Üzerine kokulu kızgın yağ, taze zencefil, taze soğan ve hafif bir soya sosu gezdirilerek tamamlanan klasik Kanton usulü bütün buğulama balık. Hızlı ve zarif.
30g
3adet
15g
3yk
1yk
1çk
1l
650g
10g
3yk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 3adet | — | — | |
| 3 | | 15g | — | — | |
| 4 | | 3yk | — | — | |
| 5 | | 1yk | — | — | |
| 6 | | 1çk | — | — | |
| 7 | | 1l | — | — | |
| 8 | | 650g | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — | |
| 10 | | 3yk | — | — |
Zencefili kesme tahtasına koyun.
Taze zencefil · 30 g
Zencefilin kabuğunu soyacakla soyun.
Zencefili ince dilimleyin, ardından dilimleri kibrit çöpü inceliğinde şeritler halinde kesin.
Zencefil şeritlerini küçük bir kaseye koyun.
Taze soğanları kesme tahtasına koyun.
Taze soğan · 3 adetTaze soğanları 6 cm uzunluğunda parçalara kesin, ardından her parçayı uzunlamasına ince şeritler halinde doğrayın.
Taze soğan şeritlerini ikinci bir küçük kaseye koyun.
Kırmızı acı biberi kesme tahtasına koyun.
Kırmızı acı biber · 15 gAcı biberi ince yuvarlak dilimler halinde kesin.
Acı biberi üçüncü bir küçük kaseye koyun.
Açık renkli soya sosunu dördüncü bir küçük kaseye kaşıkla koyun.
Açık renk soya sosu · 3 ykShaoxing pirinç şarabını ekleyin.
Shaoxing pirinç şarabı · 1 ykToz şekeri ekleyin.
İnce toz şeker · 1 çkSuyu wok içine dökün ve buharda pişirme ızgarasını suyun seviyesi ızgaranın altında kalacak şekilde yerleştirin.
Su · 1 l
Suyu yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın.
Levrek balığını kesme tahtasına koyun.
Levrek · 650 gBalığın her iki yanına da kılçığa kadar inen üçer çapraz kesik atın.
Balığı ısıya dayanıklı tabağa koyun.
Zencefil şeritlerini balığın üzerine ve açılan kesiklerin içine serpiştirin.
Kuru fırın eldivenleri giyerek tabağı kaynayan suyun üzerindeki ızgaraya dikkatlice indirin.
Wok'un kapağını kapatın.
Balığın en kalın yerindeki et kılçıktan kolayca ayrılana kadar 11 dakika buharda pişirin.
Ocağı kapatın, kapağı buhar yüzünüzden uzağa çıkacak şekilde açın ve kuru fırın eldivenleriyle tabağı çıkarın.
Tabağı eğerek balığın çevresinde biriken sıvıyı dökün.
Döktüğünüz sıvıyı atın.
Wok biraz soğuduktan sonra içindeki suyu boşaltın.
Taze soğan şeritlerini balığın üzerine uzunlamasına yığın.
Dilimlenmiş acı biberi taze soğanların üzerine serpiştirin.
Kişniş yapraklarını balığın üzerine serpin.
Kişniş yaprakları · 10 gSoya soslu karışımı kaşıkla balığın üzerine ve çevresine gezdirin.
Yer fıstığı yağını küçük tencereye dökün.
Yer fıstığı yağı · 3 yk
Yağı yüksek ateşte parıldayıp çok kızana kadar ısıtın; tütmesine izin vermeyin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 30 g | | Zencefili kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçTaze zencefil |
| 2 | Taze zencefil1. adım | | Zencefilin kabuğunu soyacakla soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş taze zencefil |
| 3 | Soyulmuş taze zencefil2. adım | | Zencefili ince dilimleyin, ardından dilimleri kibrit çöpü inceliğinde şeritler halinde kesin.⏱ 1 dk 30 snSonuçKibrit çöpü doğranmış zencefil |
| 4 | Kibrit çöpü doğranmış zencefil3. adım | | Zencefil şeritlerini küçük bir kaseye koyun.⏱ 10 snSonuçKibrit çöpü doğranmış zencefil20. adımda kullanılır |
| 5 | 3 adet | | Taze soğanları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçTaze soğanlar |
| 6 | Taze soğanlar5. adım | | Taze soğanları 6 cm uzunluğunda parçalara kesin, ardından her parçayı uzunlamasına ince şeritler halinde doğrayın.⏱ 1 dkSonuçInce şeritlere ayrılmış taze soğanlar |
| 7 | Ince şeritlere ayrılmış taze soğanlar6. adım | | Taze soğan şeritlerini ikinci bir küçük kaseye koyun.⏱ 10 snSonuçInce şeritlere ayrılmış taze soğanlar28. adımda kullanılır |
| 8 | 15 g | | Kırmızı acı biberi kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçKırmızı acı biber |
| 9 | Kırmızı acı biber8. adım | | Acı biberi ince yuvarlak dilimler halinde kesin.⏱ 30 snSonuçInce dilimlenmiş kırmızı acı biber |
| 10 | Ince dilimlenmiş kırmızı acı biber9. adım | | Acı biberi üçüncü bir küçük kaseye koyun.⏱ 10 snSonuçInce dilimlenmiş kırmızı acı biber29. adımda kullanılır |
| 11 | 3 yk | | Açık renkli soya sosunu dördüncü bir küçük kaseye kaşıkla koyun.⏱ 10 snSonuçAçık renk soya sosu |
| 12 | 1 yk | | Shaoxing pirinç şarabını ekleyin.⏱ 10 snSonuçAçık renkli soya sosu ve Shaoxing pirinç şarabı |
| 13 | 1 çk | | Toz şekeri ekleyin.⏱ 10 snSonuçAçık renkli soya sosu, Shaoxing pirinç şarabı ve toz şeker |
| 14 | — | | Şeker eriyene kadar karıştırın.⏱ 30 snSonuçSoya soslu karışım31. adımda kullanılır |
| 15 | 1 l | | Suyu wok içine dökün ve buharda pişirme ızgarasını suyun seviyesi ızgaranın altında kalacak şekilde yerleştirin.⏱ 15 snSonuçSu |
| 16 | — | | Suyu yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın.⏱ 5 dkSonuçKaynar su |
| 17 | 650 g | | Levrek balığını kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçLevrek |
| 18 | Levrek17. adım | | Balığın her iki yanına da kılçığa kadar inen üçer çapraz kesik atın.⏱ 2 dkSonuçÜzerine kesikler açılmış levrek |
| 19 | Üzerine kesikler açılmış levrek18. adım | | Balığı ısıya dayanıklı tabağa koyun.⏱ 20 snSonuçÜzerine kesikler açılmış levrek |
| 20 | Kibrit çöpü doğranmış zencefil4. adım | | Zencefil şeritlerini balığın üzerine ve açılan kesiklerin içine serpiştirin.⏱ 20 snSonuçÜzerine zencefil eklenmiş levrek |
| 21 | — | | Kuru fırın eldivenleri giyerek tabağı kaynayan suyun üzerindeki ızgaraya dikkatlice indirin.⏱ 20 snSonuçÜzerine zencefil eklenmiş levrek |
| 22 | — | | Wok'un kapağını kapatın.⏱ 10 sn |
| 23 | — | | Balığın en kalın yerindeki et kılçıktan kolayca ayrılana kadar 11 dakika buharda pişirin.⏱ 11 dkSonuçBuharda pişmiş levrek |
| 24 | — | | Ocağı kapatın, kapağı buhar yüzünüzden uzağa çıkacak şekilde açın ve kuru fırın eldivenleriyle tabağı çıkarın.⏱ 20 snSonuçBuharda pişmiş levrek |
| 25 | Buharda pişmiş levrek24. adım | | Tabağı eğerek balığın çevresinde biriken sıvıyı dökün.⏱ 15 snSonuçSuyu süzülmüş buharda pişmiş levrek28. adımda kullanılır |
| 26 | — | — | Döktüğünüz sıvıyı atın.⏱ 5 sn |
| 27 | — | — | Wok biraz soğuduktan sonra içindeki suyu boşaltın.⏱ 15 sn |
| 28 | Ince şeritlere ayrılmış taze soğanlar7. adım | | Taze soğan şeritlerini balığın üzerine uzunlamasına yığın.⏱ 15 snSonuçTaze soğanlı levrek |
| Suyu süzülmüş buharda pişmiş levrek25. adım | |||
| 29 | Ince dilimlenmiş kırmızı acı biber10. adım | | Dilimlenmiş acı biberi taze soğanların üzerine serpiştirin.⏱ 10 snSonuçTaze soğanlı ve acı biberli levrek |
| 30 | 10 g | | Kişniş yapraklarını balığın üzerine serpin.⏱ 20 snSonuçGarnitür eklenmiş buharda pişmiş levrek |
| 31 | Soya soslu karışım14. adım | | Soya soslu karışımı kaşıkla balığın üzerine ve çevresine gezdirin.⏱ 15 snSonuçSos eklenmiş buharda pişmiş levrek |
| 32 | 3 yk | | Yer fıstığı yağını küçük tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçYer fıstığı yağı |
| 33 | — | | Yağı yüksek ateşte parıldayıp çok kızana kadar ısıtın; tütmesine izin vermeyin.⏱ 2 dkSonuçDuman çıkaracak kadar kızgın yağ |
| Toplam süre | 18 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 502kcal | |
| 61g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 9g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 2 017mg |
Üzerine kokulu kızgın yağ, taze zencefil, taze soğan ve hafif bir soya sosu gezdirilerek tamamlanan klasik Kanton usulü bütün buğulama balık. Hızlı ve zarif.
YapacaklarınızÖnce zencefili, taze soğanı ve acı biberi hazırlayacak, soya sosu ile Shaoxing şarabını karıştırıp balığın üzerinde kesikler açacaksınız. Balık, zencefille birlikte bir tabakta, kapağı kapalı wok içinde kaynayan suyun üzerinde on bir dakika buharda pişecek. Ardından tabakta biriken suyu döküp balığın üzerine taze soğan, acı biber ve kişniş koyacak, sosu gezdirecek ve son olarak çok kızgın yağ dökeceksiniz.
