Defne yaprağı, sarımsak ve kimyonla domuz yağında ağır ağır pişirilen ve yumuşak, yoğun lezzetli carnitas elde etmek için tam yağlı sütle tamamlanan domuz omzu eti.
1 200g
120g
500ml
120ml
2adet
6diş
3adet
1çk
1çk
2çk
1çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 120g | — | — | |
| 3 | | 500ml | — | — | |
| 4 | | 120ml | — | — | |
| 5 | | 2adet | — | — | |
| 6 | | 6diş | — | — | |
| 7 | | 3adet | — | — | |
| 8 | | 1çk | — | — | |
| 9 | | 1çk | — | — | |
| 10 | | 2çk | — | — | |
| 11 | | 1çk | — | — |
Domuz omzunu kesme tahtasında 5 cm'lik küpler halinde kesin.
Domuz omzu · 1 200 g
Domuz yağını etlerin bulunduğu tencereye ekleyin.
Lancashire peyniri · 120 g
Suyu, tencerenin tabanını zar zor örtecek kadar dökün.
Su · 500 mlSütü dökün.
Tam yağlı süt · 120 mlPortakalları en geniş yerlerinden enlemesine ikiye kesin.
Portakal · 2 adetHer portakal yarısının suyunu doğrudan tencereye sıkın; suyu sıkılmış kabukları da tencereye atın.
Her sarımsak dişini kesme tahtasına koyup kuru kabuğunu soyun ve atın.
Sarımsak · 6 dişSoyulmuş her dişi tahtaya düz yatırın ve bıçağın yan yüzüyle yarılıp ezilene kadar sıkıca bastırın.
Ezilmiş sarımsak dişlerini tencereye ekleyin.
Defne yapraklarını tencerenin içine yerleştirin.
Defne yaprağı · 3 adetKurutulmuş güveyotunu ufalayarak tenceredeki domuz etinin üzerine serpin.
Kuru kekik · 1 çkToz kimyonu tenceredeki malzemelerin üzerine eşit şekilde serpin.
Toz kimyon · 1 çkTuzu etlerin üzerine eşit dağılacak şekilde ekleyin.
Tuz · 2 çkÖğütülmüş karabiberi ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 1 çkBaharatların ve sıvının et parçalarının çevresine eşit dağılması için hepsini karıştırın.
Tencereyi yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın ve yüzeye çıkan gri köpükleri alın.
Ateşi kısıp düzenli şekilde hafifçe kaynamasını sağlayın. Kapağı açık tutarak ve etleri ara sıra çevirerek sıvının neredeyse tamamı buharlaşıp tencerede yalnızca yağ kalana kadar pişirin.
Sıvı kalmadığında ve et kendi yağında kızarmaya başladığında parçaları maşayla iki dakikada bir çevirerek her tarafları koyu altın rengini alıp çıtırlaşana kadar kızartın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 g | | Domuz omzunu kesme tahtasında 5 cm'lik küpler halinde kesin.⏱ 5 snSonuçDomuz omzu |
| 2 | Domuz omzu1. adım | | Domuz eti küplerini tencereye aktarın.⏱ 10 snSonuçDomuz omzu |
| 3 | 120 g | | Domuz yağını etlerin bulunduğu tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçDomuz omzu ve domuz yağı |
| 4 | 500 ml | | Suyu, tencerenin tabanını zar zor örtecek kadar dökün.⏱ 5 snSonuçDomuz omzu, domuz yağı ve su |
| 5 | 120 ml | | Sütü dökün.⏱ 5 snSonuçDomuz omzu, domuz yağı, su ve tam yağlı süt |
| 6 | 2 adet | | Portakalları en geniş yerlerinden enlemesine ikiye kesin.⏱ 20 snSonuçIkiye bölünmüş portakallar |
| 7 | Ikiye bölünmüş portakallar6. adım | | Her portakal yarısının suyunu doğrudan tencereye sıkın; suyu sıkılmış kabukları da tencereye atın.⏱ 30 snSonuçSuyu sıkılmış portakal yarımları |
| 8 | 6 diş | | Her sarımsak dişini kesme tahtasına koyup kuru kabuğunu soyun ve atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 9 | Soyulmuş sarımsak dişleri8. adım | | Soyulmuş her dişi tahtaya düz yatırın ve bıçağın yan yüzüyle yarılıp ezilene kadar sıkıca bastırın.⏱ 20 snSonuçEzilmiş sarımsak dişleri |
| 10 | Ezilmiş sarımsak dişleri9. adım | | Ezilmiş sarımsak dişlerini tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSuyu sıkılmış portakal yarımları ve ezilmiş sarımsak dişleri |
| 11 | 3 adet | | Defne yapraklarını tencerenin içine yerleştirin.⏱ 5 snSonuçSuyu sıkılmış portakal yarımları, ezilmiş sarımsak dişleri ve defne yaprağı |
| 12 | 1 çk | | Kurutulmuş güveyotunu ufalayarak tenceredeki domuz etinin üzerine serpin.⏱ 5 snSonuçSuyu sıkılmış portakal yarımları, ezilmiş sarımsak dişleri, defne yaprağı ve kurutulmuş güveyotu |
| 13 | 1 çk | | Toz kimyonu tenceredeki malzemelerin üzerine eşit şekilde serpin.⏱ 5 snSonuçSuyu sıkılmış portakal yarımları and ezilmiş sarımsak dişleri mixture |
| 14 | 2 çk | | Tuzu etlerin üzerine eşit dağılacak şekilde ekleyin.⏱ 5 snSonuçSuyu sıkılmış portakal yarımları and ezilmiş sarımsak dişleri mixture |
| 15 | 1 çk | | Öğütülmüş karabiberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçSuyu sıkılmış portakal yarımları and ezilmiş sarımsak dişleri mixture |
| 16 | — | | Baharatların ve sıvının et parçalarının çevresine eşit dağılması için hepsini karıştırın.⏱ 20 snSonuçÇeşnilendirilmiş domuz eti karışımı |
| 17 | — | | Tencereyi yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın ve yüzeye çıkan gri köpükleri alın.⏱ 5 dkSonuçKuvvetlice kaynayan domuz eti karışımı |
| 18 | — | | Ateşi kısıp düzenli şekilde hafifçe kaynamasını sağlayın. Kapağı açık tutarak ve etleri ara sıra çevirerek sıvının neredeyse tamamı buharlaşıp tencerede yalnızca yağ kalana kadar pişirin.⏱ 1 sa 30 dkSonuçAzalmış pişirme suyuyla birlikte ağır ateşte pişmiş domuz eti |
| 19 | — | | Sıvı kalmadığında ve et kendi yağında kızarmaya başladığında parçaları maşayla iki dakikada bir çevirerek her tarafları koyu altın rengini alıp çıtırlaşana kadar kızartın.⏱ 10 dkSonuçAltın renginde çıtır carnitas |
| Toplam süre | 1 sa 50 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 1 300kcal | |
| 50g | |
| 112g | |
| 42g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 2g | |
| 1 381mg |
Defne yaprağı, sarımsak ve kimyonla domuz yağında ağır ağır pişirilen ve yumuşak, yoğun lezzetli carnitas elde etmek için tam yağlı sütle tamamlanan domuz omzu eti.
YapacaklarınızDomuz omzunu küpler halinde kesip tencereye domuz yağı, su, süt, portakal suyu, ezilmiş sarımsak ve baharatlarla birlikte koyacaksınız. Kuvvetlice kaynatıp köpüğünü alacak, sonra ateşi kısarak kapağı açık şekilde yaklaşık 1½ saat, ara sıra çevirerek sıvı buharlaşıp et yağda kızarmaya başlayana kadar pişireceksiniz. Parçaları iki dakikada bir çevirerek her yüzleri koyu altın rengini alıp çıtırlaşana kadar devam edeceksiniz.
