Havuç ve aromatik garam masalayla hazırlanan kremalı köri sosunun üzerinde servis edilen, panko kırıntılarıyla kaplı çıtır tavuk göğsü.
400g
700ml
1çk
2adet
4diş
2adet
430ml
1çk
1çk
80g + 2 tbsp
600ml
2yk
1yk
2adet
4 göğüs, her biri yaklaşık 200 g800g
2adet
150g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 700ml | — | — | |
| 3 | | 1çk | — | — | |
| 4 | | 2adet | — | — | |
| 5 | | 4diş | — | — | |
| 6 | | 2adet | — | — | |
| 7 | | 430ml | — | — | |
| 8 | 3yk | — | — | ||
| 9 | | 1çk | — | — | |
| 10 | | 1çk | — | — | |
| 11 | | 80g + 2 tbsp | — | — | |
| 12 | | 600ml | — | — | |
| 13 | | 2yk | — | — | |
| 14 | | 1yk | — | — | |
| 15 | | 2adet | — | — | |
| 16 | | 800g | 4 göğüs, her biri yaklaşık 200 g | — | |
| 17 | | 2adet | — | — | |
| 18 | | 150g | — | — |
Pirinci orta boy tencereye dökün.
Kısa taneli beyaz pirinç · 400 g
Pirincin üzerine suyu dökün.
Su · 700 mlPirinç ve suya bir tutam tuz ekleyin.
Tuz · 0,5 çkPirinci yüksek ateşte güçlü şekilde kaynatın; dipteki taneleri ayırmak için bir kez karıştırın.
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın.
Ateşi olabilecek en düşük seviyeye indirip pirinci hiç karıştırmadan 12 dakika, bütün suyu çekene kadar pişirin.
Kapağı kapalı tutarak pirinci kendi sıcaklığında 10 dakika demlendirin.
Soğanın kâğıtsı kabuğunu soyup atın.
Sarı soğan · 2 adet
Soyulmuş soğanları küçük ve eşit küpler hâlinde ince ince doğrayın.
Doğranmış soğanı büyük tencereye sıyırın.
Her sarımsak dişini bıçağın düz yüzüyle ezip kabuğunu soyun.
Sarımsak · 4 dişSoyulmuş sarımsak dişlerini ince ince doğrayın.
Doğranmış sarımsağı soğanların bulunduğu tencereye ekleyin.
Her havucu soyacakla iyice soyun.
Havuç · 2 adet
Soyulmuş havuçları yaklaşık 1 cm kalınlığında küçük parçalar hâlinde iri doğrayın.
Doğranmış havuçları tencereye dökün.
Yağı sebzelerin üzerine, tencereye dökün.
Ayçiçek yağı · 2 ykTencereyi orta ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 8 dakika, soğan tamamen yumuşayıp kenarları altın sarısı olana kadar pişirin.
Köri tozunu doğrudan tencereye ekleyin.
Zerdeçalı tencereye ekleyin.
Toz zerdeçal · 1 çkGaram masalayı tencereye ekleyin.
Garam masala · 1 çkSosun koyulaşması için unu tencereye ekleyin.
Un · 2 ykHepsini kuvvetlice karıştırıp karışımı tencerenin dibine bastırarak 90 saniye, baharatların kokusu açığa çıkıp un karışıma yedirilene kadar pişirin.
Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırırken tavuk suyunu ince bir akışla dökün.
Tavuk suyu · 600 mlSoya sosunu tencereye ekleyin.
Soya sosu · 2 ykBalı kaşıkla ekleyin.
Bal · 1 ykDefne yapraklarını ekleyin.
Defne yaprağı · 2 adetHafifçe kaynamaya bırakın, ardından ateşi azaltıp kapağı açık olarak ara sıra karıştırarak 20 dakika, sos koyulaşıp havuçlar tamamen yumuşayana kadar pişirin.
Defne yapraklarını kaşıkla sostan çıkarıp atın.
Sosu el blenderiyle doğrudan tencerede tamamen pürüzsüz olana kadar çekin.
Tavuğu hazırlarken sosun sıcak kalması için tencereyi olabilecek en kısık ateşe alın.
Tavuk göğüslerini kesme tahtasına yerleştirin.
Tavuk göğsü · 800 gHer göğsü düz tutup ortasından yatay keserek yaklaşık eşit kalınlıkta 2 şnitzel çıkarın ve her birini iki streç film arasına yerleştirin.
Her şnitzeli et tokmağıyla her yeri eşit 1 cm kalınlığa gelene kadar kuvvetlice dövün.
İnceltilmiş şnitzellerin her iki yüzüne eşit şekilde tuz serpin.
Tuz · 0,5 çkUnu sığ bir kaba yayın.
Un · 80 g
Yumurtaları orta boy kaseye kırıp kabuklarını atın.
Yumurta · 2 adet
Sarılarla beyazlar tamamen birleşene kadar yumurtaları çırpın.
Panko ekmek kırıntılarını büyük ve sığ bir kaba döküp eşit bir katman hâlinde yayın.
Panko galeta unu · 150 g
Her şnitzeli una bastırıp çevirerek iki yüzünü iyice kaplayın ve fazla unu silkeleyin.
Una bulanmış her şnitzeli çırpılmış yumurtaya batırıp fazlasının kaseye akmasını sağlayın.
Yumurtaya bulanmış her şnitzeli pankonun üzerine koyup iki yüzünü bastırarak kalın ve eşit bir kırıntı tabakasıyla kaplayın.
İlk partiyi sıcak tutmak için fırını 100 °C'ye ayarlayın, ardından ayçiçek yağını büyük ve derin bir tavaya yaklaşık 1 cm yüksekliğinde dökün.
Ayçiçek yağı · 400 ml
Tavayı orta-yüksek ateşe alıp yağın içine atılan ekmek kırıntısı hemen cızırdayıp yüzeye çıkana kadar ısıtın.
Şnitzellerden 4 tanesini aralarında boşluk kalacak şekilde dikkatlice sıcak yağa koyun ve altları koyu altın sarısı olana kadar 4 dakika dokunmadan kızartın.
Her şnitzeli maşayla çevirip pişmemiş yüzünü yağa döndürün.
İkinci yüzünü de 4 dakika, altın sarısı olana ve tamamen pişene kadar kızartın; en kalın kısmın iç sıcaklığının termometrede 74 °C olduğunu kontrol edin. Kalan şnitzelleri aynı şekilde kızartırken sıcak tutmak için pişenleri fırında, fırın tepsisinin üzerindeki tel ızgaraya, üstleri açık olarak yerleştirin: 4 dakika pişirin, çevirin, 4 dakika daha pişirin ve onların da sıcaklığını kontrol edin.
İkinci parti pişince tepsiyi fırın eldivenleriyle fırından çıkarıp maşayla ikinci partiyi ilkinin yanına, ızgaraya yerleştirin.
Fazla yağın süzülmesi ve kabuğun iyice çıtır kalması için şnitzelleri tel ızgarada dinlendirin.
Dinlenmiş şnitzelleri temiz kesme tahtasına alın.
Her şnitzeli hafif çapraz açıyla yaklaşık 2 cm genişliğinde kalın dilimler hâlinde kesin; şeklini koruması için dilimleri bir arada tutun.
Pirincin kapağını açıp taneleri çatalla birbirinden ayırın.
4 yemek tabağının her birine kaşıkla düzgün bir pirinç tepesi koyun.
Pürüzsüz köri sosundan bolca kepçeyle her tabaktaki pirincin yanına ve kısmen üzerine dökün.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Pirinci orta boy tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçKısa taneli beyaz pirinç karışımı |
| 2 | 700 ml | | Pirincin üzerine suyu dökün.⏱ 10 snSonuçKısa taneli beyaz pirinç karışımı ve su |
| 3 | 0,5 çk | | Pirinç ve suya bir tutam tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçKısa taneli beyaz pirinç karışımı, su ve tuz |
| 4 | — | | Pirinci yüksek ateşte güçlü şekilde kaynatın; dipteki taneleri ayırmak için bir kez karıştırın.⏱ 5 dkSonuçKaynayan tuzlu pirinç |
| 5 | — | | Tencerenin kapağını sıkıca kapatın.⏱ 10 sn |
| 6 | — | | Ateşi olabilecek en düşük seviyeye indirip pirinci hiç karıştırmadan 12 dakika, bütün suyu çekene kadar pişirin.⏱ 12 dkSonuçSuyunu çekmiş pirinç |
| 7 | — | | Kapağı kapalı tutarak pirinci kendi sıcaklığında 10 dakika demlendirin.⏱ 10 dkSonuçBuharda pişmiş pirinç |
| 8 | 2 adet | | Soğanın kâğıtsı kabuğunu soyup atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarı soğan |
| 9 | Soyulmuş sarı soğan8. adım | | Soyulmuş soğanları küçük ve eşit küpler hâlinde ince ince doğrayın.⏱ 1 dkSonuçInce doğranmış sarı soğan |
| 10 | Ince doğranmış sarı soğan9. adım | | Doğranmış soğanı büyük tencereye sıyırın.⏱ 10 snSonuçInce doğranmış sarı soğan |
| 11 | 4 diş | | Her sarımsak dişini bıçağın düz yüzüyle ezip kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 12 | Soyulmuş sarımsak dişleri11. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini ince ince doğrayın.⏱ 30 snSonuçInce kıyılmış sarımsak |
| 13 | Ince kıyılmış sarımsak12. adım | | Doğranmış sarımsağı soğanların bulunduğu tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçInce kıyılmış sarımsak ve ince doğranmış sarı soğan |
| 14 | 2 adet | | Her havucu soyacakla iyice soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş havuçlar |
| 15 | Soyulmuş havuçlar14. adım | | Soyulmuş havuçları yaklaşık 1 cm kalınlığında küçük parçalar hâlinde iri doğrayın.⏱ 40 snSonuçIri doğranmış havuç |
| 16 | Iri doğranmış havuç15. adım | | Doğranmış havuçları tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçIri doğranmış havuç, ince kıyılmış sarımsak ve ince doğranmış sarı soğan |
| 17 | 2 yk | | Yağı sebzelerin üzerine, tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış havuç, ince kıyılmış sarımsak, ince doğranmış sarı soğan ve ayçiçek yağı |
| 18 | — | | Tencereyi orta ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 8 dakika, soğan tamamen yumuşayıp kenarları altın sarısı olana kadar pişirin.⏱ 8 dkSonuçYumuşamış köri tabanı sebzeleri |
| 19 | 3 yk | | Köri tozunu doğrudan tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumuşamış köri tabanı sebzeleri ve orta acılıkta köri tozu |
| 20 | 1 çk | | Zerdeçalı tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumuşamış köri tabanı sebzeleri, orta acılıkta köri tozu ve toz zerdeçal |
| 21 | 1 çk | | Garam masalayı tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumuşamış köri tabanı sebzeleri, orta acılıkta köri tozu, toz zerdeçal ve garam masala |
| 22 | 2 yk | | Sosun koyulaşması için unu tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumuşamış köri tabanı sebzeleri and orta acılıkta köri tozu mixture |
| 23 | — | | Hepsini kuvvetlice karıştırıp karışımı tencerenin dibine bastırarak 90 saniye, baharatların kokusu açığa çıkıp un karışıma yedirilene kadar pişirin.⏱ 1 dk 30 snSonuçKavrulmuş baharat macunu |
| 24 | 600 ml | | Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırırken tavuk suyunu ince bir akışla dökün.⏱ 10 snSonuçKavrulmuş baharat ezmesi ve tavuk suyu |
| 25 | 2 yk | | Soya sosunu tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçKavrulmuş baharat ezmesi, tavuk suyu ve soya sosu |
| 26 | 1 yk | | Balı kaşıkla ekleyin.⏱ 5 snSonuçKavrulmuş baharat ezmesi, tavuk suyu, soya sosu ve bal |
| 27 | 2 adet | | Defne yapraklarını ekleyin.⏱ 5 snSonuçKavrulmuş baharat ezmesi and tavuk suyu mixture |
| 28 | — | | Hafifçe kaynamaya bırakın, ardından ateşi azaltıp kapağı açık olarak ara sıra karıştırarak 20 dakika, sos koyulaşıp havuçlar tamamen yumuşayana kadar pişirin.⏱ 20 dkSonuçKoyulaşmış köri sosu |
| 29 | Koyulaşmış köri sosu28. adım | | Defne yapraklarını kaşıkla sostan çıkarıp atın.⏱ 10 snSonuçKoyulaşmış köri sosu |
| 30 | Koyulaşmış köri sosu29. adım | | Sosu el blenderiyle doğrudan tencerede tamamen pürüzsüz olana kadar çekin.⏱ 1 dkSonuçPürüzsüz katsu köri sosu |
| 31 | — | | Tavuğu hazırlarken sosun sıcak kalması için tencereyi olabilecek en kısık ateşe alın.⏱ 1 dkSonuçSıcak, pürüzsüz katsu köri sosu54. adımda kullanılır |
| 32 | 800 g | | Tavuk göğüslerini kesme tahtasına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçTavuk göğsü |
| 33 | Tavuk göğsü32. adım | | Her göğsü düz tutup ortasından yatay keserek yaklaşık eşit kalınlıkta 2 şnitzel çıkarın ve her birini iki streç film arasına yerleştirin.⏱ 1 dkSonuçDilimlenmiş tavuk göğsü |
| 34 | Dilimlenmiş tavuk göğsü33. adım | | Her şnitzeli et tokmağıyla her yeri eşit 1 cm kalınlığa gelene kadar kuvvetlice dövün.⏱ 1 dkSonuçDövülerek inceltilmiş tavuk şnitzelleri51. adımda kullanılır |
| 35 | 0,5 çk | | İnceltilmiş şnitzellerin her iki yüzüne eşit şekilde tuz serpin.⏱ 10 snSonuçTuzlanmış tavuk şnitzelleri40. adımda kullanılır |
| 36 | 80 g | | Unu sığ bir kaba yayın.⏱ 5 snSonuçUn |
| 37 | 2 adet | | Yumurtaları orta boy kaseye kırıp kabuklarını atın.⏱ 10 snSonuçYumurta |
| 38 | — | | Sarılarla beyazlar tamamen birleşene kadar yumurtaları çırpın.⏱ 20 snSonuçÇırpılmış yumurta |
| 39 | 150 g | | Panko ekmek kırıntılarını büyük ve sığ bir kaba döküp eşit bir katman hâlinde yayın.⏱ 5 snSonuçPanko ekmek kırıntıları |
| 40 | Tuzlanmış tavuk şnitzelleri35. adım | | Her şnitzeli una bastırıp çevirerek iki yüzünü iyice kaplayın ve fazla unu silkeleyin.⏱ 30 snSonuçUna bulanmış tavuk |
| 41 | Una bulanmış tavuk40. adım | | Una bulanmış her şnitzeli çırpılmış yumurtaya batırıp fazlasının kaseye akmasını sağlayın.⏱ 30 snSonuçYumurtaya bulanmış tavuk |
| 42 | Yumurtaya bulanmış tavuk41. adım | | Yumurtaya bulanmış her şnitzeli pankonun üzerine koyup iki yüzünü bastırarak kalın ve eşit bir kırıntı tabakasıyla kaplayın.⏱ 40 snSonuçPanko kırıntılarıyla kaplanmış tavuk şnitzelleri45. adımda kullanılır |
| 43 | 400 ml | | İlk partiyi sıcak tutmak için fırını 100 °C'ye ayarlayın, ardından ayçiçek yağını büyük ve derin bir tavaya yaklaşık 1 cm yüksekliğinde dökün.⏱ 5 snSonuçAyçiçek yağı |
| 44 | — | | Tavayı orta-yüksek ateşe alıp yağın içine atılan ekmek kırıntısı hemen cızırdayıp yüzeye çıkana kadar ısıtın.⏱ 2 dkSonuçSıcak kızartma yağı |
| 45 | Panko kırıntılarıyla kaplanmış tavuk şnitzelleri42. adım | | Şnitzellerden 4 tanesini aralarında boşluk kalacak şekilde dikkatlice sıcak yağa koyun ve altları koyu altın sarısı olana kadar 4 dakika dokunmadan kızartın.⏱ 4 dkSonuçTek yüzü altın sarısı olmuş pane tavuk |
| 46 | — | | Her şnitzeli maşayla çevirip pişmemiş yüzünü yağa döndürün.⏱ 10 snSonuçÇevrilmiş tavuk şnitzelleri |
| 47 | — | | İkinci yüzünü de 4 dakika, altın sarısı olana ve tamamen pişene kadar kızartın; en kalın kısmın iç sıcaklığının termometrede 74 °C olduğunu kontrol edin. Kalan şnitzelleri aynı şekilde kızartırken sıcak tutmak için pişenleri fırında, fırın tepsisinin üzerindeki tel ızgaraya, üstleri açık olarak yerleştirin: 4 dakika pişirin, çevirin, 4 dakika daha pişirin ve onların da sıcaklığını kontrol edin.⏱ 12 dkSonuçPişmiş, panko kaplı tavuk şnitzelleri |
| 48 | Pişmiş, panko kaplı tavuk şnitzelleri47. adım | | İkinci parti pişince tepsiyi fırın eldivenleriyle fırından çıkarıp maşayla ikinci partiyi ilkinin yanına, ızgaraya yerleştirin.⏱ 15 snSonuçPişmiş, panko kaplı tavuk şnitzelleri |
| 49 | — | | Fazla yağın süzülmesi ve kabuğun iyice çıtır kalması için şnitzelleri tel ızgarada dinlendirin.⏱ 2 dkSonuçDinlenmiş çıtır tavuk katsu |
| 50 | — | | Dinlenmiş şnitzelleri temiz kesme tahtasına alın.⏱ 10 snSonuçDinlenmiş çıtır tavuk katsu |
| 51 | Dövülerek inceltilmiş tavuk şnitzelleri34. adım | | Her şnitzeli hafif çapraz açıyla yaklaşık 2 cm genişliğinde kalın dilimler hâlinde kesin; şeklini koruması için dilimleri bir arada tutun.⏱ 30 snSonuçDilimlenmiş tavuk katsu55. adımda kullanılır |
| 52 | — | | Pirincin kapağını açıp taneleri çatalla birbirinden ayırın.⏱ 20 snSonuçKabarık, buharda pişmiş pirinç |
| 53 | Kabarık, buharda pişmiş pirinç52. adım | | 4 yemek tabağının her birine kaşıkla düzgün bir pirinç tepesi koyun.⏱ 30 snSonuçKabarık, buharda pişmiş pirinç |
| 54 | Sıcak, pürüzsüz katsu köri sosu31. adım | | Pürüzsüz köri sosundan bolca kepçeyle her tabaktaki pirincin yanına ve kısmen üzerine dökün.⏱ 30 snSonuçTane tane demlenmiş pilav ve sıcak, pürüzsüz katsu köri sosu |
| Toplam süre | 42 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 902kcal | |
| 63g | |
| 28g | |
| 5g | |
| 96g | |
| 10g | |
| 6g | |
| 1 796mg |
Havuç ve aromatik garam masalayla hazırlanan kremalı köri sosunun üzerinde servis edilen, panko kırıntılarıyla kaplı çıtır tavuk göğsü.
YapacaklarınızÖnce pirinci pişirmeye başlayacak, ardından sebzeleri yumuşatıp baharatları kavurarak ve tavuk suyu ekleyip havuçlar yumuşayana ve sos koyulaşana kadar kaynatarak köri sosu hazırlayacaksınız. Sos pişerken tavuk göğüslerini döverek ince şnitzeller hâline getirecek, tuzlayacak ve üç aşamada pane harcına bulayacaksınız. Yağ yeterince ısınınca şnitzelleri iki yüzü altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartıp kabuklarının gevrek kalması için dinlendireceksiniz. Son olarak tabaklara pirinç ve sos koyup üzerine yelpaze gibi açılmış tavuk dilimlerini yerleştireceksiniz.
