Arpacık soğanı, beyaz şarap, Dijon hardalı, taneli hardal, crème fraîche ve tarhunla hazırlanan Fransız usulü sosta ağır ağır pişirilmiş kızarmış tavuk butları.
2adet
5g
1yk
600g
0,5çk
1tutam
100ml
150ml
1yk
1yk
150ml| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2adet | — | — | |
| 2 | | 5g | — | — | |
| 3 | | 1yk | — | — | |
| 4 | | 600g | — | — | |
| 5 | | 0,5çk | — | — | |
| 6 | | 1tutam | — | — | |
| 7 | | 100ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 1yk | — | — | |
| 10 | | 1yk | — | — | |
| 11 | | 150ml | — | — |
Arpacık soğanları kesme tahtasına koyun.
Arpacık soğanı · 2 adet
Uçlarını kesin ve kabuklarını soyun.
Tarhunu kesme tahtasına koyun.
Taze tarhun yaprakları · 5 gZeytinyağını büyük tavaya dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 1 yk
Orta-yüksek ateşte 1 dakika ısıtın.
Tavuk butlarını maşayla tavaya yerleştirin.
Kemiksiz, derisiz tavuk butları · 600 g
Üzerlerine tuz serpin.
Tuz · 0,5 çkBir tutam karabiber ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutamMaşayla bir kez çevirerek yaklaşık 8 dakika, iki tarafları da altın rengini alana kadar kızartın.
Tavuğu bir tabağa alın; yağını ve pişirme suyunu tavada bırakın.
Ateşi orta seviyeye indirin ve arpacık soğanları ekleyin.
Karıştırarak yaklaşık 3 dakika, yumuşayana kadar kavurun.
Şarabı dökün, tavanın dibindeki kızarmış parçaları sıyırarak yaklaşık 2 dakika fokurdatın ve sıvı yarıya inene kadar çektirin.
Sek beyaz şarap · 100 mlEt veya sebze suyunu dökün.
Tavuk suyu · 150 mlDijon hardalını ekleyin.
Dijon hardalı · 1 ykTaneli hardalı ekleyin.
Taneli hardal · 1 ykCrème fraîche'i ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Crème fraîche · 150 mlTavuğu ve tabakta biriken suyunu yeniden tavaya ekleyin.
Ara sıra üzerine sos gezdirerek yaklaşık 10 dakika hafifçe kaynatın; tavuk tamamen pişmeli ve en kalın parçanın iç sıcaklığı termometrede 74 °C olmalıdır.
Tarhunu üzerine serpiştirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 adet | | Arpacık soğanları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçArpacık soğanlar |
| 2 | Arpacık soğanlar1. adım | | Uçlarını kesin ve kabuklarını soyun.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş arpacık soğanlar |
| 3 | Soyulmuş arpacık soğanlar2. adım | | İnce doğrayın.⏱ 1 dk 30 snSonuçDoğranmış arpacık soğan |
| 4 | Doğranmış arpacık soğan3. adım |  | Küçük kaseye koyun.⏱ 10 snSonuçDoğranmış arpacık soğan14. adımda kullanılır |
| 5 | 5 g | | Tarhunu kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçTaze tarhun yaprakları |
| 6 | Taze tarhun yaprakları5. adım | | Yapraklarını ince ince doğrayın.⏱ 30 snSonuçDoğranmış tarhun23. adımda kullanılır |
| 7 | 1 yk | | Zeytinyağını büyük tavaya dökün.⏱ 10 snSonuçSızma zeytinyağı |
| 8 | — | | Orta-yüksek ateşte 1 dakika ısıtın.⏱ 1 dkSonuçIlık zeytinyağı |
| 9 | 600 g | | Tavuk butlarını maşayla tavaya yerleştirin.⏱ 30 snSonuçKızaran tavuk butları |
| 10 | 0,5 çk | | Üzerlerine tuz serpin.⏱ 10 snSonuçTuzlanmış tavuk butları |
| 11 | 1 tutam | | Bir tutam karabiber ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlanmış tavuk butları |
| 12 | — | | Maşayla bir kez çevirerek yaklaşık 8 dakika, iki tarafları da altın rengini alana kadar kızartın.⏱ 8 dkSonuçKızarmış tavuk butları |
| 13 | Kızarmış tavuk butları12. adım | | Tavuğu bir tabağa alın; yağını ve pişirme suyunu tavada bırakın.⏱ 20 snSonuçTavuğun tavada bıraktığı su21. adımda kullanılır |
| 14 | Doğranmış arpacık soğan4. adım | | Ateşi orta seviyeye indirin ve arpacık soğanları ekleyin.⏱ 10 snSonuçArpacık soğan ve tava suyu |
| Tavuğun tavada bıraktığı su13. adım | |||
| 15 | — | | Karıştırarak yaklaşık 3 dakika, yumuşayana kadar kavurun.⏱ 3 dkSonuçYumuşamış arpacık soğan |
| 16 | 100 ml | | Şarabı dökün, tavanın dibindeki kızarmış parçaları sıyırarak yaklaşık 2 dakika fokurdatın ve sıvı yarıya inene kadar çektirin.⏱ 2 dkSonuçÇektirilmiş şarap |
| 17 | 150 ml | | Et veya sebze suyunu dökün.⏱ 10 snSonuçŞarap ve et/tavuk suyu |
| 18 | 1 yk | | Dijon hardalını ekleyin.⏱ 5 snSonuçHardallı et/tavuk suyu |
| 19 | 1 yk | | Taneli hardalı ekleyin.⏱ 5 snSonuçIki çeşit hardal eklenmiş et/tavuk suyu |
| 20 | 150 ml | | Crème fraîche'i ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.⏱ 30 snSonuçHardallı krema sosu |
| 21 | Dinlenmeye alınmış kızarmış tavuk13. adım | | Tavuğu ve tabakta biriken suyunu yeniden tavaya ekleyin.⏱ 20 snSonuçTavuk ve hardal sosu |
| 22 | — | | Ara sıra üzerine sos gezdirerek yaklaşık 10 dakika hafifçe kaynatın; tavuk tamamen pişmeli ve en kalın parçanın iç sıcaklığı termometrede 74 °C olmalıdır.⏱ 10 dkSonuçDijon hardallı tavuk |
| 23 | Doğranmış tarhun6. adım | | Tarhunu üzerine serpiştirin.⏱ 10 snSonuçTarhunlu Dijon hardallı tavuk |
| Toplam süre | 31 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 525kcal | |
| 30g | |
| 40g | |
| 15g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 0,7g | |
| 658mg |
Arpacık soğanı, beyaz şarap, Dijon hardalı, taneli hardal, crème fraîche ve tarhunla hazırlanan Fransız usulü sosta ağır ağır pişirilmiş kızarmış tavuk butları.
YapacaklarınızTavuk butlarını kızartın, tavada arpacık soğanları yumuşatın, beyaz şarap ve et/tavuk suyunu çektirin, iki çeşit hardalı ve crème fraîche'i karıştırın; ardından tavuğu sosta hafifçe kaynatın ve tarhunla tamamlayın.
