Kemiksiz tavuk butlarının kavrulmuş kaju fıstığı, kırmızı biber ve taze soğanla birlikte; açık ve koyu soya sosu, istiridye sosu ve susam yağından oluşan parlak, tuzlu bir sosla wok tavada sotelendiği Çin usulü bir yemek. Pul acı biber hafif bir yakıcılık katar. Önceden pişirilip servis öncesinde iyice ısıtılmış yasemin pirincinin üzerinde sunulur.
600g
3yk
3çk
3diş
15g
4adet
1yk
2yk
1yk
1çk
1çk
120ml
650g
150g
2yk
0,5çk
1adet| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 3yk | — | — | |
| 3 | | 3çk | — | — | |
| 4 | | 3diş | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 4adet | — | — | |
| 7 | | 1yk | — | — | |
| 8 | | 2yk | — | — | |
| 9 | | 1yk | — | — | |
| 10 | | 1çk | — | — | |
| 11 | | 1çk | — | — | |
| 12 | | 120ml | — | — | |
| 13 | | 650g | — | — | |
| 14 | | 150g | — | — | |
| 15 | | 2yk | — | — | |
| 16 | | 0,5çk | — | — | |
| 17 | | 1adet | — | — |
Tavuk butlarını kesme tahtasında yaklaşık 3 cm'lik parçalara kesin.
Tavuk butu · 600 g
Doğranmış tavuk butlarını karıştırma kasesine aktarın.
Kasedeki tavuk butlarının üzerine açık renkli soya sosunu dökün.
Açık renk soya sosu · 1 ykTavuk butlarının ve açık renkli soya sosunun üzerine mısır nişastasını serpin.
Mısır unu · 1 çkHer parça eşit şekilde kaplanana kadar tavuk karışımını iyice harmanlayın.
Kaplamanın iyice tutunması için tavuğu en az 10 dakika marine edin.
Her sarımsak dişine bıçağın düz yüzüyle bastırarak kabuğunu gevşetin ve kabuğunu soyun.
Sarımsak dişi · 3 dişSoyulmuş sarımsak dişlerini kesme tahtasında ince ince kıyın.
Kıyılmış sarımsağı küçük bir kaseye alıp kenara koyun.
Taze zencefili kirinden arındırmak için soğuk akan su altında yıkayın.
Taze zencefil · 15 g
Yıkanmış zencefili, soymak üzere kesme tahtasına yerleştirin.
Yıkanmış zencefilin kabuğunu bir soyacakla soyun.
Soyulmuş zencefili rendenin ince tarafıyla doğrudan kesme tahtasına rendeleyin.
Rendelenmiş taze zencefili sıyırarak kıyılmış sarımsağın bulunduğu küçük kaseye alın.
Taze soğanların kök uçlarını kesin; sertleşmiş veya rengi bozulmuş dış katmanlarını ayırın.
Taze soğan · 4 adetTaze soğanları çaprazlamasına, yaklaşık 2 cm'lik parçalara dilimleyin.
Dilimlenmiş taze soğanları bir kaseye alıp kenara koyun.
Açık renkli soya sosunu ölçerek küçük bir sürahiye alın.
Açık renk soya sosu · 2 ykKüçük sürahideki açık renkli soya sosuna koyu renkli soya sosunu ekleyin.
Koyu soya sosu · 1 ykKüçük sürahideki soya soslarına istiridye sosunu ekleyin.
İstiridye sosu · 2 ykKüçük sürahiye pirinç sirkesini ekleyin.
Pirinç sirkesi · 1 ykKüçük sürahideki sos karışımına toz şekeri ekleyin.
İnce toz şeker · 1 çkKüçük sürahiye susam yağını ekleyin.
Susam yağı · 1 çkTavuk suyunu diğer sos malzemelerinin bulunduğu küçük sürahiye dökün.
Tavuk suyu · 120 mlKüçük sürahideki sos karışımına mısır nişastasını ekleyin.
Mısır unu · 2 çkMısır nişastası tamamen çözünüp sos pürüzsüz olana dek karıştırın.
Pişmiş yasemin pirincini orta boy bir tencereye aktarın.
Pişmiş yasemin pirinci · 650 g
Pirinci ara sıra karıştırarak, her tarafı iyice ısınana kadar kısık ateşte ısıtın.
Kaju fıstıklarını wok tavaya alın.
Kaju · 150 g
Kaju fıstıklarını wok tavada orta ateşte, sık sık karıştırarak altın rengi alıp kokuları çıkana kadar yağsız kavurun.
Kavrulmuş kaju fıstıklarını bir tabağa alıp kenara koyun.
Yer fıstığı yağını wok tavaya ekleyin ve yüksek ateşte parıldayana kadar kızdırın.
Yer fıstığı yağı · 2 ykMarine edilmiş tavuğun yarısını wok tavadaki kızgın yağa ekleyip tek kat hâlinde yayın.
Yüksek ateşte sürekli çevirerek altın rengi alıp tamamen pişene kadar soteleyin; kalan yarısını da aynı şekilde pişirin.
Wok tavada sotelenmiş tavuk butlarını temiz bir tabağa alıp kenara koyun.
Kıyılmış sarımsağı ve rendelenmiş taze zencefili wok tavaya ekleyin.
Kuru pul acı biberi zencefil ve sarımsağın bulunduğu wok tavaya serpin.
Pul biber · 0,5 çkTaze zencefil ve sarımsak karışımını, kokusu çıkana kadar yaklaşık bir dakika boyunca sürekli karıştırarak soteleyin.
Kırmızı biberi soğuk suyun altında yıkayın.
Kırmızı biber · 1 adetYıkanmış kırmızı biberi süzgeçten alıp kesme tahtasına koyun.
Yıkanmış kırmızı biberi kesme tahtasında ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve lokmalık dilimlere kesin.
Kırmızı biber parçalarını wok tavadaki kokusu çıkmış aromatik malzemelere ekleyin.
Kırmızı biberi aromatik malzemelerle birlikte, kenarları yumuşamaya başlayana kadar 2 dakika soteleyin.
Sotelenmiş tavuk butlarını, sotelenmiş kırmızı biberle birlikte wok tavaya geri alın.
Karıştırılmış sosu wok tavadaki tavuk ve kırmızı biber karışımının üzerine dökün.
Tavuk, biber ve sosu tahta kaşıkla yüksek ateşte birlikte soteleyin. Sos parlak bir kaplama kıvamına gelene ve en kalın tavuk parçasının iç sıcaklığı termometrede 74 °C olana kadar pişirin.
Kavrulmuş kaju fıstıklarını wok tavadaki sotelenmiş tavuk butlarına ekleyin.
Dilimlenmiş taze soğanları wok tavadaki tavuk ve kaju fıstıklarının üzerine serpin.
Taze soğanlar hafifçe solana ve her şey birleşene kadar tavuğu kaju fıstıklarıyla birlikte kısa süre çevirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Tavuk butlarını kesme tahtasında yaklaşık 3 cm'lik parçalara kesin.⏱ 3 dkSonuçLokmalık tavuk parçaları |
| 2 | Lokmalık tavuk parçaları1. adım | | Doğranmış tavuk butlarını karıştırma kasesine aktarın.⏱ 10 snSonuçLokmalık tavuk parçaları |
| 3 | 1 yk | | Kasedeki tavuk butlarının üzerine açık renkli soya sosunu dökün.⏱ 15 snSonuçLokmalık tavuk parçaları ve açık renkli soya sosu |
| 4 | 1 çk | | Tavuk butlarının ve açık renkli soya sosunun üzerine mısır nişastasını serpin.⏱ 15 snSonuçLokmalık tavuk parçaları, açık renkli soya sosu ve mısır nişastası |
| 5 | — | | Her parça eşit şekilde kaplanana kadar tavuk karışımını iyice harmanlayın.⏱ 1 dkSonuçHarmanlanmış tavuk butları |
| 6 | — | | Kaplamanın iyice tutunması için tavuğu en az 10 dakika marine edin.⏱ 10 dkSonuçMarine edilmiş tavuk butları33. adımda kullanılır |
| 7 | 3 diş | | Her sarımsak dişine bıçağın düz yüzüyle bastırarak kabuğunu gevşetin ve kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 8 | Soyulmuş sarımsak dişleri7. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini kesme tahtasında ince ince kıyın.⏱ 1 dkSonuçKıyılmış sarımsak |
| 9 | Kıyılmış sarımsak8. adım | | Kıyılmış sarımsağı küçük bir kaseye alıp kenara koyun.⏱ 10 snSonuçKıyılmış sarımsak |
| 10 | 15 g | | Taze zencefili kirinden arındırmak için soğuk akan su altında yıkayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış zencefil |
| 11 | — | | Yıkanmış zencefili, soymak üzere kesme tahtasına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçYıkanmış zencefil |
| 12 | — | | Yıkanmış zencefilin kabuğunu bir soyacakla soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş zencefil |
| 13 | — | | Soyulmuş zencefili rendenin ince tarafıyla doğrudan kesme tahtasına rendeleyin.⏱ 30 snSonuçRendelenmiş taze zencefil |
| 14 | Rendelenmiş taze zencefil13. adım | | Rendelenmiş taze zencefili sıyırarak kıyılmış sarımsağın bulunduğu küçük kaseye alın.⏱ 10 snSonuçRendelenmiş taze zencefil ve kıyılmış sarımsak36. adımda kullanılır |
| 15 | 4 adet | | Taze soğanların kök uçlarını kesin; sertleşmiş veya rengi bozulmuş dış katmanlarını ayırın.⏱ 30 snSonuçAyıklanmış taze soğanlar |
| 16 | Ayıklanmış taze soğanlar15. adım | | Taze soğanları çaprazlamasına, yaklaşık 2 cm'lik parçalara dilimleyin.⏱ 1 dkSonuçDilimlenmiş taze soğanlar |
| 17 | Dilimlenmiş taze soğanlar16. adım | | Dilimlenmiş taze soğanları bir kaseye alıp kenara koyun.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş taze soğanlar48. adımda kullanılır |
| 18 | 2 yk | Açık renkli soya sosunu ölçerek küçük bir sürahiye alın.⏱ 15 snSonuçAçık renk soya sosu | |
| 19 | 1 yk | Küçük sürahideki açık renkli soya sosuna koyu renkli soya sosunu ekleyin.⏱ 15 snSonuçAçık renk soya sosu ve koyu renk soya sosu | |
| 20 | 2 yk | Küçük sürahideki soya soslarına istiridye sosunu ekleyin.⏱ 15 snSonuçAçık renk soya sosu, koyu renk soya sosu ve istiridye sosu | |
| 21 | 1 yk | Küçük sürahiye pirinç sirkesini ekleyin.⏱ 15 snSonuçAçık renkli soya sosu, koyu renkli soya sosu, istiridye sosu ve pirinç sirkesi | |
| 22 | 1 çk | Küçük sürahideki sos karışımına toz şekeri ekleyin.⏱ 15 snSonuçAçık renkli soya sosu and koyu renkli soya sosu mixture | |
| 23 | 1 çk | Küçük sürahiye susam yağını ekleyin.⏱ 15 snSonuçAçık renkli soya sosu and koyu renkli soya sosu mixture | |
| 24 | 120 ml | Tavuk suyunu diğer sos malzemelerinin bulunduğu küçük sürahiye dökün.⏱ 15 snSonuçAçık renkli soya sosu and koyu renkli soya sosu mixture | |
| 25 | 2 çk | Küçük sürahideki sos karışımına mısır nişastasını ekleyin.⏱ 15 snSonuçAçık renkli soya sosu and koyu renkli soya sosu mixture | |
| 26 | — | | Mısır nişastası tamamen çözünüp sos pürüzsüz olana dek karıştırın.⏱ 1 dkSonuçHazırlanmış sote sosu45. adımda kullanılır |
| 27 | 650 g | | Pişmiş yasemin pirincini orta boy bir tencereye aktarın.⏱ 15 snSonuçPişmiş yasemin pirinci |
| 28 | — | | Pirinci ara sıra karıştırarak, her tarafı iyice ısınana kadar kısık ateşte ısıtın.⏱ 5 dkSonuçPişmiş yasemin pirinci50. adımda kullanılır |
| 29 | 150 g | | Kaju fıstıklarını wok tavaya alın.⏱ 10 snSonuçKaju fıstıkları |
| 30 | — | | Kaju fıstıklarını wok tavada orta ateşte, sık sık karıştırarak altın rengi alıp kokuları çıkana kadar yağsız kavurun.⏱ 4 dkSonuçKavrulmuş kaju fıstıkları |
| 31 | Kavrulmuş kaju fıstıkları30. adım | | Kavrulmuş kaju fıstıklarını bir tabağa alıp kenara koyun.⏱ 30 snSonuçKavrulmuş kaju fıstıkları47. adımda kullanılır |
| 32 | 2 yk | | Yer fıstığı yağını wok tavaya ekleyin ve yüksek ateşte parıldayana kadar kızdırın.⏱ 30 snSonuçYer fıstığı yağı |
| 33 | Marine edilmiş tavuk butları6. adım | | Marine edilmiş tavuğun yarısını wok tavadaki kızgın yağa ekleyip tek kat hâlinde yayın.⏱ 15 snSonuçMarine edilmiş tavuk butları ve yer fıstığı yağı |
| 34 | — | | Yüksek ateşte sürekli çevirerek altın rengi alıp tamamen pişene kadar soteleyin; kalan yarısını da aynı şekilde pişirin.⏱ 12 dkSonuçSotelenmiş tavuk butları |
| 35 | Sotelenmiş tavuk butları34. adım | | Wok tavada sotelenmiş tavuk butlarını temiz bir tabağa alıp kenara koyun.⏱ 30 snSonuçSotelenmiş tavuk butları44. adımda kullanılır |
| 36 | Rendelenmiş taze zencefil ve kıyılmış sarımsak14. adım | | Kıyılmış sarımsağı ve rendelenmiş taze zencefili wok tavaya ekleyin.⏱ 15 snSonuçRendelenmiş taze zencefil ve kıyılmış sarımsak |
| 37 | 0,5 çk | | Kuru pul acı biberi zencefil ve sarımsağın bulunduğu wok tavaya serpin.⏱ 15 snSonuçRendelenmiş taze zencefil, kıyılmış sarımsak ve kuru pul acı biber |
| 38 | — | | Taze zencefil ve sarımsak karışımını, kokusu çıkana kadar yaklaşık bir dakika boyunca sürekli karıştırarak soteleyin.⏱ 1 dkSonuçKokusu çıkan aromatik malzemeler |
| 39 | 1 adet | | Kırmızı biberi soğuk suyun altında yıkayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış Kırmızı Biber |
| 40 | — | | Yıkanmış kırmızı biberi süzgeçten alıp kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçDilimlemeye Hazır Kırmızı Biber |
| 41 | — | | Yıkanmış kırmızı biberi kesme tahtasında ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve lokmalık dilimlere kesin.⏱ 1 dkSonuçDilimlenmiş kırmızı biber |
| 42 | Dilimlenmiş kırmızı biber41. adım | | Kırmızı biber parçalarını wok tavadaki kokusu çıkmış aromatik malzemelere ekleyin.⏱ 15 snSonuçDilimlenmiş kırmızı biber ve kokusu çıkmış aromatik malzemeler |
| 43 | — | | Kırmızı biberi aromatik malzemelerle birlikte, kenarları yumuşamaya başlayana kadar 2 dakika soteleyin.⏱ 2 dkSonuçSotelenmiş kırmızı biber |
| 44 | Sotelenmiş tavuk butları35. adım | | Sotelenmiş tavuk butlarını, sotelenmiş kırmızı biberle birlikte wok tavaya geri alın.⏱ 15 snSonuçSotelenmiş tavuk butları ve sotelenmiş kırmızı biber |
| 45 | Hazırlanmış sote sosu26. adım | | Karıştırılmış sosu wok tavadaki tavuk ve kırmızı biber karışımının üzerine dökün.⏱ 15 snSonuçSotelenmiş tavuk butları, sotelenmiş kırmızı biber ve karıştırılmış wok sosu |
| 46 | — | | Tavuk, biber ve sosu tahta kaşıkla yüksek ateşte birlikte soteleyin. Sos parlak bir kaplama kıvamına gelene ve en kalın tavuk parçasının iç sıcaklığı termometrede 74 °C olana kadar pişirin.⏱ 2 dkSonuçSoslanmış tavuk ve kırmızı biber |
| 47 | Kavrulmuş kaju fıstıkları31. adım | | Kavrulmuş kaju fıstıklarını wok tavadaki sotelenmiş tavuk butlarına ekleyin.⏱ 15 snSonuçKavrulmuş kaju fıstıkları, soslanmış tavuk ve kırmızı biber |
| 48 | Dilimlenmiş taze soğanlar17. adım | | Dilimlenmiş taze soğanları wok tavadaki tavuk ve kaju fıstıklarının üzerine serpin.⏱ 15 snSonuçKavrulmuş kaju fıstıkları, soslanmış tavuk, kırmızı biber ve dilimlenmiş taze soğanlar |
| 49 | — | | Taze soğanlar hafifçe solana ve her şey birleşene kadar tavuğu kaju fıstıklarıyla birlikte kısa süre çevirin.⏱ 30 snSonuçHarmanlanmış tavuk ve kaju fıstıkları51. adımda kullanılır |
| Toplam süre | 40 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 733kcal | |
| 44g | |
| 32g | |
| 7g | |
| 68g | |
| 7g | |
| 5g | |
| 1 457mg |
Kemiksiz tavuk butlarının kavrulmuş kaju fıstığı, kırmızı biber ve taze soğanla birlikte; açık ve koyu soya sosu, istiridye sosu ve susam yağından oluşan parlak, tuzlu bir sosla wok tavada sotelendiği Çin usulü bir yemek. Pul acı biber hafif bir yakıcılık katar. Önceden pişirilip servis öncesinde iyice ısıtılmış yasemin pirincinin üzerinde sunulur.
YapacaklarınızÖnce tavuk parçalarını soya sosu ve mısır nişastasıyla marine edin. Tavuk dinlenirken aromatik malzemeleri hazırlayın ve sosu karıştırın. Wok aşaması çok hızlı ilerler: önce kaju fıstıklarını kavurun, ardından tavuğu çok kızgın yağda altın rengi alana kadar mühürleyin. Sonra sarımsak, zencefil ve pul acı biberi kavurup kırmızı biberi ekleyin. Önceden yeniden karıştırılmış sosla bütün malzemeleri wok tavada birleştirin. Sıvı kızgın tavaya girdikten sonra yemek iki dakikadan kısa sürede tamamlanır.
