Hoisin sosu, bal ve Shaoxing şarabıyla sırlanmış, karamelize olana kadar fırınlanmış Char Siu domuz eti.
800g
4yk
3yk
2yk
3yk
2yk
1yk
1çk
1tutam
2yk
4diş| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 4yk | — | — | |
| 3 | | 3yk | — | — | |
| 4 | | 2yk | — | — | |
| 5 | | 3yk | — | — | |
| 6 | | 2yk | — | — | |
| 7 | | 1yk | — | — | |
| 8 | | 1çk | — | — | |
| 9 | | 1tutam | — | — | |
| 10 | | 2yk | — | — | |
| 11 | 30g | — | — | ||
| 12 | | 4diş | — | — |
Domuz omuz etini kesme tahtasına koyun.
Domuz omzu · 800 g
Domuz etini lifler boyunca yaklaşık 4 cm kalınlığında ve 15 cm uzunluğunda şeritlere kesin.
Hoisin sosunu kaşıkla büyük kaseye koyun.
Hoisin sosu · 4 yk
Soya sosunu kaseye dökün.
Soya sosu · 3 ykShaoxing pirinç şarabını kaseye dökün.
Shaoxing pirinç şarabı · 2 ykBalı kaseye koyun; kalan bir yemek kaşığını sonra sırlamak için ayırın.
Bal · 2 ykİstiridye sosunu kaseye koyun.
İstiridye sosu · 2 ykSusam yağını kaseye gezdirin.
Susam yağı · 1 ykBeş baharat tozunu kaseye ekleyin.
Beş baharat tozu · 1 çkBir tutam öğütülmüş beyaz biberi kaseye ekleyin.
Öğütülmüş beyaz biber · 1 tutamŞekeri kaseye koyun.
Şeker · 2 ykKırmızı fermente tofuyu ufalayarak kaseye koyun; topakları kasenin kenarına bastırıp ezin.
Her sarımsak dişini bıçağın yanıyla bastırıp kabuğunu gevşetin, ardından soyun.
Sarımsak · 4 dişSoyulmuş sarımsakları bıçağı ileri geri sallayarak olabildiğince ince kıyıp macun hâline getirin.
Kıyılmış sarımsağı sıyırarak marine sosunun bulunduğu kaseye ekleyin.
Şeker çözülüp marine sosu pürüzsüz ve homojen olana kadar hepsini çırpın.
Domuz eti şeritlerini marine sosuna ekleyin.
Her parça iyice kaplanana kadar et şeritlerini ellerinizle çevirin ve marine sosunu bütün yüzeylerine bastırarak yedirin.
Kaseyi streç filmle sıkıca kapatın.
Üzeri kapalı kaseyi buzdolabına koyun.
Lezzetlerin iyice işlemesi için domuz etini en az 8 saat veya gece boyunca marine edin.
Kaseyi buzdolabından çıkarın.
Fırını 220 °C'ye ısıtın.
Fırın tepsisine pişirme kâğıdı serip köşelere bastırın.
Et şeritlerini marine sosundan çıkarıp kâğıt serili fırın tepsisine birbirlerinden ayrı, tek kat hâlinde yerleştirin; kasedeki kalan marine sosunu ayırın.
Fırın tepsisini fırına sürün.
Domuz etini kenarları karamelize olup kızarmaya başlayana kadar 20 dakika fırınlayın.
Fırın eldivenleriyle tepsiyi fırından çekin.
Kalan balı kasedeki ayrılmış marine sosuna ekleyin.
Bal · 1 ykArtan marine sosu · 25. adımBalı ve marine sosunu küçük tencereye dökün, kaynatın ve karıştırarak 1 dakika köpürüp kaynamasını sağlayarak sır hazırlayın.
Sırı her et şeridinin üzerine ve yanlarına fırçayla bolca sürüp kalın bir tabaka oluşturun.
Fırın tepsisini tekrar fırına koyun.
Sır yapışkan hâle gelene, kenarlar iyice kızarana ve domuz eti tamamen pişene kadar 10 dakika daha fırınlayın.
Fırın eldivenleriyle tepsiyi fırından çıkarın.
Et suyunun yeniden ete dağılması için domuz etini tepside 5 dakika dinlendirin.
Domuz eti şeritlerini maşayla temiz bir kesme tahtasına alın.
Her şeridi, karamelize kabuk her dilimde görülecek şekilde, liflere dik olarak yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Domuz omuz etini kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçDomuz omzu |
| 2 | Domuz omzu1. adım | | Domuz etini lifler boyunca yaklaşık 4 cm kalınlığında ve 15 cm uzunluğunda şeritlere kesin.⏱ 1 dkSonuçDomuz eti şeritleri17. adımda kullanılır |
| 3 | 4 yk | | Hoisin sosunu kaşıkla büyük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçHoisin sosu |
| 4 | 3 yk | | Soya sosunu kaseye dökün.⏱ 5 snSonuçHoisin sosu ve soya sosu |
| 5 | 2 yk | | Shaoxing pirinç şarabını kaseye dökün.⏱ 5 snSonuçHoisin sosu, soya sosu ve Shaoxing pirinç şarabı |
| 6 | 2 yk | | Balı kaseye koyun; kalan bir yemek kaşığını sonra sırlamak için ayırın.⏱ 5 snSonuçHoisin sosu, soya sosu, Shaoxing pirinç şarabı ve bal |
| 7 | 2 yk | | İstiridye sosunu kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçHoisin sosu and soya sosu mixture |
| 8 | 1 yk | | Susam yağını kaseye gezdirin.⏱ 5 snSonuçHoisin sosu and soya sosu mixture |
| 9 | 1 çk | | Beş baharat tozunu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçHoisin sosu and soya sosu mixture |
| 10 | 1 tutam | | Bir tutam öğütülmüş beyaz biberi kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçHoisin sosu and soya sosu mixture |
| 11 | 2 yk | | Şekeri kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçHoisin sosu and soya sosu mixture |
| 12 | 30 g | | Kırmızı fermente tofuyu ufalayarak kaseye koyun; topakları kasenin kenarına bastırıp ezin.⏱ 10 snSonuçŞeker ve kırmızı fermente tofu mixture |
| 13 | 4 diş | | Her sarımsak dişini bıçağın yanıyla bastırıp kabuğunu gevşetin, ardından soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 14 | Soyulmuş sarımsak dişleri13. adım | | Soyulmuş sarımsakları bıçağı ileri geri sallayarak olabildiğince ince kıyıp macun hâline getirin.⏱ 40 snSonuçKıyılmış sarımsak |
| 15 | Kıyılmış sarımsak14. adım | | Kıyılmış sarımsağı sıyırarak marine sosunun bulunduğu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçKırmızı fermente tofu ve kıyılmış sarımsak mixture |
| 16 | — | | Şeker çözülüp marine sosu pürüzsüz ve homojen olana kadar hepsini çırpın.⏱ 30 snSonuçChar siu marine sosu |
| 17 | Domuz eti şeritleri2. adım | | Domuz eti şeritlerini marine sosuna ekleyin.⏱ 10 snSonuçChar siu marine sosu ve domuz eti şeritleri |
| 18 | — | | Her parça iyice kaplanana kadar et şeritlerini ellerinizle çevirin ve marine sosunu bütün yüzeylerine bastırarak yedirin.⏱ 1 dkSonuçMarine edilmiş domuz eti şeritleri |
| 19 | — | | Kaseyi streç filmle sıkıca kapatın.⏱ 10 sn |
| 20 | — | | Üzeri kapalı kaseyi buzdolabına koyun.⏱ 10 snSonuçMarine edilmiş domuz eti şeritleri |
| 21 | — | | Lezzetlerin iyice işlemesi için domuz etini en az 8 saat veya gece boyunca marine edin.⏱ 8 saSonuçGece boyunca marine edilmiş domuz eti |
| 22 | — | | Kaseyi buzdolabından çıkarın.⏱ 10 snSonuçGece boyunca marine edilmiş domuz eti25. adımda kullanılır |
| 23 | — | | Fırını 220 °C'ye ısıtın.⏱ 15 dk |
| 24 | — | | Fırın tepsisine pişirme kâğıdı serip köşelere bastırın.⏱ 20 sn |
| 25 | Gece boyunca marine edilmiş domuz eti22. adım | | Et şeritlerini marine sosundan çıkarıp kâğıt serili fırın tepsisine birbirlerinden ayrı, tek kat hâlinde yerleştirin; kasedeki kalan marine sosunu ayırın.⏱ 30 snSonuçFırınlanmaya hazır domuz eti şeritleri29. adımda kullanılır |
| 26 | — | | Fırın tepsisini fırına sürün.⏱ 10 snSonuçFırınlanmaya hazır domuz eti şeritleri |
| 27 | — | | Domuz etini kenarları karamelize olup kızarmaya başlayana kadar 20 dakika fırınlayın.⏱ 20 dkSonuçKısmen fırınlanmış domuz eti şeritleri |
| 28 | — | | Fırın eldivenleriyle tepsiyi fırından çekin.⏱ 10 snSonuçKısmen fırınlanmış domuz eti şeritleri |
| 29 | 1 yk | | Kalan balı kasedeki ayrılmış marine sosuna ekleyin.⏱ 5 snSonuçArtan marine sosu ve bal |
| Artan marine sosu25. adım | |||
| 30 | — | | Balı ve marine sosunu küçük tencereye dökün, kaynatın ve karıştırarak 1 dakika köpürüp kaynamasını sağlayarak sır hazırlayın.⏱ 1 dkSonuçSır |
| 31 | Sır30. adım | | Sırı her et şeridinin üzerine ve yanlarına fırçayla bolca sürüp kalın bir tabaka oluşturun.⏱ 30 snSonuçSırlanmış domuz eti şeritleri |
| 32 | — | | Fırın tepsisini tekrar fırına koyun.⏱ 10 snSonuçSırlanmış domuz eti şeritleri |
| 33 | — | | Sır yapışkan hâle gelene, kenarlar iyice kızarana ve domuz eti tamamen pişene kadar 10 dakika daha fırınlayın.⏱ 10 dkSonuçChar siu domuz eti |
| 34 | — | | Fırın eldivenleriyle tepsiyi fırından çıkarın.⏱ 10 snSonuçChar siu domuz eti |
| 35 | — | | Et suyunun yeniden ete dağılması için domuz etini tepside 5 dakika dinlendirin.⏱ 5 dkSonuçDinlendirilmiş char siu domuz eti |
| 36 | — | | Domuz eti şeritlerini maşayla temiz bir kesme tahtasına alın.⏱ 20 snSonuçDinlendirilmiş char siu domuz eti |
| 37 | — | | Her şeridi, karamelize kabuk her dilimde görülecek şekilde, liflere dik olarak yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin.⏱ 1 dkSonuçDilimlenmiş char siu domuz eti |
| Toplam süre | 8 sa 46 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 773kcal | |
| 35g | |
| 58g | |
| 21g | |
| 21g | |
| 16g | |
| 0,4g | |
| 1 210mg |
Hoisin sosu, bal ve Shaoxing şarabıyla sırlanmış, karamelize olana kadar fırınlanmış Char Siu domuz eti.
YapacaklarınızDomuzun omuz etini şeritler hâlinde kesip hoisin, soya sosu, Shaoxing şarabı, bal, istiridye sosu, susam yağı, beş baharat karışımı, beyaz biber, şeker ve fermente tofuya karıştırılmış ince kıyılmış sarımsakla hazırlanan marine sosuna iyice bulayın. En az 8 saat buzdolabında beklettikten sonra şeritleri kenarları kızarana kadar 20 dakika fırınlayın, üzerlerine ballı sır sürün ve iyice karamelize olana kadar 10 dakika daha pişirin. Kısa süre dinlendirip liflere dik kesin ve tabağa dizin.
