Tereyağlı hamur içinde fırınlanmış, karamelize beyaz soğan, olgun cheddar ve Lancashire peyniriyle yapılan tuzlu turta.
un serpmek için300g + 1 tbsp
2çk
210g
5yk
3adet
1yk
2adet
100ml
1çk
250g
100g
1çk
0,5çk
1yk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g + 1 tbsp | un serpmek için | — | |
| 2 | | 2çk | — | — | |
| 3 | | 210g | — | — | |
| 4 | | 5yk | — | — | |
| 5 | | 3adet | — | — | |
| 6 | | 1yk | — | — | |
| 7 | | 2adet | — | — | |
| 8 | | 100ml | — | — | |
| 9 | | 1çk | — | — | |
| 10 | | 250g | — | — | |
| 11 | | 100g | — | — | |
| 12 | | 1çk | — | — | |
| 13 | | 0,5çk | — | — | |
| 14 | | 1yk | — | — |
Unu ölçerek büyük karıştırma kasesine koyun.
Un · 300 g
Tuzu una ekleyin.
Tuz · 1 çkSoğuk tereyağını kesme tahtasına koyun.
Tuzsuz tereyağı · 180 g
Soğuk tereyağını kesme tahtasında eşit boyutlu küçük küpler hâlinde kesin.
Küp doğranmış soğuk tereyağını un ve tuzun içine dökün.
Tereyağını parmak uçlarınız arasında una yedirin; karışımı kaldırıp bırakarak ince ekmek kırıntısı görünümü alana kadar ufalayın.
Soğuk suyu kırıntı karışımının üzerine her seferinde bir yemek kaşığı gezdirin.
Soğuk su · 5 ykKarışımı karıştırmak yerine sofra bıçağıyla keserek sert bir hamur hâline getirin.
Turta hamurunu 2 eşit parçaya bölün.
Bölünmüş hamur parçalarını kesme tahtasına alın.
Her parçayı avuç içinin alt kısmıyla bastırıp yassı bir daire hâline getirin.
Yassılaştırılmış her daireyi streç filme sıkıca sarın.
Sarılmış hamur dairelerini buzdolabına koyun.
Hamur dairelerini sertleşene kadar en az 30 dakika soğutun.
Soğutulmuş hamur dairelerini buzdolabından çıkarın.
Soğanları kesme tahtasına koyun.
Beyaz soğan · 3 adetSoğanları soyup kökten uca ikiye bölün ve kabuklarını atın.
Soyulmuş soğanları kökten uca ince ince dilimleyin.
Tereyağını büyük tavaya ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 30 g
Zeytinyağını tavadaki tereyağına ekleyin.
Hafif zeytinyağı · 1 ykTavayı orta ateşe koyup tereyağı eriyene ve karışım köpürmeye başlayana kadar ısıtın.
İnce dilimlenmiş soğanları tavaya ekleyin ve tereyağıyla yağın her taraflarını kaplaması için karıştırın.
Soğanları tuzla tatlandırın.
Tuz · 0,5 çkSoğanları düşük-orta ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 28 dakika, koyu altın renginde karamelize olana kadar pişirin.
Tavayı ocaktan alıp karamelize soğanları tamamen soğumaya bırakın.
Yumurtaları büyük kaseye kırıp kabuklarını atın.
Yumurta · 2 adet
Yağlı kremayı yumurtaların bulunduğu kaseye dökün.
Yağlı krema · 100 mlDijon hardalını yumurta ve kremaya ekleyin.
Dijon hardalı · 1 çkYumurtaları, kremayı ve hardalı pürüzsüz ve iyice karışmış olana kadar çırpın.
Soğumuş karamelize soğanları çırpılmış yumurta ve krema karışımına ekleyip karıştırın.
Olgun cheddar peynirini soğanlı yumurta karışımının üzerine doğrudan kaseye rendeleyin.
Olgunlaştırılmış cheddar · 250 g
Lancashire peynirini ufalayarak kaseye koyun.
Kuzu ciğeri · 100 gTaze kekik yapraklarını kaseye serpin.
Taze kekik yaprakları · 1 çkİç harcı tuzla tatlandırın.
Tuz · 0,5 çkİç harca karabiber ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkİç harç eşit şekilde karışana kadar her şeyi karıştırın.
Fırını 200 °C'ye ısıtın.
Çalışma yüzeyine hafifçe un serpin.
Un · 1 yk
Soğutulmuş hamur dairelerini streç filmden çıkarıp unlanmış yüzeye yerleştirin.
Hamur dairelerinden birini unlu yüzeyde yaklaşık 3 mm kalınlığında, kenarından taşacak şekilde yaklaşık 23 cm'lik turta kabını kaplamaya yetecek büyüklükte açın.
Açılmış taban hamurunu merdanenin üzerine dikkatlice alıp turta kabına serin.
Hamuru turta kabının tabanına ve yanlarına nazikçe bastırın; fazlalıklar kenarlardan sarksın.
Peynirli soğanlı harcı hamurla kaplanmış turta kabının içine eşit biçimde kaşıkla dağıtın.
İkinci soğuk hamur dairesini unlu yüzeyde turta kabının üstünden biraz daha büyük bir daire hâlinde açın.
Açılmış üst hamuru turtanın üzerine kaldırıp iç harcın üstüne serin.
İki hamur katmanının da kenardan sarkan fazlalıklarını keskin bıçakla turta kabının kenarıyla hizalı kesin.
Hamur kenarlarını kabın çevresi boyunca sıkıca bastırıp birleştirin, ardından çatalla bastırarak şekillendirip kapatın.
Buharın çıkması için üst hamurun ortasına bıçağın ucuyla 3 küçük yarık açın.
Bir hamur fırçasıyla turtanın üzerine her yerine süt sürün.
Süt · 1 yk
Turta kabını fırına yerleştirin.
Hamur koyu altın rengini alıp iç harç katılaşana kadar 38 dakika fırınlayın.
Turtayı fırın eldivenleriyle fırından çıkarın.
Servis etmeden önce turtayı kendi kabında 10 dakika dinlendirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Unu ölçerek büyük karıştırma kasesine koyun.⏱ 30 snSonuçUn |
| 2 | 1 çk | | Tuzu una ekleyin.⏱ 20 snSonuçUn ve tuz |
| 3 | 180 g | | Soğuk tereyağını kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 4 | Tuzsuz tereyağı3. adım | | Soğuk tereyağını kesme tahtasında eşit boyutlu küçük küpler hâlinde kesin.⏱ 2 dkSonuçKüp doğranmış soğuk tereyağı |
| 5 | Küp doğranmış soğuk tereyağı4. adım | | Küp doğranmış soğuk tereyağını un ve tuzun içine dökün.⏱ 30 snSonuçKüp doğranmış soğuk tereyağı, un ve tuz |
| 6 | — | | Tereyağını parmak uçlarınız arasında una yedirin; karışımı kaldırıp bırakarak ince ekmek kırıntısı görünümü alana kadar ufalayın.⏱ 4 dkSonuçEkmek kırıntısı kıvamında karışım |
| 7 | 5 yk | | Soğuk suyu kırıntı karışımının üzerine her seferinde bir yemek kaşığı gezdirin.⏱ 1 dkSonuçEkmek kırıntısı kıvamında karışım ve soğuk su |
| 8 | — | | Karışımı karıştırmak yerine sofra bıçağıyla keserek sert bir hamur hâline getirin.⏱ 1 dkSonuçTurta hamuru |
| 9 | — | | Turta hamurunu 2 eşit parçaya bölün. → Into 2 equal portions⏱ 1 dkSonuçIki hamur dairesi |
| 10 | — | | Bölünmüş hamur parçalarını kesme tahtasına alın.⏱ 15 snSonuçIki hamur dairesi |
| 11 | — | | Her parçayı avuç içinin alt kısmıyla bastırıp yassı bir daire hâline getirin.⏱ 1 dkSonuçYassılaştırılmış iki hamur dairesi |
| 12 | — | | Yassılaştırılmış her daireyi streç filme sıkıca sarın.⏱ 1 dkSonuçStreç filme sarılmış hamur daireleri |
| 13 | — | | Sarılmış hamur dairelerini buzdolabına koyun.⏱ 10 snSonuçStreç filme sarılmış hamur daireleri |
| 14 | — | | Hamur dairelerini sertleşene kadar en az 30 dakika soğutun.⏱ 30 dkSonuçSoğutulmuş hamur daireleri |
| 15 | — | | Soğutulmuş hamur dairelerini buzdolabından çıkarın.⏱ 10 snSonuçSoğutulmuş hamur daireleri39. adımda kullanılır |
| 16 | 3 adet | | Soğanları kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçBeyaz soğan |
| 17 | Beyaz soğan16. adım | | Soğanları soyup kökten uca ikiye bölün ve kabuklarını atın.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş soğan |
| 18 | Soyulmuş soğan17. adım | | Soyulmuş soğanları kökten uca ince ince dilimleyin.⏱ 3 dkSonuçInce dilimlenmiş soğan22. adımda kullanılır |
| 19 | 30 g | | Tereyağını büyük tavaya ekleyin.⏱ 20 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 20 | 1 yk | | Zeytinyağını tavadaki tereyağına ekleyin.⏱ 20 snSonuçTuzsuz tereyağı ve hafif zeytinyağı |
| 21 | — | | Tavayı orta ateşe koyup tereyağı eriyene ve karışım köpürmeye başlayana kadar ısıtın.⏱ 2 dkSonuçTuzsuz tereyağı ve hafif zeytinyağı |
| 22 | Ince dilimlenmiş soğan18. adım | | İnce dilimlenmiş soğanları tavaya ekleyin ve tereyağıyla yağın her taraflarını kaplaması için karıştırın.⏱ 30 snSonuçTuzsuz tereyağı, hafif zeytinyağı ve ince dilimlenmiş soğanlar |
| 23 | 0,5 çk | | Soğanları tuzla tatlandırın.⏱ 20 snSonuçTuzsuz tereyağı, hafif zeytinyağı, ince dilimlenmiş soğanlar ve tuz |
| 24 | — | | Soğanları düşük-orta ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 28 dakika, koyu altın renginde karamelize olana kadar pişirin.⏱ 28 dkSonuçKaramelize soğanlar |
| 25 | — | | Tavayı ocaktan alıp karamelize soğanları tamamen soğumaya bırakın.⏱ 10 dkSonuçSoğumuş karamelize soğanlar30. adımda kullanılır |
| 26 | 2 adet | | Yumurtaları büyük kaseye kırıp kabuklarını atın.⏱ 30 snSonuçYumurta |
| 27 | 100 ml | | Yağlı kremayı yumurtaların bulunduğu kaseye dökün.⏱ 20 snSonuçYumurta ve yağlı krema |
| 28 | 1 çk | | Dijon hardalını yumurta ve kremaya ekleyin.⏱ 20 snSonuçYumurta, yağlı krema ve Dijon hardalı |
| 29 | — | | Yumurtaları, kremayı ve hardalı pürüzsüz ve iyice karışmış olana kadar çırpın.⏱ 2 dkSonuçÇırpılmış yumurta ve krema karışımı |
| 30 | Soğumuş karamelize soğanlar25. adım | | Soğumuş karamelize soğanları çırpılmış yumurta ve krema karışımına ekleyip karıştırın.⏱ 30 snSonuçÇırpılmış yumurta ve krema karışımı ile soğumuş karamelize soğanlar |
| 31 | 250 g | | Olgun cheddar peynirini soğanlı yumurta karışımının üzerine doğrudan kaseye rendeleyin.⏱ 3 dkSonuçPeynirli soğanlı iç harç |
| 32 | 100 g | | Lancashire peynirini ufalayarak kaseye koyun.⏱ 30 snSonuçRendelenmiş olgun cheddar ve Lancashire peyniri |
| 33 | 1 çk | | Taze kekik yapraklarını kaseye serpin.⏱ 20 snSonuçRendelenmiş olgun cheddar, Lancashire peyniri ve taze kekik yaprakları |
| 34 | 0,5 çk | | İç harcı tuzla tatlandırın.⏱ 20 snSonuçRendelenmiş olgun cheddar, Lancashire peyniri, taze kekik yaprakları ve tuz |
| 35 | 0,5 çk | | İç harca karabiber ekleyin.⏱ 20 snSonuçRendelenmiş olgun cheddar and Lancashire peyniri mixture |
| 36 | — | | İç harç eşit şekilde karışana kadar her şeyi karıştırın.⏱ 1 dkSonuçPeynirli soğanlı iç harç43. adımda kullanılır |
| 37 | — | | Fırını 200 °C'ye ısıtın.⏱ 15 dk |
| 38 | 1 yk | | Çalışma yüzeyine hafifçe un serpin.⏱ 30 snSonuçUn |
| 39 | Soğutulmuş hamur daireleri15. adım | | Soğutulmuş hamur dairelerini streç filmden çıkarıp unlanmış yüzeye yerleştirin.⏱ 1 dkSonuçSoğutulmuş hamur daireleri |
| 40 | — | | Hamur dairelerinden birini unlu yüzeyde yaklaşık 3 mm kalınlığında, kenarından taşacak şekilde yaklaşık 23 cm'lik turta kabını kaplamaya yetecek büyüklükte açın.⏱ 3 dkSonuçAçılmış alt turta hamuru |
| 41 | Açılmış alt turta hamuru40. adım | | Açılmış taban hamurunu merdanenin üzerine dikkatlice alıp turta kabına serin.⏱ 1 dkSonuçAçılmış alt turta hamuru |
| 42 | — | | Hamuru turta kabının tabanına ve yanlarına nazikçe bastırın; fazlalıklar kenarlardan sarksın.⏱ 2 dkSonuçHamurla kaplanmış turta kalıbı |
| 43 | Peynirli soğanlı iç harç36. adım | | Peynirli soğanlı harcı hamurla kaplanmış turta kabının içine eşit biçimde kaşıkla dağıtın.⏱ 2 dkSonuçHamurla kaplanmış turta kalıbı ve peynirli soğanlı iç harç |
| 44 | — | | İkinci soğuk hamur dairesini unlu yüzeyde turta kabının üstünden biraz daha büyük bir daire hâlinde açın.⏱ 3 dkSonuçAçılmış üst turta hamuru |
| 45 | Açılmış üst turta hamuru44. adım | | Açılmış üst hamuru turtanın üzerine kaldırıp iç harcın üstüne serin.⏱ 1 dkSonuçAçılmış üst hamur, hamurla kaplanmış turta kalıbı ve peynirli soğanlı iç harç |
| 46 | — | | İki hamur katmanının da kenardan sarkan fazlalıklarını keskin bıçakla turta kabının kenarıyla hizalı kesin.⏱ 2 dkSonuçKenarları kesilmiş turta |
| 47 | — | | Hamur kenarlarını kabın çevresi boyunca sıkıca bastırıp birleştirin, ardından çatalla bastırarak şekillendirip kapatın.⏱ 1 dkSonuçKenarları kapatılmış turta |
| 48 | — | | Buharın çıkması için üst hamurun ortasına bıçağın ucuyla 3 küçük yarık açın.⏱ 1 dkSonuçBuhar delikleri açılmış turta |
| 49 | 1 yk | | Bir hamur fırçasıyla turtanın üzerine her yerine süt sürün.⏱ 1 dkSonuçÜzerine süt sürülmüş turta |
| 50 | — | | Turta kabını fırına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçÜzerine süt sürülmüş turta |
| 51 | — | | Hamur koyu altın rengini alıp iç harç katılaşana kadar 38 dakika fırınlayın.⏱ 38 dkSonuçFırınlanmış peynirli soğanlı turta |
| 52 | — | | Turtayı fırın eldivenleriyle fırından çıkarın.⏱ 10 snSonuçFırınlanmış peynirli soğanlı turta |
| 53 | — | | Servis etmeden önce turtayı kendi kabında 10 dakika dinlendirin.⏱ 10 dkSonuçDinlendirilmiş peynirli soğanlı turta |
| Toplam süre | 1 sa 50 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 1 216kcal | |
| 33g | |
| 87g | |
| 52g | |
| 70g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 1 802mg |
Tereyağlı hamur içinde fırınlanmış, karamelize beyaz soğan, olgun cheddar ve Lancashire peyniriyle yapılan tuzlu turta.
YapacaklarınızUn, tereyağı ve sudan hamur hazırlayıp soğutun; soğanları 28 dakika boyunca ağır ağır karamelize edin. Soğanlar soğurken yumurtaları krema ve hardalla çırpın; soğanları, iki çeşit peyniri ve kekiği ekleyin. Alt ve üst hamur katmanlarıyla turtayı fırın kabına yerleştirin. Üzerine süt sürüp hamur koyu altın rengini alana ve iç harcı sertleşene kadar fırınlayın.
