Hafifçe haşlanmış karnabahar çiçeklerinin keskin aromalı cheddar peyniri ve Dijon hardallı sosla fırınlanıp üzerlerine biraz daha cheddar serpilerek altın rengi ve kabarcıklı hâle getirildiği yemek.
2 000ml
1çk
1adet
50g
50g
600ml
120g
1çk
0,5çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 000ml | — | — | |
| 2 | | 1çk | — | — | |
| 3 | | 1adet | — | — | |
| 4 | | 50g | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 600ml | — | — | |
| 7 | | 120g | — | — | |
| 8 | | 1çk | — | — | |
| 9 | | 0,5çk | — | — |
Fırını 220 °C'ye ısıtın.
Suyu büyük bir tencereye dökün ve yüksek ateşte kaynatın.
Su · 2 000 ml
Suya bolca bir tutam tuz ekleyin.
Tuz · 1 çkKarnabaharı eşit büyüklükte çiçeklere ayırın; sert göbeğini ve dış yapraklarını atın.
Karnabahar · 1 adet
Karnabahar çiçeklerini kaynayan tuzlu suya atın.
Çiçekleri biçimlerini koruyacak kadar diri ama hafifçe yumuşamış olana dek 6 dakika kaynatın; ardından delikli kepçeyle çıkarın.
Karnabahar çiçeklerini süzgece alın ve mümkün olduğunca fazla suyu çıkarmak için hafifçe sallayın.
Süzülmüş karnabahar çiçeklerini fırın kabına eşit bir kat hâlinde yayın.
Tereyağını orta ateşe alınmış orta boy bir tencereye koyun.
Tereyağı · 50 g
Unu erimiş tereyağının bulunduğu tencereye ekleyin.
Un · 50 gKarışım pürüzsüz bir macun hâline gelip tencerenin kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar orta ateşte yaklaşık 1 dakika sürekli karıştırın.
Topaklanmayı önlemek için sütü sürekli çırparak unlu yağ karışımına yavaş ve kesintisiz bir akışla dökün.
Tam yağlı süt · 600 mlSos koyulaşıp parlaklaşana ve kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelene kadar orta ateşte sürekli çırparak yavaşça hafif kaynama noktasına getirin.
Cheddar peynirini rendenin kalın tarafıyla küçük bir kaseye rendeleyin.
Olgunlaştırılmış cheddar · 120 g
Dijon hardalını sıcak beşamel sosa karıştırın.
Dijon hardalı · 1 çkKarabiberle tatlandırın.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkRendelenmiş cheddar peynirinin dörtte üçünü sosa serpin; kalanını üstüne serpmek için ayırın.
Peynirin tamamı eriyip pürüzsüz, yoğun bir sos oluşturana kadar kısık ateşte karıştırın.
Peynir sosunu 20 x 25 cm'lik fırın kabındaki karnabahar çiçeklerinin üzerine eşit biçimde döküp tamamen kaplayın.
Ayrılmış rendelenmiş cheddar peynirini yüzeye eşit biçimde serpin.
Fırın kabını fırına yerleştirin.
Üstü koyu altın rengi alıp kenarlarında kabarcıklar oluşana kadar 20 dakika pişirin.
Fırın eldivenleriyle fırın kabını çıkarın ve ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 220 °C'ye ısıtın.⏱ 10 dk |
| 2 | 2 000 ml | | Suyu büyük bir tencereye dökün ve yüksek ateşte kaynatın.⏱ 10 dkSonuçÖlçülmüş su |
| 3 | 1 çk | | Suya bolca bir tutam tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçÖlçülmüş su ve tuz |
| 4 | 1 adet | | Karnabaharı eşit büyüklükte çiçeklere ayırın; sert göbeğini ve dış yapraklarını atın.⏱ 1 dkSonuçTemizlenmiş karnabahar çiçekleri |
| 5 | Temizlenmiş karnabahar çiçekleri4. adım | | Karnabahar çiçeklerini kaynayan tuzlu suya atın.⏱ 10 snSonuçÖlçülmüş su, tuz ve temizlenmiş karnabahar çiçekleri |
| 6 | — | | Çiçekleri biçimlerini koruyacak kadar diri ama hafifçe yumuşamış olana dek 6 dakika kaynatın; ardından delikli kepçeyle çıkarın.⏱ 6 dkSonuçÖn haşlanmış karnabahar çiçekleri |
| 7 | Ön haşlanmış karnabahar çiçekleri6. adım | | Karnabahar çiçeklerini süzgece alın ve mümkün olduğunca fazla suyu çıkarmak için hafifçe sallayın.⏱ 20 snSonuçSüzülmüş karnabahar çiçekleri |
| 8 | Süzülmüş karnabahar çiçekleri7. adım | | Süzülmüş karnabahar çiçeklerini fırın kabına eşit bir kat hâlinde yayın.⏱ 15 snSonuçSüzülmüş karnabahar çiçekleri |
| 9 | 50 g | | Tereyağını orta ateşe alınmış orta boy bir tencereye koyun.⏱ 10 snSonuçTereyağı |
| 10 | 50 g | | Unu erimiş tereyağının bulunduğu tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçTereyağı ve un |
| 11 | — | | Karışım pürüzsüz bir macun hâline gelip tencerenin kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar orta ateşte yaklaşık 1 dakika sürekli karıştırın.⏱ 1 dkSonuçPürüzsüz unlu yağ karışımı |
| 12 | 600 ml | | Topaklanmayı önlemek için sütü sürekli çırparak unlu yağ karışımına yavaş ve kesintisiz bir akışla dökün.⏱ 10 snSonuçPürüzsüz unlu yağ karışımı ve tam yağlı süt |
| 13 | — | | Sos koyulaşıp parlaklaşana ve kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelene kadar orta ateşte sürekli çırparak yavaşça hafif kaynama noktasına getirin.⏱ 5 dkSonuçPürüzsüz beşamel |
| 14 | 120 g | | Cheddar peynirini rendenin kalın tarafıyla küçük bir kaseye rendeleyin.⏱ 1 dkSonuçRendelenmiş olgun çedar peyniri17. adımda kullanılır |
| 15 | 1 çk | | Dijon hardalını sıcak beşamel sosa karıştırın.⏱ 5 snSonuçPürüzsüz beşamel ve Dijon hardalı |
| 16 | 0,5 çk | | Karabiberle tatlandırın.⏱ 5 snSonuçPürüzsüz beşamel, Dijon hardalı ve öğütülmüş karabiber |
| 17 | Rendelenmiş olgun çedar peyniri14. adım | | Rendelenmiş cheddar peynirinin dörtte üçünü sosa serpin; kalanını üstüne serpmek için ayırın.⏱ 10 snSonuçRendelenmiş eski cheddar peyniri, pürüzsüz beşamel, Dijon hardalı ve öğütülmüş karabiber20. adımda kullanılır |
| 18 | — | | Peynirin tamamı eriyip pürüzsüz, yoğun bir sos oluşturana kadar kısık ateşte karıştırın.⏱ 30 snSonuçPeynir sosu |
| 19 | Peynir sosu18. adım | | Peynir sosunu 20 x 25 cm'lik fırın kabındaki karnabahar çiçeklerinin üzerine eşit biçimde döküp tamamen kaplayın.⏱ 15 snSonuçPeynir sosu ve süzülmüş karnabahar çiçekleri |
| 20 | Üstüne serpmek için ayrılmış cheddar peyniri17. adım | | Ayrılmış rendelenmiş cheddar peynirini yüzeye eşit biçimde serpin.⏱ 10 snSonuçÜstüne serpmek için ayrılmış cheddar peyniri, peynir sosu ve süzülmüş karnabahar çiçekleri |
| 21 | — | | Fırın kabını fırına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçÜstüne serpmek için ayrılmış cheddar peyniri, peynir sosu ve süzülmüş karnabahar çiçekleri |
| 22 | — | | Üstü koyu altın rengi alıp kenarlarında kabarcıklar oluşana kadar 20 dakika pişirin.⏱ 20 dkSonuçFırınlanmış peynir soslu karnabahar |
| 23 | — | | Fırın eldivenleriyle fırın kabını çıkarın ve ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun.⏱ 10 snSonuçFırınlanmış peynir soslu karnabahar |
| Toplam süre | 39 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 352kcal | |
| 13g | |
| 25g | |
| 16g | |
| 18g | |
| 8g | |
| 0,4g | |
| 438mg |
Hafifçe haşlanmış karnabahar çiçeklerinin keskin aromalı cheddar peyniri ve Dijon hardallı sosla fırınlanıp üzerlerine biraz daha cheddar serpilerek altın rengi ve kabarcıklı hâle getirildiği yemek.
YapacaklarınızÖnce karnabahar çiçeklerini hafifçe yumuşayana kadar haşlayın, ardından beşamel sos hazırlayın. Hardal ve cheddar peynirini ekleyip eriyene kadar karıştırın; sosu karnabaharların üzerine dökün, kalan peynirle kaplayın ve yüzeyi koyu altın rengi alıp kabarcıklar çıkana kadar fırınlayın.
