Chashu marine sosunda uzun süre ağır ateşte pişirilerek iyice yumuşatılmış rulo domuz göbek eti. Et, bir sonraki hazırlık aşamasına kadar kendi pişirme suyunda dinlendirilir.
1kg
15ml
400ml
100ml| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1kg | — | — | |
| 2 | | 15ml | — | — | |
| 3 | | 400ml | — | — | |
| 4 | | 100ml | — | — |
Rulo domuz göbek etini kesme tahtasına koyun.
Domuz döşü · 1 kg
Rulo domuz göbek etini oda sıcaklığına gelmesi için kesme tahtasında bekletin.
Nötr yağı tavaya dökün.
Nötr yağ · 15 ml
Tavayı yüksek ateşe koyun ve domuz göbek etinin her tarafını maşayla çevirerek iyice kahverengileşene kadar mühürleyin.
Fırını 160 °C'ye ayarlayın ve tavayı koymadan önce tamamen ısınmasını bekleyin.
Chashu marine sosunu mühürlenmiş domuz göbek etinin üzerine tavaya dökün.
Chashu marinadı · 400 mlSuyu tavaya dökün.
Su · 100 mlSıvıyı orta ateşte karıştırarak birleştirin ve hafifçe kaynama noktasına getirin.
Tavanın üzerini folyoyla sıkıca kapatın.
Üzeri kapalı tavayı fırına yerleştirin. Tavanın sapı ve kapağı dâhil fırına dayanıklı olması gerekir.
Domuz göbek etini dokunmadan, iyice yumuşayana kadar fırında ağır ateşte pişirin.
Fırın eldivenleriyle tavayı dikkatlice fırından çıkarın.
Maşayla domuz göbek etini pişirme sıvısının içinde dikkatlice ters çevirin.
Üzeri kapalı tavayı tekrar fırına koyun.
Domuz göbek eti her yerinden tamamen yumuşayıp kolayca ayrılacak kıvama gelene kadar ağır ateşte pişirmeye devam edin.
Fırın eldivenleriyle tavayı fırından çıkarın.
Domuz göbek etini kendi pişirme suyunda en fazla 90 dakika soğumaya bırakın; ardından üzerini kapatıp bir sonraki aşamaya kadar suyuyla birlikte buzdolabında saklayın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 kg | | Rulo domuz göbek etini kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçDomuz göbek eti |
| 2 | Domuz göbek eti1. adım | | Rulo domuz göbek etini oda sıcaklığına gelmesi için kesme tahtasında bekletin.⏱ 30 dkSonuçDinlendirilmiş domuz göbek eti4. adımda kullanılır |
| 3 | 15 ml | | Nötr yağı tavaya dökün.⏱ 2 dkSonuçNötr yağ |
| 4 | Dinlendirilmiş domuz göbek eti2. adım | | Tavayı yüksek ateşe koyun ve domuz göbek etinin her tarafını maşayla çevirerek iyice kahverengileşene kadar mühürleyin.⏱ 12 dkSonuçMühürlenmiş domuz göbeği eti |
| 5 | — | | Fırını 160 °C'ye ayarlayın ve tavayı koymadan önce tamamen ısınmasını bekleyin.⏱ 15 dk |
| 6 | 400 ml | | Chashu marine sosunu mühürlenmiş domuz göbek etinin üzerine tavaya dökün.⏱ 1 dkSonuçMühürlenmiş domuz göbek eti ve chashu marine sosu |
| 7 | 100 ml | | Suyu tavaya dökün.⏱ 1 dkSonuçMühürlenmiş domuz göbek eti, chashu marine sosu ve su |
| 8 | — | | Sıvıyı orta ateşte karıştırarak birleştirin ve hafifçe kaynama noktasına getirin.⏱ 5 dkSonuçKısa süre hafifçe kaynatılmış domuz göbek eti |
| 9 | — | | Tavanın üzerini folyoyla sıkıca kapatın.⏱ 30 sn |
| 10 | — | | Üzeri kapalı tavayı fırına yerleştirin. Tavanın sapı ve kapağı dâhil fırına dayanıklı olması gerekir.⏱ 30 snSonuçKısa süre hafifçe kaynatılmış domuz göbek eti |
| 11 | — | | Domuz göbek etini dokunmadan, iyice yumuşayana kadar fırında ağır ateşte pişirin.⏱ 1 saSonuçAğır ateşte pişirilmiş domuz göbek eti |
| 12 | — | | Fırın eldivenleriyle tavayı dikkatlice fırından çıkarın.⏱ 30 snSonuçAğır ateşte pişirilmiş domuz göbek eti |
| 13 | — | | Maşayla domuz göbek etini pişirme sıvısının içinde dikkatlice ters çevirin.⏱ 1 dkSonuçÇevrilmiş, ağır ateşte pişirilmiş domuz göbek eti |
| 14 | — | | Üzeri kapalı tavayı tekrar fırına koyun.⏱ 30 snSonuçÇevrilmiş, ağır ateşte pişirilmiş domuz göbek eti |
| 15 | — | | Domuz göbek eti her yerinden tamamen yumuşayıp kolayca ayrılacak kıvama gelene kadar ağır ateşte pişirmeye devam edin.⏱ 1 saSonuçIki kez ağır ateşte pişirilmiş domuz göbek eti |
| 16 | — | | Fırın eldivenleriyle tavayı fırından çıkarın.⏱ 30 snSonuçIki kez ağır ateşte pişirilmiş domuz göbek eti |
| 17 | — | | Domuz göbek etini kendi pişirme suyunda en fazla 90 dakika soğumaya bırakın; ardından üzerini kapatıp bir sonraki aşamaya kadar suyuyla birlikte buzdolabında saklayın.⏱ 1 sa 30 dkSonuçChashu Ağır Ateşte Pişirme (Hazır Marine Sosu ve Rulo Göbek Etiyle) |
| Toplam süre | 4 sa 23 dk | ||
Tek başına servis edilmez — başka yemeklerin içine konur veya yanında sunulur. Gereken zamana kadar saklayın.
| Besin öğesi | 100 g başına |
|---|---|
| 398kcal | |
| 7g | |
| 38g | |
| 13g | |
| 6g | |
| 6g | |
| 285mg |
Chashu marine sosunda uzun süre ağır ateşte pişirilerek iyice yumuşatılmış rulo domuz göbek eti. Et, bir sonraki hazırlık aşamasına kadar kendi pişirme suyunda dinlendirilir.
YapacaklarınızRulo domuz göbek etinin her yanını mühürleyin; chashu marine sosunu ve suyu döküp hafifçe kaynatın. Üzeri folyoyla kapalı olarak fırında pişerken sürenin yarısında çevirin ve gerekene kadar kendi suyunda dinlendirin.
