Kişniş ve isli toz biberle baharatlandırılmış sulu tavuk köfteleri, hafif tatlılık içeren zengin domates sosunda pişirilir.
2adet
7diş
20g
500g
3çk
1çk
2çk
0,5çk
2çk
0,5çk
2yk
1çk
800g
1çk
20g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2adet | — | — | |
| 2 | | 7diş | — | — | |
| 3 | | 20g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 3çk | — | — | |
| 6 | | 1çk | — | — | |
| 7 | | 2çk | — | — | |
| 8 | | 0,5çk | — | — | |
| 9 | | 2çk | — | — | |
| 10 | | 0,5çk | — | — | |
| 11 | | 2yk | — | — | |
| 12 | | 1çk | — | — | |
| 13 | | 800g | — | — | |
| 14 | | 1çk | — | — | |
| 15 | | 20g | — | — |
Bir soğanı kesme tahtasına yerleştirin.
Sarı soğan · 1 adet
Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.
İri rendeleyerek büyük kaseye alın.
Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.
Sarımsak dişi · 4 dişBıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.
Sarımsağı ince ince doğrayın.
Maydanozu kesme tahtasının üzerine koyun.
Düz yapraklı maydanoz · 20 gYapraklarını ince ince doğrayın.
Tavuk kıymasını ekleyin.
Tavuk kıyması · 500 gÖğütülmüş kimyonu ekleyin.
Toz kimyon · 2 çkÖğütülmüş kişnişi ekleyin.
Toz kişniş · 1 çkFüme toz kırmızı biberi ekleyin.
Füme toz kırmızı biber · 1 çkÖğütülmüş tarçını ekleyin.
Toz tarçın · 0,5 çkTuzu ekleyin.
Tuz · 1 çkYarım çay kaşığı karabiber ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkHer şey eşit dağılana ve hafif yapışkan bir karışım oluşana dek tahta kaşıkla bir iki dakika karıştırın.
Islak ellerle 16 adet kısa, dolgun sosis biçiminde şekillendirip tepsiye dizin.
Tepsiyi buzdolabına koyun.
Şekillerini korumaları için 20 dakika soğutun.
Soğanı kesme tahtasına koyun.
Sarı soğan · 1 adetKök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.
İnce küpler halinde doğrayın.
Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.
Sarımsak dişi · 3 dişBıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.
Sarımsağı ince ince doğrayın.
Yağı büyük derin tavaya dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 1 yk
Yağ parlayana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.
Köfteleri tek kat hâlinde tavaya yerleştirin.
Yaklaşık 6 dakika, çevirerek her tarafları renk alana kadar kızartın; pişmeleri sosta tamamlanacaktır.
İkinci yemek kaşığı yağı ekleyin ve ateşi orta seviyeye alın.
Natürel sızma zeytinyağı · 1 ykKöfte yağı · 35. adımSoğanı ve sarımsağı ekleyin.
Yumuşayıp altın rengini alana dek karıştırarak yaklaşık 7 dakika pişirin.
Öğütülmüş kimyonu ekleyin.
Toz kimyon · 1 çkFüme toz kırmızı biberi ekleyin.
Füme toz kırmızı biber · 1 çkPul biberi ekleyin.
Pul biber · 1 çkKokusu çıkana dek 30 saniye karıştırın.
Doğranmış domatesleri ekleyin.
Doğranmış konserve domates · 800 gŞekeri ekleyin.
İnce toz şeker · 1 çkTuzun geri kalanını ekleyin.
Tuz · 1 çkAra sıra karıştırarak hafif koyulaşana dek 10 dakika hafifçe kaynatın.
Köfteleri ve saldıkları suları tekrar sosun içine koyun.
Kapağını kapatın ve ateşi kısın.
Köfteleri bir kez çevirerek yaklaşık 15 dakika, en büyük köftenin ortasının iç sıcaklığı termometrede 74 °C olana kadar hafif ateşte pişirin.
Kişnişi kesme tahtasına koyun.
Kişniş yaprakları · 20 g| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 adet | | Bir soğanı kesme tahtasına yerleştirin.⏱ 5 snSonuçSarı soğan |
| 2 | Sarı soğan1. adım | | Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş soğan yarımları |
| 3 | Soyulmuş soğan yarımları2. adım | | İri rendeleyerek büyük kaseye alın.⏱ 1 dkSonuçRendelenmiş soğan |
| 4 | 4 diş | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak dişi |
| 5 | Sarımsak dişi4. adım | | Bıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 6 | Soyulmuş sarımsak dişleri5. adım | | Sarımsağı ince ince doğrayın.⏱ 45 snSonuçDoğranmış sarımsak |
| 7 | Doğranmış sarımsak6. adım | | Sarımsağı soğana ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoğan ve sarımsak |
| 8 | 20 g | | Maydanozu kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçDüz yapraklı maydanoz |
| 9 | Düz yapraklı maydanoz8. adım | | Yapraklarını ince ince doğrayın.⏱ 40 snSonuçInce doğranmış maydanoz |
| 10 | Ince doğranmış maydanoz9. adım | | Maydanozu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçKöfte harcının tabanı |
| 11 | 500 g | | Tavuk kıymasını ekleyin.⏱ 10 snSonuçKöfte harcının tabanı ve kıyma |
| 12 | 2 çk | | Öğütülmüş kimyonu ekleyin.⏱ 5 snSonuçÖğütülmüş kimyonlu köfte harcı |
| 13 | 1 çk | | Öğütülmüş kişnişi ekleyin.⏱ 5 snSonuçÖğütülmüş kişnişli köfte harcı |
| 14 | 1 çk | | Füme toz kırmızı biberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçFüme toz kırmızı biberli köfte harcı |
| 15 | 0,5 çk | | Öğütülmüş tarçını ekleyin.⏱ 5 snSonuçÖğütülmüş tarçınlı köfte harcı |
| 16 | 1 çk | | Tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlanmış köfte harcı |
| 17 | 0,5 çk | | Yarım çay kaşığı karabiber ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlanmış köfte harcı |
| 18 | — | | Her şey eşit dağılana ve hafif yapışkan bir karışım oluşana dek tahta kaşıkla bir iki dakika karıştırın.⏱ 1 dk 30 snSonuçKöfte karışımı |
| 19 | Köfte karışımı18. adım | Islak ellerle 16 adet kısa, dolgun sosis biçiminde şekillendirip tepsiye dizin. → Into 16 equal portions⏱ 5 dkSonuçŞekillendirilmiş köfteler | |
| 20 | — | | Tepsiyi buzdolabına koyun.⏱ 10 snSonuçŞekillendirilmiş köfteler |
| 21 | — | Şekillerini korumaları için 20 dakika soğutun.⏱ 20 dkSonuçSoğutulmuş köfteler | |
| 22 | — | | Tepsiyi buzdolabından çıkarın.⏱ 10 snSonuçSoğutulmuş köfteler33. adımda kullanılır |
| 23 | 1 adet | | Soğanı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarı soğan |
| 24 | Sarı soğan23. adım | | Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş soğan yarımları |
| 25 | Soyulmuş soğan yarımları24. adım | | İnce küpler halinde doğrayın.⏱ 1 dk 30 snSonuçKüp doğranmış soğan |
| 26 | Küp doğranmış soğan25. adım |  | Soğanı orta boy kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçKüp doğranmış soğan |
| 27 | 3 diş | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak dişi |
| 28 | Sarımsak dişi27. adım | | Bıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 29 | Soyulmuş sarımsak dişleri28. adım | | Sarımsağı ince ince doğrayın.⏱ 45 snSonuçDoğranmış sarımsak |
| 30 | Doğranmış sarımsak29. adım | | Sarımsağı soğana ekleyin.⏱ 5 snSonuçSos için soğan ve sarımsak37. adımda kullanılır |
| 31 | 1 yk | | Yağı büyük derin tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçSızma zeytinyağı |
| 32 | — | | Yağ parlayana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ |
| 33 | Soğutulmuş köfteler22. adım | | Köfteleri tek kat hâlinde tavaya yerleştirin.⏱ 30 snSonuçKızartılan köfteler |
| 34 | — | | Yaklaşık 6 dakika, çevirerek her tarafları renk alana kadar kızartın; pişmeleri sosta tamamlanacaktır.⏱ 6 dkSonuçKızarmış köfteler |
| 35 | Kızarmış köfteler34. adım |  | Dilimleri tabağa alın.⏱ 20 snSonuçKöfte yağı47. adımda kullanılır |
| 36 | 1 yk | | İkinci yemek kaşığı yağı ekleyin ve ateşi orta seviyeye alın.⏱ 5 snSonuçYağ ve sıvı yağ |
| Köfte yağı35. adım | |||
| 37 | Sos için soğan ve sarımsak30. adım | | Soğanı ve sarımsağı ekleyin.⏱ 10 snSonuçYağda soğan ve sarımsak |
| 38 | — | | Yumuşayıp altın rengini alana dek karıştırarak yaklaşık 7 dakika pişirin.⏱ 7 dkSonuçYumuşak soğan tabanı |
| 39 | 1 çk | | Öğütülmüş kimyonu ekleyin.⏱ 5 snSonuçToz kimyonlu sos tabanı |
| 40 | 1 çk | | Füme toz kırmızı biberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçFüme toz kırmızı biberli sos tabanı |
| 41 | 1 çk | | Pul biberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçPul biberli sos tabanı |
| 42 | — | | Kokusu çıkana dek 30 saniye karıştırın.⏱ 30 snSonuçBaharatlı soğan tabanı |
| 43 | 800 g | | Doğranmış domatesleri ekleyin.⏱ 10 snSonuçBaharatlı domatesler |
| 44 | 1 çk | | Şekeri ekleyin.⏱ 5 snSonuçTatlandırılmış domatesler |
| 45 | 1 çk | | Tuzun geri kalanını ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlanmış domates sosu |
| 46 | — | | Ara sıra karıştırarak hafif koyulaşana dek 10 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 10 dkSonuçDomates sosu |
| 47 | Kızarmış köfteler35. adım | | Köfteleri ve saldıkları suları tekrar sosun içine koyun.⏱ 20 snSonuçKöfte ve sos |
| 48 | — | | Kapağını kapatın ve ateşi kısın.⏱ 10 sn |
| 49 | — | | Köfteleri bir kez çevirerek yaklaşık 15 dakika, en büyük köftenin ortasının iç sıcaklığı termometrede 74 °C olana kadar hafif ateşte pişirin.⏱ 15 dkSonuçDomates sosundaki köfteler52. adımda kullanılır |
| 50 | 20 g | | Kişnişi kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçKişniş yaprakları |
| 51 | Kişniş yaprakları50. adım | | Yaprakları iri iri doğrayın.⏱ 30 snSonuçIrice doğranmış kişniş53. adımda kullanılır |
| Toplam süre | 1 sa 17 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 293kcal | |
| 31g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 27g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 1 548mg |
Kişniş ve isli toz biberle baharatlandırılmış sulu tavuk köfteleri, hafif tatlılık içeren zengin domates sosunda pişirilir.
YapacaklarınızTavuk kıymasını rendelenmiş soğan, sarımsak, maydanoz ve sıcak baharatlarla karıştıracak, köftelere şekil verip dağılmamaları için buzdolabında dinlendireceksiniz. Derin tavada kızartıp aynı tavada isli aromalı domates sosu hazırlayacak, ardından köfteleri bu sosun içinde kapağı kapalı olarak tamamen pişene kadar hafifçe kaynatıp kişnişle tamamlayacaksınız.
