırarak kurulayın ve büyük kaseye alın.
Sosu yaprakların üzerine sıyırarak aktarın.
Bütün yapraklar sosla kaplanana kadar maşayla harmanlayın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 200 °C'ye ayarlayın ve iyice ısınmasını bekleyin.⏱ 10 dk |
| 2 | 150 g | | Ekmeği kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçBeyaz ekmek |
| 3 | Beyaz ekmek2. adım |  | Ekmeği yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde kesin.⏱ 1 dkSonuçEkmek küpleri |
| 4 | Ekmek küpleri3. adım | | Küpleri fırın tepsisine tek kat halinde yayın.⏱ 10 snSonuçEkmek küpleri |
| 5 | 30 ml | | Zeytinyağını ekmeğin üzerine gezdirin.⏱ 10 snSonuçEkmek küpleri ve yağ |
| 6 | — | | Bütün küplerin yağla kaplanması için maşa yardımıyla harmanlayın.⏱ 20 snSonuçYağlanmış ekmek küpleri |
| 7 | — | | Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi fırına sürün.⏱ 10 snSonuçYağlanmış ekmek küpleri |
| 8 | — | | Altın rengini alıp çıtırlaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin; bu sırada maşayla bir kez çevirin.⏱ 10 dkSonuçAltın renginde krutonlar |
| 9 | — | | Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi fırından çıkarın.⏱ 10 snSonuçAltın renginde krutonlar |
| 10 | — | | Krutonları soğumaya bırakın.⏱ 5 dkSonuçSoğumuş krutonlar46. adımda kullanılır |
| 11 | 500 ml | | Suyu küçük tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçSu |
| 12 | — | | Suyu kaynatın.⏱ 4 dkSonuçKaynar su |
| 13 | 2 adet | | Yumurtaları kabuklarıyla birlikte kaşık kullanarak suya yavaşça bırakın.⏱ 10 snSonuçKaynayan sudaki yumurtalar |
| 14 | — | | Beyazları yeni katılaşmaya başlayacak şekilde tam 1 dakika haşlayın.⏱ 1 dkSonuçSudaki hafif haşlanmış yumurtalar |
| 15 | Sudaki hafif haşlanmış yumurtalar14. adım | | Delikli kepçeyle yumurtaları çıkarıp küçük kaseye alın.⏱ 10 snSonuçHafif haşlanmış yumurtalar28. adımda kullanılır |
| 16 | Yumurta haşlama suyu15. adım | | Haşlama suyunu dökün.⏱ 5 sn |
| 17 | 3 diş | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak |
| 18 | Sarımsak17. adım | | Bıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 19 | Soyulmuş sarımsak dişleri18. adım | | Sarımsağı çok ince doğrayın.⏱ 40 snSonuçInce kıyılmış sarımsak |
| 20 | Ince kıyılmış sarımsak19. adım | | Sarımsağı sıyırarak büyük kaseye alın.⏱ 5 snSonuçInce kıyılmış sarımsak |
| 21 | 6 adet | | Ançüez filetolarını ekleyin.⏱ 10 snSonuçYağda ince kıyılmış sarımsak ve ançüez filetoları |
| 22 | — | | Çatalla ezerek iri dokulu bir macun haline getirin.⏱ 40 snSonuçAnçüez ve sarımsak ezmesi |
| 23 | 1 çk | | Dijon hardalını ekleyin.⏱ 5 snSonuçAnçüez ve sarımsak ezmesi ile Dijon hardalı |
| 24 | 1 çk | | Worcestershire sosunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçAnçüez ve sarımsak ezmesi, Dijon hardalı ve Worcestershire sosu |
| 25 | 1 adet | | Limonu kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçLimon |
| 26 | Limon25. adım | | Limonu ikiye kesin.⏱ 10 snSonuçIkiye bölünmüş limon |
| 27 | Ikiye bölünmüş limon26. adım | | Çekirdeklerini ayırarak limonun suyunu limon sıkacağıyla kaseye sıkın.⏱ 30 snSonuçLimonlu sos bazı |
| 28 | Hafif haşlanmış yumurtalar15. adım | | Hafif haşlanmış yumurtaları kaseye kırın; katılaşmış beyazlarını kaşıkla sıyırıp ekleyin, kabukları atın.⏱ 30 snSonuçYumurtalı sos bazı |
| 29 | — | | Pürüzsüz olana kadar çırpın.⏱ 30 snSonuçÇırpılmış sos bazı |
| 30 | 90 ml | | Kalan zeytinyağını ince bir akış halinde eklerken sürekli çırpın; sos koyulaşıp parlaklaşana kadar devam edin.⏱ 1 dkSonuçEmülsiyon hâline getirilmiş sos |
| 31 | 80 g | | Parmesan peynirini kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçParmesan peyniri |
| 32 | Parmesan peyniri31. adım | | Parmesan peynirini ince rendeleyerek ikinci bir küçük kaseye alın.⏱ 1 dkSonuçRendelenmiş parmesan |
| 33 | Rendelenmiş parmesan32. adım | | Parmesan peynirinin yarısını sosa karıştırın.⏱ 10 snSonuçParmesan peynirli sos45. adımda kullanılır |
| 34 | 1 tutam | | Bir tutam tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlanmış Sezar sosu |
| 35 | 1 tutam | | Bir tutam karabiber ekleyip karıştırın.⏱ 5 snSonuçSezar sosu42. adımda kullanılır |
| 36 | 2 adet | | Marulları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçYedikule marulu |
| 37 | Yedikule marulu36. adım | | Her marulun dip kısmını kesin ve zedelenmiş dış yapraklarını ayırın.⏱ 30 snSonuçDipleri kesilip ayıklanmış Yedikule marulları |
| 38 | Dipleri kesilip ayıklanmış Yedikule marulları37. adım | | Yaprakları büyük parçalar halinde elle koparın.⏱ 1 dkSonuçElle koparılmış Yedikule marulu yaprakları |
| 39 | Elle koparılmış Yedikule marulu yaprakları38. adım | | Yaprakları süzgece alın.⏱ 10 snSonuçElle koparılmış Yedikule marulu yaprakları |
| 40 | — | | Yaprakları soğuk akan suyun altında yıkayıp iyice silkeleyin.⏱ 40 snSonuçYıkanmış Yedikule marulu yaprakları |
| 41 | Yıkanmış Yedikule marulu yaprakları40. adım | | Yaprakları temiz bir mutfak bezine hafifçe bastırarak kurulayın ve büyük kaseye alın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış Yedikule marulu yaprakları |
| 42 | Sezar sosu35. adım | | Sosu yaprakların üzerine sıyırarak aktarın.⏱ 15 snSonuçYapraklar ve sos |
| 43 | — | | Bütün yapraklar sosla kaplanana kadar maşayla harmanlayın.⏱ 30 snSonuçSosla harmanlanmış Yedikule marulu |
| Toplam süre | 18 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 471kcal | |
| 14g | |
| 36g | |
| 8g | |
| 23g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 578mg |
Ançüez filetoları, sarımsak, limon ve Dijon hardalıyla hazırlanan yoğun bir sos ve üzerine ince rendelenmiş Parmesan peyniri eklenen klasik Sezar salatası.
YapacaklarınızÖnce krutonları fırınlayacak, ardından ançüez, sarımsak, hardal, Worcestershire sosu, limon ve hafif haşlanmış yumurtaları zeytinyağı ve Parmesan peyniriyle çırparak bir sos hazırlayacaksınız. Çıtır Yedikule marulunu sosla harmanlayıp üzerine kalan Parmesan peynirini ve krutonları ekleyeceksiniz.
