Yağlı krema ve tuzsuz tereyağıyla hazırlanan, tatlılar için ideal ipeksi karamel sosu.
200g
60ml
120ml
30g
1tutam| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 120ml | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 1tutam | — | — |
Toz şekeri kalın tabanlı tencereye dökün.
İnce toz şeker · 200 g
Suyu şekerin üzerine dökün.
Su · 60 mlTencereyi orta ateşe koyup bütün şeker taneleri eriyene ve sıvı berraklaşana kadar hiç karıştırmadan, olduğu gibi bırakın.
Ateşi yükseltip şurubu kuvvetlice kaynatın; rengi eşit koyulaşmıyorsa tencereyi sapından tutup hafifçe döndürün. Şurup eski meşe rengine benzeyen koyu kehribar tonuna ulaşana kadar pişirin; bu noktadan sonra hızla koyulaştığı için dikkatle izleyin.
Karamel koyu kehribar rengine ulaşır ulaşmaz tencereyi ateşten alın ve yağlı kremayı dikkatlice dökün; şiddetle cızırdayıp köpürecektir. Tahta kaşıkla karıştırarak birleştirin.
Yağlı krema · 120 mlTereyağını tencereye ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 30 gTencereyi yeniden kısık ateşe koyun ve tereyağı tamamen eriyip sos parlak ve pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırın.
Bir tutam tuzu tencereye ekleyin.
Tuz · 1 tutamTuzun sosun her yerine eşit dağılması için bir kez daha karıştırın.
Ilık karamel sosunu küçük bir sürahiye dökün ve hemen servis edin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Toz şekeri kalın tabanlı tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçToz şeker |
| 2 | 60 ml | | Suyu şekerin üzerine dökün.⏱ 5 snSonuçToz şeker ve su |
| 3 | — | | Tencereyi orta ateşe koyup bütün şeker taneleri eriyene ve sıvı berraklaşana kadar hiç karıştırmadan, olduğu gibi bırakın.⏱ 2 dkSonuçŞeker şurubu |
| 4 | — | | Ateşi yükseltip şurubu kuvvetlice kaynatın; rengi eşit koyulaşmıyorsa tencereyi sapından tutup hafifçe döndürün. Şurup eski meşe rengine benzeyen koyu kehribar tonuna ulaşana kadar pişirin; bu noktadan sonra hızla koyulaştığı için dikkatle izleyin.⏱ 8 dkSonuçKoyu kehribar renkli karamel |
| 5 | 120 ml | | Karamel koyu kehribar rengine ulaşır ulaşmaz tencereyi ateşten alın ve yağlı kremayı dikkatlice dökün; şiddetle cızırdayıp köpürecektir. Tahta kaşıkla karıştırarak birleştirin.⏱ 15 snSonuçKoyu kehribar renkli karamel ve yağlı krema |
| 6 | 30 g | | Tereyağını tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçKoyu kehribar renkli karamel, yağlı krema ve tuzsuz tereyağı |
| 7 | — | | Tencereyi yeniden kısık ateşe koyun ve tereyağı tamamen eriyip sos parlak ve pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırın.⏱ 1 dkSonuçPürüzsüz karamel sosu |
| 8 | 1 tutam | | Bir tutam tuzu tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçPürüzsüz karamel sosu ve tuz |
| 9 | — | | Tuzun sosun her yerine eşit dağılması için bir kez daha karıştırın.⏱ 15 snSonuçÇeşnilendirilmiş pürüzsüz karamel sosu |
| 10 | Çeşnilendirilmiş pürüzsüz karamel sosu9. adım | Ilık karamel sosunu küçük bir sürahiye dökün ve hemen servis edin.⏱ 10 snSonuçKaramel Sosu | |
| Toplam süre | 13 dk | ||
Tek başına servis edilmez — başka yemeklerin içine konur veya yanında sunulur. Gereken zamana kadar saklayın.
| Besin öğesi | 100 g başına |
|---|---|
| 372kcal | |
| 0,7g | |
| 16g | |
| 10g | |
| 50g | |
| 49g | |
| 42mg |
Yağlı krema ve tuzsuz tereyağıyla hazırlanan, tatlılar için ideal ipeksi karamel sosu.
YapacaklarınızŞekeri suda karıştırmadan eritecek, ardından rengini dikkatlice izleyerek koyu kehribar rengine dönene kadar kaynatacaksınız. Doğru renge ulaşınca tencereyi ateşten alıp kremayı dökeceksiniz (çok şiddetli köpürecektir), tereyağını kısık ateşte pürüzsüz olana kadar karıştırarak eritecek, tuzu ekleyip son kez karıştıracaksınız.
