Derili somon filetoları; füme toz kırmızı biber, acı kırmızı biber, sarımsak, soğan, kekik ve güveyotuyla hazırlanan isli ve acılı bir baharat karışımıyla kaplanır. Ardından çok sıcak bir tavada dışı iyice karararak hoş koku verene kadar mühürlenir. Dışı kavruk ve yoğun lezzetli, içi ise yumuşak ve yağlı bir balık elde edilir. Limon dilimleri ve taze maydanozla servis edildiğinde hızlı bir hafta içi akşam yemeği veya iddialı bir başlangıç olabilir.
1yk
1çk
1çk
0,5çk
0,5çk
0,25çk
0,5çk
0,75çk
280g
1yk
1yk
1adet| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1yk | — | — | |
| 2 | | 1çk | — | — | |
| 3 | | 1çk | — | — | |
| 4 | | 0,5çk | — | — | |
| 5 | | 0,5çk | — | — | |
| 6 | | 0,25çk | — | — | |
| 7 | | 0,5çk | — | — | |
| 8 | | 0,75çk | — | — | |
| 9 | | 280g | — | — | |
| 10 | | 1yk | — | — | |
| 11 | | 1yk | — | — | |
| 12 | | 1adet | — | — |
Füme toz kırmızı biberi ölçüp küçük kaseye koyun.
Füme toz kırmızı biber · 1 yk
Sarımsak tozunu küçük kaseye ekleyin.
Sarımsak tozu · 1 çkSoğan tozunu küçük kaseye ekleyin.
Soğan tozu · 1 çkKurutulmuş güveyotunu küçük kaseye ekleyin.
Kuru kekik · 0,5 çkKurutulmuş kekiği küçük kaseye ekleyin.
Kuru kekik · 0,5 çkAcı kırmızı biberi küçük kaseye ekleyin.
Arnavut biberi · 0,25 çkÖğütülmüş karabiberi küçük kaseye ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkTuzu küçük kaseye ekleyin.
Tuz · 0,75 çkFüme toz kırmızı biber, sarımsak tozu, soğan tozu, kurutulmuş güveyotu, kurutulmuş kekik, acı kırmızı biber, öğütülmüş karabiber ve tuzu eşit dağılana kadar karıştırın.
Somon filetolarını derili yüzleri aşağı bakacak şekilde kesme tahtasına yerleştirin ve tüm yüzeylerine kâğıt havluyla iyice bastırarak mümkün olduğunca kurulayın.
Derili somon filetoları · 280 g
Düz yapraklı maydanozu sıkı bir demet halinde toplayın ve temiz bir kesme tahtasında ince ince kıyarak küçük, canlı yeşil bir yığın elde edin.
Düz yapraklı maydanoz · 1 yk
Cajun baharat karışımını kurulanmış somon filetolarının üzerine dökün; etli yüzlerine, derilerine ve yanlarına bastırarak balığın her yerini eşit biçimde kaplayın.
Zeytinyağını tavaya dökün.
Hafif zeytinyağı · 1 yk
Tavayı yüksek ateşte, yağ parıldayıp hafifçe tütmeye başlayana kadar ısıtın.
Baharatla kaplanmış somon filetolarını etli yüzleri aşağı bakacak şekilde kızgın yağa yerleştirin.
Baharat kabuğu iyice kararıp kokusu çıkana kadar filetoları yüksek ateşte 3 dakika hiç oynatmadan pişirin.
Her filetonun altına spatula kaydırıp tek hareketle derili yüzü üzerine çevirin.
Derili yüzlerini 3 dakika daha mühürleyin (yaklaşık 2,5 cm kalınlığında, her biri 150 g olan filetolar için); deri çıtırlaşmalı ve ortası hafifçe katmanlarına ayrılmalıdır. Kabuktan keskin yanık kokusu gelirse ateşi kısın.
Limonu soğuk akan suyun altında tutup kabuğunu ovarak temizleyin.
Kuzu budu · 1 adet
Yıkanmış limonu uzunlamasına ikiye kesin, ardından her yarımı dilimlere ayırın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 yk | | Füme toz kırmızı biberi ölçüp küçük kaseye koyun.⏱ 20 snSonuçFüme toz kırmızı biber |
| 2 | 1 çk | | Sarımsak tozunu küçük kaseye ekleyin.⏱ 15 snSonuçFüme toz kırmızı biber ve sarımsak tozu |
| 3 | 1 çk | | Soğan tozunu küçük kaseye ekleyin.⏱ 15 snSonuçFüme toz kırmızı biber, sarımsak tozu ve soğan tozu |
| 4 | 0,5 çk | | Kurutulmuş güveyotunu küçük kaseye ekleyin.⏱ 15 snSonuçFüme toz kırmızı biber, sarımsak tozu, soğan tozu ve kurutulmuş güveyotu |
| 5 | 0,5 çk | | Kurutulmuş kekiği küçük kaseye ekleyin.⏱ 15 snSonuçFüme toz kırmızı biber and sarımsak tozu mixture |
| 6 | 0,25 çk | | Acı kırmızı biberi küçük kaseye ekleyin.⏱ 15 snSonuçFüme toz kırmızı biber and sarımsak tozu mixture |
| 7 | 0,5 çk | | Öğütülmüş karabiberi küçük kaseye ekleyin.⏱ 15 snSonuçFüme toz kırmızı biber and sarımsak tozu mixture |
| 8 | 0,75 çk | | Tuzu küçük kaseye ekleyin.⏱ 15 snSonuçFüme toz kırmızı biber and sarımsak tozu mixture |
| 9 | — | | Füme toz kırmızı biber, sarımsak tozu, soğan tozu, kurutulmuş güveyotu, kurutulmuş kekik, acı kırmızı biber, öğütülmüş karabiber ve tuzu eşit dağılana kadar karıştırın.⏱ 1 dkSonuçCajun baharat karışımı |
| 10 | 280 g | | Somon filetolarını derili yüzleri aşağı bakacak şekilde kesme tahtasına yerleştirin ve tüm yüzeylerine kâğıt havluyla iyice bastırarak mümkün olduğunca kurulayın.⏱ 1 dkSonuçKâğıt havluyla kurulanmış somon filetoları12. adımda kullanılır |
| 11 | 1 yk | | Düz yapraklı maydanozu sıkı bir demet halinde toplayın ve temiz bir kesme tahtasında ince ince kıyarak küçük, canlı yeşil bir yığın elde edin.⏱ 1 dkSonuçDoğranmış maydanoz22. adımda kullanılır |
| 12 | Kâğıt havluyla kurulanmış somon filetoları10. adım | | Cajun baharat karışımını kurulanmış somon filetolarının üzerine dökün; etli yüzlerine, derilerine ve yanlarına bastırarak balığın her yerini eşit biçimde kaplayın.⏱ 1 dkSonuçBaharatla kaplanmış somon filetoları15. adımda kullanılır |
| 13 | 1 yk | | Zeytinyağını tavaya dökün.⏱ 10 snSonuçHafif zeytinyağı |
| 14 | — | | Tavayı yüksek ateşte, yağ parıldayıp hafifçe tütmeye başlayana kadar ısıtın.⏱ 2 dkSonuçSıcak sızma zeytinyağı |
| 15 | Baharatla kaplanmış somon filetoları12. adım | | Baharatla kaplanmış somon filetolarını etli yüzleri aşağı bakacak şekilde kızgın yağa yerleştirin.⏱ 15 snSonuçDerili yüzleri aşağı dönük somon filetoları22. adımda kullanılır |
| 16 | — | | Baharat kabuğu iyice kararıp kokusu çıkana kadar filetoları yüksek ateşte 3 dakika hiç oynatmadan pişirin.⏱ 3 dkSonuçDerileri mühürlenmiş somon filetoları |
| 17 | — | | Her filetonun altına spatula kaydırıp tek hareketle derili yüzü üzerine çevirin.⏱ 15 snSonuçEtli yüzleri aşağı dönük somon filetoları |
| 18 | — | | Derili yüzlerini 3 dakika daha mühürleyin (yaklaşık 2,5 cm kalınlığında, her biri 150 g olan filetolar için); deri çıtırlaşmalı ve ortası hafifçe katmanlarına ayrılmalıdır. Kabuktan keskin yanık kokusu gelirse ateşi kısın.⏱ 3 dkSonuçKarartılarak pişirilmiş somon21. adımda kullanılır |
| 19 | 1 adet | | Limonu soğuk akan suyun altında tutup kabuğunu ovarak temizleyin.⏱ 30 snSonuçYıkanmış limon |
| 20 | — | | Yıkanmış limonu uzunlamasına ikiye kesin, ardından her yarımı dilimlere ayırın.⏱ 1 dkSonuçLimon dilimleri23. adımda kullanılır |
| Toplam süre | 17 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 388kcal | |
| 30g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 4g | |
| 986mg |
Derili somon filetoları; füme toz kırmızı biber, acı kırmızı biber, sarımsak, soğan, kekik ve güveyotuyla hazırlanan isli ve acılı bir baharat karışımıyla kaplanır. Ardından çok sıcak bir tavada dışı iyice karararak hoş koku verene kadar mühürlenir. Dışı kavruk ve yoğun lezzetli, içi ise yumuşak ve yağlı bir balık elde edilir. Limon dilimleri ve taze maydanozla servis edildiğinde hızlı bir hafta içi akşam yemeği veya iddialı bir başlangıç olabilir.
YapacaklarınızSekiz baharatı karıştırarak kuru bir çeşni hazırlayacak, kâğıt havluyla kuruladığınız somon filetolarına iyice bastırarak süreceksiniz. Sonra kızgın yağda etli yüzleri aşağı bakacak şekilde 3 dakika mühürleyip iyice karartacak, çevirerek derilerini çıtırlaştıracaksınız. Pişerken garnitür için limon dilimlerini ve maydanozu hazırlayacaksınız.
