Challah, güçlü beyaz ekmek unuyla hazırlanan, içi yumuşak ve altın renkli, üzerine susam serpilmiş örgülü yumurtalı bir ekmektir.
500g
7g
8g
50g
3adet
80ml
120ml
15g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 8g | — | — | |
| 4 | | 50g | — | — | |
| 5 | | 3adet | — | — | |
| 6 | | 80ml | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 15g | — | — |
Unu büyük kaseye boşaltın.
Yüksek proteinli beyaz ekmek unu · 500 g
İnstant mayayı unun bir tarafına ekleyin.
Instant maya · 7 gTuzu kasede mayanın karşı tarafına ekleyin.
İnce tuz · 8 gToz şekeri kaseye ekleyin.
İnce toz şeker · 50 g2 yumurtayı kabuklarını atarak küçük bir kaseye kırın.
Yumurta · 2 adet
Yumurtaların bulunduğu kaseye bitkisel yağı dökün.
Bitkisel yağ · 80 mlKaseye suyu ekleyin.
Su · 120 mlYumurta, yağ ve suyu birleşene kadar çırpın.
Yumurta ve yağ karışımını unun bulunduğu kaseye dökün.
Kuru un kalmayıp kabaca bir hamur oluşana kadar her şeyi tahta kaşıkla karıştırın.
Hamuru temiz bir çalışma yüzeyine alın; elinizin ayasıyla öne itip geri katlayarak pürüzsüz, esnek ve bastırıldığında geri toparlanan bir yapıya gelene kadar 10 dakika kuvvetle yoğurun.
Hamuru top hâline getirin ve tekrar karıştırma kasesine koyun.
Kasenin üzerini streç filmle sıkıca kapatın.
Hamuru ılık oda sıcaklığında, yaklaşık 1 ila 1½ saatte hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Mayalanmış hamurun üzerine yumruğunuzla bastırarak havasını çıkarın.
Hamuru çalışma yüzeyine alın ve hamur kazıyıcıyla 3 eşit parçaya kesin.
Her parçayı avucunuzun altında tutup çalışma yüzeyinde ileri geri sıkıca yuvarlayın; uçlarda hafif baskı uygulayarak yaklaşık 40 cm uzunluğunda, eşit kalınlıkta pürüzsüz bir şerit oluşturun.
3 şeridi yağlı kâğıt serili fırın tepsisine yan yana koyun, üst uçları birleştirip sıkıştırın. Dıştaki şeritleri sırayla ortadakinin üzerinden geçirerek örün ve alt uçları da sıkıca birleştirin.
Örgülü ekmeğin üzerine, kabarırken yapışmadan genişleyebilmesi için streç filmi gevşekçe örtün.
Ekmeği ılık oda sıcaklığında, belirgin biçimde kabarıp yumuşacık olana kadar 45–60 dakika mayalandırın.
Fırını 190 °C'ye ısıtın.
Kalan yumurtayı küçük bir kaseye kırın ve kabuğunu atın.
Yumurta · 1 adetYumurtanın sarısı ve beyazı tamamen birleşene kadar çatalla hafifçe çırpın.
Mayalanmış ekmeğin üzerindeki streç filmi çıkarıp atın.
Örgü aralarına da ulaşarak ekmeğin tüm yüzeyine ince ve eşit bir kat çırpılmış yumurta sürün.
Susamları yumurta sürülmüş ekmeğin üzerine eşit biçimde serpin.
Susam tohumları · 15 gFırın tepsisini fırına yerleştirin.
Ekmeğin her tarafı koyu altın kahverengi olana ve tabanına vurulduğunda içi boşmuş gibi ses çıkarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi fırından çıkarın.
Challah ekmeğini tepsiden alıp tel soğutma ızgarasına koyun ve dilimlemeden önce en az 40 dakika soğutun.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Unu büyük kaseye boşaltın.⏱ 10 snSonuçYüksek proteinli beyaz ekmek unu |
| 2 | 7 g | | İnstant mayayı unun bir tarafına ekleyin.⏱ 5 snSonuçYüksek proteinli beyaz ekmek unu ve instant maya |
| 3 | 8 g | | Tuzu kasede mayanın karşı tarafına ekleyin.⏱ 5 snSonuçYüksek proteinli beyaz ekmek unu, instant maya ve ince tuz |
| 4 | 50 g | | Toz şekeri kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçGüçlü beyaz ekmek unu, instant maya, ince tuz ve toz şeker |
| 5 | 2 adet | | 2 yumurtayı kabuklarını atarak küçük bir kaseye kırın.⏱ 10 snSonuçYumurta |
| 6 | 80 ml | | Yumurtaların bulunduğu kaseye bitkisel yağı dökün.⏱ 5 snSonuçYumurta ve bitkisel yağ |
| 7 | 120 ml | | Kaseye suyu ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumurta, bitkisel yağ ve su |
| 8 | — | | Yumurta, yağ ve suyu birleşene kadar çırpın.⏱ 20 snSonuçYumurta ve yağ karışımı |
| 9 | Yumurta ve yağ karışımı8. adım | | Yumurta ve yağ karışımını unun bulunduğu kaseye dökün.⏱ 10 snSonuçGüçlü beyaz ekmek unu and instant maya mixture |
| 10 | — | | Kuru un kalmayıp kabaca bir hamur oluşana kadar her şeyi tahta kaşıkla karıştırın.⏱ 1 dkSonuçDüzensiz hamur |
| 11 | — | | Hamuru temiz bir çalışma yüzeyine alın; elinizin ayasıyla öne itip geri katlayarak pürüzsüz, esnek ve bastırıldığında geri toparlanan bir yapıya gelene kadar 10 dakika kuvvetle yoğurun.⏱ 10 dkSonuçPürüzsüz challah hamuru |
| 12 | — | | Hamuru top hâline getirin ve tekrar karıştırma kasesine koyun.⏱ 10 snSonuçPürüzsüz challah hamuru |
| 13 | — | | Kasenin üzerini streç filmle sıkıca kapatın.⏱ 10 sn |
| 14 | — | | Hamuru ılık oda sıcaklığında, yaklaşık 1 ila 1½ saatte hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın.⏱ 1 sa 30 dkSonuçKabarmış challah hamuru |
| 15 | — | | Mayalanmış hamurun üzerine yumruğunuzla bastırarak havasını çıkarın.⏱ 15 snSonuçHavası çıkarılmış challah hamuru |
| 16 | — | | Hamuru çalışma yüzeyine alın ve hamur kazıyıcıyla 3 eşit parçaya kesin. → Into 3 equal portions⏱ 30 snSonuç3 eşit hamur parçası |
| 17 | — | | Her parçayı avucunuzun altında tutup çalışma yüzeyinde ileri geri sıkıca yuvarlayın; uçlarda hafif baskı uygulayarak yaklaşık 40 cm uzunluğunda, eşit kalınlıkta pürüzsüz bir şerit oluşturun.⏱ 2 dkSonuç3 hamur şeridi |
| 18 | 3 hamur şeridi17. adım | | 3 şeridi yağlı kâğıt serili fırın tepsisine yan yana koyun, üst uçları birleştirip sıkıştırın. Dıştaki şeritleri sırayla ortadakinin üzerinden geçirerek örün ve alt uçları da sıkıca birleştirin.⏱ 1 dk 30 snSonuçÖrgülü challah somunu |
| 19 | — | | Örgülü ekmeğin üzerine, kabarırken yapışmadan genişleyebilmesi için streç filmi gevşekçe örtün.⏱ 10 sn |
| 20 | — | | Ekmeği ılık oda sıcaklığında, belirgin biçimde kabarıp yumuşacık olana kadar 45–60 dakika mayalandırın.⏱ 1 saSonuçMayalanmış challah somunu |
| 21 | — | | Fırını 190 °C'ye ısıtın.⏱ 15 dk |
| 22 | 1 adet | | Kalan yumurtayı küçük bir kaseye kırın ve kabuğunu atın.⏱ 10 snSonuçYumurta |
| 23 | — | | Yumurtanın sarısı ve beyazı tamamen birleşene kadar çatalla hafifçe çırpın.⏱ 15 snSonuçÇırpılmış yumurtalar25. adımda kullanılır |
| 24 | — | | Mayalanmış ekmeğin üzerindeki streç filmi çıkarıp atın.⏱ 10 sn |
| 25 | Çırpılmış yumurtalar23. adım | | Örgü aralarına da ulaşarak ekmeğin tüm yüzeyine ince ve eşit bir kat çırpılmış yumurta sürün.⏱ 20 snSonuçÜzerine yumurta sürülmüş challah somunu |
| 26 | 15 g | | Susamları yumurta sürülmüş ekmeğin üzerine eşit biçimde serpin.⏱ 15 snSonuçÜzerine susam serpilmiş challah somunu |
| 27 | — | | Fırın tepsisini fırına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçÜzerine susam serpilmiş challah somunu |
| 28 | — | | Ekmeğin her tarafı koyu altın kahverengi olana ve tabanına vurulduğunda içi boşmuş gibi ses çıkarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.⏱ 30 dkSonuçFırınlanmış challah somunu |
| 29 | — | | Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi fırından çıkarın.⏱ 10 snSonuçFırınlanmış challah somunu |
| 30 | Fırınlanmış challah somunu29. adım | | Challah ekmeğini tepsiden alıp tel soğutma ızgarasına koyun ve dilimlemeden önce en az 40 dakika soğutun.⏱ 40 dkSonuçSoğutulmuş challah somunu |
| Toplam süre | 4 sa | ||
Porsiyonlar hâlinde tüketilen bir miktar — 1 somun çıkar. Şimdi istediğiniz kadarını servis edin, kalanını saklayın.
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 747kcal | |
| 24g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 106g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 834mg |
Challah, güçlü beyaz ekmek unuyla hazırlanan, içi yumuşak ve altın renkli, üzerine susam serpilmiş örgülü yumurtalı bir ekmektir.
YapacaklarınızUn, maya, tuz, şeker ve yumurtalı karışımla hamuru hazırlayıp pürüzsüz ve esnek olana kadar 10 dakika kuvvetle yoğurun. İlk mayalanmada 1–1½ saat içinde iki katına çıkmasını bekleyin; ardından havasını çıkarın, üç parçaya bölüp her birini eşit kalınlıkta 40 cm'lik şerit hâlinde yuvarlayın ve örün. Örgülü ekmeği 45 dakika ila bir saat daha, yastık gibi kabarana kadar mayalandırın. Son olarak üzerine çırpılmış yumurta sürün, susam serpin ve koyu altın rengi alıp tabanına vurulduğunda tok ve boş bir ses çıkarana kadar pişirin.
